孜然鸡肝做法大全家常(孜然鸡肝的做法大全)

孜然鸡肝的做法大全

我经常做的不多，所以可能知道的比较少。

凑合着看吧 荤菜： 可乐鸡翅；香辣虾；红烧肘子；清蒸鱼；爆炒鸡胗；孜然鸡肝；番茄牛肉土豆；西芹牛肉丝；孜然羊排；卤香鸡腿。

素材： 酸辣/香辣土豆丝；七彩土豆泥；番茄炒鸡蛋；蒜蓉西兰花；拔丝红薯；老干妈包菜；韩国大酱豆腐汤（或者泡菜汤）；蒜蓉粉丝娃娃菜；酸辣白菜；松仁玉米；辣炒豆芽 凉菜： 凉拌紫甘蓝；东北货菜；凉拌黄瓜烧肉；大拌菜；雪盖火焰山（糖拌番茄）；土豆丝；凉拌木耳；老醋花生米；凉拌海带丝；凉粉；凉拌金针菇；皮蛋豆腐；蒜泥手撕茄子

孜然鸡肝的做法大全家常菜

原料

鸡胗 (300g)

西芹 (50g)

洋葱 (50g)

香菜 (2根)

菜油 30毫升

料酒 1汤匙

白糖 1勺

白糖 1勺

老抽 2勺

生抽 1汤匙

花椒 20粒

大葱 1根

姜 1块

小米椒 2个

孜然粉 1勺

做法:

1.鸡胗清洗干净，切成薄片。

2.锅中倒入凉水和料酒，放入鸡胗大火煮开。

3.煮开后再煮1分钟，鸡胗发白即可。

4.捞出鸡胗，洗掉表面的血沫，沥掉水分。

5.准备好配菜：洋葱、西芹、香菜和小米椒。

6.准备好葱花和姜丝。

7.锅中倒入菜油，放入花椒，炒出香味。

8.放入洋葱、小米椒 、葱姜爆香。

9.倒入焯过水的鸡胗，烹入料酒大火翻炒。

10.调入盐、白糖、生抽、老抽，翻炒均匀。

11.放入西芹、香菜，大火翻炒。

12.最后，撒上孜然粉炒匀。

13.出锅装盘，味道鲜香，撒上孜然，有种烧烤的味道，非常好吃。

孜然鸡胗干煸窍门窍门

原料 　　鸡翅、啤酒半瓶。 配料 　　生抽2汤匙、生姜几片、白糖1汤匙、盐少量、胡椒粉少量。 1、鸡中翅清洗干净，沥干水分，用少量盐和胡椒粉抓匀，生姜切片； 　　2、热油锅，油只要一点点就可以，放姜片爆香； 制作材料(14张)　　3、放鸡翅小火煎； 　　4、翻面后继续小火煎； 　　5、倒进半瓶的啤酒； 　　6、加入大约2汤匙的生抽； 　　7、加入1汤匙的白糖，大火煮开后转中火煮15分钟，再转大火打开锅盖收汁； 　　8、酱汁很浓稠就就可以装碟上桌了。

孜然鸡肝的做法大全视频

用料:

牛肉500克

葱姜蒜未各1支、蒜半头

花椒1小撮

椒盐、孜然、芝麻各1小勺，喜欢重囗味的可以多些

料酒少许

盐、鸡精少许

辣椒粉1勺

淀粉2勺

黑糊椒（腌牛肉时加入的）1小勺

泡椒6条

玉米、土豆、杏鲍菇、 花菜、藕、腐竹（随意，想加什么菜就加）

香干、萝卜、海带头、香菜(随意)

青红椒6根

制作步骤 :

1、把牛肉切片，加盐、糖适量，料酒少许、黑胡椒粉1小勺，食用油适量，抓勺，地瓜粉两勺放入碗中加少量的水，拌匀变成稀糊状再加入到牛肉中，抓匀，放一边入味。最上面的是抓好地瓜粉的牛肉，薄薄的一层就行了。

2、把你想加入的菜洗净切块或片，菜过水烫至七分熟捞出，糯米血糕和土豆切块炸熟捞出控油。青红椒切小段分大小两份，小份炒菜时加，大份最后铺在上面。也可炒菜时不加，等最后再放也行。

