小鲫鱼酸菜汤的做法大全家常(酸菜鲫鱼汤怎么做好吃)

酸菜鲫鱼汤怎么做好吃

考虑到小家伙很久没喝鱼汤了，所以上午的时候我就带小不点到附近的超市里去买鲫鱼。我之所以喜欢去超市里买鲫鱼，不仅仅是因为那里的鲫鱼比外面的便宜一些，更重要的是小家伙非常喜欢看超市里的鱼。

很快我们就来到了超市的卖鱼专区，然后小家伙看了几分钟鱼缸里的鱼后就嘟嚷着要用鱼网捞鱼了。不得已，我只好自己拿过鱼网捞鲫鱼，可他却不愿意了，硬是要自己动手捞，结果他只捞到小螃蟹。为了避免工作人员对我们有意见，于是我干脆叫他帮我捞鲫鱼，然后顺便叫他帮我宰杀鲫鱼。

买好鲫鱼、蔬菜和面包后，我们就回家了，然后我就开始做饭了。老实说，鲫鱼虽然买回来了，但由于没有什么煮汤的材料，所以我当时也不知道怎样煮鱼汤？后来看到旁边盆子里泡着的油麦菜，然后我就想用它来煮鲫鱼汤了，这样就算小家伙不吃青菜也没关系了，因为汤里面会有青菜汁。

步骤如下：

1、  先把鲫鱼清洗干净，最重要的是要把鱼腹的黑色东东全部清理干净，否则会很腥。然后晾干鲫鱼的水分，备用；

2、  生姜三片，备用；葱末适量，备用；油麦菜洗净，切段，备用；

3、  锅烧热，然后加入适量的花生油，然后再加入生姜片爆香，然后再加入鲫鱼煎至变色，然后再翻到另一面煎至变色；

4、  然后再加入适量的清水，大火烧开；

5、  然后再调成小火煮鲫鱼汤，煮了十五分钟后再改为大火，然后加入切好的油麦菜煮至变色，然后再加入适量的胡椒粉、盐和少量的花生油，然后再洒入葱末即可出锅。

因为鱼汤凉了就不好喝，所以做好后我就准备了小半碗的鱼汤，晾凉一点点后让小家伙先喝汤，待我们喝完汤以后才开始吃饭。

其实，鲫鱼是养胃健脾的，不但适合老人孩子食用，也适合用来安胎，那些孕吐得比较厉害，有消肿的孕妇最适合喝生姜鲫鱼汤了。

12-09 14:28

酸菜鲫鱼汤怎么炖好喝又营养

主料：草鱼一条、酸菜一袋

辅料：香菜两根、葱姜蒜适量、干辣椒适量、花椒十粒、鸡蛋两个、鸡精味精各两克、白胡椒粉三克

步骤一、首先准备葱、姜、蒜、香菜清洗干净，姜蒜切成片，葱切成段（小料要切得好看一些，这样后期出锅给人更有食欲感），酸菜稍微冲洗一下切好备用，干辣椒切小段

步骤二、接着将鱼破开肚子去除里面内脏和表面鳞片，刮干净肚子内部两侧的黑膜，去掉鱼鳃从鱼尾下刀，往上剃下鱼两边的肉，鱼肉内侧的鱼腩也要去掉，然后鱼肉斜刀割成两毫米左右薄片，再把鱼头、鱼尾、鱼骨剁成小块

步骤三、鱼片加一勺盐，反复搓洗至透明（也可以用长流水冲洗一个小时），然后鱼片沥干装进碗里，加入少量料酒、白胡椒粉、姜片、蛋清、适量盐和淀粉（盐一定要足才行），顺着一个方向不停的搅拌至上劲

步骤四、开炉点火，锅内烧干水分加入少许底油，油温五成热，下葱段、姜、蒜爆香，然后下切小块的鱼骨、鱼头、鱼尾，煎至焦黄（这时候鱼骨会碎，属于正常）

步骤五、另起锅倒入酸菜炒开，然后再倒入鱼骨一起，加入适量开水，大火烧开转中火煮十分钟左右，等汤汁不透明带白色时，加入适量盐、鸡精、鸡汁三克、白醋十克，然后把锅里面的鱼骨捞出来，装盘垫底

步骤六、然后锅中留汤烧开，腌制好的鱼片用筷子分别快速夹进汤中（不能一起倒进去，容易粘在一起），煮到鱼片微微卷起（这时候鱼片已经熟了），把鱼汤和鱼片装入鱼骨垫底的盘子里面

