红烧牛排骨做法大全家常做法大全(红烧牛排骨做法大全家常做法大全视频)

红烧牛排骨做法大全家常做法大全视频

主原料：牛排骨3000克。

配料：大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克、香叶3片、水淀粉50克、料酒30克、生抽30克、老抽10克、精盐8克、鸡粉5克、胡椒粉2克。

详细加工制作步骤：

1、将牛肋条斩切成大小均匀的块状，每块大约长5厘米左右即可。

2、将切好的牛排骨放入清水中浸泡出血水，备用。

3、将浸泡好的牛排骨放入盆中，加入适量清水浸泡，在倒入料酒30克，大火烧开后撇去浮沫，小火焯水5分钟后捞出。

捞出后用清水冲洗干净，空干水分，备用。

4、锅中下入少许植物油润锅，放入白糖30克炒糖色，始终保持中小火，将白糖炒至完全融化成液体，由小泡变为大泡，大泡再次变为小泡茄呈现枣红色时立马倒入提前准备好的适量开水，盛出，备用。

5、炒锅中加入适量植物油，放入大葱段100克、生姜片80克、八角5克、桂皮4克，中小火将其炒出香味后放入处理好的牛排骨翻炒，要将牛排骨中的油脂炒出来，大约需要炒5分钟左右。

带牛排骨的油脂炒出后烹入料酒30克、生抽酱油30克，炒出酱油的香味后加入适量清水淹没，清水要淹没牛排骨大约2厘米左右。然后放入香叶3片，老抽10克、精盐8克、胡椒粉2克，盖上锅盖，大火烧开后小火煨煮2小时。

6、两小时后打开锅盖，挑拣出汤汁中的葱段、姜片、八角、桂皮、香叶，下入鸡粉5克，改为大火收汁，待汤汁即将浓稠时再下入水淀粉50克，大火将汤汁收浓使每块牛排骨都能够均匀裹上汤汁时即可出锅。

红烧牛排骨做法 最正宗的做法

红烧牛排骨高压过锅做20分钟左右就可以出锅。下面来看看红烧牛排骨做法：

主要食材：牛排骨、西芹、青蒜。

1、牛排骨斩成小块洗净，冷水下锅焯去血水。

2、焯水后的牛排骨用水洗净，放到高压锅里，加入胡椒粉、料酒、姜片、八角、桂皮、草果、香叶和适量的水。

盖上锅盖放到火上煮，待高压锅上气后，气阀转动15分钟后关火（这个时间要根据牛排骨的老嫩和各人喜欢吃的软硬程度来定）。

3、待高压锅能打开时，把牛排骨捞起控水备用。

4、准备好适量的豆瓣酱和麻辣料。

5、西芹和青蒜洗净切成约1寸长的段，姜切成姜丝备用。

6、把西芹焯一下水备用。

7、热锅冷油，放姜丝和蒜白下去炒香后，放入豆瓣酱和麻辣料，用小火炒香、炒出红油。

8、把控好水的牛排骨放下去煸炒。

9、排骨炒到表皮干香后，放入少许蚝油和适量的水，大火煮开，转小火焖煮。

10、待排骨入味后，汤汁较少时，放入西芹和青蒜叶，大火翻炒至断生，收汁即可。

红烧牛排骨的做法大全窍门

用料 ；牛排 500克 ；青椒 三颗 ；薄荷 一小把 ；葱 三四根 ；姜七八片 蒜半颗 ；料酒 小半碗 ；冰糖 六七颗 ；耗油 一勺 ；生抽 小半碗 ；芹菜 一小把 ；草果 两个 ；八角 三四颗 ；小茴香 少许 ；红烧牛排的做法 ；

牛排洗干净，放姜片煮去血水，用温水洗干净；薄荷洗干净，葱洗干净绑个结；

备好材料；锅放少许油，加入冰糖，炒糖色至颜色变黄，起小泡，一定要小火，不要过了，要不然就发苦了；

放入材料炒香；加入牛排，生抽和料酒继续翻炒牛排颜色均匀；再放入薄荷，芹菜，耗油，葱和青椒，青椒不要去籽，在中间用刀划一下；然后移至高压锅胆，加入没过牛排的水，我用的电高压锅，不是很吃水，一般我都是加入一半的水量就可以了；选牛肉，煮30分钟，如果煮好了水有点多再按收汁调味就好了；装盘

