炒糖醋肉片的做法大全家常(如何炒糖醋)

如何炒糖醋

一、用料:猪蹄、姜、甜醋、老冰糖、鸡蛋

二、做法步骤:

步骤 1、砍碎了的猪脚解冻后，用清水泡出血水和一些碎骨头碎渣。换几次水。然后就是传统的去腥。放入老酒和姜片。大火煮三分钟。然后取出猪脚，用冷水冲淋。控水备用。

步骤 2、生姜去皮。

步骤 3、生姜切片。既不要整块，也不要太薄或太厚。

步骤 4、甜醋一瓶。

步骤 5、就是这个砂锅。跟传统砂锅有点不一样。底比较滑。不容易粘锅。

步骤 6、姜片先放入热水里面煮十分钟。主要是为了去辣，然后取出控干水。在砂锅里翻炒。小火烘干。中间撒一点点盐。

步骤 7、最后把猪脚。糖醋都放进去。大火煮15分钟。

步骤 8、加入老冰糖。老冰糖是味道最好的。

步骤 9、加入剥壳煮熟的鸡蛋。

步骤 10、收小火煮一个半到两个小时

如何炒糖醋藕片

制作食材:莲藕，红椒，大蒜，食用油，白糖，生抽，陈醋，食盐，鸡精，小葱

制作步骤

1、今天要教大家的是一道糖醋藕片的制作教程，做法很简单，做出来酸甜开胃，香脆爽口。先来把做糖醋藕片用到的材料准备一下，准备一节莲藕，如果吃的人比较多，那就准备两节，或者是更多一点。再准备半个红椒，三瓣大蒜，一根小葱，因为咱们的小葱是用来装饰用的，所以准备小葱葱叶即可。然后再准备适量的食用油，白糖，生抽，陈醋和食用盐，还有鸡精即可。

2、接下来先来处理一下莲藕，莲藕先浸泡在水中，然后清洗干净，再削去外皮，外皮要削得干净一点，在浸泡的时候，最好不要将莲藕的两头去掉，以免让脏水进入到莲藕的孔洞之中。莲藕去掉外皮之后咱们先将它放到案板上。

3、咱们将莲藕切成薄片，藕片可以尽量薄一点，因为莲藕片越薄，它吃起来的口感会越好。然后将准备好的半个红椒清洗一下，再切成小块，切完之后先收到一个盘中备用。再把咱们准备好的大蒜去掉外皮清洗一下，然后切成片，切完之后放到一旁备用。

4、做这道糖醋藕片需要用到的材料就这么一点，将它们全部处理好之后咱们就可以开始烹饪了。先起锅然后倒入少量的食用油，将油烧热，然后加入三勺白糖炒一个糖色，等到白糖融化并呈现琥珀色之后咱们把莲藕片全部倒进锅中翻炒一会，让莲藕均匀上色。莲藕上色之后倒上少量的清水，把莲藕片炒熟。

5、莲藕片已经炒熟了之后咱们再倒上适量的生抽，陈醋，然后将它们和莲藕片翻炒均匀。翻炒均匀之后再放上一点食用盐和鸡精继续翻拌。等到莲藕片已经翻炒入味之后咱们再进行下一步。

6、最后一步就是将切好的红椒，还有大蒜放进去翻炒一下。一直炒到大蒜香味出来了，红椒断生了就可以出锅装盘了。将炒好的莲藕片放到盘中，然后撒上咱们提前准备好的葱花装饰一下，一道非常美味的糖醋莲藕片就这样完成了，

如何炒糖醋汁

一、是现做现用。

做法为：即先将锅放在火上，倒入50克油烧热，下葱姜末煸炒一下，待香味透出后，加入适量水、约75克白糖、约50克醋及20克左右酱油，烧开后用水淀粉勾芡，然后倒入菜肴拌均匀或浇在菜肴上（先对成碗汁，在做菜快熟时一起倒入锅内，淋上水淀粉也可）。

二、是事先大量配制，临用时再加入菜肴内。

做法为：将锅烧热后，先倒入 500克白醋，300克白糖，待溶化后，加入15克盐，35克蕃茄汁，调和均匀，烧开盛出冷却，即成风味独特的糖醋汁。

三、原料：红醋500克，糖600克，葱、姜、蒜各25克，酱油250克，盐5克，湿淀粉50克、水300克，油75克，热油50克。调制：底油加热，下入葱姜蒜末，爆出香味，随即加醋、糖、酱油、水，勾芡加热油爆汁即成。用法：用于“糖醋鱼”、“糖醋肉”、“糖醋排骨”，也可炒好用于冷菜浇汁。‘

