猪肋排的做法大全家常(猪肋排的图片)
猪肋排的图片
1、猪前排是指靠猪前腿边的四根排骨,排骨是猪肋骨的通称,主要包括肋排、抄脊骨、大排、前排,以及软排、硬排。
2、而肋排是指去除了脊骨的排骨,猪排骨可以提供人体生理活动必需的优质蛋白质和脂肪,特别是丰富的钙质可维护骨骼健康,一般人群都可食用,湿热痰滞内蕴者慎服,肥胖和血脂较高者不建议多食。
猪肋排怎么做好吃又简单方便
用料
猪排骨 2斤
葱段 2段
姜 2片
料酒 2勺
酱油 4勺
老抽 1勺
桂皮 1块
八角 2个
肉蔻 4个
香叶 5片
小茴香 10克
白糖 适量
盐 适量
茶叶 10克
红糖 50克
蜂蜜 2勺
做法步骤
1、排骨洗净备用
2、各种调味品准备好,葱切段,姜切大片或者块均可。我家里没有肉蔻了,应该放几颗,味道更好的
3、排骨放锅里烧开水紧一下,去血沫,加料酒去腥
4、捞出用温水洗净备用
5、锅内加少许油和适量白糖,炒糖色,给排骨增亮,提鲜。能做到的话尽量不要忽略此步骤。炒糖色注意小火,不要炒糊或者炒老了,火候把握是个要点。完事加料酒,酱油,水,水没过排骨为好,把其余调料放入锅内,大火烧开转小火,慢炖1个小时,然后加盐,再炖半小时出锅。
6、盛出排骨,晾干备用
7、锅内铺上锡纸,把红糖和茶叶放在锡纸上。比例大约5:1,经测试这个比例又能上色,烟熏味也最好。我家没有红糖了,用的白糖代替,红糖效果比白糖更好,有条件的用红糖。锡纸必须要用,不然锅很难清理,惨痛教训。。。
8、蜂蜜2勺,加少许水调匀
9、用刷子把蜜水均匀刷在排骨表面,放在锅内篦子上
10、盖好盖子,大火加热至有烟冒出,转小火,加热至没有黄白色烟雾持续冒出关火,注意,一旦没有烟雾迅速关火,不然糊锅,就是呛鼻的烟味了。这个时间大概是从冒烟算约3分钟左右,然后关火,别着急开盖,再等2分钟。
11、开盖,装盘
猪肋排图片带肉的图片
主料:小肋排500g
辅料:葱3-4段,姜5-6片,大料1个,料酒1勺,陈醋1勺,生抽1勺,冰糖适量
做法:
1.小肋排洗净,泡出血水,沥干
2.平底锅放油,中大火至7成热将肋排倒入,双面煎至表明有焦黄色出锅
3.捞出的肋排放在盘内沥油
4.原锅,加入少量油,姜葱煸炒一下
5.加入肋排,倒入料酒、生抽,加水烧开
6.开锅将血沫撇出,加入冰糖、陈醋,再稍加些生抽,放入一粒大料,酸甜口感以自己试尝为准就好
7.大火开5分钟后调至中小火,加盖煮30-40分钟
8.揭盖大火不停翻炒,收汁出锅
猪肋排图片带脆骨
因为这里位置肉少,所以便宜。猪喉骨主要张在耳朵、喉咙、关节上,猪脆骨是张在骨头边上。
猪脆骨是软骨,主要是在猪的耳朵、喉咙、关节上。猪脆骨是猪身上比较软的排骨,也叫猪软骨,含有大量的蛋白质、维生素、脂肪,以及骨胶原、骨粘蛋白、碳酸钙等营养物质。猪肋排最末端的白色部分。
猪脆骨是猪肋排最末端的白色部分,也称为猪软骨,每只猪大约有300克到500克的软骨,脆骨除了含有丰富的蛋白质和维生素外,还含有大量的磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为人体提供充足的钙质。
猪肋排图片大全
准备材料:猪肋排460克、番茄酱20克、葱1段、八角2个、姜1片、盐半汤匙、料酒1汤匙、十三香半小勺、酱油1.5汤匙、植物油4汤匙、冰糖2粒
1、猪肋排解冻、泡去血水,控水备用;
