青椒瘦肉粉做法大全家常做法视频教程(青椒瘦肉粉做法大全家常做法视频教程下载)

青椒瘦肉粉做法大全家常做法视频教程下载

食材和调料

桂林米粉 100g

瘦肉 30g

自制红油辣椒 

酱油、葱姜、盐，八角，桂皮，料酒，酱油.骨汤或清水 

青菜 两三片 

做法步骤

第1步.把瘦肉加盐酱油淀粉腌制。

第2步.米粉隔夜泡好备用

第3步.大火起锅，加比平时炒菜多的油，油热后入瘦肉滑炒，加姜片，加大料八角辣椒几颗花椒调味翻炒，然后加水，大火煮开加酱油蚝油鸡精盐，改小火熬煮十分钟，然后起锅。

第4步.米粉加水煮熟捞起，青菜入锅烫熟铺在粉上，舀一勺浓汤入粉碗（按口味添加），然后加水，略没过米粉。然后加一勺红油辣椒，一碗米饭就出锅了。

瘦肉 青椒

酿青椒

辣椒里面裹肉的菜叫:酿青椒,酿青椒的做法如下: 食材:青椒300克、瘦肉200克、姜丝10克、油300毫升、辣椒粉10克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。 

1.瘦肉洗净切末,然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒,然后抓一下,腌制15分钟。

 2. 青椒洗干净去蒂部去辣椒籽,将腌好的肉末塞进辣椒里。 

3. 锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下,将塞了肉末的辣椒放入油煎。

 4. 小火慢慢油煎,将肉煎熟即可盛出。 

青椒肉末粉的做法

瘦肉剁碎，青椒切小段，放瘦肉翻炒片刻再放入青椒翻炒均匀放调料翻炒均匀即可出锅

青椒瘦肉怎么做好吃又嫩呢

主料：五花肉1500克。

香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片。

配料：酱油200克、黄酒或者料酒50克、黄豆酱50克、甜面酱50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克。

详细做法：

1、处理：带皮五花肉要用喷枪或者热铁锅将猪皮烧烤一遍，这一步主要是为了去除猪毛和腥臊味。烤完后清洗干净，切大块，大约每块350-400克左右。切好后，控干水分，备用。

2、腌制：将处理好的猪肉放入盆中，加入配料：酱油200克、黄豆酱50克、甜面酱50克、黄酒或者料酒50克、洋葱丝30克、香芹30克、老抽20克、辣椒面20克、胡椒粉10克，再加入香料：八角3克、桂皮3克、陈皮2克、小茴香1克、香叶2片，抓拌均匀后，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制一夜（最少也得腌制六小时），备用。

3、卤制：将腌制好的肉连同配料和香料一起倒入锅中，再加入适量清水淹没，大火烧开后小火卤制80分钟，关火浸泡30分钟入味后即可出锅。

注：喜欢酱香味浓郁的可以在卤熟后将香料和圆葱、香芹等挑出来，大火收汁至汤汁浓稠，使汤汁粘裹在肉上，放凉后再切片食用，这样酱香味会更好。

青椒肉沫粉条怎么做

青萝卜粉条炒肉做法如下

1、准备青椒三个，去掉根部，切成菱形片，放入小盆中。

2、五花肉一块，洗净后切成薄片，放入盆中。

3、猪瘦肉一小块，切成薄片，放入盆中备用。

4、大蒜几粒切成蒜片，红干椒几粒，一起放入盆中备用。

5、将切片后的猪瘦肉，放入拌菜盆中，加入食盐1克，胡椒粉0.5克，料酒适量，老抽几滴调色，水淀粉适量，用手顺一个方向搅拌，打上劲，腌制五分钟备用。

6、炒锅烧热，添入一勺食用油，充分滑锅后倒出，再添入半勺凉油，这一步是起到热锅凉油食材不容易粘锅的目的。然后倒入五花肉片，简单翻炒。

7、将五花肉，炒出肥油后，倒入腌好的瘦肉，继续翻炒几下，炒至肉片断生以后，倒入盆中备用。

8、锅内留少许底油，倒入青椒快速翻炒，加入食盐1.5克，翻炒化开，放入蒜片和红干椒，炒出蒜香味以后，倒入肉片，从锅边淋入少许料酒，翻炒两下，利用锅气的蒸发，带走猪肉的腥味。

