爆炒西芹做法家常做法(炒西芹怎么做又脆又嫩)

炒西芹怎么做又脆又嫩

芹菜炒不烂的原因，多是刀工处理不得当。

有说芹菜炒出来全是丝，根本就嚼不烂，别说家中的老人吃，年轻人都懒得做。炒的芹菜嚼不烂，多是刀工错了，这样处理芹菜，又嫩又脆不塞牙：芹菜含有大量的膳食纤维素，而且全是粗壮的纵行纤维，如果刀工处理不得当，的确嚼不烂。切芹菜的时候，一定要斜刀把芹菜切成薄片，这样就把芹菜纵行的粗壮纤维切断，这种斜薄片方便成熟，还不容易塞牙。有时候，只须换一个思路、一种方法，一切都会迎刃而解

炒西芹的做法大全家常菜窍门

1.先把芹菜的叶子摘掉，然后把芹菜的筋去一下：从芹菜的根部一折，不要完全折断，然后再轻轻一撕，芹菜的筋就会被撕掉了，去掉筋的芹菜口感脆嫩好吃，很多朋友炒芹菜时都忽略了这一步，难怪炒出的芹菜塞牙不好吃。

摘掉的芹菜叶子不要扔了，焯一下水后凉拌特爽口。

2.去掉筋的芹菜再把靠近根部粗的地方从中间划开，将芹菜切细，这样炒的时候会更入味，也更容易熟。然后再斜切成4公分左右长的段备用。

3.取一块猪肉先切片再切成肉丝，然后放入碗中加入适量的盐、胡椒粉、生抽和少许食用油，搅拌均匀后腌制10分钟备用，这样炒出的肉丝滑嫩又入味。

4.然后再切点葱花备用，十分钟后再将腌制好的肉丝使劲抓一抓，使其充分入味，然后将肉丝倒入到芹菜段中，搅拌均匀后备用。

5.起锅加油，油温5成热时先放入葱花，炒香后再倒入芹菜和肉丝，炒至肉丝完全变色、完全熟透后开始调味：加入一勺盐、一勺白糖，快速翻炒均匀后，即可出锅装盘。

炒西芹的家常做法

食材：芹菜150克，牛肉200克，青椒2个，大葱一根，大蒜三瓣，生姜10克，花椒5克，泡野山椒5个。

做法：芹菜去叶洗净切段。牛肉切丝，放入碗中加料酒、生抽、胡椒粉、淀粉腌制二十分钟。青椒去籽洗净切丝。大葱切段。蒜切片，姜切丝。山椒切段。

锅中放一勺菜籽油，油温七八成热时，倒入腌好的牛肉丝快速翻炒二十秒盛出。用锅内余油，放入葱姜蒜、花椒粒爆香，倒入芹菜段、青椒丝、野山椒爆炒五六下，再倒入炒好的牛肉丝，加适量精盐、老抽、白糖、料酒、胡椒粉、十三香、鸡精，继续翻炒两三下关火，出锅即成。

炒西芹怎么做?

