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馄饨得家常做法视频(馄饨简单做法)

2023-06-11 08:00:13家乡菜系1

馄饨简单做法

步骤 1

锅里倒入清水稍微多一点烧开,在烧水过程中先把所有材料准备好,碗内放入紫菜小虾米

步骤 2

少许黄酒

步骤 3

少许酱油

步骤 4

少许白糖、盐,把所有材料都放好了,碗内倒入烧开的清水

步骤 5

这时锅里的水烧开了下小馄饨盖好锅盖中大火煮开转中小火,这时锅内加点冷水再次烧开再加点冰水再次烧开,整个过程大概二到三分钟时间,里面的肉熟了就可以了,切记不要烧太久了馄饨皮皮会烂掉

步骤 6

好了,把馄饨用漏勺捞起来,放下鸡蛋皮散点葱,就0k了,一碗营养易消化的小馄饨就好了,开吃吧

馄饨的详细做法

以鲜肉虾仁玉米馄饨为例。

用料:

大虾10只;鲜肉一斤;鲜玉米;大葱半根;生姜三片;盐;鸡精;香油。

做法如下:

1、准备材料;

2、大虾剥去虾壳;

3、葱姜切末;

4、猪肉馅里加入一点高汤或者水顺着一个方向搅拌均匀至起胶备用,再加入葱姜末和少许生抽;

5、加入适量香油和鸡精;

6、倒入虾仁和玉米并充分搅匀;

7、然后就可以用馄饨皮包馄饨了;

8、新鲜的虾仁,玉米粒又香又甜,一口咬下去,香浓多汁。

馄饨的完整做法

主料(3人份)

蒲公英叶150克   鸡蛋3个  韭菜60克

 虾米20克  香油1勺    植物油1大勺

 蚝油1大勺    酱油1勺

辅料        盐适量

1、和一块稍硬些的冷水面团饧30分钟,饧好的面平均分成三份用擀面杖擀开,压面机从1档开始压制6档,面皮压得薄如纸再切成三角的或梯形的面皮。

(馄饨皮材料:面粉150克 、水60克、淀粉适量、盐3克)

2、鸡蛋打散煎成蛋饼,再切成小细丁放凉

3、蒲公英洗净焯水捞出过冷水备用

4、沥过水的蒲公英切碎加鸡蛋丁,倒入油拌匀

5、倒入蚝油和酱油

6、加入提前泡好的虾米和盐

7、加入切好的韭菜,倒入香油拌匀

8、取一个馄饨皮包入适量馅,丛一端卷起包住馅

9、将两左右两角交叉捏紧按一下就好了,沸水煮熟即可。(或在汤里加蛋加紫菜,也可淋上红油)即可

馄饨简单做法大全

食材:

肉馅、鸡蛋、馄饨皮、芝麻酱、姜、小葱、淀粉、虾皮、蚝油、红椒油、酱油、醋、盐。

步骤:

1、肉馅中加入鸡蛋、胡椒粉、姜末、淀粉、胡椒粉、蚝油和盐等调味料,顺着一个方向搅拌均匀,腌制10分钟。

2、将适量的肉馅放入馄饨皮的底部中间,向上折叠两下,折叠成条状后将两端折在一起,用手指将两端按压连接,包好。

3、芝麻酱加入适量的开水和少量的橄榄油懈开。

4、水开后下入包好的馄饨,馄饨全部浮起后再煮上半分钟捞出,放入碗中,加上准备好的酱油、醋等调味料即可。

酸辣馄饨

食材:

猪肉末500克、鸡蛋1个、盐8克、白糖3克、味精3克、虾米15克、葱10克、姜10克、馄饨皮、豌豆苗200克、香醋20ml、酱油15ml、白糖3克、熟猪油3克、白胡椒3克、油辣椒。

步骤:

