豇豆茄子煲的家常做法(豇豆茄子的家常做法)

豇豆茄子的家常做法

1.首先将茄子改刀，切成5厘米长的段备用；

2.将豇豆改刀，切成4厘米长的段备用；

3.锅上火烧热，倒入适量色拉油；

4.将改刀的茄子撒入少许的清水；

5.将茄子拍上少许干淀粉；

6. 将油温烧至六、七成热；

7.将拍过粉的茄子下入锅中拉油；

8.茄子表皮炸至酥脆，捞出控油备用；

9.锅中油温再次升高至六、七成热；

10.将豇豆下入锅中；

11.豇豆炸熟后捞出备用；

12.将青线椒和红线椒切圈备用；

13.锅再次烧热，下入适量菜籽油；

14.将姜米和蒜米下入锅中爆香；

15.再分别下入少许的豆瓣酱和蚝油炒匀炒香；

16.然后加入适量的清水烧开；

17.接下来分别调入适量的盐、鸡精、味精和白糖；

18.再分别调入适量的生抽和老抽；

19.紧接着把青、红线椒圈倒入锅中；

20.待汤卤烧开后，将炸好的茄子和豇豆倒入锅中；

21.茄子豇豆和调料充分拌匀以后，调入10克香醋；

22.淋入少许生粉水勾薄芡；

23.出锅倒入盘中。

豇豆茄子的做法大全

材料

豆角1把，茄子1只，蒜头半个，红辣椒2只，食盐适量，高汤适量

做法

1、豆角洗净摘成长段儿，茄子切成长条状，蒜头切片，辣椒切长段。

2、油锅烧热，倒入蒜片，爆香；再倒入辣椒，加少许食盐，翻炒两分钟。

3、随后加入豆角，翻炒几分钟，至半熟；再倒入茄子，继续翻炒三五分钟，随后加入适量高汤，改为中小火，所有材料一起拌炒焖煮。

4、至汤汁收干，豆角和茄子皆软熟时，加适量食盐调味，淋少许生抽上色，即可出锅。

豇豆茄子的家常做法视频

一、原料

主料   长茄子两根，豇豆适量，胡萝卜少许

辅料   蒜头1个，小葱，盐少许，生抽少许，植物油少许

二、豇豆蒸茄子的做法步骤

1,将茄子洗净，对半切开，再对半切开，然后再切成长约5厘米的条状。

2,豇豆冼净后，切成与茄子相同的长度。

3,在茄子表面洒上少许盐，等锅中水烧开后大火蒸5分钟关火，焖2分钟，取出茄子，盘中的汤水留着备用。

4,另一口锅水烧开，加入少许盐，滴入两滴植物油，把豇豆倒入锅中，大火焯水3分钟，一定要焯至完全熟透，

5,锅中倒入少许植物油，油热后把蒜末爆香。

6,倒入刚刚茄子蒸出的汤水，再加入几滴生抽。

7,茄子和豇豆摆好盘，面上洒上葱花和胡萝卜丁，把烧好的汤汁浇在面上，即可

豇豆茄子的做法 川菜

四季豆炒茄子

软糯的茄子和脆嫩的四季豆搭起来也蛮好看的，脆嫩的四季豆可以让吃油的茄子吃起来没那么油，炒的时候我加了一勺的剁椒，吃起来更有味了，非常下饭。

原料：四季豆、茄子、生抽、盐、剁椒、油、大蒜。

做法步骤：

第1步、四季豆先去掉两头和豆筋后清洗干净，然后择成小段。

第2步、茄子去头尾后清洗干净，先一切四然后再切成小长段。

第3步、切成小长段的茄子用少许的盐先腌15分钟，用盐腌过的茄子炒得时候软得快。

第4步、锅中倒入适量油，放入腌好的茄子煸炒，至茄子变软。

第5步、锅中倒放适量油后放入择成小段的四季豆煸炒。

第6步、直至煸至四季豆表皮起皱后盛出，煸炒的时候要注意火候，火不能太大，不然会糊。

第7步、锅中再倒入一点点油，放入大蒜煸出香味后加入1小勺的剁椒。

第8步、炒匀后把四季豆和茄子一起放入翻炒。

第9步、煮开后加少许的盐调味后即可熄火。

第10步、家常又普通的食材，做法简单，汁浓味鲜的四季豆炒茄子做好了。

豆角烧茄子不油炸的做法

干煸豆角烧茄子虽然没有肉的香味，但有豆角和茄子的鲜香配上蚝油的特殊味道，就算没有肉也可以吃的很香，没有肉照样香，没有肉照样美味。

原料：豇豆角 8根，茄子 3根，小葱 1根，干辣椒 少许，豆豉 8克，盐 5克，白糖 2克，蚝油 少许，酱油 少许，生姜 少许，大蒜 少许。

做法 ：

1.茄子洗干净去蒂，对半切再切成段，放一旁备用。

2.豇豆角洗干净切成长段，放入加过油和盐的水中，煮一下，然后捞出用冷水浸一下，放一旁备用。