9、加入蚝油3克，味极鲜酱油5克，继续翻炒10秒钟，即可关火起锅装入盘中。好了，这道非常美味的青椒炒肉就做好了。

青椒肉丝粉怎么做

食材：猪肉，榨菜，小葱，干辣椒，葱姜蒜。

做法：

一：猪肉切丝，放入生抽，耗油，盐，胡椒粉，料酒，红薯粉，抓拌均匀，腌制十分钟。

榨菜切丝以后放入凉水浸泡半个小时祛除多余咸味。

二：锅中倒入多一点的底油，油热以后，倒入腌制好的肉丝下锅迅速滑散至变色捞出备用。再把干辣椒干花椒，姜蒜倒入底油，炒香。

三：底料炒香以后，倒入榨菜丝，慢慢煸炒至没有水分，倒入肉丝一起翻炒。

四：肉丝有底味，榨菜也有咸味，所以不需要额外加盐，最后放入葱段，加入一点鸡精调味即可出锅。

青椒瘦肉粉怎么做

瘦肉可以切丝和红萝卜丝、青红辣椒丝、香干丝之类的一起炒成下饭小菜。

也可以把瘦肉切成小块加两片姜片、一小抓虫草花、适量水放炖盅里隔水炖一个小时成汤（没有炖盅小火煮五十分钟也可以）。

还可以把瘦肉改成一个0.8厘米厚，巴掌大的肉片，然后用刀背横横竖竖的敲断纤维，再用盐、生抽、胡椒粉、嫩肉粉腌制一下就成了猪扒了，两面煎黄之后浇上番茄汁或者黑椒汁可以了。

青椒肉末粉面图片

夏天，闷热的天气会让人食欲不振，太油腻的东西想想就没有胃口，这时候最想吃的就是开胃爽口的食物，充满夏日气息的凉拌面就是不错的选择，过了凉水的面条吃起来更加劲道爽滑，调上各种调味料，调味料重叠的香气冲击味蕾，挑逗食欲，夏日的夜晚，一碗凉拌面足以让你食欲大振！　　

