炒紫扁豆的做法大全家常(如何炒紫扁豆)

如何炒紫扁豆

白扁豆是一种缠绕草本植物扁豆的种子，是偶我们常用的农作物之一。常常在晒干之后，炒着吃，是大家都喜欢的食物之一。

白扁豆有很多的别名，像是藊豆、白藊豆、南扁豆等等。那么白扁豆究竟有多少种呢？ 白扁豆有几种？

白扁豆别名藊豆、白藊豆、南扁豆、沿篱豆、蛾眉豆、羊眼豆、凉衍豆、白藊豆子、膨皮豆、茶豆、小刀豆等。白扁豆是扁豆的种子，所以说白扁豆有多少种就是扁豆有多少种。

扁豆的种类：

1、大青芸豆 新太县有栽培。蔓生。花紫花。荚宽眉形，绿色，长12.31厘米，宽3.6厘米，厚0.43厘米。单荚重10克。种皮黑色，长圆形，较大。生长期，嫩荚95天，老荚110天，中熟，亩产嫩荚400公斤。 白扁豆有几种？

2、紫扁豆 紫扁豆为豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。 白扁豆有几种？

3、玉梅豆 产于泗水县产。蔓生。花白色。荚眉形，白绿色，长8.2厘米，宽2.1厘米，厚0.29厘米，单荚重3.63克。种皮乳白色，扁圆形，中等大。生长期，嫩荚87天，老荚110天，中早熟。亩产300公斤。 白扁豆有几种？

4、阳信县扁豆 产于阳信县产。蔓生。花白、紫色。荚长眉形，绿色，长17.4厘米，宽3厘米，厚0.47厘米，单荚重14.5克。种皮黑色，有浅花纹，种子扁椭圆形，中等大。生长期嫩荚110天，老荚125天，晚熟。亩产嫩荚500公斤。 白扁豆有几种？

5、矮性鹊豆 原产日本山口县。植株矮性，株高不过67厘米左右。各枝顶抽生花梗，长33厘米以上。花多白色。结荚率低。荚小，长约6厘米，淡绿色，质佳。种子茶褐色。早熟，适于保护地早熟栽培。

紫扁豆炒不熟有毒吗

步骤/方式1

紫扁豆角摘好，清洗干净

步骤/方式2

锅中加入300毫升花生油，预热

步骤/方式3

油温达到温度后把紫扁豆角倒入，用油轻轻炸一下。

步骤/方式4

炸的过程中紫色会慢慢褪去，好神奇，我炸一遍是因为我担心它也会像芸豆一样，如果炒不熟会不会食物中毒

步骤/方式5

空干净扁豆上的花生油

步骤/方式6

捞出来备用，炸成青色的啦

步骤/方式7

锅中倒入一点油，加入葱姜花椒和干辣椒

步骤/方式8

倒入紫扁豆，加点酱油翻炒

步骤/方式9

把蒜头切成蒜末，加点盐一起倒入锅中，翻炒出香味

步骤/方式10

味道非常好，第二次炒的时候不用放太多油，一点就可以，因为炸好的扁豆里有油分。避免这道菜炒出来太油腻哦

怎么炒紫扁豆

　　紫色的扁豆叫紫扁豆，豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。不仅可以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效。

紫扁豆怎么烧好吃

用料：

扁豆 300克

紫洋葱 1个

五花肉 100克

辅料：

生抽 1勺

白糖适量

1.扁豆切丝。

2.五花肉切丝。

3.洋葱切丝。

4.扁豆用开水焯一下，待用。

5.锅中倒入油，煸炒五花肉丝变色。

6.放入洋葱煸炒片刻，倒入生抽。

7.放入扁豆丝，再放入些生抽，白糖。

8.煸炒片刻至熟即可。

紫扁豆怎么炒好吃又简单

材料

扁豆200克、新鲜面条200克、葱1段、大蒜2瓣、酱油3勺（45ml）、盐1/2茶匙（3克）清水适量；

做法

1）先将扁豆洗净，剔去两端的筋，掰成长约5厘米的段；

2）葱切成片，大蒜用刀拍散，然后再切成末；

3）炒锅中加入底油，用中火烧到7成热时，放入葱片炒出香味；

4）倒入扁豆，翻炒2分钟后倒入清水，水量能没过扁豆即可；

5）加入酱油拌匀，加盖用中火焖3分钟；

6）水开后，将锅里的汤汁盛出备用；

7）改成小火，将1/2量的面条码在扁豆上，淋上一层食用油，然后再码上另一半面条；

8）浇上盛出的汤汁（汤汁分2，3次加入），加盖用小火焖10分钟；

9）待汤汁收干后，撒上蒜末，用筷子轻轻挑拌，最后调入适量盐。

炒紫扁豆的功效与作用

做法与步骤

第一步骤

热锅把油烧热（比平时炒菜的油稍微多一些），放入切好的牛肉，加花椒粉翻炒。待牛肉中的水份炒出来些，加一勺半的老抽，继续翻炒。

第二步骤

炉上另起一锅，加入少许的水，把炒好的牛肉控油捞出，放入烧开的水中，关小火。（这一步骤使牛肉更加松软更好吃）

第三步骤

热锅中还剩下炒完牛肉的油，这时候就可以把摘好的豆角放入油锅中翻炒，依次加入盐，一点点老抽。

第四步骤

豆角要多炒一会，等到豆角上炒出虎皮状即可。这时，把煮好的牛肉和汤一起倒入炒好的豆角中，让汤没过豆角上。

第五步骤

把面铺到豆角上。（如果把面铺在豆角上后发现水加少了，要注意，加水时一定要沿着锅边加水，不可直接浇到面上，这样面就会冉在一起）

第六步骤

坐等开饭

炒紫扁豆角的家常做法大全家常

甜扁豆300g

辅料

调和油适量食盐适量蒜20g柿子椒1个葱20g干辣椒4个花椒适量八角1个老抽6g

步骤1

洗净。去筋

步骤2

用热水淖至8成熟，

步骤3

辅料

步骤4

切片

步骤5

起锅放油，放入葱，青椒，干辣椒，花椒，八角，

步骤6

出香味后，放入肉片

步骤7

放入老抽

步骤8

放入甜扁豆，大火翻炒，扁豆熟后出锅

步骤9

装盘

如何炒紫扁豆好吃

紫扁豆--也有叫紫眉豆的

豆科植物，多年生或一年生缠绕藤本植物，外观紫色，食用嫩荚或成熟豆粒，一般人群均可食用。生长健壮，分枝多，荚果肉厚细嫩，品质好，味较浓，炒食多取嫩果，但老种子也可食用，还可以做泡菜、腌渍和干制，干果烩猪肉味道更好。不仅可以做观赏植物，也是一种珍贵的食品，具有滋补身体的功效