当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

家常茄片的做法(茄片怎么炸又酥又脆)

2023-06-11 11:20:11家乡菜系1

茄片怎么炸又酥又脆

食材清单

茄子 2根 、 糖 2勺 、 盐 少许 、 蒜 半头 、 淀粉 适量 、 鸡蛋 1颗 、 番茄酱 适量 、 水 适量

烹饪步骤

1/7

茄子洗净,削皮,切段再切成条,拍蒜末

2/7

撒上淀粉然后拌匀,

3/7

调糖醋汁,放入盐、糖、番茄酱和水,搅拌均匀

4/7

打一个鸡蛋备用

5/7

锅中倒油烧至6成热,茄条裹上蛋液后下锅炸

6/7

炸至金黄后捞起

最后一步

锅中热油爆香蒜末,加入糖醋汁,再放入炸好的茄条,烧开后收汁,撒上韭菜末即可

茄片怎么炸又酥又脆好吃

主料:

茄子2条

玉米生粉100克

鸡蛋1个

辅料:

番茄酱适量

胡椒粉3勺

盐1勺

油适量

做法:

1. 茄子切片,切条。玉米生粉加胡椒粉,盐,蛋液和水调好。

2. 依次将茄条,茄片沾上酱。

3. 锅里放油,待油温稍高一点,放入茄片炸。

4. 炸到变金黄色就可出锅。

5. 炸茄条摆放好,中间放番茄酱。

6. 炸茄片撒上椒盐

茄片怎么炸好吃

1、将茄子洗净去皮,切成1、5厘米见方的丁,用精盐、味精、葱、姜汁、料酒、香油拌匀入味;

2、将鸡蛋磕入碗中,搅散,加面粉25克,湿淀粉75克(淀粉50克加水)调成蛋粉糊,再加15克油拌匀;

3、将茄丁粘匀干面粉,再逐个挂上蛋粉糊,下入五成热油中炸透,捞出。待油温升高,再放入油中复炸至呈金黄色、外脆时捞出,装盘,撒上孜然即成。

炸茄片怎么做酥脆好吃

1、紫茄子,清洗干净,切掉两头,一切两半儿,然后再开四半

2、切完以后可以准备一盆清水,加入适量的盐,把茄子放里边儿泡一下,目的是防止茄子氧化变黑,而且可以挂更多的淀粉。

3、捞出控水后洒入干淀粉,一边少干淀粉,一边往茄子上面淋水,大概挂三遍左右,尽量的让茄子挂淀粉,挂的多一点。挂的淀粉多了,茄子更酥更脆更好吃。

4、油温五六成热下入茄子进行炸制,油温不要太低,油温太低的话,淀粉容易脱落,影响出品效果。炸制颜色金黄,外焦里嫩,也可以复查一次。

5、准备葱姜蒜,干辣椒,花椒配一个料头。

6、取一个碗儿,加入蚝油,味达美,辣鲜露,白糖,陈醋,鸡粉搅拌均匀备用。7、茄子炸至金黄酥脆,捞出控油,锅留底油,下入料头煸炒出香味。

8、倒入调好的酱汁,小火慢熬,炒至汤汁粘稠。

9、倒入炸好的茄子快速翻炒均匀,出锅

茄片怎么炸又酥又脆又好吃

主料

茄子300克

粘米粉120克

糯米粉60克

辅料

花生油适量 盐3克 五香粉1克 香葱10克

步骤

1.准备食材,茄子、粘米粉、糯米粉、香葱、五香粉等

2.茄子洗净,切厚片,盐水浸泡3分钟

3.捞出沥干水分

4.粘米粉、糯米粉、盐、五香粉、香葱加入适量的清水拌均成米浆

5.把沥干水的茄片倒入,均匀裹上米浆

6.把裹上米浆的切片茄子放入模具中

7.锅中倒入适量的油,油温到达130度左右,把整个模具和茄子一起放入锅中炸

8.炸至自动脱模,翻转另外一面继续炸至金黄色,捞出沥干油

茄片怎么炸又酥又脆窍门

1、食材展示:鲜茄子、鸡蛋、瘦肉500克、面粉20克、葱末5克等所需食材及用量。

2、准备配料:茄子切圈,再在圈上切一刀,瘦肉剁成肉泥,葱切末,加盐、生粉拌匀待用,鸡蛋一个打入碗中打散,加入面粉、生粉,搅拌面糊状待用,把拌好的瘦肉泥酿进茄片里,再放进拌好的面糊里,粘上一层面煳。

3、入锅炸制:锅中放入花生油,茄子放进烧好油的油锅里油炸,待两面炸至金黄,捞出沥油

炸茄片怎么炸来酥脆

1将长茄子不用去皮,切成滚刀块。如果是圆茄子,去皮切成2厘米大小的块。用清水浸泡5分钟。

2.黄瓜切成片,为了美观切成菱形片。柿子椒切成菱形片。

3.将泡茄子块的水倒掉后,给茄子上撒上面粉,让茄子每块上,有一层薄面粉。

4.将锅里倒油(多到一些),烧热至油温8成热时,将茄子块下锅,炸至金黄色且表面变硬,即可。捞出备用。剩余的油倒出。

5.在锅里到入1两油,葱花姜末。倒入3两水,酱油2勺,糖2勺,盐1勺、鸡精少许。加入湿淀粉。搅拌,汤汁变稠后放入茄子块迅速翻炒,待茄子块裹满汤汁,快速放入黄瓜、柿子椒片。

6.最重要的!完成第5步时,倒入两勺米醋,再翻炒10秒,倒入香油起锅,装盘。

7.最后将大蒜,拍剁成蒜末后,撒在茄子上。即可

怎样炸茄片又酥又脆窍门

1、食材:茄子500克、猪瘦肉500克、葱50克、姜30克、食盐适量、鸡精20克、生抽酱油15克、料酒15克、淀粉150克、面粉20克、鸡蛋2个。

2、将猪瘦肉剁碎,做成肉馅,然后加入食盐、葱、姜、鸡精、生抽酱油、料酒,一同搅拌均匀。

3、把茄子洗干净,然后切成夹刀,也就是先切一刀不切断,然后在后边在切一刀切断。然后把肉馅夹在茄子里边。

4、在盘子里放入干淀粉,然后把茄子在淀粉里边裹上一层淀粉。

5、接下来,在碗里加入,淀粉、面粉、鸡蛋,然后加入适量清水,用筷子搅拌均匀。

6、把茄子块在蛋液里边浸一下,另一边准备好油锅,浸了蛋液就放入油锅中炸。炸的时候注意不要被热油烫伤。

7、茄子在油锅里边炸至金黄酥脆,就可以出锅了。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98882717.html