基围虾做法大全家常(红烧基围虾的做法视频)

红烧基围虾的做法视频

1、食材：大虾500克，生姜1小块，大蒜4瓣，小葱4根，豆瓣酱1勺，料酒40克，生抽酱油25克，白糖15克，胡椒粉1克。

2、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉，因为在烹饪过程中有可能会被煎糊，从而影响菜品的口味和卖相。

3、然后从虾的背部剪开，这一步的目的是一方面便于挑出虾线，另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味。

红烧虾怎么做好吃又简单配料

红烧，油焖，白灼，清蒸，椒盐

爆炒虾仁的家常做法

1、虾仁吸干外表水份用素油、蛋清、淀粉、上浆。虾仁洗净备用，青辣椒洗干净去籽，切丝，姜洗干净切丝备用

2、胡萝卜切丁

3、青豆汆熟

4、胡萝卜丁下油锅爆一下，热锅烧油，加入姜丝炒香

5、下虾仁爆炒注意油温控制在五成左右，下盐下料酒翻炒

6、下汆熟的青豆，翻炒

7、出锅装盘

拓展资料：虾营养丰富，虾仁中含有20%的蛋白质，是蛋白质含量很高的食品之一。如果虾仁与含有鞣酸的水果，如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食，不仅会降低蛋白质的营养价值，而且鞣酸和钙离子结合，形成不溶性结合物，会刺激肠胃引起人体不适。辣炒虾仁，香辣中能尝到虾仁的鲜甜，如果可以放点蔬菜来搭配更好。辣炒虾仁的食材用料：新鲜大虾，干辣椒，花椒，辣椒酱，白糖，葱，食用油。

红烧基围虾的做法视频大全

回答如下：红烧基围虾家常做法：

材料：

基围虾500克、姜蒜适量、料酒1汤匙、酱油2汤匙、糖1汤匙、盐适量、水适量、葱花适量。

步骤：

1.首先将基围虾清洗干净，去掉虾须和虾壳，留下虾尾。

2.锅中加入适量油，放入葱姜蒜爆香，加入料酒炒匀。

3.倒入适量水，加入酱油，糖和盐，煮开后放入基围虾，大火煮5分钟。

4.将火调小，慢慢炖煮10分钟左右，直到基围虾汁浓稠，颜色鲜红。

5.最后撒上葱花即可装盘上桌。

小提示：

1.基围虾煮的时间不能太久，否则会变得过老，口感不好。

2.可以根据个人口味适量增加或减少盐和糖的用量。

3.煮的时候火不要太大，以免汤汁过快蒸发。

香辣虾的做法 最正宗的做法视频

【制作主料】：大虾十几只、冬瓜1块、紫菜1块、玉米淀粉50克

【制作调料】：盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜1棵、香油1勺

——制作方法和步骤——

【步骤一】：把大虾用牙签从虾背第二个关节处插进去把虾线挑去，然后把虾皮和虾头摘掉，虾头留着备用，所有的虾处理好后用水清洗干净备用。

【步骤二】：把冬瓜切成和手指头大小的条，大蒜拍碎剁成蒜末，香菜切成末，然后分别装盘备用。

【步骤三】：把掐头去皮的虾用刀从虾背破开成两半备用，但是不要切断，让两半都连着。

【步骤四】：我们往面板上放一大勺玉米淀粉，然后把破开的虾两边都沾上玉米淀粉，然后用擀面杖把虾敲打成薄片状，然后装盘静置10分钟，让虾的水分把淀粉浸湿。

【步骤五】：锅中少放点油，烧热后把蒜末放里边炒出香味，然后把虾头倒里边炒出红油。

【步骤六】：虾头炒出油后，添上一大碗清水，开大火烧开用小火炖煮5分钟左右。

【步骤七】：虾头炖煮5分钟后把冬瓜倒里边，盖盖把冬瓜煮熟。

【步骤八】：准备一个汤碗，依次放入盐1勺、生抽2勺、胡椒粉1勺、香菜末、紫菜1块、香油1勺备用。

【步骤九】：冬瓜煮熟后把虾头拣出来不要，同时把虾依次下入锅中，开大火煮30秒钟，把虾煮熟就好。

【步骤十】：虾肉煮30秒基本上煮熟，然后关火，舀两勺汤倒入碗中，把汤碗中的调料冲烫一下，把香味冲出来。

【步骤十一】：然后把冬瓜和虾倒入汤碗中，撒上香菜点缀一下就可以上桌开吃啦！

红烧虾的最简单做法

配　　料:大对虾4对白糖75克、鸡汤150克、醋5克、酱油5克、精盐0、5克、味精1克、绍酒15克、葱2克、姜1、5克、熟猪油500克·

操　　作:1、将对虾头部的沙包去掉，抽去虾肠，留皮，用清水洗净。葱、姜切成片2、炒锅内放入猪油，在旺火上烧至八成热时，把虾放入油内炸至五成热，捞出。炒锅内留油50克，加葱、姜，炸出香味，再放入鸡汤、白糖、醋、酱油、精盐、绍酒、味精及大虾，用微火靠五分钟，取出大虾，整齐摆入盘内，然后将原汁浇在大虾上即成。

