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安徽韭菜饼的家常做法大全(传统韭菜饼的做法)

2023-06-10 19:50:11家乡菜系3

传统韭菜饼的做法

准备食材:干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料:食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤:

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉,加入1小勺食盐,准备适量的清水,边往面粉中倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盘中没有干面粉时,即可下手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净,控干水分,切碎备用;豆腐清洗干净后切碎;把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中,先加入一些熟油,搅拌均匀,锁住韭菜的水分,然后放入适量的胡椒粉和食盐,搅拌均匀后备用。

3、案板上撒上少许干面粉,将醒好的面团放到案板上揉搓排气,搓成长条后,切成大小均匀的剂子,然后揉圆,擀成薄一点的面皮。

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上,压实饼边,这样,死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后,放入做好的菜饼生坯,合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面,合上盖子再烙2分钟,两面微焦后菜饼就已经熟了,这个时候就可以盛出了。

韭菜饼的做法家常做法

步骤 

1.萝卜丝洗干净去皮剥丝,丝短一点比较好,比较好放!

2.用盐腌制一下控水(可以淡一些,等会还有雪菜,比较咸)

3.控水后加豆干、雪菜、辣椒干(可不加)、新鲜蒜苗,加少许油,加少许糖,胡椒粉。

4.放一边做面糊!面粉加点胡椒粉加少许盐加水,。

5.底部倒少许面汤,加入萝卜丝,再上面加一层面汤,下锅炸,等面微焦,看看能不能轻松脱离模具,如果还不能,就继续炸!直到可以轻松脱离模具即可!

超级好吃的韭菜饼做法

准备食材:干面粉500克、韭菜300克、豆腐100克

准备调料:食盐、胡椒粉、植物油

操作步骤:

1、和面

面盆中倒入500克的干面粉,加入1小勺食盐,准备适量的清水,边往面粉中倒边用筷子搅拌,搅拌成絮状,盘中没有干面粉时,即可下手和成一个光滑的面团,盖上保鲜膜醒面10分钟。(这里的醒面不是让它发酵,而是让它松弛后可以揉搓的更光滑)

2、准备馅料

韭菜提前择洗干净,控干水分,切碎备用;豆腐清洗干净后切碎;把切好的韭菜、豆腐放入到一个大碗中,先加入一些熟油,搅拌均匀,锁住韭菜的水分,然后放入适量的胡椒粉和食盐,搅拌均匀后备用。(我不喜欢放鸡精,如果你喜欢的话也可以放一些)

3、案板上撒上少许干面粉,将醒好的面团放到案板上揉搓排气,搓成长条后,切成大小均匀的剂子,然后揉圆,擀成薄一点的面皮。(面皮越薄越好吃,但注意不能擀破)

4、在擀好的面皮上均匀的铺上一层调好的馅料。(这个时候可以在馅料上淋上一些蛋液,这样烙出来会更好吃)

5、然后再拿一张擀好的面皮盖在馅料上,压实饼边,这样,死面韭菜菜饼的生坯就做好了。

6、电饼铛提前预热后,放入做好的菜饼生坯,合上盖子烙2分钟。

7、2分钟后给菜饼翻个面,合上盖子再烙2分钟,两面微焦后菜饼就已经熟了,这个时候就可以盛出了

懒人韭菜饼的做法大全集窍门

、面团:

普通面粉250克、白糖3克、酵母粉3克、温水180克

2、馅料:

大葱猪肉馅:猪肉100克、大葱葱白部分、生抽、蚝油、食盐、十三香、食用油

韭菜鸡蛋馅:韭菜一把、鸡蛋1个、食用油、十三香、食盐、蚝油

【制作过程】:

第一步:一个小碗中装入180克左右的温水,加入3克白糖和3克酵母粉,用筷子搅拌均匀,静置备用。(--温水的温度在35度左右为宜,加白糖可以增加酵母的活性,促进面粉发酵。)

第二步:把酵母水倒入称好的250克面粉中,一边倒水一边搅拌,把面粉和成一个偏软的粘手的面团,把面团盖好,放入有发酵功能的烤箱发酵50分钟左右。(--不用下手揉面团,因为非常粘手。)

第三步:面团发酵的时间我们来制作馅料,首先是大葱猪肉馅,我选了一块里脊肉,给它剁成猪肉泥,再加一截大葱结切碎跟猪肉泥混合在一起,加入生抽、蚝油、食盐、十三香和1勺食用油,用筷子顺着一个方向给它搅拌均匀备用。