1、肉末凉拌面

食材：猪肉 200克、青椒 1个、红椒 1个、西芹 少许、面条 150克、生抽 1茶匙、食盐 少许、鸡粉 1/4茶匙、料酒 1茶匙

做法：

1、猪肉搅成肉糜，青椒、红椒、西芹切小丁

2、锅里烧开水，放入面条煮熟后过凉水待用

3、锅里烧热油，放入肉沫快速炒散，调入生抽和料酒

4、放入青红椒、西芹丁炒匀，最后放入煮好的面，调入少许盐和鸡粉即可

2、榨菜开洋葱油拌面

食材：龙须面（鸡蛋） 200克、橄榄油 50毫升、开洋 20克、鲜酱油 30毫升、榨菜 15克、料酒 10毫升、小葱 20克

做法：

1、准备面条

2、开洋用温水洗净后沥干水分，准备榨菜，小葱去根后洗净切段

3、热锅倒入油温油把葱段下锅

4、用中火熬至葱段焦黄后捞起，倒出葱油待用

5、利用油锅下开洋爆出香味后烹入料酒煸炒均匀后出锅待用

6、用一比一的葱油和鲜酱油调和

7、锅内水开后下入面条煮熟后捞起

8、先把调料和面条拌匀再把榨菜加入拌匀

9、装入碗中把开洋和葱段加入拌匀即可享用　　

3、鸡汁凉拌面

食材：面条（生） 1把、色拉油 适量、凉拌汁 适量、辣椒油 1勺、生抽 2勺、老抽 1勺、白糖 半勺、香油 1勺、高汤 适量、白芝麻 适量、细香葱适量

做法：

1、锅中把水烧开

2、加入面条

3、煮开后中间点两次冷水，每次半碗

4、面条过水冲凉后放入事先准备好的冰水里再次过凉

5、滤干面条水分后加入适量色拉油搅拌，防止其粘连，放入冰箱冷藏

6、香葱切碎后放入碗里

7、倒入一些凉拌汁

8、加入一勺辣椒油

9、加入两勺生抽，一勺老抽

10、加入一勺香油，小半勺白糖

11、加入几勺鸡汤，搅拌后加入到冷藏好的面条里

12、撒上白芝麻就可以吃了

4、鸡丝凉面

食材：面条（生） 1把、鸡腿 2个、黄瓜 1根、花生（炒） 1把、蒜 适量、香油 适量、黄酱 适量、拌饭酱 适量、白糖 适量

做法：

1、材料：干面，鸡腿，黄瓜，花生

2、鸡腿洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒煮开后转小火炖20分钟至全熟

3、花生去壳，入料理机打成碎末。（生的花生先炒熟再磨，没有料理机也可以手工捣碎。）

4、蒜末，香油，生抽，海天黄豆酱，拌饭酱，少许糖调成拌面的酱汁

5、鸡腿放凉后，去皮去骨撕成丝

6、水煮开后下入面条，中小火煮至面条全熟

7、面条用冷水冲凉后，用冰过的凉开水浸泡一会。（使面条的口感更劲道）

8、面条沥干水份，用少许香油拌匀。（防止粘连）

9、面条加鸡丝，黄瓜丝，花生碎，酱汁拌匀即可

5、酸辣凉面

食材：面条（生） 250克、西红柿 1个、黄豆芽 20克、虾仁 10颗、黄瓜 1/2根、生抽 2大匙、陈醋 2大匙、辣椒油 1大匙、香菜 1棵、朝天椒 2个、柠檬汁 20克、水 适量、芝麻油 1大匙、蒜 1小匙、白糖 2大匙、番茄酱 1大匙

做法：

1、鲜虾仁用盐腌制10分钟，西红柿切丁、黄瓜切丝、香菜切碎、辣椒切成圈，黄豆芽摘除根部备用

2、锅内烧开水，将生面条放入锅内煮至水沸腾，再加入半碗凉水，如此反复两次直至面条煮熟

3、煮好的面条用凉水冲冷后，浸入冰开水中约5分钟，捞起沥干水份

4、煮面条的开水，可以放入虾仁及黄豆芽氽烫至熟，同样浸入冰开水中过凉，捞起沥干水份

5、生抽、陈醋、白糖、番茄酱、柠檬汁、凉开水(3大匙)、辣椒油、芝麻油、蒜蓉、辣椒圈、香菜碎放在碗内调匀即成凉面料汁

6、面条放入碗内，表面码上熟虾仁、黄瓜丝、西红柿丁、黄豆芽，再淋上凉面酱汁即可食用

6、芝麻酱凉拌面

食材：面条（生）400克、黄瓜 1根、鸡蛋 2个、豌豆苗 100克、花生仁(炒) 1小把、北杏仁 1小把、芝麻酱 2大勺、面酱 1勺、生抽 1勺、醋 1勺、食盐 1/2勺、蒜

5克、辣椒油 适量、橄榄油 3勺、水 适量

做法：

1、黄瓜洗净切丝

2、芝麻酱澥开：两大勺芝麻酱、一勺面酱、一勺生抽、一勺醋、小半勺盐，搅拌均匀，如果还干的话，再加一点凉白开继续搅拌，一直搅到和沙拉酱一样的浓稠程度

3、锅中加1勺橄榄油烧热，鸡蛋打散后倒入热油锅中，煎成鸡蛋饼，切成蛋皮丝，豌豆苗放入开水烫几秒中，捞出过凉水沥干水分，大蒜切末，熟花生仁和杏仁切碎备用

7、四川凉面

食材：面条（生） 500克、黄瓜 1根、绿豆芽 1把、黄豆 50克、花生（炒） 50克、碎米芽菜 100克、菜籽油 30毫升、蒜 3瓣、葱 1棵、姜 1块、白糖 1汤匙、醋 30毫升、酱油 30毫升、花椒油 1汤匙、芝麻油 1汤匙、食盐少许、味精 少许、辣椒油适量

做法：

1、新鲜面条放入沸水中煮至断生后快速捞出，浸入凉水中降温，待其冷却后从水中捞出

2、放入铺好纱布的篦子中，均匀地摊开晾凉，然后用毛刷刷上一层熟菜油，刷完一面，用筷子挑起再刷另一面，使面条大致被油包裹住，不要粘黏在一起

3、豆芽冲洗后放入沸水中焯烫后捞出，沥干水分;黄瓜洗净后切丝;葱切葱花，姜和蒜分别切末

4、黄豆和花生，分别用水泡发后捞出沥干水分，炒锅内倒入适量油烧至7成热，分别倒入黄豆和花生炸熟捞出，待炸黄豆冷却后用捣杵将其捣碎成豆渣

5、把做好的凉面放入碗内，然后依次码上黄瓜丝、豆芽、芽菜肉末和豆渣、花生，最后再根据口味调入调料拌匀即可

8、牛肉酱拌面

食材：面条（生） 150克、细香葱 5根、葱油 2汤匙、生抽 1汤匙、酱油 1/2汤匙、米醋 1/4汤匙、牛肉酱 1汤匙、食盐 1/2茶匙、白糖 1茶匙

做法：

1、准备材料：面条、小香葱和调料

2、锅内水煮开后，下入面条，煮开添半碗冷水，再次煮开再添半碗冷水，煮开后面条出锅过凉水(煮开添凉水能使面条更筋道)

