红的肉汤的做法大全家常做法大全(红汤肉片汤)

红汤肉片汤

食材：瘦肉250克、淮山片半碗、当归2片、红枸杞适量、盐1匙、鸡粉0.5匙、生粉适量、清水适量

方法/步骤：

1、把猪肉洗干净断纹切成薄片；

2、用生粉把猪肉搅拌均匀；

3、锅内倒入适量清水和淮山片一起煮开；

4、加入红枸杞和当归煮开，（不适合或者不喜欢当归味的可以不放当归也可以的，喜欢吃鸡蛋的朋友可以在这里放入鸡蛋一起煮，鸡蛋要去壳），

5、加入猪肉用锅铲搅拌散大火煮开时放盐和鸡粉，（没有鸡粉也可以不放）

6、煮开至猪肉熟了即可关火

肉汤红色

因为动物的肉里面富含多种氨基酸与优质蛋白还有存储在肉膜内的水溶脂肪。

这些东西为活体动物提供能量，它是活性很高的能量，在加热过程中会迅速释放并在溶入汤水中形成胶原蛋白，氨基酸在加热后释放出一种刺激味蕾的物质，增加人们的食欲感与快乐感。

食用含肉煮的汤可以让人快速得到容易吸收的能量，并且这种汤会持续刺激人脑产生食欲与快乐感，所以好喝。

红汤肉圆的做法

需要准备：肉丸，菠菜，大蒜，辣椒，豆芽

【需要调料】：盐，鸡精，味精，酱油，豆瓣酱，白糖，八角，桂皮，香叶

——【详细步骤分解】——

①：首先，需要把丸子接解冻，然后在中间用刀切成一个十字，然后菠菜根部切了，在泡在水里冲洗干净，仔细检查菠菜根部有没有淤泥。

然后再把，大蒜切片，辣椒切段。

②：黄豆芽的话还是，先在水里过一道比较好。水开下锅，然后水里面放点盐，增添一点本味。

③：然后起锅烧油，下入大蒜片和辣椒段，煸炒出香味之后，然后再放入一勺豆瓣酱。中小火慢慢炒，炒出豆瓣酱里的红油与香气时，在放入八角片和桂皮，炒到锅中发出八角桂皮香味的时候。在放入香叶就可以了。

④：水开了之后，把切好的肉丸倒入锅中开大火，水开了之后，调整味道，放点酱油，再放点白糖，转小火慢慢炖10分钟后捞出！（味道就是，比平常的自己吃的稍微淡一点就好）

⑤：最后就是，把准备好的菠菜，放在汤汁中煮熟。然后准备一个碗，先把刚才煮熟的黄豆芽垫底，再把肉丸放进去，菠菜围着肉丸摆一圈再倒入汤汁后。这道菜就做好了！

红汤肉片的做法

用料

1⃣️腌肉料 

肉片 200克

酱油 2勺

盐 1勺

鸡精 1勺

胡椒粉 1勺

淀粉 3勺

料酒 1勺

2⃣️配菜 

金针菇 250g

藤椒 50粒

青小米 3根

红小米 3根

二荆条 2根

蒜片 4片

蒜末 4瓣

黄灯笼椒 2勺

做法步骤

步骤 1

肉切薄片，加入适量水，抓至水全部吸收

步骤 2

加入腌料，继续抓至肉片上浆

步骤 3

上浆后的肉片，煮出来才会嫩嫩的

步骤 4

金针菇除去根部后用盐水泡15分钟

步骤 5

锅中加入猪油和植物油的混合油，油热后加入蒜片，一半的藤椒和2小勺黄灯笼辣椒酱，炒香后，加入水

步骤 6

水开后下金针菇，加入2勺白醋

步骤 7

再次水开后，开小火，挑入肉片（不浑汤的关键，且保证肉片的嫩）

步骤 8

中小火煮至肉片浮起，撇去浮末，关火

步骤 9

汤面铺满蒜末、藤椒、辣椒圈，浸上热油即可

红汤肉圆

1 肉末中加入姜末，荸荠末，加盐，油，胡椒粉，两个鸡蛋，搅拌均匀。2 加入淀粉，继续搅拌。3 热锅下油，放蒜末，炸至金黄，倒入适量清水，烧开后转小火。4 准备一把勺子，沾一下清水，手捏肉丸...

猪肉丸汤怎么做

1 肉末中加入姜末，荸荠末，加盐，油，胡椒粉，两个鸡蛋，搅拌均匀。

2 加入淀粉，继续搅拌。

3 热锅下油，放蒜末，炸至金黄，倒入适量清水，烧开后转小火。

4 准备一把勺子，沾一下清水，手捏肉丸，用勺子舀入锅内，等丸子定型后转大火。

5 加盐，胡椒粉调味，出锅后撒上葱花即可。

红肉汤怎么做

能

主料：羊肉500克，红心萝卜400克

辅料：干辣椒2个，酱油6克，姜3片，小葱5克，花椒10粒，八角2个，桂皮1小块，香叶2片，植物油适量

做法：

1.将羊肉洗净、切小块后焯水，出去血沫，然后加生姜、干辣椒、花椒、八角、桂皮和香叶，煨至八成熟

2.将煨羊肉的汤倒入红心萝卜中，将红心萝卜煮至八成熟

3.倒入羊肉，加适量酱油

4.小火慢炖至汤水收汁，加入少许盐调味，撒点葱花或大蒜翻炒起锅

汤红烧肉

红烧肉带不带汤完全看自己吃饭的习惯，我自己家做红烧肉带一点浓汤，父母家做红烧肉就要汤多一些，他们喜欢第二天用红烧肉的汤炖白菜，炖土豆，或者做面条的卤汁。所以汤多汤少看自己，当然红烧肉大火收汁，最后裹着一层浓汁卖相好，味道也好。

