清椒鲫鱼的做法大全家常做法大全集(青椒鲫鱼汤的做法)

青椒鲫鱼汤的做法

主料：鲫鱼650克，泡青椒2个，泡小米椒5个，大蒜30克，香葱5根，辅料：料酒10毫升，胡椒粉1克，生姜5克，蒸鱼豉油20毫升，十三香1克，食用油30毫升，

步骤

1新鲜宰杀的鲫鱼两条，鲫鱼清理干净，加胡椒粉，料酒和生姜，腌制20分钟。

2.泡椒，大蒜，香葱全部改刀成末。

3.锅中注入食用油，烧至7成热,下腌好的鲫鱼煎制,煎至两黄焦黄时，盛出备用。

4.锅中留底油，下大蒜末煸炒,加泡椒煸炒,炒出酸香味后加入适量的清水。

5.大火烧开后下之前煎好的鲫鱼,加入蒸鱼豉油,大火煮开后转小水焖煮10分钟。

6.加入十三香调味,加入香葱段，大火收汁即可享用啦

青椒鲫鱼的做法和步骤

生姜：一块

花椒：青花椒一把，干花椒一把（不喜欢麻的一瓶盖）

青小米椒：5-6个

青线椒：3-4个

泡椒:一小把

鱼：菜市场选个刺少的，让卖鱼的 大叔打成片给你。什么鱼都行，推荐黑鱼。

配菜：喜欢吃什么就 放什么，但要放容易煮熟的，因为鱼片非常容易熟。推荐土豆。

基础调味料：盐、酱油、料酒、小粉（淀粉）、胡椒粉、鸡蛋一个

第二步：食材加工

清洗鱼肉，去腥：将鱼骨鱼头和鱼片放在盆里，加入料酒、小粉、盐，搅拌均匀，静置几分钟后，用水冲洗，把鱼肉的腥味祛除。

腌制鱼肉，更嫩：将鱼骨鱼头、鱼片分成两盆，分别腌制，因为下锅的时候是分别下锅的。加入盐、小粉、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、姜片、大葱段（拍碎）腌制；鱼骨鱼头搅拌均匀静止即可，鱼片要反复搅拌一小会儿。

配料准备：

生姜大蒜打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青小米椒、青线椒、泡椒打碎备用（可放一起），吃饭的小碗里半碗即可。

青线椒切圈备用。

配菜切好准备，我准备了土豆片，薄片易熟。

青花椒洗好备用。

第三步：下锅

1、起锅烧油（植物油），放入鱼头鱼骨炸一下，捞出备用（这样更香，也可以不炸）

2、起锅烧油，油温变热，依次放入姜蒜末、干花椒、青椒末炒香

3、放入鱼头鱼骨继续翻炒

4、倒入开水，待水再次沸腾，放入配菜，然后依次下入鱼片（不能一起倒进去，否则会粘连）。记得放盐、鸡精、胡椒粉、酱油调味。

5、转中小火，慢慢搅动（不能大火、不能快，否则鱼片可能会碎）。

6、鱼片变白后整锅倒入大碗中。

7、起锅烧油，油温变热，放入青花椒，煸香。

8、将青花椒和油一起浇在装好鱼的碗中。

青椒和鲫鱼汤能一起吃吗

食材：一条鲫鱼、适量白萝卜、适量胡萝卜

辅料：适量葱、适量老姜、适量花椒、适量老干妈、适量盐、适量白胡椒粉

做法：一、材料：用到了：鲫鱼（让菜场卖鱼的大叔帮忙杀好去鳞）、葱、老姜、花椒、白萝卜、胡萝卜、老干妈、盐、白胡椒粉。

二、步骤1.萝卜去皮，刨丝。2.锅中放适量油，下姜片。

3.鲫鱼整理好入锅煎。4.两面都要煎，如果是要做清淡的鲫鱼汤，想要汤白一点，那就多煎会儿，这样汤会白哈。

5.下料酒。6.加开水。

7.盖上锅盖煮，煮开，继续煮到汤变白了。8.下盐。

9.花椒粒。10.放萝卜丝。

11.放一勺老干妈（想吃狠辣，就多放点）。12.撒白胡椒，盖上锅盖继续煮，基本上煮开，萝卜丝断生即可。

13.最后撒葱花出锅！可以再撒点白胡椒粉。

注意事项：1.这个是重口味的鲫鱼汤，不大用担心腥味啥的，我煎鱼煎的也不是很久。2.不管啥鱼汤建议放点白胡椒粉，我家做黑鱼片汤也都会放，去腥味的同时，更增加咸味。3.做鱼汤，这次放的开水，我有时候也放冷水。4.如果做清淡的鲫鱼汤，鱼多煎会儿，姜多点，料酒最后放。

