清炒茄子丝的图片大全家常(清炒茄子丝怎么炒好吃窍门)

清炒茄子丝怎么炒好吃窍门

食材：紫茄子、青椒、红椒、大蒜、盐、白糖、生抽、蚝油

做法：

1，把所有食材全部洗净。茄子切成块，尽量切得细长一点，可以更好更快炒熟。青椒和红椒去籽去蒂，切成小块。喜欢吃辣的可以搭配一些红尖椒，我这里放了一个。再准备两瓣大蒜，切成蒜末。

2，热锅倒入食用油，油量和平时炒菜差不多就好。大火将油烧热，然后把茄子倒进来，根据茄子的量，紧接着撒些盐进来调味，开始大火快速翻炒。

3，炒茄子的过程需要注意。炒的过程中不要加水，全程中大火炒，翻炒一次盖上盖子焖半分钟，焖的过程中也保持中大火状态。反复四次左右，茄子利用自身的水分就能炒熟了。这样炒的茄子不变色，水分蒸发掉之后茄子的口感更好。

4，茄子炒熟后把青红椒和蒜末倒进来，继续大火翻炒几次。

5，最后加一勺生抽、一勺蚝油、少许白糖、一点鸡精调味，炒匀就可以了。

怎样清炒茄子丝好吃

食材用料

茄子1个，肉片适量，小辣椒2个，姜蒜适量，葱花适量

做法步骤：

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首先，我们将茄子去掉尾部跟头部一点，然后用刀削成一小片小片状到盆里，并在水里浸泡十分钟左右。

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将茄子清洗两遍并捞出来放在碗里沥干水分。不能浸泡太久，会变黑。

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准备好青椒，切段，姜蒜切末，葱花也切段，肉片备用。

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接下来开始煮菜。预热锅底，倒入适量的油，然后先将肉片放进去翻炒一下，再把辣椒和姜蒜放进去爆炒。

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接下来放茄子，茄子里最好不要放太多的水，不然煮出来会很稀烂不好吃。继续大火翻炒至半成软。

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加入盐跟生抽，上色调味，继续翻炒，这时可以盖住锅盖焖3分钟左右，茄子里面的水会蒸发出来，所以暂时不用放太多的水。

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最后，打开锅盖，我们看到茄子已经差不多软了，继续翻炒至水分烧干，这时加入切好的葱花，放点鸡精进行调味，美味的茄子炒肉就这样做好啦！很好吃哦

清炒茄子丝怎么炒好吃窍门视频

其实想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的加热，这样才能将茄子里面的香味激发出来，并且大蒜和茄子的味道才能相互融合，只不过茄子放油的顺序有讲究，这样才不会让茄子炒出来的口感油腻，还能保证吃起来的口感，咱们一起来看看如何炒茄子吧！

【炒茄子的方法】

首先把买回来的茄子用清水洗净，再用刀切成条状，往锅中倒入足量的食用油，烧热后下入茄子，这样进行油炸，可以把茄子炸软，激发出茄子里面的香味，等到茄子变软后，里面的食用油就会自然出来，再把炸好的茄子捞出，放置到一旁沥干油分。

接着烧锅，倒入沥干油分的茄子，大火煸炒出里面的少许油分，再把切好的蒜末和辣椒放到锅中，大火进行翻炒，等到锅中飘散出香味的时候，往里面加入适量的食盐，鸡精，蚝油进行调味，撒上少许的葱花即可出锅，这样一道美味的炒茄子就完成了。

以上就是炒茄子的方法，想要茄子炒出来好吃，当然少不了食用油的存在，不过正确的做法应该是先把茄子放到食用油当中油炸，这样炸软后的茄子更加入味，吃起来的口感好，可能很多人觉得油炸茄子比较浪费油，不过炸完茄子的油还是可以炒菜的，是不是感觉这些年的茄子白吃了呢！

清炒茄子丝的家常做法

把茄子去蒂洗净，切成长条，茄子皮有营养，不用去皮。

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葱切成葱花，姜蒜切成末，这里蒜要切的多一些，西红柿洗净

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炒锅放油，等油五成熟时，放入葱姜和部分蒜末爆香，炒茄子一开始费油，油要放的比平时多一些。

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再放入1小勺花椒粉，1小勺大料粉，1小勺盐，1勺味极鲜酱油，1勺蚝油翻炒出香味。

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再把茄条入锅翻炒至茄子发软。

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再把西红柿入锅翻炒至炒出红油。

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然后放入蒜末，快速翻炒出蒜香味就可以了。

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出锅前滴入1小勺香油，翻炒均匀后盛入盘子里，这样一盘蒜香浓郁的清炒茄子的就做好了。