1、提前将虾米用温水浸泡至软,留下泡发虾米的水备用,分别将虾米、葱、姜都切成均匀的末。

2、在猪肉馅里加入切碎的葱、姜、虾米,加入盐、鸡蛋、白糖、味精,搅拌均匀,用筷子将混合的肉馅沿着同一个方向搅打出筋。

3、取一张馄饨皮防于手心,将适量肉馅放在馄饨皮的1/3处,包成馄饨。

4、汤锅中的水烧沸后,将洗净的豌豆苗放入焯烫几秒钟,沥水捞出,同时在碗中放入香醋、酱油、糖、白胡椒、熟猪肉等调料,做成酸辣馄饨的调料汁。

5、汤锅中的水再次烧沸后,放入馄饨,馄饨皮变得透明柔软即可出锅,稍稍沥干水分,盛在酸辣汁中,根据自己口味淋入适量油辣椒即可。

脆皮馄饨

食材:

猪腱子肉、鲜虾、馄饨皮、小油菜、葱、姜、香菜、盐、生抽、料酒、鸡精、香油、五香粉、熟花生油。

步骤:

1、腱子肉馅加入五香粉,鸡精、香油、生抽腌制入味,加入剁碎的葱姜、香菜末,鲜虾去头壳,虾线,用料酒和少许盐腌制后切小丁放入肉馅,青菜切碎放入肉馅,倒入少许熟花生油,搅拌均匀,加适量盐,腌制片刻。

2、馄饨皮中放入适量肉馅,对折,将两角对捏。

3、将屉布打湿拧干,包好的馄饨上屉蒸15分钟,至熟。

4、电饼铛中放适量油煎馄饨,至两面金黄,表皮酥脆即可。

馄饨简单做法视频

馅:荠菜、1勺盐、切碎的肉、1个鸡蛋、盐、料酒。

馄饨皮、紫菜、葱花、小半勺猪油、醋。  特 色:春来荠美忽忘归——清明节美食的好选择。操 作:一、调馅  1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净。

2、烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。

3、用时将荠菜挤去水分,细细地切碎。

4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀。  贴士:  1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉,可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下,洗得非常干净。

2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,可以保存很久,想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。

3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分,所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包,肉和荠菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因为想突出荠菜的香味。

二、包馄饨  1、取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。

2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧,轻轻地盖上即可,这样煮出来的馄饨不会黏牙,还能灌汤。

3、最后两边叠上时,也不用摁得太紧,不然也不容易熟。  操 作:一、调馅  [1] 1、新鲜荠菜挑去老叶、烂叶,去掉部分根部,清洗干净。

2、烧开一锅水,放一勺盐,将荠菜焯至变色后捞起,浸入冷水备用。

3、用时将荠菜挤去水分,细细地切碎。

4、将荠菜、切碎的肉、一个鸡蛋,加盐、料酒拌匀。  贴士:  1、洗荠菜的时候在水里加几勺面粉,可以轻易地将夹杂在荠菜叶子上的沙泥带下,洗得非常干净。

2、焯完的荠菜挤掉水分放保鲜袋里冷冻起来,可以保存很久,想吃的时候拿出来解冻一样可以做馅。

3、因为荠菜焯完后又挤掉了水分,所以做馅的时候加一个鸡蛋馅料更好包,肉和荠菜的比例自己掌控,兔子放得不多,因为想突出荠菜的香味。

二、包馄饨  1、取一张梯形馄饨皮,用筷子夹适量荠菜肉馅放到梯形小边那一边离边缘2厘米处,将梯形小边的馄饨皮盖在馅上,再往梯形大边方向折叠,最后在一端蘸上一点水,将两边重叠稍稍摁紧就包好了。

2、上面第2、3张图中叠馄饨皮的时候不要太紧,轻轻地盖上即可,这样煮出来的馄饨不会黏牙,还能灌汤。

3、最后两边叠上时,也不用摁得太紧,不然也不容易熟。

三、煮馄饨  1、锅中水烧开,轻轻地下入馄饨,等煮开后放入小半碗水,关小火,等水再次开后关火,再等1、2分钟即可。

2、兔子吃馄饨,喜欢加紫菜、葱花,再挖小半勺香香的猪油,浇点醋。

贴士:一次吃不完的,用盒子装起来,放到冰箱冷冻室,平时当个早点不错。

最简单的馄饨做法,看一眼就能学会

材料:黄瓜110克,梅花猪肉50克,泡发的木耳40克,盐2克,五香粉一点点;馄饨皮30张。

做法:

