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蒸香芋扣肉用什么配料 蒸香芋扣肉用什么配料好吃

2023-06-09 05:59:25家乡菜系4

一、蒸香芋做法?

1、第一步:先把芋头去皮,切条状。

2、第二步:放入盘中,放入几粒豆豉、半勺酱油、少许盐、少量炒菜油,最后放上干辣椒段(量由自己定)。

3、第三步:上锅蒸,如果是一个人一盘菜那就用电饭煲蒸,米饭和菜同时出锅,省电省时。十到二十分钟看爱吃软还是硬。

4、第三步:上锅蒸,如果是一个人一盘菜那就用电饭煲蒸,米饭和菜同时出锅,省电省时。十到二十分钟

二、香芋怎么蒸?

材料:荔浦芋头一块,盐1/2小匙,生抽2小匙,水1大匙,油2小匙。

做法:

1、芋头去皮,切成较小的滚刀块。

2、将油、水、盐和生抽混合,与芋头块拌匀,装入盘中。

3、蒸锅中的水烧开后,将芋头连盘放入,大火蒸25分钟即可。

芋头排骨

材料:芋头1/4个,排骨250克,姜少许,蒜末

少许,料酒少许,生抽少许,白砂糖少许,盐适量,蚝油少许,植物油少许。

做法:

1、芋头去皮,切小块,先洒些盐庵制5分钟。

2、排骨洗净,斩小块,用水泡洗至变白色,中途需换几次水。

3、用姜,蒜末,料酒,生抽,白砂糖,蚝油,植物油,将排骨脆制二十分钟。

4、临要蒸的时侯,用一些干的玉米淀粉把排骨拌起来,让排骨裹上一层薄薄的淀粉。

5、锅内热油把芋头煎香煎熟。

6、煎香的芋头放在盘上,并淋上一大匙沙拉油、半大匙生抽和半茶匙糖调好的调味汁。

7、铺上好并拌好淀粉的排骨,放上红椒。

8、锅内烧开水,放上芋头排骨,盖上锅盖,保持用大火蒸10分钟即可。

三、香芋扣正宗做法?

第一步:五花肉焯水

起锅烧水,五花肉切成9厘米左右的大块,冷水下锅,加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。

第二步:上色

用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞,然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面,然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。

第三步:炸

起锅热油,油温5成热改小火,把五花肉放进锅内,注意因为五花肉里有水分,所以会产生爆油现象,五花肉下锅就立马把锅盖盖上,否则会很危险,等彻底没有噼啪响就可以翻个面,然后再盖上锅盖,等没有噼啪响后就可以开盖,多翻动,一直炸到全部金黄就可以起锅。

第四步:过冷水

炸好的肉皮朝下放入装冷水的碗中,用冰水最好。让猪皮起到热胀冷缩的作用。让肉皮起皱。

第五步:切片

把炸好的扣肉改刀切成0.7左右厚度的片状。

第六步:香芋的处理

香芋去皮后对半切开,然后切0.7厘米左右的片状,然后放入油锅炸至微黄就可以起锅,不喜欢油腻的可以不炸。(炸香芋可以在炸五花肉之前炸好)

第七步:调味

碗中加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、豆腐乳、白沙糖、蚝油、少量的五香粉,调成料汁,然后把切好的扣肉放进去全部裹上料汁入味。

第八步:蒸

找一个合适的碗,按1块扣肉1块香芋的顺序码放,然后把剩余的料汁也倒进去。蒸锅上汽后大火蒸70分钟。

第九步:换盘

蒸好后取出,在碗的上面扣上一个盘子,然后快速的倒扣过来,这样碗路的香芋扣肉就到盘子里来了。

第十步:勾芡

把蒸扣肉蒸出来的汤汁沥出来,倒入锅内,加少许老抽增色,水沸腾后加入适量的水淀粉调成鲜糊状,然后淋在香芋扣肉上面,再撒上一点小葱花点缀增香。

四、香芋要蒸多久?

香芋要蒸一刻钟那么久,土圞儿属多年生蔓生草本植物的块茎。它性喜光喜热,不耐低温、高温和强光。其茎蔓长可达2.5m左右,叶为奇数羽状复叶,互生;一般为5小叶或3小叶复叶,小叶长3~5cm,宽2.5~4cm;茎细长,全株呈淡绿色,花序为复总状花序,初生为绿白色小花;花冠蝶形,后旗瓣、翼瓣呈土黄色,龙骨瓣呈紫红色,花期为6-9月份。

五、香芋蒸鹅配方?

1.把鹅将其内脏掏空洗净。

2.里外抹上细盐腌10分钟。

3.再在表面抹上一层生抽待用。

4.备好所塞馅料。青蒜苗,生姜,大蒜,豆豉。

5.把大蒜切大块,姜切丝,青蒜苗梗部切小段,叶子切3CM长段,蒜梗和叶子分开放。

六、小香芋蒸多久?

一般只需要15分钟左右即可。

芋头蒸熟的时间与它的个头是相关的,个头越小蒸熟的时间越短,而小芋头因为个头不大,是很好被蒸熟的,只需要将其放在蒸锅中,大火蒸15分钟左右基本就可以熟了,不需要蒸太长时间,时间太长反而容易导致芋头变老,影响其口感以及食用价值。

七、香芋蒸粉丝做法?

1. 将牛肉洗净切片,加味精、胡椒粉、淀粉、苏打粉、吉士粉、酒5克拌匀,腌2小时;

2. 将葱去干皮洗净切段,姜去皮洗净切片,蒜去干皮洗净切片;

3. 芋头去皮洗净切片;

4. 将炒锅内油烧热,放入芋头炸至变色捞出沥油,放入牛肉炸至浮起,捞出沥油;

5. 将炒锅中留30克油烧热,放入姜、蒜炒香后,加高汤、精盐、味精、糖、酒、水、炸芋头,煮3分钟,加入葱稍煮一会儿;

7. 用淀粉勾芡;

8. 开锅后倒入煲锅内,放炉上用中火煮几分钟即可。

八、蒸香芋的做法?

用料:

芋头11个

油适量

姜适量

酱油适量

做法:

1.芋头清洗干净。

2.锅里放水煮至芋头熟。

3.芋头剥皮、加点油、盐、酱油、姜、搅拌上锅再蒸5分钟。

九、香芋蒸扣肉教学?

五花肉500克。 荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。

  1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;

  2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

  3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;

  4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

 5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

十、香芋蒸排做法?

工艺:蒸

口味:家常味

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游客
游客
2023-12-28 04:30:03

揭示了问题的来源和发展过程。

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