你好，可以用。

芹菜不新鲜可用开水焯，焯水后放入凉水中过凉，脆绿鲜嫩，去炒吃，味鲜色美，色泽脆绿，口感清爽。

加一点小苏打，会让芹菜更快炒透熟好。炒至时间变短，更快出勺上桌的。

我们做干豆腐尖椒，豆角焖肉，也会放一点小苏打的，这样更利于熟，菜上还留有一层油泡，色香味浓。

炒西芹菜怎么做好吃

准备食材：白芹，盐，鸡精。

做法：白芹洗净，切断，沥干，备用。热锅下油。油热下白芹翻炒，翻炒至白芹变软，加少量水加盐加鸡精翻炒即可

炒 西芹

食材准备：

芹菜100g，一根胡萝卜，一小把干木耳，两个鸡蛋，适量的食用盐，食用油，一根小葱，一小勺鸡精，耗油少许。

2.步骤如下：

①芹菜去根摘叶，斜刀切成小段，大约在3~5厘米，倒入适量的清水充分清洗干净，浸泡一小会。

②木耳泡发好了之后将其清洗干净，撕成小瓣，放在胡萝卜中即可。

③两个鸡蛋打到碗中搅散，在锅中加入半锅清水，用大火将其烧开，放入一勺食用盐

④芹菜焯水一遍，过一遍凉水，起锅烧油，油不要放太多。

⑤锅中油热之后倒入鸡蛋液炒熟，放上一点油，加入葱段，芹菜，木耳，胡萝卜翻炒均匀

⑥一分钟后放点食盐，鸡精调味，接着加点蚝油翻炒一下，翻炒均匀之后加入鸡蛋碎继续翻炒一分钟，最后加上香油翻炒一下即可出锅装盘

炒西芹怎么做又脆又嫩窍门

1. 先将买回来的芹菜洗净摘去叶子，切成斜段，胡萝卜半根洗净，切成小菱形片，锅中加适量清水，加入一勺食用盐，水烧开后将切好的芹菜和胡萝卜片放到锅中焯水30秒，然后捞出快速过凉开水，摘下的芹菜叶也不要扔掉，芹菜叶中的营养成分要远高于芹菜茎，凉拌非常爽口好吃！

2.蒜切蒜片、干辣椒剪段备用。

3.鸡蛋2个磕入碗中打散，然后起锅加油，倒入打散的蛋液，煎成鸡蛋小块后盛出备用。

4.另起锅加适量的油，油温6成热时，放入蒜片和干辣椒段，爆香后再放入芹菜和胡萝卜，大火煸炒30秒后放入炒好的鸡蛋，白胡椒粉、生抽、食用盐，转中火炒10秒钟后关火盛出。

一道又脆又嫩的炒芹菜就做好了，炒芹菜，不要直接下锅炒，多加焯水这1步，芹菜不变色，又脆又嫩又入味！

炒西芹怎么做又脆又嫩视频

材料:  芹菜300克，木耳30克泡发，青椒一个，里脊肉30克。芹菜洗净，切成1寸长的段，备用。

做法步骤

一，木耳提前一条泡好，洗干净。洗时注意把木耳根部残留的木屑剪掉，并淘干净包裹的泥沙。然后，煮一锅清水，把洗净的木耳放进去，煮3-5分钟，待木耳煮熟后乘出并沥干水分备用。

二，猪肉切成肉片后放在碗中，加1勺芡粉、1勺料酒、1勺生抽、0.5勺蒜汁、0.5勺香油、0.3勺盐、0.5勺五香粉拌匀，腌制3小时（或提前一天放在冰箱里腌上，待第二天炒菜时拿出）。锅里热油，不等油冒烟，加1勺郫县豆瓣酱，炒香。然后，把腌制好的肉片倒入锅中，翻炒至8成熟。

三，倒入煮熟的木耳翻炒，倒入切好的芹菜和青椒，翻炒至熟，即可。

如何炒西芹菜

1、准备食材：水发木耳，西洋芹菜，蒜，生抽，香醋，香油，辣椒油，蜂蜜。

2、木耳洗净，摘取根部，焯水两三分钟，捞起晾凉，撕成适宜食用的大小，沥干水。

3、西洋芹菜用刨刀去掉表面粗纤维，洗净，掰成段，焯水一两分钟捞起，浸入冰水中。

4、捞出西洋芹菜，沥干水，斜切小块，跟木耳一起放入大盆内。

5、根据自己的口味，加入适量的蒜末，生抽，香醋，香油，辣椒油和少量蜂蜜，拌匀即可食用。

炒西芹怎么做好吃

芹菜去叶，根茎切段，五花肉切丝，加入盐、料酒、酱油搅匀，姜切段，蒜切片，起锅烧油，放入花椒、辣椒爆香，加入蒜、姜翻炒，放入腌好的五花肉翻炒，放入芹菜翻炒，盖盖煮2分钟，撒入盐、鸡精搅拌均匀即可。

芹菜有降压去脂的功效，富含多种营养物质。不管热炒凉拌吃起来口感爽脆，肉炒芹菜搭配上红椒丝看起来色泽艳丽，诱人食欲。鲜香可口。