3、充分冷却的面条入事先准备好的冰凉开水中浸泡一下(冰水泡过的面条更Q弹，也更适合炎热的夏天)

4、面条充分沥干后加葱花，以及所有的调料拌匀即可

9、蚝油茄汁拌面

食材：面条 100克、胡萝卜 1根、西红柿 1个、番茄酱 1汤匙、酱油 1汤匙、蚝油 1汤匙、醋 1/2汤匙、白糖 1/2茶匙、豌豆(鲜) 20克、植物油 1汤匙

做法：

1、主料准备好，番茄切小块，胡萝卜切小丁，豌豆焯水后捞出

2、1汤匙蚝油、1汤匙番茄酱、1汤匙酱油、1/2汤匙醋、1/2茶匙白糖调成酱汁备用；锅里烧开水，将面条煮熟

3、将煮好的面捞出过凉水；锅里放油，烧至7、8成熟后放入胡萝卜丁、豌豆翻炒

4、炒至断生后放面条拌炒，随后淋入酱汁，翻炒出香味

5、放番茄，拌炒均匀即可

10、酸辣凉拌面

意大利面 适量、黄瓜 1根、陈醋 适量、食盐 少许、油泼辣子 适量

1、黄瓜切成丝备用

2、意大利面煮熟捞出

3、将黄瓜丝放入煮好的意大利面中，加入山西老陈醋、少许盐和辣子油即可

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凉拌粉配料是；

盐、味精、花椒粉，胡椒粉，芝麻，小葱、香菜，蒜，生抽，白醋，香油，辣椒油，花椒油，芝麻油

凉拌粉的做法；

一，1、橄榄菜拌凉粉

特点：

鲜美嫩滑。

橄榄莱是近年上市的食品，主要由芥菜、橄榄、盐、酒精制而成，鲜香味美驰名世界，而橄榄菜拌凉粉则嫩滑鲜美，实为夏令佳肴。

材料：

橄榄菜(酱制品)75克，凉粉350克，榨菜25克。红椒粉2克，麻油2克。

做法：

1．凉粉切成细丁；榨菜切成末。

2．凉粉放盘里，撒上榨菜末、红椒粉，中间放上橄榄菜，滴上麻油即成，用餐时由客人拌匀。

2、绿豆凉粉

材料：

绿豆凉粉600公克，色拉油1大匙。

A 料：

五花绞肉4～5大匙，辣豆瓣酱2大匙，酱油11/2大匙，盐1/2茶匙，糖1大匙，酒1大匙，清水3大匙。

B 料：

榨菜屑21/2匙，五香豆干屑2大匙，葱花屑3 大匙，蒜屑2～3大匙，香辣油4大匙，味精1/2茶匙。

做法：

1、炒锅入油，放入A料拌炒约3分钟后盛起。

2、凉粉切宽丝，淋上炒好的A料和拌匀的B料，食前全部拌匀即可。亦可将凉粉放汤料中做成汤点来吃，十分可口。

备注：

此菜虽为凉拌，却不能放入冰箱冰冻，以免绿豆凉粉失去弹性。

3、东北大拉皮

材料：

拉皮2张、黄瓜1根、胡萝卜1根、鸡蛋2个、木耳适量、精瘦肉适量

调料：

生抽酱油、盐、糖、鸡精、熟芝麻、蒜末、香菜末、陈醋或者清醋（依个人口味）

做法：

拌汁1制作：

1、精瘦肉切成丝用少量湿淀粉抓一下。

2、炒锅烧热倒油，油热后将肉丝放入翻炒至肉丝变白。　　3、加入芝麻炒香。

4、依次加入生抽酱油、盐、糖、鸡精大火烧开，关火，晾凉备用。（喜欢辣味的还可加点干红辣椒）。

拌汁 2 制作：

将蒜末、香菜末、陈醋或者清醋调成汁装入小碗中备用

鸡蛋皮制作：

鸡蛋打散加一点淀粉搅均。

分两次摊成薄薄的鸡蛋皮即可。（一定要小火，千万不要糊了）