湖南青椒鲫鱼汤的做法

材料

主料：鲫鱼500g；

辅料：油适量、盐适量、青椒适量、葱适量、姜适量、蒜适量

青椒鲫鱼汤

1小鲫鱼去掉鳞、内脏、鳃，清洗干净

2青椒切圈，葱姜蒜切大片

3锅内放油，放入葱姜蒜炒香，放入小鲫鱼小火慢慢煎

4一面煎至金黄后翻到另一面

5煎好后添入2大碗热水

6水完全沸腾后加入青椒

7将鱼和汤转移到砂锅中慢火熬至汤色奶白，调入一点盐即可享受啦

青椒鲫鱼怎么做好吃又简单

1.买到新鲜的令鲫鱼摘除鱼腮和内脏清洗干净撒入盐腌制两小时入味用清水冲洗一下沥干水份备用2.不粘锅倒入适量的油加热至6-7成热放入鱼中小火煎熬

4.一面煎至金黄色小心翼翼地

翻过来再煎另一面

5.令鲫鱼煎至两面金黄即可出锅享用

6.煎至好的令鲫鱼摆入盘中

7.令鲫鱼的鱼肉鲜嫩无比香醇可

8.但有一点这种鱼刺比较多但是经过煎至鱼刺变得酥脆也可以吃这样更有益于补钙 9.鲜美的煎鱼搭配米饭就是标配噢 10.晚餐搭配小酒别有一番滋味11.香煎令鲫鱼外脆里嫩口感鲜嫩 12.这道美味的晚餐当然少不了水果石榴甜甜美美滴.腌制好的鱼反正面沾上薄薄一层的面粉

青椒鲫鱼汤的做法视频

主料:

鲫鱼1条 400克

豆腐1块 300克

辅料:

姜2块

葱适量

花椒10克

香菇20克

红辣椒丝适量

配料:

食盐适量

五香粉5克

酱油1勺

醋1勺

做法步骤:

1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃，洗净，用盐和料酒腌10分钟，豆腐切成块状待用。

2.准备好适量花椒，红椒丝，姜丝，香葱，香菇

3.砂锅烧热，放入适量油，将鲫鱼放入，煎至两面发黄（为防止鱼脱皮，可在加热后的油锅里撒入少量食盐）。

4.按序加入花椒，少许醋，酱油，姜，大蒜，五香粉，适量的水。煮至汤沸。

5.加入豆腐和香菇，煮至汤沸，小火继续煮5分钟。

6.加入红椒丝，香葱，过3分钟后即可装盘食用。

青椒鲫鱼汤的做法窍门

做法如下

原料

鲫鱼中段500克，青辣椒3个，豆瓣酱1汤匙，糖半茶匙，葱段、姜片、蒜片各适量，绍酒2汤匙，水1杯半（300克），水淀粉2汤匙，胡椒粉适量，盐适量。

制作方法

1、把鲫鱼收拾干净，去头尾，一剖两半；用1汤匙绍酒和少许胡椒粉把鱼抹匀略腌待用；青辣椒洗净，去蒂、去籽，切成块。

2、炒锅里放入少许油，烧热后放入青辣椒块略炒，捞出待用。

3、炒锅中倒入适量油，烧至六成热时放入腌好的鲫鱼，剖面朝上，煎成金黄色，翻面略煎，捞出待用。

4、锅中留适量底油，先炒香豆瓣酱，烹入1汤匙绍酒后加入清水烧开，放入煎好的鲫鱼，下盐、糖、胡椒粉、葱段、姜片和蒜片，加盖小火焖烧15分钟，将鱼铲出放入盘内；锅中的汤汁用水淀粉勾芡，投入青辣椒块炒匀，浇在鱼上即可。