如何炒糖醋白菜窍门

食材：：白菜300克、葱10克、蒜3瓣、干辣椒5克、油适量、白糖1茶匙、醋1汤匙、生抽1汤匙。

做法

步骤 2

葱切段。

步骤 3

蒜切片。

步骤 4

白菜切块。

步骤 5

起锅倒油。

步骤 6

油热下入干辣椒、蒜、白糖、葱花大火爆香。

步骤 7

再倒入白菜，翻炒均匀。

步骤 8

然后倒入醋、生抽，翻炒均匀即可。

如何炒糖醋莲花白

主料：莲花白半个

辅料：油适量，盐适量，干红辣椒适量，花椒适量，蒜适量，生抽适量，红醋适量，白糖适量，鸡精适量，水淀粉适量

步骤：

1.莲花白用手撕成小块，用清水浸泡片刻，洗净，沥干水分备用；

2.干红辣椒剪碎，蒜剁成蒜末，备好花椒；

3.生抽、红醋、白糖、盐、鸡精、水淀粉调成糖醋汁备用；

4.热锅倒入适量，油烧热，爆香干红辣椒碎、花椒、蒜末；

5.放入莲花白，大火快炒；

6.莲花白炒塌了之后，调入糖醋汁，迅速翻炒；

7.调入糖醋汁，翻炒3秒后，关火，起锅即可。

如何炒糖醋白菜

主料：

白菜200g

辅料：

醋2匙

糖2匙

盐1匙

生抽1匙

做法：

1. 将白菜洗净撕成小块，从水里捞起来滴干水。

2. 将锅烧热后倒入油，中火将油烧热后放入白菜，翻炒均匀。

3. 待白菜变软后就放入醋、白糖、生抽和盐，翻炒均匀即可出锅

如何炒糖醋里脊

能做的，口感要差一些，但没太大问题

如何炒糖醋土豆丝

主料

土豆2个

辅料

陈醋2勺 葱2根 蒜3瓣 小米椒2个 白芝麻1勺 辣椒粉1勺 生抽2勺 蚝油1勺白糖适量 热油2勺 盐适量

做法

1. 准备好材料。

2. 土豆去皮切片。

3. 锅中烧开水，放入土豆煮几分钟，喜欢吃脆点的少焯会儿，喜欢吃面的的就多焯会，根据自己的口味调整。

4. 然后捞出放入冷水浸泡。

5. 蒜切末，葱切葱花，小米椒切圈。

6. 调酱汁：加入蒜末、葱花、小米椒、白芝麻、辣椒粉。7. 再淋上热油，激发出香味，再加入生抽、陈醋、蚝油、适量白糖和盐，拌匀，一盘酸酸辣辣的陈醋土豆片就做好了。

如何炒糖醋排骨

糖醋排骨怎么挂糖

食材：排骨、生姜、葱、米醋、冰糖、生抽、老抽、蚝油、麻油、玉米粉、红薯粉适量、白芝麻等。

做法：

1、排骨焯水。

2、生姜切片、葱打成葱结、蚝油、生抽、老抽和排骨放在一起腌制。

3、用手揉搓均匀，让排骨裹满酱汁，然后加一点点的玉米粉用来上浆，混合均匀之后，腌制一个小时左右。

4、锅里倒油，把腌制好的排骨倒入锅中，稍微翻炒一会，肉质有些收缩就可以捞出备用；

5、重新再用新的油烧糖，用米醋和冰糖熬酱汁。

6、油温热一些的时候下排骨。

7、排骨入锅就会冒泡，翻炒排骨均匀的挂满糖汁。

8、在烧煮的过程中要不断的把酱汁浇在排骨上，为了防止糊锅。

9、大火烧开之后转小火再炖一会，最后收尾的时候用红薯粉掺水。

10、用来勾芡收汁，可以让酱汁变得更加的浓稠有口感。

11、出锅之后还可以撒一些白芝麻，烧好的糖醋排骨味道就会很香浓，而且口感甜中带酸，肉质也非常的软嫩。

如何炒糖醋面筋

用料

黄豆芽 10克

面筋 3个

白醋 适量滴

老抽 适量

盐 适量

白糖 适量

淀粉 2勺

葱姜 适量

糖醋面筋豆芽菜的做法步骤

步骤 1

准备葱姜沫。

步骤 2

面筋切丝。

步骤 3

豆芽菜浸泡干净，掐头去尾，滤干水分，起锅烧油（油不要太多），煸炒豆芽菜，盛出。

步骤 4

准备调料汁，放老抽，白醋，盐，白糖，根据自己口味2：2：1：2，加一点白水，起锅烧油（尽量多放油），油温5成热，下面筋，小火，不停搅拌，小心糊底，直至面筋丝炸至干脆，盛出。

步骤 5

起锅烧油（油不要放太多），下葱姜沫炝锅，将调料汁烹入，煮开，淀粉加水调匀加入，待汁液调稠，下炸好的面筋丝、豆芽菜，一上浆关火，盛出。

步骤 6

糖醋面筋丝做好，点缀豆芽菜，一碗三鲜打卤面搭配糖醋面筋丝……妙哉！

如何炒糖醋白菜好吃

用料

白菜

生抽

白糖

醋

辣椒

葱

蒜

糖醋白菜的做法

白菜洗净切好

锅内倒油后放入葱蒜红椒爆香

先放入大白菜的梗部翻炒，翻炒的软些后加入白菜叶翻炒

加入少许生抽

一大勺白糖

加入适量的醋

加盖焖至白菜软烂后即可出锅

小贴士

白菜梗比叶不容易熟，所以要提前下锅翻炒 白菜含水量比较大，不加水也可以。 糖醋比例按个人口味添加。