红烧牛排骨的家常做法视频

用料

牛排骨 600克

姜 1个

蒜 1个

辣椒干 适量

鲜辣椒 适量

香菜 适量

家常红烧牛排骨的做法步骤

步骤 1

这种是乡下现杀的牛排骨还带着好多的牛血，对我们来说辣椒是必不可少的。

步骤 2

牛排骨也有肉多肉少的。有的两头都是大骨头，那种买来就不是很划算。我买的这种看起来还是有一点牛肉的。

步骤 3

牛排骨砍成大小均匀的块，牛排骨容易缩水大一些也没关系。

步骤 4

牛排骨冷水下锅加姜片料酒进行焯水。

步骤 5

焯水过程中把浮沫舀干净。

步骤 6

焯好水的牛排骨。

步骤 7

锅里油烧热，牛排骨下锅加姜蒜朝天椒下锅炒香。

步骤 8

加一勺盐

步骤 9

老抽调色

步骤 10

高度白酒去腥

步骤 11

把牛排骨翻炒均匀，两边炒至焦黄色。

步骤 12

加没过牛排骨面的水煮开

步骤 13

加一两个八角一小块桂皮放高压锅内压二十五分钟，肉用筷子能扎透就可以。

步骤 14

辣椒下锅炒出香味

步骤 15

加一勺盐

步骤 16

牛排骨下锅翻炒均匀

步骤 17

加入高压锅内的原汤煮开

步骤 18

出锅前撒上香菜

步骤 19

香辣的牛排骨就做好了。

步骤 20

来上一块开吃吧。

红烧牛排骨正宗的做法

食材

牛排骨 50克

蒜 4瓣

香叶 10克

花椒 10克

八角 2个

干辣椒 2个

桂皮 1段

糖 10克

老抽 10克

盐 10克

方法/步骤

1、首先，把准备好的蒜切成沫装盘备用。

2、起锅烧油，油热后倒入白糖炒化后倒入牛排骨，倒入酱油上色。

3、倒入香叶，花椒，八角，桂皮干辣椒，蒜调味。

4、加入适量水大火炖煮15分钟后即可出锅。

5、这样营养美味的家常红烧牛排骨就做好了。

红烧牛排骨的家常做法窍门

用料

牛排骨 500克

大葱白 1/4根

生姜 一小块

干辣椒 2个

八角 2个

草果 1个

花椒 十几粒

料酒 2勺

豆瓣酱 2勺

黄豆酱 1勺

生抽 4勺

老抽 1勺

蚝油 2勺

红糖 10克

白胡椒粉 少许

盐 5克

做法步骤

步骤 1

大葱白切段，生姜切片，1颗草果用刀背拍开去籽，再准备2颗干辣椒，2颗八角，十几颗花椒

步骤 2

牛排骨提前泡水1小时以上，隔夜最好，泡去血水 砂锅中加入冷水，加少许料酒和一小块拍散的生姜，下牛排骨焯水，水开后再煮2分钟左右即可，撇去血沫，牛排骨洗净备用

步骤 3

砂锅中焯牛排骨的原汤留着备用，可以用小火咕嘟着，保持原汤的热度

步骤 4

起锅热油，放入葱白、姜片和干辣椒、八角、草果、花椒爆香

步骤 5

倒入牛排骨，翻炒3分钟左右，略微炒干肉的水分，肥肉逼出一些油脂

步骤 6

把炒好的牛排骨扒拉到锅的一边，加入2勺豆瓣酱翻炒一下，炒出红油

步骤 7

加入4勺生抽、1勺老抽、2勺蚝油、少许白胡椒粉，翻炒均匀

步骤 8

连肉带料倒入装有原汤的砂锅里，加入半块红糖和1勺黄豆酱

步骤 9

大火煮开后转中小火，炖煮2个小时左右，到筷子能轻易插入肉里就行

步骤 10

根据个人口味再补一点盐，再煮10分钟即可出锅

红烧牛排骨的做法最简单

1、食材：牛小排300克，香芹50克，洋葱半个，盐3克，料酒5克，老抽5克，生抽5克，白糖10克，油15克，大蒜叶2根，姜片5克。

2、将牛肉洗净，放入清水中煮开，焯烫一下。

3、然后捞出洗净，沥干水分。

4、将牛肉放入电压力锅中，放入姜片，倒入料酒。

5、加入适量清水，煮上35分钟。煮至软烂。

6、这时候可以准备配菜。将香芹洗净，切成小段。

7、洋葱洗净，切成条状。

8、牛小排煮好后，起锅热油，放入洋葱煸炒出香味。

9、然后捞出洋葱。我家不爱吃洋葱，有洋葱味就行。

10、锅中留洋葱油，放入煮好的牛小排，煸炒一下。

11、倒入适量老抽，炒上色。

12、倒入煮煮牛排的汤，煮开。

13、然后加入适量白糖。

14、加一点生抽提鲜。

15、加适量盐调味。

16、倒入香芹段，大火收汁。

17、出锅撒上大蒜叶即成。

红烧牛排骨的做法和步骤窍门

用料牛窝骨 2500克黄豆酱油 100克排骨酱 1勺(约30克)白糖 1大勺(约70克)葱 半根姜 1块干辣椒 3个白酒 2瓶盖卤牛肉料包(超市有卖) 1个盐 适量

酱卤牛窝骨的做法步骤

步骤 1

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牛窝骨洗净，冷水浸泡2个小时左右。

步骤 2

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准备葱、姜(无需去皮)、干辣椒，卤牛肉料包。

步骤 3

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牛窝骨冷水下锅，倒入1瓶盖白酒，水开后撇净浮沫，煮5分钟捞出温水洗去杂质控水备用。

步骤 4

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炒糖色，锅中放半勺水，一大勺白糖，放少许植物油，小火炒至枣红色，加一碗开水煮开即可。

步骤 5

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炒酱汁，锅中放少许底油放葱、姜、干辣椒炒香，倒入酱油烧开，放一勺排骨酱炒匀。

步骤 6

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另起锅，牛窝骨冷水下锅，倒入炒好的酱汁和糖色，放一包卤牛肉料包，放一瓶盖白酒，大火烧开，撇去浮沫。

步骤 7

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大火敞锅煮5分钟，加盖中火煮90分钟至120分钟，煮至60分钟时加入适量的盐调味。

步骤 8

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卤好的牛窝骨在原汤中浸泡4个小时以上，会更入味颜色更好看，也可趁热直接食用。

步骤 9

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成品，软烂入味不失嚼劲，咸香适口唇齿留香

红烧牛排骨的做法大全

和蔬菜一起最好。红烧牛排的热量很高，从减少热量和荤素搭配营养好的角度搭配，应该搭配一些可以刮油的蔬菜，比如西兰花、茭白、土豆、豆腐等。

可以用开水煮一些蔬菜，比如青豆、菜花、胡萝卜之类的放牛排边上，再淋上浓汤，以减少牛排的油腻感。还可以搭配一些水果，比如橙子、西瓜、苹果等。