羊肉炒茄子家常做法大全集(羊肉炒茄子家常做法大全集窍门)

羊肉炒茄子家常做法大全集窍门

把羊肉和茄子搭配，出来的效果果然不一般

一说到吃肉，小编不得不提，有一年在外面和朋友聚餐时吃到的那道菜，主角就是羊肉，其实平时只觉得考这个好吃，但那天的做法也让我很难忘怀，他其实也非常简单的食材，就是将羊肉和茄子混合在一起，要知道我可是从来不知道这二者之间还能够搭配，所以刚开始还不敢动筷子，在朋友的劝谏下才打起了胆子，这一吃不要紧，之后就完全迷上了，包括回了家，还研究这到底咋做出来的，上网找了很多资料，真被我给琢磨出来了，配方今天就毫不吝啬的把它交给大家。

第一步肯定是要准备好所有的食材，对于这道美食来说，还是比较重要的，而且看起来很繁杂，需要用到的东西很多，比如主食就是羊肉，这个可以在市场上买得到，一定要睁大了眼睛，尽量挑新鲜的，接着就是同样的茄子了。因为一般来说有两种，咱们要选紫色紫色的和长的，这个吃起来会更加有味道，也比较适合做荤菜。除了这些还有配料也必须要，咱们应该清楚，羊肉的膻味会特别重，所以需要准备葱，还有姜包括大蒜等去去它的腥味。

而且虽然说是顿时有点卤味的意思，八角还有香叶之类的也都可以备一些，做出来的味道会非常像，剩下的就是一些比较常见的调料，比如生抽还有盐什么的。等到一切都摆在了厨房的灶台上，就可以正式动手做了。先处理一下羊肉，因为它算是最主要的一部分，洗干净之后切成块状，可大可小，随你喜好，茄子同样也切成差不多类型的形状即可，而充之类的香料也切成片或者是段。

接着在锅里面加上油，待其烧开之后先把香料倒进去，炒出香味来再放，羊肉这里可不只是过一遍，而要把它炒到熟透，也是保证完全去掉那种难闻的味道吧。这个过程大概需要十分钟。若是你切得更大，那就稍微增长个两三分钟即可，接着把茄子也倒进去，快速的手上动作我们把它炒久点，这里要说一下，如果觉得油不够，要加多一点，毕竟其实非常的稀，所以太干的话不但不好炒，做出来的味道也没那么美。大概炒到变颜色了，而且鞋子好像有点蔫儿了，就加入清水在锅中，把所有的调味料一起倒进去，至于每份的量就看你们自己了。等到水烧开了之后，就转成小火开始慢炖。

这个过程大约需要15分钟的样子，但中间可不能完全不管他，也要时不时的过来看一下底下有没有焦掉，还要翻动。时间一到就可以出锅了，在撒上一层香菜香味瞬间就散发了出来，每次一做完厨房里还有整个家都弥漫着喷香的味道，好几次邻居还问，做的是什么菜。最后和大家说一下，关于茄子的形态也可以手撕会更加入味，只是出来的效果会比较软。另外好心提醒一下关于八角那一类的香料，有条件的话放进一个纱布袋中，不然吃到嘴里，感觉可不好受哦。

羊肉炒茄子可以吗

羊肉，肉质细嫩，含有丰富的蛋白质和维生素。常吃羊肉可以益肾补虚，增强身体的抵抗力，特别是羊肉的脂肪熔点为47度，而人的体温是37度，所以，羊脂基本不能被人体吸收，经常吃羊肉也不会发胖。对于中老年人、工作劳累身体疲惫者及产后妇女是良好的补品。羊肉丸子配圆葱，营养丰富，味道鲜美，滑润Q弹，常吃则有益健康。

主料：羊肉500克、圆葱400克、鸡蛋一个、粉丝适量、姜一小块。圆葱去皮洗净，切成小块备用。粉丝提前泡发。羊肉切块、姜切块。将切好的羊肉与鲜姜用料理机打成肉泥。羊肉馅中加入料酒、花椒粉、茴香籽粉、白糖、盐、鸡蛋和少量生抽顺一个方向搅拌，边搅拌边加入清水，直至上劲为止。热锅热油，倒入圆葱大火翻炒，软塌后加入生抽、食盐翻炒几下。锅中倒入开水，沸腾后关火，用小勺将羊肉馅挖入锅中，然后开小火，温火慢煮。待丸子全部变成白色后，撇出浮沫，加入泡发好的粉丝再煮2分钟，最后撒上胡椒粉和香菜段，出锅上桌。

