酱焖羊腿做法大全家常做法大全(酱焖羊腿做法大全家常做法大全视频)

酱焖羊腿做法大全家常做法大全视频

1、把羊肉洗净，沥净水分，再把羊肉切成块，焯水5分钟，洗净滤干备用。

2、锅中倒入食用油，放入姜片、蒜、八角、桂皮、香叶、冰糖，熬成糖色。看到糖融化，冒泡稍微多就可以了，

3、放入羊肉，中火翻炒至羊肉裹均匀。放入生抽、老抽和倒入啤酒，烧开后放入葱结，转小火焖大概1小时。

4、到时间后，下入葱段、香菜，大火翻炒收汁，要不停的翻炒，防止酱汁糊锅底，汤汁加热至变得粘稠，关火，盛出装盘即可

焖羊腿的做法及配料

步骤/方式1

食材配方：羊肉2斤，蒜苗2根，花椒7-8粒，大料2个，桂皮1块，香叶2片，白芷1片，盐3克，味极鲜酱油2勺，葱姜蒜切片，料酒2勺，白糖2勺，草果2个，干辣椒2个，陈皮一块，孜然适量，当归一块，红枣2颗，白酒适量

羊肉冷水下锅焯水，放入几块姜片，少许料酒，花椒，去腥。

步骤/方式2

水开后撇去浮沫。再捞出清洗一下，把浮沫洗干净，羊肉控干水备用。

步骤/方式3

热锅下油，放入姜，蒜米，蒜苗根，爆香

步骤/方式4

放入羊肉，翻炒均匀

步骤/方式5

放入盐

步骤/方式6

放酱油

步骤/方式7

放蚝油

步骤/方式8

放米酒

步骤/方式9

继续翻炒均匀

步骤/方式10

放入香料

步骤/方式11

翻炒均匀

步骤/方式12

加入一点水

步骤/方式13

放入高压锅压20分钟。

步骤/方式14

高压锅压好后，再放入砂锅里焖15分钟，关火前放点蒜苗增香。

步骤/方式15

焖羊肉就做好啦

酱焖羊腿做法大全家常做法大全视频窍门

1. 羊肉洗净，入冷水锅内，加两勺料酒焯一遍。

2. 炒锅放入适量冰糖，小火把冰糖融化。

3. 加入蒜姜块，与焯过水的羊肉一起翻炒几遍。

4. 倒入一罐黑啤，放入卤料包。

5. 大火煮开后关小火焖炖40分钟左右。

6. 最后放入切好的蒜苗，加盐调味即可。

酱羊腿的做法 最正宗的做法

配方

东北方酱肉在制作时需要准备肥瘦相间的猪肉两千克，食用盐40克，老抽40克，生抽40克，白糖60克，五香粉25克，清水适量。

做法步骤

1、把准备好的新鲜猪肉用清水洗净，去掉水分，制作酱肉的猪肉可以选择五花肉或者前腿肉，但不能使用全瘦肉，不然做好的酱肉口感并不好。而且猪肉再洗净以后，要把它切成长条状，这样易于腌制和晾晒。

2、把准备好的老抽生抽和食用盐以及白糖，再加入适量清水一起放入锅中，随后放入五香粉，大火烧开，然后再用小火慢慢熬制五分钟左右，关火以后让它自然降温。

3、把去掉水分以后的猪肉放在料汁中浸透，然后放在盆中，再盖上保鲜膜，存入冰箱，腌制3到4天，这时猪肉就能入味，可以取出直接晾晒。

4、把腌好以后的猪肉取出，在它的一端穿上绳子，放到阴凉通风的地方晾晒，而且一定要注意晾晒酱肉的环境温度不能过高，最多不能超过15度，而且不能在强光下暴晒。

5、晾晒将入时，每天白天拿出去，每天晚上要把它收回室内，连续晾晒4到5天以后将肉就能量好，这时可以把它装入保鲜袋中，存入冰箱保存，想吃时直接取出一块洗净切成片状，就可以按照自己的需要去烹调食用。

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主料：羊肉500克

辅料：花生150克 食盐8克 味精2克 黄酒10克 葱15克 姜10克 水适量

步骤：

步骤1

花生米放入碗内，加入沸水泡一下，剥去皮洗净

步骤2

把羊肉切成长3厘米见方、2厘米厚的块

步骤3

羊肉放入锅中，加水略烫，捞出洗净备用

步骤4

羊肉放入沙锅内，加入清水，以没过羊肉为度、葱段、姜片，盖上锅盖，待烧沸后

步骤5

撇去浮沫，加入黄酒、花生米，转小火炖

步骤6

炖至羊肉酥烂，拣出葱段、姜片，加入精盐、味精，尝好口味即可。

酱香羊腿做法

1、准备羊肉。2、过开水去味，开水里可加点桔皮，柑蔗去羊味，俺家一般是用木炭去羊腥味。

3、炖锅里放清水、卤料烧开，放进羊肉。4、放点盐，淋上酱油。5、放点红糖，卤一小时。

6、卤好的羊肉泡在卤汁里入味。

7、配调汁，调汁里有生抽、辣椒汁、香油、蚝油、调味鲜、原卤汁。8、卤好的羊肉切片，配上配好的调汁上桌蘸汁吃。

酱羊腿的简单做法

美食原料

羊肉2500克，白萝卜500克，小红枣25克，干黄酱250克，食盐75克，大料面20克，料酒50克，桂皮，丁香5克，砂仁5克。

折叠编辑本段美食做法

1、将羊肉洗净，放入冷水盆浸泡约4个小时，取出控水，放入锅内，加水淹没羊肉，下入白萝卜，旺火烧开，断血即可捞出，洗净血污。这样做，羊肉腥膻味都进入白萝卜和水中。

2、将捞出的羊肉切成大块，交叉放在锅内。锅架火上，放水没过羊肉，再下入黄酱，盐，旺火烧开，撇浮沫，再下入大料面，桂皮，丁香，砂仁，料酒，小红枣等调配料，改用小火焖煮3个小时左右。在煮的过程中，汤面始终保持微沸，即水温在90-95℃之间，要有专人看锅和翻锅，防止糊底。煮至羊肉酥烂，出锅，晾凉，切块切片;装入盘内，即可食用。

