叉烧饭的家常做法(叉烧饭的做法及配料)

叉烧饭的做法及配料

起源于土耳其南部的一个小镇上。

是利用十余种调料对牛、羊、鸡等肉类进行浸泡腌制后，再抹上油，用一根粗大的铁棍将肉一片片地穿起来，做成一个巨大的肉塔，在旋转式烤肉机上烤制而成。

烤熟后从烤肉塔上一片片削成碎肉，佐以沙拉、配上烤好的青椒和圆葱，装入特制的清香米饭上。

秦镇烤肉拌饭其最大特点是快速现场制作，可视性强，边转边削边吃，烤肉在光热作用下，变得鲜嫩可口、色泽油亮，不油腻，营养均衡，其肉色酱红，香气四溢，令闻者口水欲出，食者满口留香。

叉烧饭是什么意思

就是以叉烧做成的一系列的美食。包括有：叉烧饭、叉烧包、叉烧酥等。

叉烧饭的做法及配料大全

培根香肠煲仔饭

主料：大米300g、培根100g、台式烤肠2根、土豆50g、青菜100g、土鸡蛋3个

辅料：蚝油2大勺、番茄酱1大勺、海鲜酱1大勺、生抽1.5大勺、盐适量、油适量

做法：

1.准备需要的食材，大米提前浸泡3小时以上。

2.土豆去皮切厚片，泡在水里。

3.上海青摘洗干净。

4.培根和烤肠切片。

5.塔吉锅放在火上烧热，刷一层油。

6.泡好的大米和水一起倒入塔吉锅中，盖上盖子大火煮开。

7.煮开后把米饭搅动一下，小火再煮5分钟，关火闷10分钟左右。

8.把材料里所有的调料混合成味汁。

9.土豆撒点盐放入平底锅煎到两面微黄备用。

10.把调好的味汁浇到闷好的米饭上，沿着锅边淋点油。

11.摆上各种配菜，打上鸡蛋，盖盖子，大火烧3-5分钟，改最小的火加热10-15分钟，然后关火焖10分钟。

12.等到上面的配菜都闷熟了，摆上焯了水的上海青，不盖盖子，大火1-2分钟，关火。就有香香的煲仔饭吃了。

叉烧饭的制作

烧味”是以烧烤为主，即原材料是要经过烧或烤这两道制作工艺，而“烧腊”是可以分为两大部分的，顾名思义“烧”就是我们熟悉的烧味“烧鸭”、“烧鸡”、“烧猪”、“叉烧”等等。“腊”就是腊味“腊肠”、“腊肉”、“腊鸡”、“腊鸭”等等。

粤式腊味的制造属于无烟工业，故味道较淡，吃起来可能感觉它“半生不熟”。正因如此，粤式腊味不宜独食。如在秋、冬季节应市的煲仔饭，便最能体现粤式腊味的魅力。炉火在煲底不紧不慢地烧着，而在煲内，米饭是主体，腊肉是陪衬，当那些覆盖在表面的腊肉、腊鸭、腊肠的肉汁全面地渗透了满煲的米饭，揭开煲盖，浇上酱油，米香肉香就扑面而来。

而“烧味”一般都是用来配米线吃的，不会像“腊味”那样需要煲一下，“烧鸭饭”、“烧鸡饭”这些只需要将烧好的鸡鸭，斩件上碟，配上米饭就可能吃了，米饭之中淋上点烧鸭汁就十分美味。

叉烧饭的做法

制作叉烧的时候。收汁留下来的那个汁水。我们在制作叉烧的时候要准备叉烧酱，生抽，老抽，料酒，还有蜂蜜和耗油等进行熬制。

把肉洗干净，然后用说到的那些配料进行腌制，然后电饭锅刷上油，把叉烧放进去，按煮饭功能等他煮好就可以了。这样就做好了叉烧饭汁

叉烧饭的做法大全

叉烧饭最后的浇在饭上面的汁是用叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥和叉烧熬制而成的汁，制作方法如下： 准备材料：猪梅花肉、米饭、熟鸡蛋、叉烧酱、生抽、老抽、蜂蜜、料酒、蚝油、大蒜、白芝麻。

