清蒸大黄鱼的家常做法大全(清蒸大黄鱼的家常做法大全视频)
清蒸大黄鱼的家常做法大全视频
清蒸黄花鱼
原料:黄花鱼、料酒、姜、葱、生抽、蚝油、白糖、小米椒、花椒粒。
做法步骤:
第1步、将鱼刮去鱼鳞,去内脏及鱼鳃,清洗干净并用厨房纸巾擦干水份,在鱼身上划几刀以便入味。
第2步、在鱼肚子和鱼鳃位置塞入姜丝及葱丝,盘子底部垫姜丝及葱丝,鱼身上也放上姜丝及葱丝,倒入少许生抽,多一些的料酒浇在鱼身上并涂抹均匀,腌制20分钟。
第3步、准备小碗中加入生抽、一点蚝油、一点白糖搅拌均匀。
第4步、将鱼放入锅中,大火开锅后蒸7~10分钟(根据鱼大小决定蒸的时间)。
第5步、虚蒸3分钟后开锅将鱼捡出,放入另外的盘子里,表面的葱姜丝去除,另外放上葱姜丝及小米椒。
第6步、将调料汁浇在鱼身上。
第7步、炒锅烧热加入植物油,加入花椒粒爆香。
第8步、将花椒粒捡出,热油浇在鱼上即可。
清蒸大黄鱼的家常做法大全视频窍门
用料
黄花鱼 一条,蒸鱼豉油 两汤勺,李锦记蒸鱼豉油 两汤勺,蒜 三至四瓣,葱、姜适量 ,料酒 一茶勺,盐适量,小指椒两三个
步骤
1.黄花鱼洗净,去鳞、肠、腮等,再次冲洗干净,控净水,在鱼身上每隔半公分切斜一字刀
2.蒜拍切成蓉,加适量盐拌匀,拎起鱼尾,两面抹上蒜蓉,腌制20分钟
3.姜葱切丝,放在鱼身上,将料酒均匀地洒在鱼身上
4.蒸锅烧开,将鱼放在锅里,同时用一小容器装上蒸鱼豉油,盖盖大火蒸8分钟,再虚火蒸2—3分钟取出,去掉葱姜
5.葱姜切丝,指椒切粒,放在鱼肉上,将已蒸熟的豉油浇上
清蒸大黄鱼的做法和步骤窍门
主料
大黄鱼,550克
辅料
油,2汤匙
盐,1茶匙
白酒,1茶匙
小葱,少许
黄酒,1汤匙
生姜,10克
青椒丝,少许
蒸鱼豉油,2汤匙
制作步骤
步骤1,把鱼洗净后沥干水分,备好小葱段,生姜片,生姜丝,青椒丝,白酒,黄酒和蒸鱼豉油
步骤2,先用刀把鱼两面都斜切几刀,在把白酒均匀的抹在鱼身上后再把盐均匀的抹上,静置15分钟
步骤3,之后,鱼盘里先加入一半的葱和姜,把鱼加入上面把余下的葱姜加上,再加入黄酒
步骤4,蒸锅水开后,上锅加盖蒸12分钟
步骤5,中途蒸到八分钟的时候,把蒸出的水倒掉,再盖上蒸
步骤6,时间到去除,把上面的葱姜用筷子轻轻的夹掉,再把青椒丝和姜丝加上,倒入蒸鱼豉油
步骤7,勺子里加入油,烧制沸腾,立即淋在青椒丝,姜丝上面,激出香味
清蒸大黄鱼的家常做法大全视频播放
1.将大黄花鱼的鱼鳞、鱼鳃、内脏和肚子内的黑膜去除干净,然后多冲洗几遍,将鱼血完全冲洗干净。再正反两面斜着打花刀,然后放入盆内,先撒上适量的盐,用手抹均匀了,肚子里也抹一点,再加入姜丝,每处打花刀的位置都夹上一根姜丝,肚子里也放一点,再撒点胡椒粉抹匀,然后加入适量的生抽和料酒腌制20分钟左右。
做这一步主要目的是为去腥和入味。
2.趁腌制鱼的空档我们准备一下配料:蒜切蒜片、姜切末、葱切葱花备用。
3.腌制好的黄花鱼不要直接下锅煎,先将鱼放到厨房纸上,正反两面包括肚子里都用厨房擦干,然后起锅加油,油温5成热时放入黄花鱼,鱼刚入锅时不要着急用铲子去翻动,以免铲破鱼皮,可以拿起锅晃动让鱼受热均匀,定型后再翻面,煎至两面金黄后再放入蒜片、姜末和一勺黄豆酱,炒香后加再加入适量的生抽、少许老抽、一勺白糖调味,最后加入适量的清水,水和鱼一平即可,开大火炖10分钟。
煎黄花鱼时,要用厨房纸擦干表面的水分后再下锅煎,千万不要直接放到锅里煎,否则很容易溅油烫伤手,而且还易粘锅破皮,尤其是新手煎鱼时,很容易导致手忙脚乱。
4.时间到了后先将鱼盛入盘内,再开大火将锅里的汤汁收一下,收至浓稠后再均匀地淋到黄花鱼上,撒上小葱花点缀加提鲜,美味即成。
清蒸大黄鱼的做法最正宗的做法
清蒸黄花鱼
用料
主料
黄花鱼1条
家乐蒸鱼豉油25毫升
花生油20毫升
辅料
葱1段
姜10片
清蒸黄花鱼的做法
1.
