鱼炖饼的家常做法大全家常做法大全集(鱼饼炖汤)

鱼饼炖汤

狗母鱼，是一种小海鱼，比较便宜，肉多且有弹性，常被用来制作鱼签。

做鱼签要先将买回来的鱼洗干净，去头、去尾，剃下鱼肉打成鱼泥，有些细小的鱼骨混入其中可以顺便补钙。之后按照1:1的比例加入地瓜粉和少许盐，揉成面团。取一小团，用擀面杖不断的拍打，不是像擀面皮那样摊成圆饼就可以了，而是用拍打的方式，将面团慢慢打薄，最后变成厚度1~2毫米的鱼饼，如果拍打的不够鱼签就不会那么Q弹。一张张的鱼饼被摊在一个很大的簸箕中，之后灶头生火，用柴火让锅保持一定的热度，一张张鱼饼入锅，不断翻面，待鱼饼便的有些透明、柔软就可以拿出来了。刚做好的鱼饼可以包上一些大葱，啃着吃很香。大部分的鱼饼在太阳下晒一天，若想吃炸的鱼签可以将鱼饼裁成宽条，吃之前入锅，鱼签会膨胀成金黄色，有得儿像炸虾饼，这是爸妈小时候的最佳零食。大部分的鱼饼被卷成卷，剪成细细的小卷儿，继续晒几天就可以收起来放在干燥的地方。平时煮面、煮汤没有什么作料，撒一把鱼签，完美。

鱼饼汤口感

主料 5种

鱼丸20粒

鱼饼2块

鱼肚20g

青菜2颗

木耳40g

辅料 1种

盐 适量

调料 2种

胡椒粉 适量鸡精 少许

烹饪步骤 12步

步骤1

鱼肚，蹄筋温水泡发备用。

步骤2

黑木耳提请泡发洗净，小青菜洗净。

步骤3

鱼饼切菱形小块。

步骤4

泡发好的鱼肚，蹄筋切小块和鱼丸，鱼饼，木耳放入砂锅。

步骤5

加入高汤。

步骤6

大火煮开。

步骤7

加盖中小火炖煮10分钟

步骤8

然后加入盐。

步骤9

加入胡椒粉调味。

步骤10

加少许鸡精。

步骤11

在加入小青菜。

步骤12

青菜变软关火。

小贴士

鱼丸不用煮太长时间，时间长了鱼丸口感变老不好吃。 鱼肚，是干活，要用温水泡发变软才能食用。

鱼饼炖汤的做法

用料:

通心粉 200克

鱼圆，肉圆，鱼饼豆腐，三色豆腐，鸡肉香肠，蟹肉条，罐装蘑菇各适量  

白菜，生菜或喜欢吃的蔬菜，菇菌各适量  

做法步骤:

