广东鸭子做法大全家常做法大全图片(广东鸭子怎么做)

广东鸭子怎么做

把鸭子放进锅里，肉那边贴锅煎，先把肉表面封住，以免肉汁流失

要用文火慢煎，不然鸭皮下的油逼不出来。

鸭子两边都煎得差不多了。

到这时候要做的事情是最重要的一部了，步骤不能错。

先绽米酒若干，可以多点，然后加入卤水汁适量。

继续再煎至鸭子上色为止。

鸭子上色后，就应该加水，加进所有的味料了，至于分量按个人喜好下。

然后武火焖5分钟，转文火30分钟。

期间不时要将鸭子反一下，30分钟后锅里还有很多汁，

这时候揭开锅盖，武火收汁，在收汁期间，不断将汁液淋在鸭皮上。

直到汁液浓稠就完成了。

广东的鸭子怎么做

食材用料

鸭一只，卤料包一袋，顺德二曲酒5汤匙，柱侯酱1汤匙，蚝油3汤匙，老抽1汤匙，片糖半片，姜片蒜头适量，紫苏适量，香花菜适量，炒花生碎适量，盐适量

做法步骤：

步骤 1

鸭一只，收拾好，沥干水

步骤 2

准备调料

步骤 3

姜片蒜头爆香

步骤 4

鸭放锅里，两面皮爆一下

步骤 5

加入热水，差不多盖过半只鸭的份量

步骤 6

加入上述所有调味料。

步骤 7

烧开后，关中火煮一到一个半个小时，视乎鸭子大小而定，期间翻面几次，更好地两边入味。

步骤 8

汤汁浇进鸭肚子里煮，会入味点

步骤 9

筷子插进鸭腿，肉感软且看没有血水流出来，证明鸭子熟了。

步骤 10

偷了一下懒，结果糊了皮，不过不影响。汤汁留着做调料。

步骤 11

配料很重要，紫苏，香花菜倒进煮鸭汤汁煮熟，倒进炒花生碎。

步骤 12

调料

步骤 13

我喜欢满口花生碎一起吃，香！

广东鸭子的吃法

鸭子 一只或半只

干海带 一片或半片

葱 两根

姜 适量

十三香或白胡椒、盐、花椒、料酒 少许

做法

我选用了半只鸭子，所以海带用了半片。洗干净鸭子，温水泡发海带并洗净，葱子整根洗净，姜切片备用。

步骤1

将十三香和盐混合。十三香味道比较重，不喜欢的可以换成少量白胡椒。清蒸鸭子的做法

步骤2

鸭子洗净后沥干水分。为了防止腥味，用水焯一下。清蒸鸭子的做法 步骤3

鸭子身上抹一点料酒，然后将十三香（或者白胡椒）和盐抹遍鸭子全身。腌制一个小时。清蒸鸭子的做法 步骤4

海带切丝铺碗底，将姜和葱也铺上。一只鸭子，就将葱和姜花椒等塞在鸭子肚子里。清蒸鸭子的做法 步骤5

鸭子腌制好后，放在海带上，入锅蒸，大火烧开后，小火蒸一个半到两个小时（根据鸭子大小定），待筷子轻松插进肉里面时完成。清蒸鸭子的做法 步骤6

蒸完后，碗底全是黄金色的鸭油汤，加上海带，味道很鲜美。吃肉的时候一定要将肉在汤中浸泡一会，味道更佳。

广东鸭子怎么做最好吃

用料：鸭子半只、姜、葱白、蒜头适量、香菜头、芹菜头、桂皮、香叶、八角、适量豉油、鸡精、盐适量、生抽、老抽、耗油适量、老冰糖一小块、开水适量

1、鸭子洗干净切块，热锅后下鸭子炒出水份（不用下油），然后装盘沥干水份备用。

2、葱姜蒜拍碎，香菜头芹菜头和大料（八角一个，桂皮一小截，香叶三到四张）洗干净备用。

3、老冰糖一小块拍碎备用。

4、热锅注油，下冰糖小火炒融。

5、把沥干水份的鸭肉下锅炒糖色。

6、把姜葱蒜，香菜头芹菜头，大料一并倒下锅炒香。

7、调入料酒，鸡精，盐（少量），生抽，老抽（上色用，少下，多了颜色发黑），耗油，炒匀后倒入和鸭肉平面的开水。

8、烧开后移锅到砂锅，表面洒上芹菜段，盖上盖子中小火焖煮至收汁（期间要翻动，防止粘底），焖煮时间大约需30到40分钟。

9、这是即将收汁状态，开大火收汁并翻动，然后关火即可。

10、撒葱花香菜装盘完成制作。

正宗广东鸭子怎么做好吃

准备用料

鸭子半只、薄荷100克、、姜30克、葱50克、蒜20克、料酒30克、酱油30克、盐5克、

香草蘸料

薄荷20克、蒜20克、姜10克、酱油15克、盐3克、糖5克

薄荷鸭的做法

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1、鸭子处理干净，对半剁开，待会煎的时候比较好操作。葱白和葱绿分开。

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2、锅里注水，加几片姜片和葱绿，一小勺盐，鸭子下锅中小火煮半个小时左右。趁这个时候处理一下调料。

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3、鸭子煮好之后捞出，锅里下一点油，鸭皮朝下，小火慢煎，逼出鸭油。尽量的把每个面都煎到。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

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4、煎的差不多了就把鸭子推到一边，下刚刚准备好的姜葱蒜和一大半的薄荷，大火炒出香味。