3.锅里倒入油，用手感觉一下油温后，放入干辣椒，葱姜蒜末和豆豉爆炒，使其香味被炒出来。

4.在已经爆炒过的葱姜蒜末和豆豉的锅子里放入切好段的茄子，再次进行爆炒，让茄子中的水分煸炒出来。

5.放入已经用水煮过的豇豆角，再次煸炒，等到茄子和豇豆角水分都被煸炒出来，表面变的干瘪瘪的，加入蚝油和酱油还有盐和糖，翻炒一会儿，即可出锅。

豇豆茄子的家常做法窍门

主料： 豇豆1小把、茄子1根、姜1片、大蒜2瓣、香葱3根

调料：盐3克、糖3克、蚝油5克、生抽5ml、水淀粉15ml

具体做法

1、把豇豆去掉头尾洗净，切成4cm长的段。茄子带皮洗净后，也切成4cm长的段。姜去皮切细丝，大蒜去皮切片，香葱切段备用。

2、锅中水烧开后，放入盐，把豇豆段放入焯烫20秒钟，放入茄子段焯汤20秒钟，然后一起捞出充分沥干水份，再在笊篱中按压茄子，挤压掉菜中的水分。

3、锅烧热倒入油，大火加热，待油温5成热时，放入姜丝，蒜片，葱段，煸炒出香味后，先放入茄子条，用中火煸1分钟，再放入豇豆段翻炒两次，随后加入盐，糖，蚝油，生抽炒匀后，倒入水，改成中火炒约2分钟。

4、最后，淋入水淀粉勾芡即可。

豇豆的家常做法

去除背丝，焯水，然后爆炒，出锅后淋上香油

干煸豇豆茄子的家常做法

材料

豆角、茄子、干辣椒、葱末、蒜粒、姜末、盐、味精。材料非常简单，先将豆角洗净、剥去老筋后也切成6公分长得条备用，茄子本也该切成条的，但切习惯了切成滚刀块了。

制作

1、茄子放入盐水中腌个10分钟左右

 2、锅中的水烧开，把切好的豆角放入，过水几分钟吧，捞起放冷水中淋一下备下。

3、锅内放油，六成热后放入干辣椒炸出香味，后放入葱姜蒜末煸几下。

 4、将豆角放入煸至变色，然后加盐再煸1分钟左右。  

5、最后放入茄子煸至变色柔软、熟透散少许水加味精出锅装盘即可。

豇豆茄子怎么做好吃窍门

材料：茄子300g，龙豆角200g，2瓣蒜，干辣椒3个，生抽1勺，蚝油1勺，植物油 适量， 少许水

做法:

1.将龙豆角、茄子洗净备用。

2.龙豆角切段备用。

3.茄子切大概小指粗的段。

4.锅中放油，加热至高温时倒入茄子条，过一下油。

5.茄子软后捞出控油。

6.放入龙豆角过油至变色。

7.龙豆角变软后捞出控油。

8.锅中留少许油，下蒜米和辣酱煸炒出香味。

9.倒入龙豆角翻炒。

10.再倒入茄子。

11.加少许开水、盐、鲜贝汁盖上锅盖焖一会。

12.烧至汁快收干时即可。

豇豆茄子的家常做法大全

主料：茄子1个，豇豆250克；

辅料：大蒜1瓣，小米椒2个，蚝油5克，生抽5克，糖1勺，盐1勺，鸡精1勺；

做法步骤：

1.豇豆洗净切5厘米小段；

2.茄子洗净切条；

3.放入碗中，放入1勺盐，腌制10分钟；

4.大蒜1瓣切末，小米椒2个切圈；

5.锅中适量水烧开，放入豇豆焯水1分钟，捞出放入凉水中；

6.锅中放入适量油，油温烧至7成热，放入蒜末、辣椒圈炒香，放入茄子炒至变软；

7.放入豇豆炒1分钟；

8.然后放入蚝油5克、生抽5克、糖1勺、盐1勺、鸡精1勺炒匀即可出锅。

豇豆茄子的家常做法川味

材料：茄子一个 长豇豆一把 大红椒一个 蒜子3颗 小葱两根

做法如下：

1.紫茄子一个清洗干净后先去掉头尾再切成长条放入碗中，加入少许白醋用手拌匀避免茄子氧化变黑。然后加入少许玉米淀粉，再次拌匀锁水。豇豆一小把，洗净后切成7厘米长的段，放入小盆中备用。大红椒一个洗净去瓤切成长条；蒜子几粒拍扁切成蒜末；小葱洗净切成葱花备用。

2.炒锅中倒入适量食用油，待油温至五成热时，下入拌好的茄子，用勺子推动几下，使茄子受热均匀，炸一分钟左右，炸至茄子外皮呈微黄色时，即可捞出控油。再下入豆角和红椒，滑油15秒，倒出控油备用。

3.锅内留少许底油，倒入葱蒜爆香，再加入蚝油3克，翻炒化开，添入半勺清水，加入生抽5克调味，鸡粉1克，胡椒粉1克，白糖1克，搅拌化开，再加入老抽几滴调底3色，勾入少许水淀粉，下入茄子和豆角，快速的翻炒均匀。

4.待茄子豇豆入味，裹匀汤汁后即可关火起锅装盘完成了！