2、肋排冷水入锅焯水,大火烧开,撇去浮沫,捞出;
3、锅内加入植物油,油温热的时候放入番茄酱,小火炒出香味;
4、倒入排骨、姜、八角,中火炒到排骨滚满番茄酱,颜色变黄;
5、加入没过食材的开水,放入料酒、酱油,大火烧开3分钟后关火;
6、锅内所有食材倒入压力锅,拧好盖子,压40分钟;
7、排骨压好后所有食材一起倒回炒锅里,加入十三香、盐,大火烧开收汁;
8、汤汁减少到一半在时候放入冰糖,汤汁剩少许且颜色鲜亮在时候即可关火。
9、最后装碗上桌即可食用。
猪肋排图片大全大图
1、位置不同:猪中排是猪腹腔靠近肚腩部分的排骨,猪肋排是胸腔部位的片状排骨。
2、肉质不同:猪中排的排骨肉比较厚实,常常带有白色的软骨,而猪肋排的肉比较薄。
3、食用方法不同:猪中排适合蒸、炖或炸着吃,猪肋排肉薄适合烤着吃。
猪肋排的功效与作用
很有营养。排骨汤作为食物不具有治疗的功效和作用,但排骨中富含的蛋白质、脂肪等物质,具有一定的营养价值。
排骨属于高热量食物,每100g排骨有1520KJ的热量,其中蛋白质21.7g,脂肪26.7g,碳水化合物9.6g,此外,还有钙、磷、钾、钠、镁等丰富的微量元素,营养物质丰富,营养价值较高。
猪肋排是哪个部位图片
有区别。
一是部位不同,肋排位于胸腔里面的片状排骨,仔排是肋排的一部分,是肋骨以下的软肋部分,也称软肋;
二是肉质不同,肋排骨头较粗,肉层比较薄,肉质较瘦,仔排肉层较厚,隔着一层薄油,油脂较丰富,肉质鲜嫩;
三是适合烹饪方式不同,肋排适合蒸和红烧,例如粉蒸肉、香酥排骨等,仔排适合炖或者烤。
猪肋排介绍
材料
猪肋排一块,蕃茄酱3大匙,烤肉酱1大匙,蜂蜜1大匙,洋葱末30克,蕃茄末1/2颗,黑胡椒末少许,苹果1/4颗,白胡椒粉少许,姜蒜末少许,葱花少许,香菜少许,红酒200cc,盐1小匙
做法
1.将白胡椒粉、姜蒜末、葱花、香菜、红酒、盐拌匀,放入猪肋排抓匀后一起腌制约4小时备用。
2.取一竹签戳刺作法1腌渍好的猪肋排,以便香料渗透较快且烘烤时能让肉质内部熟得均匀。
3.因为猪肋排肉质厚不容易熟透,所以必须先取一蒸笼或电锅,清蒸约一小时在取出。
4.作法3蒸熟的猪肋排,淋上由洋葱末、苹果、蕃茄末、蜂蜜、烤肉酱、蕃茄酱调制成的酱料备用。
5.以上火200℃烤大约30至40分钟,且注意烘烤过程中必须不断的涂抹作法4剩余的酱料,直到表层呈现酥脆金黄色即可。
猪肋排骨的做法大全
原料:肋排、八角、桂皮、干辣椒、生姜、料酒、冰糖、老抽、盐、色拉油、白醋。
做法步骤:
第1步、叫卖肉老板把肋排斩成一段一段的,拿回家洗干净。在锅内放入2-3颗八角,三小段桂皮,黄酒,加冷水,把排骨也放入,大火烧开,将排骨捞出,用热水洗净表面的浮沫。
第2步、炒糖:冷锅冷油,加一块冰糖(是大块的那种)。小火将冰糖炒化。
第3步、加入姜片,小火续炒出香味。
第4步、加入排骨,中小火使之炒上糖色,加入一半的盐。
第5步、加料酒,老抽。
第6步、加入二小碗水,大火烧开。
第7步、大火烧开后加入二三个小干辣椒,把泛起的沫沫尽量捞掉。
第8步、改小火烧二十分钟时加入另一半的盐。
第9步、小火再烧十分钟后再次改成大火收汁。
第10步、成品出锅。
第11步、近距离特写。这是传说中的“硬菜”。
第12步、好吃呆!
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