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鲈鱼汤的做法大全家常做法大全集(鲈鱼汤的做法大全家常做法大全集视频)

2023-06-08 07:10:13家乡菜系1

鲈鱼汤的做法大全家常做法大全集视频

食材准备

鲈鱼1条,竹笋100克,黄豆芽150克,白酸汤750克,红酸汤100克,姜片,蒜,花椒,白糖,葱段,香菜,盐,辣椒粉,胡椒粉,姜油,鸡粉,味精,油适量。

方法步骤

1、鱼清洗干净,锅中放入适量油烧热;

2、下入姜片,蒜,胡椒,小火炒香,然后放入红酸炒香;

3、再加入红酸汤炒香,放入 竹笋,豆芽,白酸汤烧开;

4、放入鱼,小火煮5分钟,加入盐,味精,鸡粉,辣椒粉,胡椒粉,糖;

5、再小火煮5分钟,放入葱段,香菜即可。

鲈鱼汤的做法窍门

主料:鲈鱼600g

辅料:食用油适量,食用盐适量,料酒适量,白胡椒粉适量,南瓜100g,春菜100g,小葱适量,姜适量,蒜头适量

步骤一:鲈鱼处理干净,鱼肉片出备用。

步骤二:葱姜蒜切碎。

步骤三:春菜切段。

步骤四:南瓜切片。

步骤五:热锅凉油,先放鱼头和鱼尾,鱼骨煎至两面金黄,加入姜蒜。

步骤六:倒入清水煮开盖上盖煮10分钟。

步骤七:开盖加入南瓜,盐,胡椒粉调味。

步骤八:加入春菜煮熟,撒上葱花。

步骤九:出锅装盘。

鲈鱼汤怎么做好喝又营养做法

用料

鲈鱼头 西红柿2个 姜1片 盐适量

步骤 1

鲈鱼头清洗干净,西红柿切丁。

步骤 2

锅中下猪油(因为猪油煎出来的鱼更香。)

步骤 3

转小火下姜片(有小葱的可以把小葱做成葱结,一起爆香,将葱结捞出)

步骤 4

下鱼头煎至金黄(鱼头事先不要码盐!因为一旦码盐之后很容易粘锅,放下去之后就不要用铲子去拨动了,盖上锅盖,中小火煎大概两三分钟的样子)

步骤 5

这是煎完的了,翻面不会粘锅,且鱼头完整。

步骤 6

鱼头不用捞出,下入切好的番茄块,翻炒均匀之后放入适量⚠️开水!!!

记得一定是开水,没有开水至少用热水,这样熬出来的鱼汤才不会一股腥味(之前如果有小伙伴有葱结的,现在可以放进去一起熬了),下开水的话转小火熬10-15分钟,调味起锅即可。

鲈鱼汤的做法大全图解

原料

鲈鱼(1条,700克)、猪肉丝(50克)、水发冬菇丝(20克)、精盐(少许)、猪油(40克)、麻油(少许)、白酱油(少许)、姜丝(15克)、胡椒粉(少许)、葱(2条)、地栗粉(少许)、味精(少许)。

制作过程

一、将鲈鱼宰好,除内脏,洗净。用盐、麻油、味精等拌匀,浇入鲈鱼肚内。用葱二三条放在碟底,葱上放鲈鱼。二、再用猪肉丝、冬菇丝、姜丝和(少许)热盐、酱油、地栗粉搅匀,涂在鱼身上,隔水猛火蒸十分钟,熟后取出原汁的一半,加生葱丝及胡椒粉放于鱼上,再烧滚猪油淋上,略加适量酱油即好。

鲈鱼汤的做法怎么做好吃窍门

鲈鱼一般都是清蒸比较多,基本上很少用来打汤的。鲫鱼打汤的口感比较不错。原料,鲫鱼一条 盐 鸡精 醋 姜丝 葱段煎鲫鱼鱼皮不破,不粘锅小窍门:

1.鱼杀好后用纸巾抹干表面,这样下锅就不破皮拉!尖的时候不要来回翻动,煎完一面再煎一面,撒上一滴白醋去腥味,别急,量少的话汤不会酸的。

2.倒入开水,撒姜条,(很多人喜欢煸姜条,但是把姜直接放入鱼汤这样味道更香浓,更有利去腥味,)3.大火烧一会再改小火炖至浓白加盐,鸡精,很棒的汤哦!!!不过有个缺点,就是鱼肉光嫩无味,你可以准备一些佐料,用鱼肉沾吃吃,我经常是红醋+糖,这样吃起来象蟹肉一样鲜美哦!!!先把鱼在锅里煮一会儿,待蛋白质凝固后再放姜,也可在烧鱼汤的时候加入适量的牛奶或米醋或料酒,同样达到去腥的效果

鲈鱼汤窍门

用料:鲈鱼 1条

辅料:姜片3片,盐2克,糖2克,枸杞数颗,料酒1小匙,小葱1根,

烹饪步骤:

1.鲈鱼清理干净,提前至少十五分钟用姜片、料酒和少许盐腌制。

2.锅中加入油,将鱼煎至两面金黄。

3.鱼煎好后留在锅中,加入开水,大火煮开并滚十分钟。

4.加入葱结,再转小火炖1小时,炖至三十分钟时,加入一点糖提鲜,可以加一点醋软化鱼骨,喜欢枸杞的可以加几颗,增加营养的同时也起到点缀作用。

5.炖好的鱼汤呈奶白色,即可汤盛出来

鲈鱼汤怎么做好吃

1,鲈鱼、芦笋洗净备用(用少许盐把鲈鱼两面擦一下,腌渍五六分钟左右就可以下锅煎了,下锅前一定要用吸油纸把鱼的两面擦干,让吸油纸吸走多用的水分和盐分)。

2,干木耳用冷水泡发开备用。

3,豆腐切小块焯水备用。

4,生姜切片,葱切段备用。

5,锅里放油入葱姜爆香,鲈鱼下锅煎至两面金黄。

6,锅中放入开水(水一定要把鱼淹没)和1勺料酒,大火烧至鱼汤奶白就可以放入切好的豆腐块,放入豆腐块后烧开再放入木耳和芦笋(芦笋切好后最好用开水焯一下水,焯过水颜色绿油油的特别好看。

7,鲜美营养的鲈鱼汤出锅啦(依个人口味也可适量放点鸡精)。

鲈鱼汤的家常做法窍门

步骤1

准备食材,将鲈鱼清洗一下稍沥干水分

步骤2

锅底放少许茶油,把鲈鱼稍微煎一下两面

步骤3

煎的稍转色就行

步骤4

加入适量水煮,同时把姜片和花椒放入一起煮汤

步骤5

煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可

步骤6

撒上葱花香菜即可

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烹饪技巧

多数人更喜欢清蒸鲈鱼,但清蒸的没什么汤汁,所以我喜欢这样做,用茶油煎至两面稍变色就好不要过老,味道真的很好,没有什么小刺,很适合小朋友吃

鲈鱼汤简单做法

材料:鲈鱼:一条,姜片:适量,香菜:一根,香葱:一段,花椒:少许,茶油:适量。盐:少许,

步骤:

1、准备食材,鱼要挑大的,大的鱼肉紧,口感就比较丰富,将鲈鱼清洗一下稍沥干水分。

2、锅底放少许茶油,把鲈鱼稍微煎一下两面。

3、将鲈鱼煎至两面稍微金黄。

4、加入适量冷水煮,同时把姜片和花椒放入一起煮汤。

5、煮15分钟至汤汁浓稠撒少许盐即可。

6、撒上葱段、香菜即可。

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