小窍门：1羊肉本身肉质细嫩，绞成肉泥后更加易熟易烂，无需大火；2丸子入锅前改小火或关火，待丸子定型后再开火小煮一会即可。

羊肉炒茄子的营养价值

主料：羊肉300克

辅料：圆茄子1个

配料：小米辣椒3个、蒜3瓣、葱50克、姜1片、花椒8粒

羊肉烧茄子的做法步骤：

1.圆茄子1个，羊肉适量。葱姜蒜各少许。我还放了些辣椒提味的，不喜欢的不用放哦。

2.茄子去皮，切成滚刀块。

3.切好的茄子放入盆里加入少许淀粉，裹匀。

4.锅里加入油，烧到五成热时下入茄子块，中火炸至金黄色。

5.炸好的茄子捞出，备用。其实这时候也蛮好吃的，有点点甜~

6.锅里留少许底油，下入羊肉块煎成金黄色。

7.将葱切大片，姜切片，一部分蒜切成蒜蓉，辣椒切成小段。

8.羊肉煎好后，下入辣椒姜片煸香。

9.辣椒表皮变皱时下入切好的葱，改大火炒出香味。

10.接着加入开水，没过羊肉一些就可以了。转中火炖上一个小时。

11.1个小时后倒入炸好的茄子，调入盐转大火收汁。

12.汤汁收干就可以关火了，下入蒜蓉略微翻炒就做好了。

羊肉炒茄子怎么做好吃

羊肉炒茄子

材料：长茄子2根，羊肉200g，罗勒5g，蒜末5g，葱末5g，小米辣2只，酱油5ml，水10ml，辣椒酱8g，糖2g，盐2g，食用油15ml

羊肉炒茄子的做法

1.茄子切片，羊肉切薄片，小米辣切成辣椒碎，除食用油外的调料混合成芡汁

2．锅烧热，加入食用油10ml，放茄子进去中火煎到变软，控油捞出

3．再起锅，放入食用油5ml，加入蒜末、小米辣，葱末小火炒香，然后转大火加入 羊肉片，爆炒

4．羊肉片变后，加入茄子，倒入调好的调料汁，稍微煮一下加入罗勒叶出锅

羊肉炒茄子怎么做

1、选羊肉，肥少瘦多做馅用，切成肉碎丁，把适量的姜粉，花椒粉，盐，酱油（少许），耗油，葱切沫（多些）放入肉馅中，准备成饺子馅，不放油，一个方向打匀了，淹着。 将茄子削皮洗净，切成夹子状。 把肉馅添到茄夹中，适量

2、鸡蛋打散，放入干面粉，不能太稀，但也不能成型，面糊是用来封茄夹口的，所以适量即可，干了可以加水

3、植物油放入锅中（能让茄盒躺进去的油量），热油，当油热了把裹了面糊的茄夹放到锅中，火稍大点，让茄盒能炸起来，注意翻面，炸到金黄，封住口即可。其他茄夹如法炮制。（过大一点的话一次可以放几个） 把炸好的茄夹，加到空盘里控油（不要塌一块），待都炸好后，茄夹口朝下码入碗中，放适量葱末，姜粉，花椒粉，盐，耗油，加入清水（最多与茄夹平），根据个人爱好可加入西红柿丁。 上蒸锅蒸10到15分钟，扣入盘中即可食用。

羊肉炒茄子的做法窍门

食材：羊肉500g、茄子1个

调料：盐2勺、酱油1勺、料酒1勺、高汤精5g、白糖1勺、胡椒粉5g

步骤：

1、将羊肉洗净切块，番茄、土豆、洋葱、胡萝卜分别切块备用；

2、坐锅点火倒油，下蒜片炸香，放入番茄煸炒出汁，加入羊肉，烹少许料酒，酱油，放入洋葱、土豆、胡萝卜、胡椒粉，加入适量水，烧开后加盐、高汤精、白糖调味，转入电沙锅中炖1个小时左右即可

羊肉炒茄子家常做法大全集窍门视频

主料： 羊肉(肥瘦) 250克 茄子 750克

调料： 大葱 8克 姜 6克 大蒜 6克 香菜 10克 八角 25克 花椒 25克 味精 3克 酱油 10克 盐 8克 植物油 30克 各适量

羊肉炖茄子的做法：

1. 将羊肉洗净，切成薄片；

2. 茄子洗净去皮、蒂，切成滚刀块，一破四瓣；

3. 分别将葱、姜、蒜切片；

4. 香菜洗净，切成段；

5. 将锅置于旺火上，放入植物油烧热，放入羊肉片、茄子块轻煸几下，放入葱姜炝锅,加400-500克高汤烧开,将葱、姜、蒜捞出，加上大料、花椒、酱油、精盐，翻动均匀后盖上锅盖；

6. 火烧开后改用小火保持开状，过10分钟后翻动一次，炖至茄子软烂,汤浓 ，焐锅6分钟，放入香菜段、味精即可。

羊肉炒茄子家常做法大全集窍门图片

用料

羊肉 1000克，茄子干500克

白糖 适量

葱姜蒜，辣皮子 适量

料酒，生抽，老抽，盐 适量

整粒花椒 适量

面粉 300克

盐 2克

水 170克—180克

家常做法步骤：

步骤 1

先和面，面和好后多揉几次，醒面十分钟。

步骤 2

把面搓成长条。

步骤 3

切成剂子，压扁，两面抹油，盖保鲜膜放盆里醒面。

步骤 4

羊肉提前洗净。茄子洗净切滚刀块

步骤 5

锅里放油，比平时炒菜多一点油，放白糖炒糖色。

步骤 6

翻炒羊肉，新鲜羊肉水少，冻羊肉水多，一定要把羊肉里的水分炒干，多炒一会，大概8分钟左右，水分炒干。

步骤 7

炒干后放入葱姜蒜辣皮子，辣皮子提前用水泡一下。

步骤 8

炒一下，再放生抽，老抽，盐，翻炒。下茄子

步骤 9

加入开水炖，水没过羊肉，适当多点。大火烧开，小火炖10分钟就可以擀饼子了。

步骤 10

把锅里的羊肉汤汁舀出来一碗。

步骤 11

把饼子擀薄。

步骤 12

饼子铺到羊肉上，舀一勺羊肉汤浇在饼子上，用筷子戳几下，盖上锅盖焖一会，翻面再焖一会，就拿出来放一边。

步骤 13

所有的饼子都这样焖熟

步骤 14

最后放点葱蒜青椒羊肉出锅，饼子切成条放在羊肉上面，羊肉最好有些汤汁，饼子沾上才好吃。