步骤七、锅中加入少量底油，然后酸菜鱼表面撒点葱花、蒜末等提鲜小料，油温加热至冒烟，再淋在花椒、葱花上激发香味，表面再来点香菜点缀一下，就更加完美了

酸菜鲫鱼汤怎么做好吃窍门

酸菜鲫鱼汤可以放豆皮，如果喜欢吃放什么食材都可以，可以按照个人的口味。还可以放些粉丝，土豆块。但是有的人就是酸菜鲫鱼汤，什么也不放，所谓众口难调，各地方的习惯口味都不同，有人喜欢酸菜鱼里放辣椒，还有放豆腐的，口味不同，各取所爱。

酸菜鲫鱼汤怎么做好吃视频

对于食欲不振的孕妇来说，选择的食物要易消化、易吸收，同时能减轻呕吐，如烤面包、粳米或小米稀饭。可以选择外表诱人的，既做到吸引人的视觉感官食，同时还做到清淡爽口、富有营养的食物，具体可以试试以下这两道开胃菜：

1、酸菜鲫鱼汤。众所周知，鲫鱼含丰富的蛋白质、糖类、钙、铁、磷等营养成分。而酸菜有去腥味、开胃作用。可见，如果准妈妈在饭前喝碗酸菜鲫鱼汤，既能够开胃，又能补充营养。

2、水果沙拉。水果沙拉的制作很简单，只需将买来的水果切块，后加入酸奶或沙拉酱即可。各种颜色鲜艳的水果首先就能在视觉上诱发准妈妈的食欲。而且鲜艳的水果沙拉，也能让孕期心情愉悦。其次，许多水果含有丰富的维生素C、胡萝卜素以及大量的水分和膳食纤维，可促进健康、增强免疫力。