清炒茄子丝的家常做法视频

主料

绿豆芽500g

辅料

葱一颗，姜一块，油一勺，盐一匙，十三香一匙，辣椒一个

1. 洗净的绿豆芽。

2. 葱姜，辣椒切段。

3. 炒锅烧热加油，待油到八九成热时加入葱姜辣椒爆香。

4. 放绿豆芽，翻炒。

5. 炒到绿豆芽很柔软时，加入盐，生抽，十三香调料，翻炒均匀停火。

清炒茄子的做法

食材用料：青茄子2个，大蒜适量

做法步骤：

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准备食材，将青茄子、大蒜分别洗净，切好，待用

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热锅中倒油，将切好的大蒜入锅，不停爆炒出香味

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将切好的茄子入锅，不停混合翻炒均匀，大火

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加一点点水，盖上锅盖焖一会儿，大约需要4分钟

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时间到了掀开锅盖，淋上少许生抽，大火持续

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1分钟后放盐等调料，翻炒均匀，大火收汁，出锅

清炒茄子丝怎么做

清炒茄子的做法

把茄子切成滚刀条

蒜切碎，青椒切碎。

锅热加油，放茄子不停的翻炒。

一分钟后加入蒜和青椒一起炒～

我炒吖炒，炒吖炒，放入盐～

炒的过程中，时不时的用锅铲用力压压茄子。两三分钟后，起锅啦！

清炒茄丝怎么做好吃

有茄子有鸡蛋和大蒜，怎么做饭？

很高兴来回答这个问题！怎么做饭？当然是淘米加水在电饭煲做饭了！

至于茄子鸡蛋和大蒜怎么做几个菜，现在告诉你，随便的就可以做出最少十个不同口味的家常菜肴来！

首先是两道凉菜：1、凉拌茄子！茄子划四瓣相连，两头不用切开，上锅蒸熟，冷凉竖着按在盘中，根据自己的口味，大蒜泥加调料泼上即可。2、凉拌煮鸡蛋！煮鸡蛋冷凉，剥皮切四瓣，放在盘中，加蒜泥生抽麻油，即是可口凉拌，小编常食之，没吃过的友门可做来尝尝，简单易做，别有风味！

然后告诉你小编都做过的八道热菜：1、红烧茄子，这菜大家都常吃，都会做，不必啰嗦。2、清炒茄丝，茄子切丝青炒。3、油煎茄片，茄子切片，面粉加调料加入一个鸡蛋拌均匀成糊状，茄片过面糊后在热油锅煎，两面炕黄，即成可口脆酥茄片。4、以上煎成的茄片也可以在锅里炖成一道菜，我们叫做“煎茄子”，要开水下锅，开锅即可。5、面蒸茄子，茄子切丝，丝不要太细，茄丝上撒点干面粉，拌均匀，放在锅篦子上蒸十分钟，出锅放盘中挑散，稍微凉凉，用蒜末盐生抽味精拌均，即是一盘面蒸茄子。6、炸茄泡，茄子切方丁，在干面粉里滚一下，在油锅里炸熟，用红烧的方法烧之，即是红烧茄泡。7、蒸鸡蛋羹，大家都会。8、虎皮鸡蛋，鸡蛋煮熟，冷凉剥皮，滚面粉上油锅炸出来，红烧之即是红烧虎皮鸡蛋。

茄子的家常吃法还有好多种，这里只是介绍这几样比较简单常用的做法，如果你喜欢吃茄子，可以自行变换去做出很多的茄子美味！

清炒茄子怎样炒

1.准备青茄子一个，如果没有青茄子，用紫茄子也是可以的，先切成厚片，再切成菱形块，放入盘中。

2.蒜子一小把逐个拍扁。生姜一小块拍扁切成姜粒，和蒜子放在一起，再放入几粒花椒和红干椒备用，红椒半片去瓤，切成菱形片，放入小盆中。

3.青椒半个同样切成菱形片，和红椒放在一起，用来配色。

4.起锅烧水，水开后下入茄子，用勺子翻动几下，使茄子受热均匀。

5.开大火煮两分钟，倒入漏勺中控水。

6.另起锅添入少许食用油，放入姜蒜和红干椒，花椒爆香。

7.再倒入青红椒翻炒几下，倒入茄子快速翻炒片刻。

8.加入蚝油5克，翻炒化开，添入半勺清水，加入食盐2克，鸡粉2克，白糖1克提鲜，翻炒化开调料。

9.勾入少许水淀粉，翻炒均匀，再淋入少许明油，提高菜肴的亮度。

10.简单翻炒几下，就可以关火起锅装盘了。