蒜薹炒鸭胗的家常做法大全(蒜薹鸭胗怎么做好吃)

蒜薹鸭胗怎么做好吃

用料:

鸭胗 3个

青椒 1个

大蒜 1瓣

生姜 3片

面粉 适量

地瓜粉 适量

盐 适量

味精 适量

蚝油 一小勺

味极鲜 1勺

五香粉 适量

鸡精 适量

鸭胗炒青椒的做法步骤:

步骤 1 买回来的鸭胗先用水冲洗一遍，再用盐反复洗戳，这样清洗更容易干净。也是从小妈妈教的土方法，搓洗十分钟再腌制五分钟。

步骤 2 青椒买的时候要看一下新不新鲜，可以观察头部的颜色。青色的还有水分的采摘时间短，要是干瘪的就放很久了。买的时候也可以摸一下看会不会变软，也是辨别蔬菜新鲜的一种方法。

步骤 3 大蒜切片事先，与空气中的氧气接触会氧化成大蒜素对人体有益。使用前准备好，但是最好不要放置时间过长，会影响大蒜素的流失。

步骤 4 青椒斜切，刀具不好，只买了一把小刀来切所以看起来不是很美观。早上还因为这个刀切了手指，还是用专业菜刀好点。伙伴们记得切菜时候要小心哦，我是从小八九岁就跟妈妈学做饭了，也很喜欢做好吃的。