川菜青椒鲫鱼鱼的做法

1、把市场买回的鱼清理干净；在鱼身上划两道口，以便入味；鱼身上撒盐少量，倒一点料酒抹匀去腥。

2、热油，放鱼煎至两面金黄，捞出；把葱姜蒜、八角放入余油里爆香，加入鱼，酱油，后加水，水刚好没过鱼。

3、大火水开后，放入两勺剁椒和切块的豆腐，转至小火慢炖。

4、二十分钟后起锅，倒入少量鸡精，美味即成。

青椒鲫鱼汤的做法大全

原料准备：柴鱼干1条，猪排骨100克，花生仁50克，稻米200克，大枣5颗，枸杞子15克，姜1块，米酒、油、盐、生抽酱油、白胡椒粉各适当。

2、花生仁清洗后，用冷水侵泡一晚;柴鱼干清洗表层尘土，用剪子裁成细条，放进冷水中侵泡1钟头;稻米清洗干净后，用冷水侵泡2钟头;猪排骨清洗，切割成一小块，绰水备用。

3、锅置火上烧开，下油，下生姜进行爆香，把焯焯水的猪排骨放进锅中煎至表层金黄色，柴鱼条控干水时，倒进锅内与猪排骨一起煸炒，倒进米酒进行爆香。

4、倒进很多的沸水及泡柴鱼的冷水，火灾熬成乳白猪排骨柴鱼头汤;熬汤的情况下，把大枣和枸杞子清洗侵泡预留。

5、取压力锅，倒进稻米和花生仁，及其柴鱼花生汤，加入盐、生抽酱油，盖上放上阀门，放置灶上开低火慢煮，喷气式飞机后调中文火煮10分钟上下。

6、髙压排完气后才可以开启盖子，这时锅内粥品尚在滚翻，把侵泡过的大枣和枸杞子放进锅内，添加适量的白胡椒粉调料，用汤勺搅拌均匀后就可以

青椒鲫鱼的做法大全家常菜

食材：鲫鱼1条、小木耳6朵、小米椒4颗、青椒1根、泡椒10颗、蒜头2瓣、生姜3片、生抽1汤匙、醋2汤匙、料酒1汤匙、盐、鸡精适量。

2、鱼背肉上浅浅划两刀，小木耳泡法洗净撕成小片，小米椒、青椒切鱼眼睛状，泡椒三颗切鱼眼睛状，蒜头切片。

3、锅里倒油，用姜片擦拭锅底，油烧热后，鱼下锅两面煎，煎好后盛起。

4、锅中再倒油，油热，放入蒜瓣、泡椒、姜片、木耳炒香，倒入适量水，放入鱼，倒入料酒、盐、鸡精，煮至两面入味。

5、放入醋、小米椒和青椒，继续煮半分钟关火，装盘。

青椒煮鲫鱼

主料:

鲫鱼1条

辅料:

水萝卜半个 、香油适量 、姜5克 、食盐3克 、鸡粉1小勺 、葱5克

步骤1

在市场购买鲜活鲫鱼，回来后再用清水洗净，用厨房用纸巾擦拭干即可

步骤2

甜水萝卜去皮洗净，切成细丝，姜切大片或拍松，大葱取葱白切成大段都可

步骤3

炒锅刷净，烧热，倒入香油，油温5成热时，将鲫鱼顺着锅边放入，小火将其煎至两面金黄，捞出备用

步骤4

超锅刷净，倒入植物油，油温6成热时，放入姜片爆香，随即将煎好的鲫鱼放入，烹料酒，倒入足够的开水，然后将炒锅中的食材转入砂锅，并加入两段葱白，大火煮之

步骤5

30分钟后，掀开锅盖，你会发现鲫鱼汤已经呈靓丽的乳白色，此时将甜水萝卜丝倒入，中火继续煲煮15分钟

步骤6

加入适量的盐和鸡粉，还可以加入一点点胡椒粉提味。起锅开搓啦