1.将洗净的黄瓜、猪肉、木耳切成小块。

2.所有菜放入破壁机,搅打成细滑馅料。

3.再加入盐跟一点点五香粉拌匀,然后挖一小勺馅料放在馄饨皮中间。五香粉加一点点就行,会让馄饨更好吃。不加五香粉馄饨味道会不精彩,加多了则是败笔。

4.将馄饨皮向外对折,然后拉起皮的边缘再向里对折。

5.捏住馄饨皮的两个边角,向着自己的方向往里拉拢至捏合即成。

6.锅中水开后放入馄饨,煮至全部漂浮即可捞出。馄饨不易煮的时间太长,看到馄饨皮全部变色即可捞出,否则会煮散烂。

馄饨的怎么做法

用料:猪肉一块,小葱一把,盐少许,白胡椒粉少许,十三香少许,麻油一勺,生姜一块,虾皮适量,生抽适量,蚝油适量,馄饨皮适量。

步骤:

1,猪肉一块,洗干净剁成肉泥,最好选择肥瘦相间的前腿肉,前腿猪肉吃起来鲜香,大概三分肥七分瘦或者四分肥六分瘦都可以,不要全部用瘦肉,带些肥肉吃着更美味。

2,把肉泥放在一个大碗中,加入盐,十三香,白胡椒粉,姜末,麻油,两勺清水,适量的生抽。

3,用筷子往同一方向搅拌,直到肉泥完全吸收掉第二步里的水分,看起来质地黏稠就可以了,这个过程简单说是给上劲,这样做出来的肉馅做馄饨,香滑可口。

4,接下来就是包馄饨了,取一块馄饨皮,挑少许肉馅放在馄饨皮正中间,肉馅的用量不能太多,不然包起来很容易露馅。

5,馄饨有很多种包法,今天我们用一种最简单,最常见的,将馄饨皮错落对折起来,沿着肉馅四周捏紧。

6,然后把两端粘合在一起就成了,简单两步,谁都会做。

7,按照这样的方法把馄饨全部包好,买来的馄饨皮不会粘连,能放住。

8,煮馄饨也简单,先在锅中加入水烧开,等水开了再下入馄饨,下入以后还要用锅铲推动一下,防止粘锅。

9,煮馄饨的时候我们在碗中调点汤汁,生抽,麻油,虾皮,小葱,鸡精,蚝油倒入碗中,浇上一勺馄饨汤就可以了。

10,煮好的馄饨捞进汤汁里就可以吃了。

馄饨简单做法视频教程

猪肉馅选有肥有肉的300克左右。玉米我用的是新鲜水果玉米,切粒焯水断生。葱姜剁末。

步骤2

肉馅加入鸡精,盐,料酒,糖,生抽,香油,蚝油。按一个方向搅拌均匀后,加入一个鸡蛋继续搅拌开

步骤3

烧点热油,加1粒八角。烧出香味来

步骤4

葱姜放进肉馅,热油直接浇在葱姜上面。挑去八角。继续按一个方向搅拌

步骤5

最后倒入玉米粒搅匀即可。闻下如果很香基本味道就够了。如果还是不确定可用舌头舔一下

步骤6

取一张馄饨皮,挑点馅放中间,斜角包起

步骤7

从右边向中间捏一个褶子

步骤8

继续捏一个就包起来了。(买的馄饨皮有的上面粉比较多,不好粘。可以准备一碗水,沾一下就能粘的比较牢。)

步骤9

这个量大约60个左右,一次吃不完就放冰箱冷冻起来。随吃随煮

步骤10

煮的时候,水开锅,下入馄饨,用勺子轻轻搅一下别粘锅了。中火,开三次锅后就熟了。再根据自己喜欢,加紫菜,淋蛋液。如果有咸菜,加点咸菜味道更好。再调入适量盐

怎么样包馄饨简单做法

用料

馄饨皮 适量

猪肉 300克

鸡蛋 1个

盐 2克

白胡椒粉 半勺

鸡精 半勺

糖 1克

蚝油 2勺

薄盐生抽 1-2勺

姜末 10克

葱姜花椒水 适量

步骤 1

肉馅三肥七瘦,剁肉糜状,加入鸡蛋,蚝油,生抽,白胡椒粉,姜末,盐,糖,鸡精混合均匀,葱姜花椒水分3-5次加入肉馅中,顺时针搅拌上劲,让水和肉完全融合吸收,感觉有阻力,再加入下一次葱姜水

