小鱼豆腐酱的做法大全家常做法大全集(小鱼豆腐酱的做法大全家常做法大全集图片)

小鱼豆腐酱的做法大全家常做法大全集图片

主料：豆腐300g，油炸小鱼200g。

辅料：油适量，剁椒适量，生姜适量，红椒适量，香菜适量 。

步骤

1.豆腐切块。

2.锅内放油烧至七成热放豆腐。

3.煎至金黄后煎另一面。

4.小砂锅放生姜片、油炸好的小鱼。

5.上面码上煎好的豆腐。

6.最后放上自制的剁椒。

7.放水煮开后炖10分钟。

8.最后放香菜和红椒点缀即可。

小豆腐鱼怎么做好吃

1、 豆腐鱼其实就是水煮鱼，不过铺底的不是豆芽等蔬菜而是嫩滑的豆腐，又添加了 炒花生米等增加风味。

2、所需要的食材：

花鲢鱼、百叶、豆腐、杭白菜、蛋清、食盐、木薯淀粉、郫县豆瓣酱、火锅底料、料酒、生抽、老抽、鸡汁、生姜、蒜末、葱末

3、先把花鲢鱼鱼鳍剪去，去除鱼鳃，再把鱼肚中的黑膜洗去，再把鱼头斩下来备用，鱼从中间一切两半，再沿着鱼龙骨片下鱼肉，鱼骨斩成小段备用，再把鱼内刺片下来，同样切小段

4、再把鱼肉片成片放入盆中，放在流水底下冲十分钟冲去血水。锅控干后倒入色拉油，再放入适量猪油，放入姜片煸香，然后放入鱼头和鱼骨，两面都煎一下，煎好的鱼头放入砂锅中

5、再放入漫过食材的开水，盖上盖子，大火烧开中小火慢炖20分钟。卤水百叶切条，内脂豆腐切块，杭白菜切段备用。切好的百叶和豆腐块放入锅中焯水，再放入一勺食盐，烧到沸腾以后放入盆中垫底

6、鱼片冲好水以后挤干水分放入碗中，放入一勺食盐，用手揉抓五分钟，使鱼片起黏性，再打入一个蛋清揉抓均匀，再放入一勺 木薯淀粉，揉抓均匀，最后封上一层食用油，锁住水分防止粘连，摆入冰箱腌制两个小时

7、百叶和豆腐盆中再放入杭白菜， 鱼头汤烧的时间到时，把鱼头捞出放在百叶盆中。热锅倒油，放入一勺郫县豆瓣酱、火锅底料炒出红油，再放入蒜末爆香，倒入鱼汤

8、锅开后放入生抽、老抽、料酒、蚝油、食盐、 鸡汁，放入腌制好的鱼片，给它一片片抖散放入，烧到沸腾以后装入盆中，上面撒上蒜末、葱末，淋入热油激发出香味，一盆香辣可口的豆腐鱼就做好了

小鱼豆腐怎么烧

鲫鱼处理干净后，用厨房纸巾擦干表面的水份

2在鱼两面用刀轻拍，头尾轻轻切一刀，就可以轻松的拨出腥线，两边的腥线都要拔出来，在鱼身上均匀的涂抹一层盐，豆腐切成2厘米的块，放置在盘中备用，姜切片，香菜切小段备用，葱打结备用

3热锅倒油烧热，放入鲫鱼中小火慢慢煎，不要随意翻动。翻过来煎另一面，煎至两面金黄，加入姜片爆，加入适量清水，放入葱结，大火烧开转中小火炖20分钟，炖至汤汁成奶白色，加入豆腐，适量盐，盖上锅盖继续炖10分钟，出锅前撒上胡椒粉鸡精，香菜末

