当前位置:首页 > 家乡菜系 > 正文内容

蒸香芋扣肉是开水蒸吗还是冷水 蒸香芋扣肉是开水蒸吗还是冷水蒸

2023-06-12 01:10:21家乡菜系2

一、香芋蒸扣肉教学?

五花肉500克。 荔浦芋头400克,青菜适量,蒜泥1克,八角末0.5克,南乳15克,精盐2.5克,白糖5克,深色酱油25克,湿淀粉10克,淡二汤200克,花生油1500克(约耗75克)。

  1)将芋头切成长6厘米,宽3.5厘米、厚4厘米的长方块;用火燎去肉皮上的毛,刮洗干净,放入沸水锅中煮至七成软烂时取出,用酱油(10克)涂匀;

  2)将蒜泥、南乳、精盐、八角末、白糖和酱油(10克)调成料汁;

  3)用中火攻热炒锅,下油烧至八成熟,放入芋块炸至熟后捞起,再放入猪肉炸约3分钟至大红色,倒入笊篱沥去油后,用清水冲漂约30分钟,取出切成与芋头同样大小的块;

  4)将肉块放入料汁碗内拌匀,再逐块将皮向下,与芋块相间排在大碗间,上笼用中火蒸约1小时至软烂取出,复扣在大碟中;周围饰以焯过的青菜;

 5)用中火烧热炒锅,倒入蒸肉的原汁,加淡二汤和酱油(5克),用湿淀粉调稀匀芡,加油(15克)推匀、淋在扣肉上便成。

二、蒸丸子是开水蒸还是冷水蒸?

一般是冷水蒸,开水蒸的不容易蒸透心。还容易粘在一起。影响美观

三、蒸虾是开水蒸还是冷水蒸?

平时我们吃虾的时候一般都是煮着吃的,其实虾也是可以蒸着吃的,有的人蒸虾的时候会选择用冷水蒸,其实用冷水蒸虾也是可以的,一般情况下用冷水蒸虾的话水开之后大概5分钟左右的时间就可以了,大家如果不放心的话可以打开锅盖之后看一下有没有熟,判断虾有没有蒸熟的话可以看一下虾肉的颜色,如果是红色的话就差不多可以关火了,关火知乎如果不着急吃的话可以选择焖一会,这样的话可以利用锅中的余温把虾肉不熟的地方给蒸熟。

四、蒸茄子是冷水蒸还是开水蒸?

蒸茄子时应该用开水蒸,蒸熟了以后榨点儿蒜,放点醋,香油特别好吃。

五、蒸香肠是开水蒸还是冷水蒸?

用冷水蒸。在蒸香肠之前,要先把香肠放到清水当中进行清洗,清洗的目的是为了清除掉香肠本身带有的脏污。香肠,可用来做水煮香肠、香肠炒蛋、香肠鸡丁以及香肠凉拌黄瓜丝等菜品。要想使得香肠吃起来比较软糯,要适当地增加香肠的蒸煮时间。

六、蒸乳鸽是开水还是冷水蒸?

开水炖。

鸽子在之前焯水之后已经有四五成熟了,加入热水之后可以让鸽子汤更快煮沸,这样鸽子肉的口感会比较好,等鸽子肉在锅里大火煮沸之后转小火慢炖,大约炖90分钟之后就可以闻到鸽子的香味,这个时候再根据个人口味下一点食用盐下去,搅拌均匀把盖子盖住之后,一份美味的炖鸽子汤就做好了。

七、大闸蟹是开水蒸还是冷水蒸?

开水

蒸大闸蟹的时候应该是开水下锅蒸。水开后再下锅可以保持大闸蟹的鲜美,而且这样大闸蟹的腥味也会少一些。也可以蒸螃蟹用冷水入锅,由于螃蟹是鲜活的,有生命气息的,放入锅中用冷水蒸,慢慢受热有一个适应过程,冷水缓慢加热,形成的水蒸气能更好地挥发掉螃蟹的腥味,再加上受热均匀,使肉质更加细嫩紧致。

八、大闸蟹是冷水蒸还是开水蒸?

蒸大闸蟹冷水或者热水都可以。如果是捆扎好的大闸蟹,建议用热水蒸,这样既可以避免大闸蟹在挣扎过程中导致蟹黄流失到蟹壳外,也可以避免其他营养物质的流失。

如果是未经捆扎的大闸蟹,建议用冷水蒸,这样大闸蟹可以在缓慢升温的过程中被蒸熟,避免因接触开水而挣扎,导致断腿。

九、油面是冷水蒸还是开水蒸?

油面又叫薄面,是一种中国传统面食。通常情况下,油面应该用冷水蒸制而不是开水蒸。用冷水蒸制的油面具有松软口感,色泽金黄,由于油面原料中含有少量的油,当加入冷水时,油的凝固点低,易于溶解,从而使整体口感更加松软。而用开水蒸制的油面,口感相对偏硬,不太容易熟透,而且色泽也不会那么金黄。由于开水的温度较高,油的凝固点较高,不易溶解,使得面条较难熟透,口感较硬,无法达到滑腻的口感。总之,油面应该用冷水蒸制,才能获得最佳口感和颜色。

十、蒸香芋扣肉怎么半天蒸不熟?

先整块肉洗净,放油盐爆锅,加糖多少根据你个人的喜好,主要是为了给肉上色用,上色之后捞出放边上冷却,如果为了省时间放入冰柜的恒温快,冷却后拿出切片,容易成型,最后放好其他调料入锅蒸煮即可,平常饭锅要4个小时左右,如果用高压锅半个小时即可。

本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.

本文链接:http://www.jrjxc.com/jxcx/98883443.html

发表评论

访客

◎欢迎参与讨论,请在这里发表您的看法和观点。