步骤 1 准备好所有食材，白菜，生菜洗干净切段。

步骤 2 锅里加入适量的清水或高汤，煮滚加入通心粉。

步骤 3 煮5分钟加入青菜以外的所有材料。

步骤 4 煮至通心粉变大熟透。

步骤 5 加入白菜。

步骤 6 煮至白菜变软。

步骤 7 最后加入生菜，少许盐，鸡精粉调味。

步骤 8 加入少许麻油。

步骤 9 撒上胡椒粉，葱花拌匀开吃。 小孩吃就不加胡椒粉。

鱼饼煮汤

鱼饼紫菜汤

　　材料：紫菜一片、鱼饼一大块、芹菜两根、油适量、盐适量

　　做法

　　1、将芹菜切成段，然后放到盘里面，备用。

　　2、将鱼饼切成片，放到盘里面，备用。

　　3、然后就是在锅里面倒入适量的水，等水沸腾了，就将鱼饼放入。

　　4、然后就是将锅盖盖上了，煮两分钟。

　　5、时间到了，就是将紫菜放入，搅拌均匀了，然后放入适量的盐和酱油。

　　青椒炒鱼饼

　　材料：鱼饼500克、青椒6个、蒜瓣6瓣、盐适量、鱼露适量、油适量

　　做法

　　1、将蒜去掉皮，然后切成片，放到盘里面，备用。

　　2、将青蒜洗干净了，去掉籽，切成片，备用。

　　3、将鱼饼也是稍微洗一洗，切成片，放到盘子里面，备用。

　　4、将锅烧热了，倒入适量的油，放入放入蒜片，进行爆香。

　　5、将青蒜放入，翻炒均匀了，2分钟左右就差不多了。

　　6、最后就是将鱼饼放入，再加入少量的盐和鱼露，翻炒均匀了，就可以出锅食用了

鱼饼汤怎么做好吃

鱼饼紫菜汤

材料：紫菜一片、鱼饼一大块、芹菜两根、油适量、盐适量

做法

1、将芹菜切成段，然后放到盘里面，备用。

2、将鱼饼切成片，放到盘里面，备用。

3、然后就是在锅里面倒入适量的水，等水沸腾了，就将鱼饼放入。

4、然后就是将锅盖盖上了，煮两分钟。

5、时间到了，就是将紫菜放入，搅拌均匀了，然后放入适量的盐和酱油。

鱼饼汤的做法大全窍门

所需食材

主料：鱼饼半个白萝卜1根豆腐泡1碗

辅料：油适量精盐2茶匙葱1根蒜2粒生姜适量

操作步骤

1.准备食材

2.鱼饼切取一半，在流水下冲一遍，再切成条状。

3.姜切丝，蒜切片，葱切段与葱花。

4.白萝卜洗净去皮，切滚刀块。

5.净锅，热油，下姜葱蒜煸香。(葱花留着最后用)

6.下白萝卜滑油。

7.注清水，焖盖，中小火十分钟。(先不放盐，最后才放。)

8.同时加入鱼饼与豆腐泡，改大火煮三至五分钟。

9.熄火，撒葱花。

10.加两茶匙精盐，拌匀。

11.出锅

鱼饼汤是什么做的

据《顺德均安志》介绍，均安鱼饼“始于清代光绪年间”。清代同治年间，均安仓门人欧阳礼志将其父欧阳华长的厨艺发扬光大，创制了煎鱼饼。当地群众早就善于将鲮鱼起肉剁烂来做鱼青，或蒸或打边炉，味道鲜美。欧阳礼志加以改进，将鲮鱼青压成薄饼形，用慢火煎至金黄，使之成为佐酒下饭妙品。礼志最初在均安圩中心街(今华安直街)设档，后来他的儿子寿超 继承父业，挂出了“寿超鱼饼”的招牌。由于香气扑鼻，爽滑甘美，这种鱼饼很受欢迎，逐渐成为远近闻名的美食，并传至中山海洲、新会等地，还登上“南航”的飞机餐。时至今日，港澳仍有“顺德礼志鱼饼”出售。 均安煎鱼饼还有一种兄弟小吃——油炸鱼饼。据《顺德均安志》介绍，该品“始于清代光绪年间”，“制法是鱼青内加入适量蜂蜜拌练压成鱼饼，投入油锅炸至金黄色，随炸随食”。其妙处是“以菜胆加汤煨松，鱼饼则分两层而含汤”，誉满港澳及邻近各区。

鱼饼汤放什么料

步骤1

准备丝瓜 2条 、 牛肉 200克 、 鱼饼 200克 、 虾仁 100克 、

步骤2

起锅烧油，下入虾仁翻炒

步骤3

下入鱼饼一起翻炒，加一勺料酒去腥

步骤4

加入牛肉继续翻炒

步骤5

倒入丝瓜继续翻炒片刻

步骤6

放入水煮开，最后加一勺盐调味

步骤7

出锅

鱼饼汤好喝吗

鱼饼是朝鲜族的美食，可以做火锅和酱汤都是非常美味的，还有做鱼饼裙带菜汤更是汤鲜味美。

鱼饼汤做法

用料:

通心粉 200克

鱼圆，肉圆，鱼饼豆腐，三色豆腐，鸡肉香肠，蟹肉条，罐装蘑菇各适量  

白菜，生菜或喜欢吃的蔬菜，菇菌各适量  

菲律宾通心粉汤的做法步骤:

步骤 1  准备好所有食材，白菜，生菜洗干净切段。

步骤 2  锅里加入适量的清水或高汤，煮滚加入通心粉。

步骤 3  煮5分钟加入青菜以外的所有材料。

步骤 4  煮至通心粉变大熟透。

步骤 5  加入白菜。

步骤 6  煮至白菜变软。

步骤 7  最后加入生菜，少许盐，鸡精粉调味。

步骤 8  加入少许麻油。

步骤 9  撒上胡椒粉，葱花拌匀开吃。 小孩吃就不加胡椒粉。

鱼饼汤料

一样的

步骤1

1、鱼肉剔除鱼骨、鱼刺剁成细茸，冰冻海虾仁，去除虾线，剁成细茸。

步骤 2

2、所有的材料混合在一起，蛋清预先打散，木薯淀粉用凉水化开（不喜欢的可以酌情少加或者不加）。全部材料放入厨师机搅拌缸，先低速后快速，搅拌15到20分钟左右，目测起浆即可，不要过分搅拌。

步骤 3

3、准备一锅凉水，将虾鱼糜挤成小丸子，在凉水中能浮起说明打发已经充分。丸子全部挤好后开中至大火，将丸子加热至熟透，丸子浮起即捞起，放在准备好的冰水或凉水中降温。

步骤 4

4、电饼铛放少许油开大火预热，放一勺虾鱼糜摊平，直径约50mm，一面凝结微黄翻面煎另一面，注意不要煎到熟透。