4即可关火出锅，鱼盛入容器中，汤一起倒入，放点香菜点缀，一道鲜美的鲫鱼炖豆腐就做好了

小鱼豆腐怎么做好吃又简单

是泥鳅或者是黄骨鱼？

泥鳅是两条胡须，黄骨鱼是三根进化得像刺的鳍

小鱼豆腐的做法怎么做

料：汉江小白条、豆腐

配料：葱段、姜丝、干辣椒、小葱

调料：陕西香醋（小半碗）、料酒、鲜贝露调味汁、生抽、白糖、白胡椒粉、盐、水淀粉

做法：

1、白条鱼去鳞，从肚皮剪开，去掉内脏，用清水冲洗干净。

2、取一个大点的盆子，将白条鱼码味儿。葱丝、姜丝、料酒、少许盐和白条鱼拌匀入味10分钟。

3、锅内放油，烧7成热，鱼身表面薄薄拍上一层干淀粉，放入鱼，小火慢慢煎，表皮煎黄就好了，

4、煎好的小白条。

5、留少许底油，葱姜丝煸炒出香味。

6、将小半碗香醋和两勺生抽、一勺料酒混合后，烹入锅中。

7、添入开水，可以稍微多一些，因为焖制的时间较长。汤的量应多到完全可以淹过鱼和豆腐并超过一个指关节。

8、加入适量鲜贝露调味汁、干辣椒段、两勺白糖（提鲜）、一勺白胡椒粉、一勺盐。

9、将之前煎好的白条鱼推入锅子里，让汤汁完全淹没鱼身，大火烧开，转至小火慢烧。

10、将豆腐改刀成长方形片，也一起放入。

11、盖上锅盖，小火慢焖30分钟，待鱼肉烧得质地酥嫩，汤汁变少时，水淀粉勾个薄芡。

12、捞出，装盘，撒上切碎的小葱花点缀即可

小鱼烧豆腐怎么烧好吃

步骤1

准备食材：豆腐200克、鱼籽及鱼鳔150克、大葱5克、蒜3瓣、精盐1勺、味精1勺、鸡精1勺、酱油1勺、绍酒1勺、淀粉适量、香油1勺、色拉油适量。

步骤2

先将蒜切片。

步骤3

大葱切末。

步骤4

洗净的豆腐切成厚片。

步骤5

将洗净的鱼籽和鱼鳔放入蒸锅中，用大火蒸熟，然后捞出切成小块。

步骤6

锅中加油烧热，先下入葱末炒香，再放入绍酒、酱油烧开。

步骤7

然后倒入豆腐片、鱼籽块，调入精盐、味精、鸡精，加入适量清水，盖上锅盖煨至入味。

步骤8

出锅前放入蒜片，淋入香油，再用水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅装盘。

小鱼豆腐由来

豆腐鱼不是卵生动物

丝丁鱼又名豆腐鱼，又有人叫它叫做鼻涕鱼。属脊索动物门,硬骨鱼纲,灯笼鱼目,狗母鱼科,龙头鱼属身体柔软，这是一种海水野生鱼，无法人工饲养

生活于暖温性海洋的申下层。运动能力不强。常栖息于浅海泥底的环境中。每年春季为产卵期。杂食 性，以小鱼、小虾、底栖动物为食。

小鱼炖豆腐的家常做法大全家常

高压锅煮饭响后再煮5分钟左右即可食用。

高压锅一般煮饭一般需要5-10分钟。当高压锅上气了之后，需要等高压锅响半分钟左右，然后调节为小火再煮五分钟左右即可食用。

高压锅的原理很简单，因为水的沸点受气压影响，气压越高，沸点越高。在高山、高原上，气压不到1个标准大气压，水的沸点低于100℃，所以不到100℃水就能沸腾，鸡蛋用普通锅具是煮不熟的。在气压大于1个大气压时，水就要在温度高于100℃时才会沸腾。人们常用的高压锅就是利用这个原理设计的。

小鱼豆腐汤的做法窍门

 用料：浆好的鱼片1斤、番茄4个、洋葱半个、柠檬半个、大葱若干、小葱若干、姜片若干、糖适量、盐适量

酸汤番茄鱼的做法步骤：

步骤 1、先做底料，西红柿和洋葱切成小丁，其中西红柿丁中放入2勺砂糖调味，静置20分钟。

步骤2、 热锅冷油放入姜片和大葱段，炒出香味，取出姜片葱段备用。下入切好的西红柿和洋葱丁，用大火炒至冒泡转中火，可用铲背面轻压，炒至浓稠转小火，加适量盐，半个柠檬挤汁调味（留两片片型完好的后期下入汤中，其它仅作挤汁用），尝一下味道合适即可关火。

步骤3、 舀四中碗纯净水倒入锅中，放入之前炒过的姜片葱段，开大火烧开，放入2片柠檬片，下浆好的鱼片，再次烧开，尝下味道根据需要加盐调味即可。

步骤 4、将烧好的酸汤鱼盛出，放入切好的小葱段，撒上芝麻，浇上一层热油即可食用。

小鱼炖豆腐怎么做

食材清单

豆腐 1块 、 葱 1根 、 盐 1茶匙 、 姜 1块 、 胡椒粉 少许 、 热水 2碗 、 鱼 7条 、 酱油 2汤匙 、 豉油 1汤匙

烹饪步骤

1.鱼处理干净，豆腐洗净切好块备用

2.鱼对半切好，搁点盐料酒醋生姜腌制好

3.锅内放油煎豆腐，煎至变色装盘备用

4.锅内留油煎鱼，少翻，这鱼太嫩，煎至变色加入热水，加入豉油酱油转小火焖煮15分钟，汁收的差不多撒上胡椒粉装盘，撒上葱段装饰。