水煮肉片红汤的做法

1.首先我们准备猪里脊350克，除去筋膜，因为筋膜比较硬，影响口感，必须片干净，从中间片开，逆丝切成薄片，越均匀越好，切好放入盆中

2.加入清水，清洗干净，除去里脊中的血水，这一步能有效的去腥，挤干备用，下一步我们开始调味，加入蚝油2克增鲜，加入盐1克调底味，加入适量的蛋白，增加肉的嫩度

3.搅拌均匀，加入酱油3克，调色增底味，加入老抽1克 增加肉的颜色，搅拌上劲 打出肉浆，加入清水10克，这一步能更好的增加肉的嫩度，打出肉浆后加入生粉5克，搅拌锁住水分，用油封住即可

4.食材就备好了，下面我们开始炒制，锅热烧油，加入花椒和辣椒炝锅，下入豆芽，炒至油润断生，加入盐1勺调底味，待味道融合后垫入盘底

5.锅洗净，加入适量的油，下入蒜米 姜末炒出香味，加入豆瓣酱10克，九九火锅料5克

6.小火煸炒出红油，加入海椒面增加辣度，炒香后加入清水4勺，煮沸后1分钟捞出料头，这一步是为了菜品的美观，依次下入肉片，加入盐1勺调底味，加入适量胡椒粉去腥，勾入少量薄芡，待肉片断生后捞出肉片，要保持肉的嫩度

7.浇上汤汁，撒上花椒面，刀口辣椒，蒜末和葱花，顺序必须一致，防止浇热油时发生糊味

8.锅热烧油，油温五成热，均匀的淋在食材上，再一次唤醒辣椒和花椒的香味

这样一道水煮肉片就做好了

红汤肉片汤的做法 最正宗的做法

原料：

瘦肉200克、排骨汤 适量、香菜 适量、生姜 适量、生抽 适量、盐 适量、鸡精 适量、料酒 适量、白胡椒粉 适量、地瓜粉 适量。

做法步骤：

第1步、准备食材。瘦肉清洗干净，切薄片。香菜切碎，生姜切片。

第2步、瘦肉加1勺生抽，1勺料酒，腌制半个小时。

第3步、煮之前加2勺地瓜粉抓均匀

第4步、把排骨汤倒入锅中，放2片生姜大火烧开。没有排骨汤用清水，但是要加适量食用油。

第5步、烧开后关火，让汤静止，把肉片一片片放入锅中。如果是沸腾的话，肉片裹的地瓜粉入锅会让汤汁变浑浊。

第6步、全部放入后开火，稍微用锅铲推一下防止粘锅底。

第7步、倒一勺生抽调味，大火再次烧开。

第8步、用一勺地瓜粉调一碗水淀粉。

第9步、水开后缓慢倒入水淀粉，边倒边搅拌，浓稠度看个人口味。

第10步、加1匙盐，1匙鸡精调味，撒适量白胡椒粉。

第11步、撒上香菜即可出锅。

白汤红肉

第一步，我们准备好原材料。

第二步，财鱼片中加入适量的盐、淀粉、蛋清、姜丝、料酒， 抓匀后腌制一下。

第三步，准备好碗汁： 盐、胡椒粉和淀粉和少许水， 拌均匀。

第四步，烧锅开水， 加入几滴油和适量的盐， 将荷兰豆放入里面焯一下后捞出备用。

第五步，再将腌制好的鱼片一片一片放入锅中， 鱼片刚变白就捞出备用。

第六步，热锅凉油， 放入胡萝卜片进去煸炒。

第七步，然后再放入焯过水的荷兰豆进去翻炒。

第八步，接着翻炒两下后加入鱼片进去。

第九步，我们倒入准备好的碗汁，翻炒均匀后即可盛入盘中。

红汤做法

原料

羊肉 (500克)

大葱 (1000克)

卤水 (1000克)

八角 10克

美极鲜味汁 10克

麻辣油 20克

味精 5克

原料：带皮羊肉600克，大葱150克，麻辣卤水1千克。

调料：八角10克，美极鲜味汁10克，麻辣油20克，味精5克，姜、蒜各5克，香菜10克，白糖5克，干椒段8克，料酒5克，上汤50克，香油10克。

做法：

1、将羊肉烧去毛桩，洗净焯水，入麻辣卤水中，小火卤40分钟，捞出晾凉。

2、将羊肉切片，大葱切成段，八角切碎，羊肉下入4成热油锅滑油。

3、用油炒香大葱段垫入锅底。姜、蒜炝锅，下入干椒段、碎八角炒香，下入带皮牛肉片煸炒，烹料酒，加味精、白糖、味汁、上汤略烹，淋麻辣油、香油，装入锅内，摆上香菜即可。