步骤 5 之前用盐搓洗的鸭胗，把盐用水冲洗干净，再拿点面粉，可以掩盖鸭胗的膻味。做出来的菜更香甜可口。

步骤 6 切两三片生姜就好了，主要是去腥。

步骤 7 鸭胗切好备用，再加点盐腌制一下。

步骤 8 把油锅烧热再放入生姜大蒜爆香，家里没有花椒了，要不然放点花椒还有大料类的提香。

步骤9 腌制好的鸭胗放点地瓜粉，让肉质更嫩滑。

步骤 10 爆香后就可以把鸭胗放入锅中翻炒了。火候不用太大。

步骤 11 煮的有点发白就可以放其它配料食材了。

步骤 12 加入蚝油提鲜，再加点味极鲜入味。

步骤 13 七分熟的时候再放入青椒，家里要是有胡萝卜可以顺便切丝加点进去，看起来更好看，也更有食欲。

步骤 14 快出锅时再加五香粉，盐，鸡精等调味料。

步骤 15 煮好后出锅即可

蒜苔炒鸭肉功效与作用

原料：鸭子1只、生抽2000克、白糖300克、八角100克、桂皮100克、葱200克、姜200克、玫瑰花干500克。做法：

1、所有原料放一起，煮开，晾凉；

2、鸭肉洗净晾干水分，放进之前的汤汁里面；

3、充分浸泡，汤汁没过鸭腿，用碗压住密封；

4、浸泡七天，捞出后绑上绳子晾晒，晒透变硬即可食用。

蒜苔鸭丝图片

食材准备

准备食材原料：鸭1000克。

辅料：子姜100克。

调料：豆瓣30克、甜面酱10克、盐6克、酱油15克、味精2克、姜1克。

做法步骤

1、将鸭治净，鸭头破开，鸭掌砍下去皮；

2、鸭肫顺刀切面进刀3/4改成花刀；

3、鸭肠打结，沥干水份备用；

4、将鸭肉斩成3厘米大小的块，漂去血水；

5、然后将以上几样纳入盆中加酱油、盐、味精、料酒、花椒码味20分钟；

6、仔姜刨皮洗净切成长片待用；

7、净锅上火注油，下花椒、老姜片炸香；

8、再下鸭掌爆成金色黄色时下入鸭头、肫花和肠结；

9、爆炒片刻后再下入鸭块、仔姜片用中火爆炒；

10、直至鸭块起爆声时烹入料酒接火速炒；

11、鸭块呈浅黄色且已爆干时下入郫县豆瓣、甜面酱；

12、将郫县豆瓣炒香后转用文火；

13、再续下精盐、味精、料酒及少许鲜汤，此时改用中火烧3～5分钟后即可放酱油10克、大葱15克、花椒2克、植物油30克。

蒜薹鸭肉的做法大全

蒜苔炒烤鸭是一道口感香醇，清爽美味的家常菜肴，下面为您介绍具体的烹饪步骤：

所需食材：

- 烤鸭 350克

- 蒜苔 100克

- 青椒 50克

- 干辣椒 适量

- 大葱 适量

- 姜片 适量

- 蒜片 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 糖 适量

- 盐 适量

- 色拉油 适量

步骤：

1. 将烤鸭肉切成薄片，蒜苔洗净、切段，青椒切丝，干辣椒剪成段，大葱和姜片切成末，蒜片切片备用。

2. 热锅凉油，放入烤鸭肉片煸炒至变色。

3. 加入大葱、姜片和蒜片，略微煸炒，加入适量的料酒。

4. 放入蒜苔、干辣椒和青椒，翻炒均匀。

5. 淋入少量生抽，糖和盐，调味即可。

烹饪小提示：

1. 烤鸭肉已经带有一定的香味，可根据个人口味适当调整少许调料即可。

2. 切蒜苔时尽量要保持大小均匀，这样炒出的菜肴口感更加均衡。

3. 烹饪过程中也可以根据个人口味喜好加入其他喜欢的蔬菜，可根据季节或个人偏好选择。

希望以上做法对您有所帮助，祝您做出美味的蒜苔炒烤鸭！

蒜薹炒鸭肫

鸭胗还叫鸭肫、鸭胃。鸭胗是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等。鸭胗腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。鸭胗相关菜品：卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫、炒鸭肫、泡椒鸭胗、火锅鸭胗、冒菜鸭胗等。

蒜薹炒鸭胗的做法

主料：

鸭胗适量

胡萝卜适量

辅料：

油适量

盐适量

老抽适量

生粉适量

姜适量

葱适量

蒜适量

做法：

1. 胡萝卜切片

2. 鸭胗洗好

3. 切片，加入老抽盐生粉腌制

4. 锅中烧水下入鸭胗

5. 水开煮三分钟打出来

6. 起锅放油下入姜蒜爆炒

7. 下入鸭胗翻炒，翻炒后要打出来

8. ，要把之前炒的鸭胗打出来，才下入胡萝卜翻炒

9. 下入盐，翻炒。翻炒到胡萝卜熟

10. 下入鸭胗以前翻炒

11. 翻炒

12. 下入葱花翻炒，出锅

蒜苔炒鸭胗怎么炒好吃

卤鸭子炒青椒木耳(炒酸坛菜，炒洋葱青椒，炒泡椒，炒腌豇豆芹菜，炒豆皮尖椒，炒干洋芋片小米红椒，炒酸菜青椒，炒笋子，炒莴苣青椒，炒芹菜和香菜青椒，炒香菇青椒，炒腌洋荷姜，炒莲菜，焖芋头，焖炒山药，焖炒胡萝卜，炒蒜笞小红椒，焖炒土豆块，炒空心菜)等。

鸭胗蒜苔的做法

鸭胗还叫鸭肫、鸭胃。

鸭胗是鸭的肌胃，形状扁圆，肉质紧密，紧韧耐嚼，滋味悠长，无油腻感。鸭肫的主要营养成分有碳水化合物、蛋白质、脂肪、烟酸、维生素和钙、镁等。

鸭胗腺胃壁薄，壁细胞分泌胃酸及各种消化酶，用以浸泡、消化食物；肌胃有发达的肌肉壁，内壁覆盖有一层硬的角质膜，内腔含有一些小砂粒（鸟类所吞食的），作用类似牙齿，用以磨碎食物。鸭胗相关菜品：卤鸭肫肝、鸭肫汤、盐水鸭肫、蒜苔鸭肫、炒鸭肫、泡椒鸭胗、火锅鸭胗、冒菜鸭胗等。

蒜苔炒鸭的特点

1。蒜苗洗净，切细丁。

2。锅内热油，放入蒜苗，调入盐，炒匀，暂出锅。

3。准备好鸭补半只。太多，我只切了一半。要炒多少按照人数而定吧，我家现在只有两个人。

4。把鸭补切小块。

5。锅内热少许油，放入鸭补炒匀。

6。兑水。这时一定要盖上盖子焖煮一会。呆会汤汁才会浓稠，吃起来更香更有滋味。

7。剩余少许浓稠的汤汁时加入炒好的蒜苗。

8。炒匀调入适量盐即可，我一般就不放盐了，刚才蒜苗有放了，加上鸭补本身不是淡的。按照个人口味啦。

鸭蒜苔怎么样

材料：鸭子一只，生姜5片、高度白酒适量、蚝油一勺、生抽一勺、白糖一勺。

广式整只焖鸭做法步骤：

1、先把鸭子洗干净，砍成块。

2、准备一些姜片，可以多一点。然后热锅下油，把鸭肉放进锅里炒，把鸭肉的水炒干，炒干后加入少许花生油，加入适量高浓度的白酒，加入姜片，把酒炒干后，加入盐，加入一勺白糖，一勺生抽，一勺蚝油，继续翻炒30秒，然后加入适量的清水。

3、加入清水后，盖上锅盖，大火煮开，然后转小火焖，直到把水分煮的9成干。

4、打开锅盖，继续翻炒一下就可以起锅了。