步骤 2

制作料油(葱姜花椒八角)加入适量油炸香关火,料不要,油等温了倒入肉馅中

步骤 3

油降温后倒入肉馅中,搅拌均匀即可

步骤 4

这是打好的肉馅,软硬适中,不干有粘性

步骤 5

取一个馄饨皮,放入手掌前侧

步骤 6

肉馅放入皮的中间

步骤 7

五个手指同时向中间轻捏,握拳状,最后拔出包馄饨丕

步骤 8

注意要轻轻捏下即可

步骤 9

这样做馅虽然没有完全封口,但是不会漏的,肉煮的过程中会膨胀,不封口给馄饨膨胀的空间,吃不完可以保鲜袋平放冷冻,随吃随煮

馄饨做法步骤

所需食材:

猪前腿肉、葱姜水、生抽、白糖、蚝油、鸡精、盐、白胡椒粉、香油、高筋面粉250克、鸡蛋1个(约45克)、室温水80克、食用碱半克、玉米淀粉、葱、猪油、秘制料、紫菜

制作步骤:

第一步:预先用葱、姜、花椒,再加点热水,泡一个葱姜花椒水放凉备用。

第二步:猪前腿肉清洗干净后切成小块,再剁碎,放入大碗中;然后往肉末中加入一勺生抽、白糖、蚝油和小半勺鸡精,并搅拌均匀。

第三步:把葱姜花椒水分次加进肉末中,每加一次都要充分搅拌至肉末把水分完全吸收了,再加下一次;直到把一小碗葱姜花椒水都加进去,肉末最后的状态是细腻、弹弹的状态;然后再加入适量盐、胡椒粉去腥,拌匀后再加入少许香油,再次搅拌均匀后把肉末放在一边备用。

第四步:和面。大碗里准备半斤高筋面粉,打入一个鸡蛋(45克左右),搅散后用约80克的室温水和面。把水少量多次地加入到面粉中,边加水边搅拌;接着把小半克食用碱用水调开,加入到面粉中并充分揉匀,此时得到一个偏干的面团;然后盖上保鲜膜让面团松弛5分钟,再下手揉至面团光滑。

第五步:在案板上撒适量玉米淀粉,这样能够很好地防止皮子粘连;接着用擀面杖把面团压开,压成长方形,再卷起来,边推边擀,把皮子擀大擀长;擀好后换个角度继续擀,直到皮子明显变大。

第六步:用擀面杖把皮子卷起,再把皮子叠好,接着用擀面杖稍微压一压,把皮子发开,并把厚的地方再次擀开;然后再次把皮子卷起,卷好后抽出擀面杖,让皮子成桶状。

第七步:用擀面杖把皮子的正反面都压好、发开,再把皮子边缘比较厚的地方再次擀开。

第八步:在皮子的表面撒上少许玉米淀粉防粘,然后把皮子叠好,切成馄饨皮子大小;摊开再切成块,皮薄如纸的馄饨皮就做好了。

第九步:在皮子上放上调好的肉馅儿,顺着捏好(可以按照自己的喜好,想怎么包就怎么包),一个个小馄饨就做好了。

第十步:锅中加水烧开,把包好的馄饨下入锅中,水开后再点两次水,馄饨浮起,且皮子变得透明就是熟了。

第十一步:调汤。碗中加入少许葱花、猪油、生抽、鸡精、盐、秘制料和少许紫菜,然后舀入适量馄饨汤,汤就调好了;最好把煮好的馄饨盛入碗中,美味即成(直接使用高汤最好了)。

制作关键点:

1.面粉的吸水性有所差异,和面的时候请根据实际情况,适量增减和面的水量。

2.面团揉不光滑的时候,就用保鲜膜盖上,给面团休息5-10分钟再来揉,很容易就能揉光滑。

3.喜欢吃的可以一次性多包一点,放入冰箱冷冻保存,吃的时候直接拿出来,冷水下锅煮即可。

馄饨出锅后,薄皮又大馅儿,汤汁微微的麻辣是那样恰到好处,可以一次性多做一点,放入冰箱冷冻保存;即使是疲惫到不想做饭,来一碗这样的小馄饨,瞬间就能满血复活。

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