红烧基围虾的做法视频教程

食材用料、基围虾 500g，干辣椒 2个，生抽 3勺，老抽 1勺，蚝油 1勺，蒜 3块，葱 2段。

1、首先我们将我们的虾清理干净，除去内脏和虾线

2、处理好的虾放在碗中备用，锅中放清水，放入基围虾煮到虾身变红。

3、捞出基围虾，锅中热油放入葱蒜干辣椒爆香，倒入基围虾。

4、翻炒到变红加入生抽三勺，老抽一勺，蚝油一勺。

5、翻炒到基围虾均匀入味，到虾身微微翘皮，翻炒到出锅。

6、小火焖3分钟入味，就可以起锅啦。

爆炒香辣虾的做法

步骤/方式1

洗干净虾，抽取虾线，配料备用。

步骤/方式2

中火烧油，烧到有小气泡为止

步骤/方式3

有气泡之后放入老姜大蒜和葱白，大葱绿色的部分不要先放，不然会糊。大火翻炒到大蒜微微发黄即可。

步骤/方式4

关中火，放入豆瓣酱，这里可以是郫县豆瓣酱或者自己做的。每种豆瓣酱的咸淡不同，按照平时的标准自行调整，我是自己做的，用了大约大半个锅铲的量。全程都是中小火，小心糊锅。如果实在不知道炒多久，就数数吧，炒大约30下，再放白砂糖，再炒五六下。

步骤/方式5

开大火放入基围虾，倒料酒不停的翻炒，用力就好

步骤/方式6

虾开始大面积变红

步骤/方式7

放一把花椒，大概这么多，我用的茂汶花椒，麻得过瘾那种。好吃的关键，除了配方和做法，原材料也很关键

步骤/方式8

再放一锅铲的干辣椒（不要去籽）花椒和辣椒分开炒，花椒炒到开始萎缩再放辣椒。

步骤/方式9

一直中火炒

步骤/方式10

炒到虾皮开始萎缩，不要问我炒多久，就看状态吧，总之 炒得虾皮和肉有些分离，虾皮焦就可以了，这样的虾吃起来，外酥内嫩

步骤/方式11

最后准备起锅，放五香粉翻炒五六下，再放葱的绿色部分，翻炒五六次。就OK了

步骤/方式12

装盘

香辣基围虾怎么做好吃又简单

虾洗净去头和虾线，用料酒腌制15分钟左右，土豆切片，青椒切块

步骤 2

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热锅放油，放虾进去翻炒至虾变红，然后把虾盛盘

步骤 3

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把所有调料放入锅内炒香，再下土豆片和青椒炒两分钟

步骤 4

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把虾，芹菜放入锅内和菜一起翻炒几分钟，可加少量生抽上色

步骤 5

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最后加点盐盛盘

基围虾怎么做好吃又简单

食材：新鲜基围虾 300克，生抽 25克，料酒 35克，白糖 10克，白胡椒粉 5克，食用油 20克，姜丝 10克，香葱 4根，轻盐原汁10克

做法步骤：

1、新鲜的基围虾，基围虾剪掉须，牙签挑去虾线

2、虾背切一刀，方便更入味

3、准备一个碗调料汁，放白胡椒粉，白糖，轻盐原汁10克，酱油25克

4，料酒25克，注意留10克后面用

5、调好的料汁，搅拌均匀备用

6、锅烧热，放食用油烧至6分热，放入基围虾中小火煎至5分钟左右

7、煎出冒出虾油，虾壳酥脆

8、加入刚刚留出来的10克料酒，去腥

9、再加入姜丝，香葱段

10、最后放入之前调好的灵魂料汁，盖锅盖中小火焖5分钟，收汁出锅，收汁不要收的太干哦，保留些汤汁

11、装盘撒上葱花点缀，

家常爆炒大虾简单做法

主料：基围虾300克;

配料：青尖椒2个,红尖椒2个,洋葱50克,花椒10余颗,辣酱、生姜、大蒜、葱、香菜、料酒、胡椒粉、鸡粉、生抽、蚝油、白糖、辣椒油各适量；

做法

1.将基围虾去头,剪去虾脚,挑去背部的虾线,洗净沥干放入碗中,加入少许盐、胡椒粉、料酒拌匀后腌制20分钟；青红尖椒与洋葱洗净切成小丁，生姜与大蒜切碎，葱切花，香菜切段；

2.锅中放入适量的油,烧至五成热后放入腌制好的虾,炸至虾身变成红色后再用大火炸一分钟左右,捞出,沥干油分;

3.热锅放油,下入花椒炸出香味后捞出花椒不要,再下入姜蒜末与辣酱,炒出香味;

4.放入青红尖椒与洋葱碎,炒出香味;

5.下入炸好的虾,适量的蚝油、鸡粉、少许白糖，炒匀；

6.放入葱花与生抽,淋入少许辣椒油，炒匀后关火,最后放入香菜炒匀即可