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5、下料酒，炒到酒香味散发出来。下酱油，下了酱油之后改中小火慢慢煸炒。

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6、煸炒到色泽浓郁金黄带一点褐色，非常的香。也可以继续煸炒的更深色一点。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

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7、把剩下的薄荷叶倒进去，关火，盖锅盖焖十几秒就可以出锅了。斩件，摆盘，上桌

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8、蘸料：把姜蓉和蒜末和一半的薄荷放到味碟里。

香煸薄荷鸭，薄荷的加入，除去鸭腥味的同时增加了薄荷香味

加热花生油到冒烟的程度，把热油浇到味碟中

等平静下来之后加酱油、盐和砂糖。把剩下的薄荷都加进去就完成啦！

小贴士

1.鸭子最好选嫩一点的，如果鸭子比较老，第二步的时候可以适当多煮一会。

2.薄荷的量要足，不然不够香的，薄荷换成紫苏也很好吃哦。

广东人最爱吃的鸭子做法

首先鸭肉洗干净切块。

接着姜切片。

然后，热锅，倒入少许花生油，倒入鸭肉爆香爆出油，再加入姜片爆一会，和豆豉洗干净备用。

紧接着加入豆豉，再加入适量生抽跟少许老抽翻炒均匀。

再倒入水，盖上锅盖焖两三分钟，再开盖翻几下开盖煮至收汁即可上锅。最后撒上葱花就可以了。

广东鸭子怎么做好吃

广东烧鸭是一道很受大家喜爱的传统美食，也可以用来再加工为其他美食。

以下是广东烧鸭的再加工家常做法：

1. 烧鸭粥：将烧鸭去骨切成丁，放入米粥中同步煮，添加适量盐、胡椒粉、花雕酒，出锅时加入葱花即可。

2. 烧鸭饭：把烧鸭肉切成薄片，和煮好的米饭拌匀，再放入一些素菜，加入蚝油、酱油调味即可。

3. 烧鸭汤面：将剩余的烧鸭骨头和烧鸭肉继续煮，加些配菜，如黄萝卜丝、芹菜丁等，煮出一碗香气浓郁的汤面。

4. 烧鸭炒饭：将烧鸭肉切成小丁，用蛋汁炒成炒饭，放入烧鸭丁、青椒丁、豌豆等配料，再翻炒几分钟，加入盐和胡椒粉调味即可。

5. 烧鸭炖豆腐：将烧鸭肉和豆腐一起放入锅中炖，加入适量的水和调味料，烧开后转小火慢慢炖30分钟，香气四溢，味美可口。

以上是一些常见的广东烧鸭再加工家常做法，可以根据自己的口味和喜好进行调整。

广东鸭子怎么做好吃煮汤

水鸭宰杀，清洗干净后切成小块

步骤2

山药去皮后切成滚刀块备用

步骤3

将水鸭块跟清洗一起倒入锅中，汆烫后捞出来

步骤4

将汆烫好的压块放入砂锅中

步骤5

盖上盖子设置鸡鸭键，整个程序大约一个小时左右

步骤6

先将压块炖半个小时，加入山药块和桂圆，继续炖40分钟即可出锅，70分钟，压块香软脱骨，山药软熟，口感最是鲜美，加入适量盐，调味即可出锅

广东鸭子怎么做才好吃

：鸭2000克，辣椒(红,尖)20克，盐4克,豆瓣酱15克，料酒25克，姜25克，大蒜(黑皮)50克，猪油(炼制)100克，香油10克，酱油20克

做法：

1. 将子鸭宰杀，煺毛，剖腹去内脏洗净，斩成3 厘米见方的块状;

2. 生姜洗净，刮皮切丁;

3. 红椒去蒂、籽，切柳叶片;

4. 大蒜去衣洗净;

5. 炒锅置旺火上烧热，放熟猪油，先把大蒜炸香盛出，再把豆酱下锅炒香，然后把鸭子入锅煸炒，待炒至断血水，加料酒、姜丁、红椒、酱油，插足肉汤350毫升，移至中火炖焖;

6. 待鸭肉炖至七成烂时，放大蒜，然后焖烂收稠汤汁，淋入香油，起锅。

焖鸭属于粤式菜，其口感鲜嫩润滑，味道鲜美，尤其是在炎天，天色酷热，能量耗损多，因此就比拟合适吃鸭肉停止弥补能量了。并且鸭肉的营养充裕，多吃也没有相关。下面求教你怎么做广东焖鸭。

广东鸭子怎么做好吃又简单的做法

1、鸭子冲洗干净，如果是整鸭要去除内脏，最好是餐巾纸将腹腔内擦干水分。记得用牙签在鸭子表面扎一些小孔；

2、盐、高度白酒、五香粉；

3、首先将盐把鸭子里里外外涂抹一层，然后再涂抹上五香粉，最后将白酒喷在鸭子里外，当然也可以用手来涂抹，不过要注意、要将酒一点点地先倒在手上，再涂抹在鸭子上，不要把盐和胡椒粉弄掉；

4、将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天；

5、2天后、取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右、总之、让鸭子完全风干。这一步非常重要、吊挂位置一定是阴凉通风、这样鸭子才不会腐败。而鸭子会流油、所以一是最好在地面上垫一张隔油纸、再铺一块布、这样不会弄脏地面；二来、如果是挂在窗子上、纱窗一定要用牙刷蘸着洗涤灵洗一下；

6、风干好的鸭子可以放入冰箱或者就挂在通风处保存，吃时冲洗一下、将表面浮土冲掉、然后直接上锅蒸熟便可以了。