一、肉洗干净放叉烧酱，生抽，老抽，蜂蜜，料酒，蚝油，蒜泥。

二、盖上保鲜膜冷藏腌制6小时以上或者一夜。

三、电饭锅刷油。

四、按快速煮饭功能或普通功能。

五、油热后放腌好的肉。

六、中途要经常翻面，时间到了或跳开后，再继续按一遍煮饭键。

七、把粘稠的汤汁盛出做酱汁用。

八、煎到微焦盛出切片。

九、切好片装碗，肉淋上酱汁，撒上白芝麻即可。

吃不到这么好吃的叉烧饭

答案：

叉烧饭是一道中式烩饭菜品，通常由米饭、叉烧肉、青豆、胡萝卜等食材组成。

叉烧饭和煲仔饭有相同点，都是以米饭为主料，搭配其他食材烹制而成的中式饭菜。

原因解释：

叉烧饭是一道非常受欢迎的中式烩饭菜品，其主要原料是叉烧肉，这种肉质鲜嫩、口感香甜，非常适合搭配米饭食用。

同时，叉烧饭中还会加入一些青豆、胡萝卜等蔬菜，使得整道菜品更加营养丰富。

煲仔饭也是一道以米饭为主料的中式饭菜，但是其烹制方式和食材搭配与叉烧饭有所不同。

操作类问题：

如何制作叉烧饭？1. 准备食材：

米饭、叉烧肉、青豆、胡萝卜、葱姜蒜等。

2. 将米饭洗净后放入电饭煲中煮熟。

3. 取出叉烧肉，切成小块备用。

4. 将青豆、胡萝卜等蔬菜切成小块备用。

5. 热锅凉油，加入葱姜蒜爆香。

6. 加入叉烧肉煸炒，加入青豆、胡萝卜等蔬菜继续翻炒。

7. 加入适量的盐、酱油、糖等调味料，翻炒均匀。

8. 将炒好的叉烧肉和蔬菜倒入煮好的米饭中，搅拌均匀即可。

叉烧饭的做法及配料图片

主料：胚芽米2杯 

猪肉850克

辅料：

叉烧酱1袋（100克） 生抽适量 老抽适量 白糖适量 姜适量 西兰花菜适量

做法：1.准备好所有食材，先提前腌渍猪肉，猪肉切大块，浸泡2个小时去除血水后，加入叉烧酱、老抽、生抽、白糖、姜片、料酒等调料

2.加入调料后抓匀腌渍最少12小时。

3.腌渍好的肉放入锅中，加入适量清水，大火烧沸后撇去浮沫，盖上盖子小火烧制，烧制的时候来准备米饭，胚芽米两杯，投洗两遍，放入适量清水，按电饭煲煮饭键

4.米饭煮熟打散，烫几朵西兰花备用

5.猪肉烧制用筷子能扎透改大火收汁，直至把汤汁收浓稠基本都挂在肉块上为止，稍凉后切片

6.碗中盛上煮好的米饭，码上叉烧肉，西兰花，一碗香喷喷，甜蜜蜜的叉烧饭就做好啦，开始享用！

叉烧饭的做法及配料窍门

先要做叉烧肉,也可以去市场买.

1 把买来的肉切成块，切的不要太小,不然不好造型。

2 找个大碗来腌肉，在里面放葱，姜粉，蒜粉或者蒜末，蜂蜜几勺（如果没有放白糖），酱油，盐，蚝油和五香粉，为了确保味道再放点叉烧酱，再兑上料酒或低度酒调匀就行啦。这些调料最好能刚好没过肉，放的量主要要控制甜的要放够，蒜要够，酱油颜色要达标，盐我觉得要够但不要放的太咸，这样多腌几天味道 比较均匀.

3 盖好盖放冰箱里腌两三天。

4 吃前要烤肉，把肉放在里面放了铁架的烤盘上，这样汁水就流下去了。我用的是180度，共烤了40分钟。开始调烧烤酱汁，几勺蜂蜜，几勺叉烧酱，如果叉烧酱太稠的话加一点点酒化开，调匀成蜂蜜的稠度，烤一会等肉定形后就拿出来用小刷子蘸密汁刷上一层， 放回去再烤，然后再拿出来翻面刷。翻来覆去刷了几遍，肉就变得越来越晶亮.

5 把大米和泡好的香菇和干贝(海米咸鱼什么的也行)切小粒放进电饭锅里，泡香菇和干贝的水也倒进去，再放两小勺叉烧酱，一点点盐 ，还有油(大概炒一次素菜的量，这样米会很滋润有光泽)。如果想颜色深一点放点生抽，让它微微有点咸，因为吃时时还要浇汁.

6 调浇饭汁,拿个小锅，放叉烧酱，糖，酱油，盐，料酒，一点点淀粉，加点水，放在火上边搅边熬，收成略略有稠度的汁就行了。

7 青菜可以选择时令蔬菜,最好选择绿色的叶子菜,比较好看.我是用焯过后清炒的。米饭快熟时把叉烧肉切片铺上去闷一会。因为叉烧肉有肉皮还有几毫米的肥肉，加上饭里的材料，焖好后非常香，很棒。这就行了，盛好浇汁就可以吃了！