菜煎饼家常做法视频(菜煎饼家常做法视频窍门)
菜煎饼家常做法视频窍门
酥脆煎饼面糊配方:面粉70斤、杂粮粉30斤、面欣酥2斤、盐1.5斤、水80斤。操作工艺:取10-30斤面粉用开水冲烫成糊状。将剩余面粉、杂粮粉、面欣酥干拌均匀,加入面糊,再加水和糊,静止20-30分钟即可摊煎饼了。
菜煎饼家常做法视频窍门教程
自己在家做菜煎饼,我有时候就喜欢自己在家做菜煎饼,不过你得有一定的功夫,这个做起来太繁琐。我一直认为最正宗的菜煎饼就是韭菜粉条豆腐做的,现在你可以做很多口味,但是万变不离其中,掌握煎饼的做法和菜的调味就可以了。
首先菜煎饼的煎饼做法,家里最好有电饼铛,这个做菜煎饼最合适。它虽然不粘锅,但是我觉得还是不太放心,以前烙煎饼的得有一块油布往鏊子上一擦就不沾,煎饼好了就可以揭完整。现在用电饼铛,你可以试一下,如果不沾就不用准备那个了,非要准备,我是用了一块肥猪肉,一擦就行。接下来说,面糊子,面一定要加水调成糊状,不要太稀用我们做饭的勺子,差不多一勺子的面糊子放到电饼铛用竹子做的那个叫什么,我还真不知道名字,快速的把糊子摊开,可能第一二个做不好,没关系一是锅温度不合适,一是可能表面油不均匀。再就是你的手还没找到感觉。一旦煎饼成形了,就可以揭下来,多烙几张,中间掌握温度和表面粘的情况。
煎饼烙的差不多数量时就是调菜了,菜品选择是根据自己的口味选择,韭菜切成小段,瓜类切成丝。把选好的菜放到小盆里加上盐,味精,五香粉如果能吃辣椒可以加一些干辣椒面,再加上一到两汤匙的熟油,就是事先熬好的油放凉。调制均匀,先把一张煎饼放到电饼铛内再把菜放入摊均匀,然后上面再盖上一到两张煎饼,用电饼铛加热几分钟,煎饼的表面可以加点油这样熥出来的煎饼酥脆。
菜煎饼的家常做法
材料
一斤面,六两水,半两油。,半斤肉馅,半斤白菜,葱姜末,五香粉,香油,盐
做法
1.按一斤面,六两水的比例和成面,饧15分钟。
2.肉馅用葱姜末,盐,五香粉,香油拌好。如果觉得肉馅干,可以倒入一些白菜汁。
3.白菜切碎,挤干水分。一定要注意挤干水,不然拌好的馅太稀,不好包。把白菜放在拌好的肉馅中,调匀。
4.把饧好的面揪成小剂子,擀成薄皮。放上馅,包成小包子,压扁,做成菜煎饼。
5.饼铛烧热,放少许油,让入菜煎饼,盖盖。3分钟后翻个儿,刷少许加了水的油。2分钟后再翻个个儿。
菜煎饼怎么做才好吃
制作煎饼的原料,一般采用小米、玉米、高粱、大米面等等,也可几种原料混合使用。做法也多样。
一,刮煎饼。
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。 刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。
二,滚煎饼。
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。
三,摊煎饼。
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。 摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
四,枣煎饼。
将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。
五,菜煎饼。
菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。
新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味
菜煎饼家常做法视频窍门大全
菜煎饼是一道美味佳肴,并且营养丰富。但是不会吃的时候就特别容易露馅。怎么才能不露馅呢?
首先要捏住菜煎饼,别让里边的菜往后挤,同时,拿菜煎饼的时候,被咬的地方的方向稍微往下一点,后面的稍微往上一点,这样拿着吃就不会露馅了。
菜煎饼百科
菜煎饼是山东枣庄地区著名的汉族面食小吃,起源于民间家庭生活饮食,老少兼宜,食用方便。
随着时间的发展,菜煎饼这种地方特色小吃,既可作为地方性宴席食品,也可作普通家庭便饭。制作简便快捷营养丰富,色香味俱全,最适合快节奏工作人们的即时快餐。
菜煎饼,是以鲁南地区煎饼为主,配以各种蔬菜煎烤而成。菜煎饼五色俱美,六味飘香;鲜嫩可口,柔和宜人,成为一方美食。
菜煎饼家常做法视频窍门图片
可以,在北方菜煎饼是一道经常做的点心菜,在超市购买的成品煎饼方便制作,不需要再加任何佐料,所以成品煎饼可以做菜煎饼
菜煎饼都有什么做菜做
这道菜叫做“葱油饼(cōng yóu bǐng)”。虽然名字中没有提到鸡蛋和咸菜,但这些经常作为它的配料被加入其中。
葱油饼是一道流行于中国北方的小食品,以饼体薄脆、口感香酥而著称。它的制作方法一般是将面粉揉成面团,加入葱花和油,擀成薄饼,然后在平底锅中煎烤至两面金黄即可。加入鸡蛋和咸菜等配料,可以根据个人口味来调制。
葱油饼是中国家常菜中最受欢迎的小食品之一,也是许多人在早餐或下午茶时喜欢选择的美食。它简单易制作、口感鲜美,是一道深受人们喜爱的美食。
菜煎饼的做法视频教程
枣庄传统美食,菜煎饼,最正宗的做法如下:
原料:绿豆面、面粉、杂粮粉、水、豆腐、金针菇、韭菜、鸡蛋、盐、辣椒油、油、香油。
做法步骤:
第1步、把做煎饼的料混合起来,把小颗粒搅散。静置30分钟。
第2步、混合的面糊要有一定的流动性,但是不要太稀。
第3步、豆腐和金针菇切小块,混合。
第4步、加入切好的韭菜,加一个鸡蛋。
第5步、加入油,香油,盐,辣椒油调味。
第6步、饼鏊子开小火,用厨房纸蘸一点油,擦在鏊子上。注意这里饼鏊上不能有明显的油滴。
第7步、静置后的面糊再搅匀,然后倒在饼鏊上。
第8步、用烙饼器摊开。
第9步、如有需要,再倒点面糊把可能有的洞补上。
第10步、一面烙熟之后,翻面再烙一下。如此烙好第二张煎饼。
第11步、在饼上倒上调好的馅,摊匀。
第12步、盖上第二张煎饼。等待馅烙熟。
第13步、烙熟后,用一个盘子把菜煎饼盛起来。
第14步、再把上面的煎饼揭下来,翻过来带菜的那面朝上。
第15步、再放上带菜的煎饼。
第16步、叠放好,美食完成。
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.