拌菜制作：

1、先将木耳用开水抄一下。将黄瓜、胡萝卜、木耳、鸡蛋皮切成细丝，拉皮切宽条一起码入盘中。

2、将晾凉的拌汁1和拌汁2倒入盘中拌均即可食用。

提示：在制作过程中生抽酱油要多放一点，由于生抽酱油比较咸所以要减少盐的用量。

4、韩式拌凉粉

材料：

清脯凉粉1块，牛肉100g，水芹100g，绿豆芽100g，鸡蛋1个，紫菜1张，辣椒丝(红辣椒) 少量

肉佐料：

酱油1大勺，白糖0。

5大勺，切好的葱2小勺，捣好的蒜1小勺，香油、芝麻各1小勺，胡椒面少量

佐料：

酱油、醋各1。5大勺，白糖1小

做法：

1、把清脯凉粉以0。7cm×0。

7cm大小切细，用热水烫。

2、把牛肉切成丝，以佐料调味用油炒出来冷凉。

3、把鸡蛋分成蛋清、蛋黄煎出来切成丝。

4、把水芹洗净，用热盐水烫一烫切成5cm大小。

5、把干紫菜烤干揉碎。

6、绿豆芽去头尾，用开水烫出来。

7、把准备好的材料用酱油、醋、白糖拌后盛在碗里，把鸡蛋丝和红辣椒或辣椒丝以调料放在上面。

（复杂）

二，凉拌米粉的做法

菜品口味：中辣

主要工艺：拌

主要食材：米面类

所需时间：半小时

制作难度：普通

所用厨具：煮锅

食材明细

米粉 一包

蒜头 半个

香葱 几根

小米椒 4只

生姜 半块

盐 3g

鸡精 少许

生抽 20ml

麻油 20ml

1:锅中烧适量的水，水开后放入米饭煮4-5分钟关火盖盖焖10分钟

2:将蒜头靠根部处切去，用刀拍一下，取出算皮，剁碎

3:香葱、生姜、小米椒切碎和蒜蓉一起装入容器。

4:加入盐、鸡精、生抽、麻油搅拌均匀腌制10分钟即成拌汁。

5:焖好的米粉用清水洗去米浆沥干! 倒入锅中用凉白开浸泡。过滤干水分

6:米粉装入容器，浇上拌汁搅拌均匀即可食用。（简单）

三，凉拌粉丝

材料

粉丝两小把，黄瓜，油，盐，老陈醋，生抽，蒜

做法1。

粉丝用温水泡软；黄瓜切丝；蒜拍碎，生抽,陈醋和盐倒在碗里拌匀。

2。锅里放水，放少量盐和两滴油烧开，吧粉丝放进去煮一分钟至熟，捞起，过凉水或者放在风扇旁吹凉也可以。

3。把晾凉的粉丝和第一步调好的酱汁拌匀，另外把炒锅烧热，放油和蒜末爆香，油烧至沸腾再把油和蒜末浇在粉丝上，撒上黄瓜丝，拌匀即可。

小诀窍:

1 用来过粉丝的凉水必需是冷开水或者纯净水

2 粉丝不宜久煮，否则太软就不好吃了（简易）

。

青椒瘦肉做法大全简单做法

辣椒里面裹肉的菜是酿青椒，酿青椒的做法： 食材：青椒300克、瘦肉200克、姜末10克、油3汤匙、辣椒粉10克、酱油10毫升、料酒10毫升、盐3克、鸡精3克。

1.瘦肉洗净切末，加一匙豆瓣酱，然后加点盐、酱油、辣椒粉、鸡精、料酒，然后抓一下，腌制15分钟。2. 青椒洗干净去蒂部去辣椒籽，将腌好的肉末塞进辣椒里。3. 锅中倒入油烧热加入姜丝爆香一下，将塞了肉末的辣椒放入油煎。4. 小火慢慢油煎，将肉煎熟即可盛出。备注：辣椒里塞的肉要少，这样容易煎熟。并且注意用小火油煎，大火油煎容易出现外面烧焦里面没熟的情况。