折叠编辑本段一品酱羊肉

主料:带皮湖羊肉(剔去腿骨及扇骨)30 公斤。

配料:羊肉油2 整张(约重3000 克)、红枣500 克。

调料:姜末250 克、姜块1000 克、青蒜末250 克、辣椒末200 克、白砂糖500 克、胡椒粉15 克、红曲10 克、小茴香(用纱布包好)15 克、料酒1500 克、上等酱油2000 克、盐250 克。[1]

做法具体如下:

1、将羊肉按部位分档斩成若干大块(每块重约250克);

2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用;

3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。[1]

参考资料：

酱羊腿图片

将羊肉按部位分档斩成若干大块（每块重约250克）；

2、取大锅一只，置旺火上，放进羊肉，舀入清水浸没，煮沸撇净浮沫，将羊肉捞起，汤汁另入容器待用；

3、再将羊肉放入大锅里，加入姜块、红枣、料酒、酱油、白糖、盐、辣椒末、红曲和小茴香，倒入汤汁，用铲刀搅拌几下，使其着色，调味均匀。随后将锅面上的肉铺平，盖上羊网油，然后放上竹箅子，用钵头盛水压实，加锅盖密封。甲旺火煮熟后，利用微火焖2小时，启盖后撇去汤面浮沫，拣去红枣、姜块和小茴香。食用前，逐层取肉，拆去羊肉的小骨装盘，浇上原汤汁，并按食者所好，撒上姜末、蒜末或胡椒粉即可。

酱羊腿怎么做好吃

用料

羊腿肉 500g

土豆（中型） 一个

胡萝卜（中型） 一个

紫皮洋葱 半个

姜 两片

大葱 一段儿

大料 一个

香叶 一片

干红辣椒 6个

小茴香 15粒

料酒 45ml

黄豆酱海天 30克

生抽 30ml

老抽 30ml

糖 5g

盐 5g

酱香羊肉的做法

羊腿肉洗净，切成3cm大小的块，把土豆，胡萝卜，洋葱去皮，切成3cm大小的滚刀块，大葱切成大段，姜去皮切片备用。

锅中倒入油大火加热，待油4成热时，放入葱段，姜片，用中火煸炒出香味后，放入羊肉，继续用大火煸炒，当羊肉颜色变白后，倒入料酒，黄豆酱，生抽，老抽和糖炒匀。

将炒好的羊肉换到汤锅中，倒入可以没过羊肉的开水，煮开后用勺子撇去大量的浮沫。

放入大料，香叶，干红辣椒，小茴香后，再次撇去有可能产生的少量浮沫，然后改成小火，盖上盖子煮40。

加入切好的土豆和胡萝卜，煮20分钟，不盖盖子，用大火继续煮10分钟。

临出锅前5分钟，放入洋葱，汤汁收的浓稠后，即可关火。食用前撒上香菜。

酱焖羊腿的做法窍门

1、处理好羊肉

2、准备好煮肉用的香料，小茴香3勺，花椒2勺，八角1个，肉蔻1个，草果1个，香叶3片，桂皮1块，肉桂1块。花椒个小茴香装入调料篓中，以免影响口感。

3、同时准备生姜5片，蒜头4个，葱3段。

4、烧开半锅水，水开后放入处理好的羊肉，同时放入刚才准备好的香料和葱姜蒜，再倒入1勺料酒。大火烧开后转小火炖2小时。时间来不及的话换高压锅压30分钟。

5、煮肉同时将半个洋葱切条备用，一个土豆削皮滚刀切块。

6、炒锅倒油将土豆炸至金黄。油多倒一点也没关系，剩在锅内一会儿还会用到，不浪费。

7、将煮好的羊肉捞出备用，另切姜条葱条及蒜瓣。刚才炒锅内的油加热放入郫县豆瓣1勺，炒出红油后放入葱姜蒜继续翻炒至出香味，然后倒入羊肉，倒入生抽3勺，老抽2勺，黄豆酱3勺，冰糖5块，翻炒均匀上色。

8、将煮肉汤撇掉上面的浮油后倒入锅内没过羊肉，加入炸好的土豆块，切好的洋葱。

9、10分钟后加盐收汁出锅。

酱焖羊腿做法大全家常做法大全视频教程

步骤 1

把材料准备好，姜切片待用

步骤 2

羊肉洗净切件，切大件一点不然不见吃

步骤 3

干锅放羊肉炒干炒香，这一歩很重要的，炒到没水表面金黄

步骤 4

热锅放油放姜炒香

步骤 5

姜炒香加入八角、桂皮、香叶、草果爆香

步骤 6

把炒干水的羊肉放锅炒香加柱侯酱、盐、冰糖炒香

步骤 7

把全部炒香均匀，令拿一只碗放老抽、生抽、米油拌匀倒入羊肉锅里加盖

步骤 8

加入2碗热水，准备焖煮

步骤 9

倒入高圧锅

步骤 10

按一下牛羊肉30分钟，有高压锅很方便又快

步骤 11

羊肉30分钟焖好，汤和羊肉分开，汤汁倒入锅中煮到收汁，再2者合一就很好吃 准备开动了