第四步:把韭菜洗干净切碎,然后倒入一勺食用油顺着一个方向搅拌,让韭菜沾上食用油,可以防止韭菜出水,再把鸡蛋打散,锅中热油,把鸡蛋放进去滑熟,等鸡蛋碎冷却了就跟韭菜碎混合,然后加十三香、食盐和蚝油混合均匀备用。(--调韭菜馅时一定要等鸡蛋冷却下来再跟韭菜混合,如果鸡蛋很烫就跟韭菜混合,韭菜还没开始煎就已经烫熟了。)

第五步:馅料都制作好之后,我们来看看面团已经发酵到原来的2倍大,可以用硅胶铲给它稍微排气,然后手心抹油,抓一个小面团,拉开拉薄饼皮,放入多一点的馅料,包好后收紧,把饼按扁,锅中刷一层薄薄的油,把做好的馅饼放进去用中火开始煎,时不时翻面防止饼烧焦,如果觉得火力太大,可以调到最小火,煎至两面金黄即可

传统韭菜饼的做法窍门

关于这个问题,1. 韭菜鸡蛋饼

材料:

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤:

1.将韭菜切碎,加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油,将韭菜面糊倒入锅中,用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料:

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤:

1.将土豆削皮切块,放入锅中加水煮熟,捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎,加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油,将韭菜土豆面糊倒入锅中,用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料:

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤:

1.将豆腐切成小块,用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎,加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油,将韭菜豆腐面糊倒入锅中,用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

韭菜饼的吃法

1. 韭菜鸡蛋饼

材料:

韭菜100克、鸡蛋2个、面粉100克、盐适量、油适量

步骤:

1.将韭菜切碎,加入鸡蛋、面粉和盐搅拌均匀。

2.热锅加油,将韭菜面糊倒入锅中,用铲子将面糊铺平。

3.煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

2. 韭菜土豆饼

材料:

韭菜100克、土豆200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤:

1.将土豆削皮切块,放入锅中加水煮熟,捞出捣成泥。

2.将韭菜切碎,加入土豆泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油,将韭菜土豆面糊倒入锅中,用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

3. 韭菜豆腐饼

材料:

韭菜100克、豆腐200克、面粉100克、盐适量、油适量

步骤:

1.将豆腐切成小块,用勺子压成泥。

2.将韭菜切碎,加入豆腐泥、面粉和盐搅拌均匀。

3.热锅加油,将韭菜豆腐面糊倒入锅中,用铲子将面糊铺平。

4.煎至底部金黄,翻面继续煎至另一面金黄即可。

韭菜饼做法视频教程

5、将面团搓成长条状,分割成8份;

6、取其中一份面团擀薄擀圆,放入一勺馅料;

7、像做包子那样把馅料包起来;

8、依次做好摆在撒了一点薄面的硅胶垫或者大平盘里,轻轻压扁;

9、盖上保鲜膜,松弛5分钟(或者放进冰箱冷藏一晚,早上提前

取出回温30分钟)

10、预热电饼铛,两面抹少许色拉油,把馅饼放进预热好的电饼铛;

11、煎至两面金黄就可以啦!

12、香喷喷的馅饼出炉,开吃咯!

简单的韭菜饼的做法

原料:韭菜1斤,面粉250克,清水1大碗,盐2小勺,味精1小勺,鸡蛋2只。

  做法步骤:

  1、韭菜切成1cm左右的小段,加2小勺盐用手揉匀,揉到发蔫,再加面粉、味精、鸡蛋和清水拌成面糊状。

  2、平底锅加点油用中火烧到刚刚开始冒烟时,倒入两饭勺左右的面糊摊平摊薄,摊的越薄越容易熟透,越好吃。

  3、煎到上面的部分开始收干时,翻过来煎另一面,直到两面都煎至微微焦黄时,出锅。

韭菜饼如何做

材料:牛肉、葱、姜、胡椒粉、椒盐粉、料酒少许、味精2勺、面粉、韭菜;

1、按常规发酵面团,不要太硬,最好稍软些。

2、发酵面团期间准备牛肉馅。牛肉剁碎,加葱末,韭菜姜粉,胡椒粉,椒盐粉,料酒少许,味精两勺搅拌均匀使牛肉入味。

3、面团发酵完毕,分成若干剂子,剂子擀成中间厚边缘薄的面片,包一些肉馅进去,象包包子一样的手法,把包子翻面后用手掌按扁,继续醒20分钟。

4、平锅烧热后转小火,锅内刷层薄油,放入馅饼,待一面鼓起再翻面烙另一面,均匀着成金黄色,反复翻面两到三次,大约5分钟烙制一张。

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评论列表

游客
游客
2023-11-26 23:50:03

有很高的艺术性。

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