骨头锅的做法大全家常做法(骨头锅怎么做才好吃)

骨头锅怎么做才好吃

骨头锅的蘸料做法

.1猪棒骨洗干净，在水中泡30分钟，泡去血水。

2.高压锅中放适量清水，下入棒骨，加精盐葱段、姜片、八角调味。

3.再放适量老抽或酱油上色。

4.盖上锅盖，置于火上烧开。

5.烧开后，看压力阀开始冒气，浮子阀顶到上面开始计时间，15分钟以后关火。

6.关火后，待锅自然冷却后，看阀门落下，这时可以打开锅了。

7.加少许味精，即可装盘

骨头锅子怎么做

主料；排骨1000g

辅料；油、盐、绵白糖1勺、白酒、大葱1根、姜1块、酱油、大料、桂皮、山楂干。

步骤；

1.把排骨洗净备用。

2.备好白酒、酱油、盐、糖、桂皮、大料、葱、姜。

3.水烧开把洗好的排骨倒入锅，撇去浮沫。加1/2的葱姜。水开5~10分钟取出。

4.排骨不要过凉冷水。

5.锅中倒油，加入白糖。油量比炒菜时要多一些，糖一汤勺。

6.糖色炒到变成焦色时倒入排骨翻炒上色。

7.排骨上色后，加水超过排骨一寸左右。

8.向锅中依次加入酱油、葱、姜、大料、桂皮。大火烧开后加入一小勺白酒。

9.加入山楂干（使肉煮得松软入味）。

10.煮到汤汁1/2时，加入适量盐。转中小火炖煮。

11.炖到汤汁出油了，关火出锅。

骨头锅做法视频

1、选用新鲜、肉质饱满的猪扇子骨，用据骨机顺长锯成2厘米宽的块，入锅中焯水去血沫，捞出冲洗干净。

2、扇子骨入自制酱汤中中火煮15分钟，熄火浸泡1小时捞出。

3、取扇子骨600克入烧至五成热的色拉油中，离火炸透，捞出控油。

4、秘制香飘酱35克入锅中炒出香味，迅速倒入炸好的扇子骨翻炒均匀，离火，即可摆盘上桌。

骨头锅的做法大全家常

材料：猪大骨棒、葱、姜、八角、桂皮、香叶、花椒、草果、甜面酱、酱油、芝麻酱、盐、料酒步骤：

1、买回来的猪大棒骨洗净，清水浸泡至少4个小时，中间换水2到3次，至水清；再次洗净，控干水分备用；

2、凉水下锅，中小火煮开后，保持沸腾2、3分钟；捞出，用温水冲洗干净，沥干水分备用；

3、香料材料放进茶包袋备用；另起锅，换清水，加入料包、葱姜、酱油、甜面酱、芝麻酱和盐，大火煮开，打去浮沫；

4、下入冲洗干净的大棒骨；加入料酒，大火煮开后转小火，盖上锅盖，慢炖1到2小时至骨肉酥烂即可。注意：1、调味料当然少不了酱油和甜面酱，黄豆酱也可以。我的窍门是加一小勺芝麻酱，别太多，1小勺即可，特别出香——此乃不传之秘；2、炖煮的时间不要太长，肉烂离骨即可。如今的猪肉都嫩得很，1个小时就差不多了。炖煮时间过长反而会破坏营养；3、我买的大骨棒商家已经剁成大段，如果没有，浸泡后，用刀背把骨棒敲开，因为骨头熟了就很难断。以上来自网络，侵删

骨头锅视频

1、大骨洗净后，翻入冷水过中，加入料酒，姜片，大葱，花椒。

2、烧开，撇去浮沫。

3、然后将焯好水的大骨放入电压力锅内胆，加入姜片，大葱，料酒，水，炖煮半小时。

4、香菇，腐竹提前泡发，土豆切片泡在水里，千张切丝，娃娃菜洗净切开，油豆腐装盘。

5、金针菇切掉根部洗干净装盘，腐竹切段，猪血切片。

6、鹌鹑蛋煮熟后去皮，香菜洗净，土豆装盘，各种火锅丸子。

7、准备各种配料，花椒，八角，姜片，大葱，桂皮，香叶，干红辣椒。

8、咖喱粉，麻辣粉，胡椒粉，盐，鸡精，十三香等放入碗里拌匀。

9、锅热油，放入香叶大料等炒香。

10、放入豆豉煸炒，放入各种调料粉炒香。

11、将炖好的大骨汤倒入锅内烧开。

12、将炖好的大骨和熬好的汤底一起倒入火锅煮沸。

13、摆上桌就看吃啦。

骨头锅怎么做才好吃视频

制作步骤：

1.菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。

2.拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！

做法二

食材：

猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料

制作步骤：

将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）。放大骨头和剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟

做法三

食材：

大骨头、白萝卜、土豆、芋头、豆腐

制作步骤：

大骨头洗干净放高压锅或者电饭锅，葱切段，姜切片，还有蒜、花椒大料陈皮放锅里。土豆、萝卜切大块，豆腐切厚片放锅里。加两勺料酒、三勺盐。加水盖盖子。插电源，等熟！

2好吃美味的炖猪腿骨家常做法

做法一

食材：

猪腿骨、葱、姜

制作步骤：

1.菜市场买大骨时直接让师傅把骨头剁好，回来后自来水冲泡一阵子，一是干净，二是可以冲洗掉些血水。锅里放自来水(可以没过大骨头的量)，扔进去三段葱段，三大片姜片，少许料酒，开火。水开后国内就会出好多血沫子。将大骨捞出，自来水冲洗干净。血沫水倒掉。

2.拿出大砂锅，足够的自来水，将大骨放入。重新放三段葱段，三片姜片(切记这次不要再加料酒了)。开火，水滚沸阶段仍然会有些血沫子出来，撇掉即可。滚开十分钟后转小火，小火一个半小时到俩小时。一锅最单纯的大骨汤就好了！若炖的汤多，就盛出来，然后等吃的时候再加盐调味！

做法二

食材：

猪腿骨、酸菜、葱、姜、大料

制作步骤：

将大骨头洗干净，焯水去掉血末，捞出。酸菜切细丝用水泡20分钟，捞出挤净水分。锅中放少许油爆香葱姜，放料酒，酱油出香味，放热水（水要没过大骨头一寸）。放大骨头和剩下的调料，盐先不放。大火开锅，改小火炖80分钟后。再放酸菜大火开锅，小火15分钟，放盐，再炖5分钟

做法三

食材：

大骨头、白萝卜、土豆、芋头、豆腐

制作步骤：

大骨头洗干净放高压锅或者电饭锅，葱切段，姜切片，还有蒜、花椒大料陈皮放锅里。土豆、萝卜切大块，豆腐切厚片放锅里。加两勺料酒、三勺盐。加水盖盖子等熟

骨头锅配菜

筒骨汤配菜的选择面挺多的啊！根据自己口味可选择莲藕、白萝卜、玉米、胡萝卜、海带等……

骨头锅怎么做好吃又简单

猪扇子骨10片、胡萝卜少许、芹菜少许、姜葱蒜适量、干辣椒适量、花椒少许、自制干锅酱一份

制法

1.将扇子骨冷冻后，用切片机切成片状，将血水冲净，然后加盐、味精、孜然粉、胡椒粉、香料粉、姜、胡萝卜（切成小丁）、芹菜（切成小丁）等调料腌制入味。

2.腌入味后，把扇子骨放入锅中汆水后捞起，备特制卤水，将扇子骨放入卤水中卤十分钟左右起锅备用。

3.炒锅烧油，待油温烧至6成热时，将扇子骨下入锅中炸至外酥里嫩，捞起沥油。

4.锅中留余油，下入姜葱蒜炒香，再加干辣椒、花椒、干锅酱，然后下入炸好的扇子骨，均匀翻炒。最后加几滴香油和花椒油增香，即可起锅装盘。

骨头锅怎么做才好吃又简单

主料大骨头 (适量)辅料生姜 (适量)大蒜 (适量)花椒 (适量)干辣椒 (适量)大白菜 (适量)厨具高压锅、炒锅分类火锅 微辣 火锅 半小时 简单难度大骨头用清水泡去血水。切好佐料。大骨头冷水下锅，放几片姜，倒少许料酒进行焯制。打净浮沫，捞出大骨头，汤水备用。

热锅凉油，下入花椒、姜片、蒜粒、干辣椒小火炒香。

倒入焯制好的大骨头翻炒。调入盐、料酒、生抽继续翻炒。

上色后添加焯制骨头的汤水，烧开后再次打净浮沫。转入高压锅压20分钟。

等候期间把白菜洗净沥干。

压好的大骨头汤调入胡椒粉和鸡精，倒入汤锅内，撒上蒜苗，边炖边吃。

骨头锅怎么做才好吃窍门

第一步：先烧开一锅水，放入棒子骨，焯水几分钟，将骨头里的血水煮出来，捞出来骨头，倒掉水。

第二步：在高压锅里加入冷水，放入老姜片，再放入焯过水的棒子骨，放点胡椒粉，很重要的一点就是加入几滴白醋。

PS：1、用冷水炖汤，冷水要一定次性加足，冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，这样汤的味道更鲜美。

2、炖骨头汤的时候，加入几滴白醋，因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内，同时不要过早加盐，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，会加快蛋白质的凝固，影响汤的味道。

3、用高压锅炖骨头汤，我各人观点，这样出油多些，汤更浓些，更白些，更鲜美些，而且炖骨头汤不易时间太长，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。

第三步：用勺子按顺时针方向搅动均匀，盖上锅盖，用大火煮，当高压锅里出气了，先用大火煮三分钟，再改用小火炖30分钟，闷到高压锅里不出气了，再开盖。

第四步：骨头汤上面有很多油，可以将汤面上浮着的油用一个小碗装上，下次煮菜待用。

第五步：将锅里的汤分装在2-3个保鲜盒里装上，再放入冰箱里的冷冻室里放着，吃的时候拿出来一盒解冻、煮开，放入蔬菜煮就行了，在汤里只需加点盐，就鲜美无比了，而且营养丰富，煮出来的蔬菜也不会流失维生素。