酸菜鲫鱼汤怎么做好吃又营养

原料：面条100g。

辅料：鲫鱼2条、小鱼干30g、虾皮10g、油麦菜80g。

调料：清水1800ml、油少许、姜30g、小米椒4个、葱205g、蒜10g、食用油少许、盐、香油适量。

做法：

1、鲫鱼收拾干净后，擦干水分，锅中放少许油，烧热后将鱼煎至两面金黄。加入800ml清水，姜片大火煮开，小火炖至汤色奶白，倒出汤汁。

2、在锅中加入小鱼干、虾皮、清水600ml继续熬煮至汤色奶白，过滤出汤汁。

3、最后再加400ml清水煮出白汤后，将前两次鱼汤一起倒回锅中，再熬15分钟左右，过滤出奶白色的鱼汤备用。

酸菜 鲫鱼

需要将花鲫鱼的内脏清除干净，然后洗干净之后用油煎一下，然后加入清水，直至花鲫鱼被煮开

酸菜鲫鱼怎么做才好吃

主料

去头鱼一条750克，酸菜350克

辅料

葱姜蒜适量，干辣椒2个，泡椒5个左右，泡椒水一勺

配料

盐适量，料酒少许，水淀粉适量，蛋清一个鸡蛋的，生抽一勺，鸡精少许，胡椒粉少许，花椒适量，麻椒粉少许

做法步骤

1.酸菜鱼食材。

2.葱切片，姜、干辣椒切成丝备用。

3.把鱼两面的肉片下来。

4.然后用刀斜着把鱼片成0.4公分的片。

5.所有的鱼片片好后用料酒腌制一下。

6.然后把鱼骨也剁成段。

7.把鱼骨头清洗后放入料酒和姜丝腌制一下。

8.然后再把鱼肉清洗后放入少许蛋清、姜丝和盐抓匀腌制10分钟左右。

9.锅内放水或者鸡汤烧开后放入腌制好的鱼骨，煮开后去掉漂浮的沫子，盖锅煮10分钟左右。

10.然后等待的时候我们把酸菜洗一下切成粗丝。

11.炒锅热锅凉油六成热放入花椒、大料、香叶炸香。

12.然后放入葱姜炸香放入干辣椒丝。

13.然后放入酸菜翻炒。

14.放入泡椒、酸菜翻炒好了放入生抽和胡椒粉和花椒麻椒粉。

15.然后把炒好的酸菜倒入煮鱼骨的过锅里并酌情加入适量的盐，有的酸菜咸味重，就不要加了。

16.开锅后2分钟左右放入腌制好的鱼片，等全部放入煮开后放入鸡精即可停火。

17.做好酸菜鱼装入汤锅内开吃。

酸菜鲫鱼汤图片

主料：鲫鱼、花蛤、南瓜苗、豆腐、香菇（新鲜）、胡萝卜

配料：盐、姜、蒜、青红椒、葱、胡椒粉

制作方法

1.鲫鱼洗净，特别要去掉肚子里的黑膜和去腮。

 2.胡萝卜、香菇切花，姜切丝，沾料：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒待用。

 3.南瓜苗去老梗洗净，撕成段。 

4.花蛤焯水。 

5.豆腐切成小块待用。 

6.锅里下水烧开，把豆腐块放入焯水，去掉豆腥味待用。 

7.沾料的做法：姜、蒜、葱、青红椒切碎粒放入碗里加入酱油。

 8.锅下油烧开后淋在上面即可。

 9.鲫鱼控干水分，锅下油，慢火把鲫鱼煎至微黄。 

10.加入少量热水熬成浓汤。

 11.加入适量热水、姜丝小火慢熬十分钟。

 12.然后加入南瓜苗和香菇。 

13.待南瓜苗软熟后加入花蛤、胡萝卜。 

14.加入豆腐，煮1-2分钟即可。

酸菜鲫鱼汤的做法窍门

材料

草鱼，泡酸菜、胡椒面、红苕豆粉、白酒、盐、鸡蛋清、料酒

做法

1、草鱼一条，两斤左右的草鱼最适合，太大肉比较老、太小肉又太少。

2、鱼杀死以后从尾部开始起刀剔下鱼肉、

3、片刀一定要端平左手固定住鱼头！

4、剔下的鱼骨部分剁断。

5、鱼头从中间劈开。

6、片下鱼排骨。

7、片下鱼片（鱼片一定要厚度一致）

8、鱼片码味（加入红苕豆粉、白酒、盐、蛋清后拌匀）

9、拌匀的鱼片都应裹上薄薄的浆，切忌不能加水或料酒，要不然你的鱼片下锅就脱浆，鱼片也就永远嫩不起来了。

10、一大勺猪油下锅烧到六成油温加入泡菜大火煸炒。

11、泡菜要炒香炒出味。

12、炒好以后的泡酸菜加水，水可以适当多点。

13、加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加入鱼骨和酸菜一起煮，这时加点白酒。

14、狠狠的加入一大勺胡椒面（其实酸菜鱼的辣味是靠胡椒和野山椒共同来体现的）

15、大火烧开以后打去浮沫。

16、将泡酸菜和煮熟的鱼骨沥出。

17、将码味的鱼片下入锅内的酸汤中（用手一片一片均匀分开下）

18、鱼片下锅以后用炒勺或锅铲轻推以防糊锅，并用大火快速烧开（加不加各种精自便）

29、鱼片全部变色即可起锅，将鱼片连汤倒入刚才备好的鱼骨和酸菜表面

20、表面撒上葱花和马耳朵泡椒

酸菜鲫鱼汤怎么做好吃又简单

主料：鲫鱼一条

配料：料酒十克、食盐三克、生姜葱少许、香菜两根、白胡椒粉三克

鲫鱼汤之步骤

步骤一、首先准备鲫鱼一条，里外清洗干净，鱼一定要清洗干净，这样做出来的鱼汤才会白

步骤二、生姜去皮切成姜丝，把鱼放入一个小盆中，倒入适量料酒，放入食盐、姜丝，把鱼“按摩”了一会，腌制半个小时左右（这一步可以让鱼提前入味，后期烹饪腥味会大大的减少）

步骤三、锅中倒入半勺植物油，撒入一些食盐（这样不容易粘锅），大火加热油温至七成时，转为小火，把鱼整条放入锅中煎制（这一步一定要油温高些放入，这样煎出来的鱼才香）

步骤四、一面煎成金黄色时，在翻另一面继续煎（注意不要把鱼皮弄破了，否则出锅就十分影响看相了），然后准备好一壶滚开的水

步骤五、等两面都煎好后，加入略多的开水，放入葱段、姜丝，盖盖焖煮八分钟（家里富裕的话来两颗红枣点缀一下，就更加完美了），时间到后撒入食盐、少许胡椒粉调味，就可以出锅装盘啦，非常的香味扑鼻