准备好黄花鱼和蒸鱼豉油。
2.
黄花鱼去除内脏鱼鳞,鱼身切花刀,盘子里摆上姜片和葱段,鱼身上也摆一些,还有肚子里里也放上姜片。
3.
鱼身上均匀倒蒸鱼豉油。
4.
蒸锅加水,烧开后,放入鱼盘,大火蒸6分钟,再关火焖3分钟。
5.
蒸好的鱼,去掉姜片和葱段,摆上大量葱丝。
6.
炒锅烧热花生油,泼在鱼身葱丝上面。
7.
撒香菜装饰,蒸黄花鱼就做好了。
清蒸大黄鱼超清图
用料:黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克
辅料:料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙,
烹饪步骤:
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
清蒸大黄鱼的最佳做法
步骤/方式1
黄花鱼宰杀后?清洗干净、抹上食盐、料酒腌制15分钟
步骤/方式2
腌制好的黄花鱼、放入蒸锅、铺上姜片、整15分钟
步骤/方式3
取出鱼、倒掉蒸出来得汤汁、拿掉姜片、铺上葱丝
步骤/方式4
起锅烧油、油热倒在鱼身上
步骤/方式5
从盘子边缘、倒入蒸鱼豉油即可
清蒸大黄鱼窍门
主料:鲜黄鱼五百克
..配料:黄酒十克,盐一克,葱段三十克,姜丝十五克,醋二十克,猪网油一百克。
..制作:一,将鱼鳃摘除,用二支筷子从口插入鱼肚子里旋转数圈,把内脏拽出,清洗干净沥水,用吸水纸把鱼表面水吸干备用,
..二,将黄酒与盐拌匀,把鱼周身仔细擦一遍,
..三,把盘底垫葱段,姜丝,放上鱼,上面再放些葱姜,把猪网油盖在鱼身上,
..四,把鱼放入蒸锅,大火烧开,再大火蒸六分钟即成,
..五,把醋放适量姜丝做成蘸水,趁热蘸食,鲜嫩无比。
清蒸大黄鱼的家常做法大全家常
一、用料
黄鱼(大黄花鱼)2条,猪肉馅100克,料酒1汤匙,食盐1/2茶匙,胡椒粉1/8茶匙,老抽1/2茶匙,姜1小块,小葱2棵,泡椒4个,青豆20克,冬笋50克,植物油2汤匙。
二、做法
1.黄鱼洗净,在背上肉厚的地方划一刀,方便入味,如果鱼很大,就在鱼身上打一字花刀。
2.处理好的鱼放在盘子里,加盐、胡椒粉、料酒、姜片和葱段腌制15分钟入味。
3.准备一份辅料:笋、泡椒、生姜,香葱切丝,青豆洗净,没有可不要,也可加入干香菇丝。
4.炒好的肉末一份,也可以切肉丝现炒。
5.炒锅里放油烧热,下肉末炒香,再放入所有的辅料一起翻炒均匀,出香味。
6.加料酒、老抽、盐调味,出锅,如果肉末本来就咸的就不需要放盐了。
7.把鱼身上的姜片和葱段拣掉,炒好的辅料倒在鱼身上。
8.锅里水开以后放入盘子,大火蒸约8分钟,观察切口的鱼肉变白外翻,基本就熟了。
9.在鱼身上放入另一部分的葱丝,锅里放一点油烧热,淋在葱丝上,激出葱油的香味。
10. 清蒸黄鱼就完成啦
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