3、把刚才炸土豆的油倒出，留下炒菜的量，热油，放入姜葱蒜末、花椒、泡椒（切小块）爆香，家里有火锅底料也可以加入些，味道更赞，首先放入比较耐炒的菜如藕、玉米、杏鲍菇、海带、萝卜（若用酸萝卜更开胃）、花菜炒一会，加蠔油、盐、鸡精调味、放入洋葱、土豆、金针菇（一些容易熟的菜后放），菜可根据个人喜欢而加入，不怕辣的话也可以倒些泡椒水进去炒会更入味，再撒入椒盐、孜然拌匀翻炒几下即可盛出。

4、锅洗净，热锅冷油，倒入比炒菜多些的油，放入牛肉，炒至变色捞出，记得，别炒老了，铺到刚才的菜上。肉多的话可分几次炒哈，量少炒肉熟得快，才嫩，这是炒嫩肉的好方法，要不肉多倒入炒不匀，就会有的老了，有的没熟，一定要记住、记住、记住。

5、锅里留下炒牛肉的油加热，放入青红椒圈过一下油，翻炒两下捞出铺牛肉上，再撒些椒盐、孜然、白芝麻、辣椒粉，葱段。锅里的油再次加热，1放入少许的花椒粒爆香淋在上面，滋滋滋响，满屋飘香，最后放入香菜，即可上桌。

6、里面加的材料可随意变换，想吃啥放啥。

孜然鸡肝怎么做好吃窍门

食材：猪杂50g、烤腊肠50g、卤小肠50g、猪肺和猪花肠50g、蒜苗4根、芹菜1棵、红椒5个、小米辣5个、生姜1块、大蒜1头。

配料：料酒1勺、油2勺、盐2勺、生抽1勺、蚝油1勺、老抽1勺、海鲜酱1勺、香脆椒10g。

1、自己做的卤猪小肠，详细教程后期分享。

2、卤猪小肠出锅装盘。

3、市场买的烤腊肠切片、卤小肠切段备用。

4、猪小肠、猪肺和猪花肠洗净切小块。

5、蒜苗洗净切段、红椒切条、香芹洗净切段装盘备用。

6、锅烧热，加入适量的花生油，油热后将蒜粒和姜下锅爆香。

7、接着倒入之前炖煮好的猪杂，下锅炒。

8、将猪杂的水分炒干后加入料酒下锅一同翻炒。

9、加入一小勺的蚝油下锅一同翻炒。

10、接着加入一小勺生抽、老抽、1小勺的海鲜酱一同翻炒。

11、炒香后加入蒜苗下锅。

12、接着加入红椒条下锅一同翻炒。

13、加入香芹下锅一同翻炒。加入一小勺的盐、一小勺鸡精调味翻炒均匀后即可出锅。

14、将炒好的猪杂转移至干锅专用小锅里。

15、最后再撒点蒜段下锅。

16、上桌边加热边吃味道更香哦。

17、最后再加点香脆椒

孜然鸡肝的做法大全窍门

油包肝穿串的方法需要注重细节 首先要选择肝脏新鲜、干净，然后切成大小适中的片状，加入适量的盐和胡椒粉腌制一会儿取适量油面皮（也叫馅皮），和肝片一起穿在烧烤棒上，注意穿的顺序要合理，不要夹杂着不易烤熟的大块肝片最后在炭火上烤熟即可 了解烤制过程和口感的需求是关键，可以在油包肝中加入一些香辣调料或者青椒、洋葱等，提高口感和营养价值

孜然鸡肝的做法大全家常

步骤 1

鸡杂洗净，鸡胗表面的筋膜异物要处理干净，鸡心里面血块较多，需要切片后再清洗才能彻底洗净。

步骤 2

将洗净的鸡杂切片，用少许料酒腌一下去腥味。

步骤 3

葱姜切片，蒜和红椒切块。

步骤 4

锅烧热放油，放花椒、干辣椒、葱、姜、大蒜粒下锅炒出香味。

步骤 5

将鸡杂下锅，大火翻炒，鸡杂会出水，如果不大火炒的话，水蒸发的慢，就得炒好长时间。

步骤 6

将锅中汁水收的差不多的时候，放盐和孜然，我炒菜爱放酱油，所以还放了点酱油，继续翻炒。

步骤 7

将鸡杂炒干后，放红椒，稍微炒一会就可以出锅了，炒久了红椒就软了。

孜然鸡干的做法

鸡心：适量、鸡肝：适量、鸡杂：适量、青蒜：200克、油：25毫升、黄酒：2汤匙、盐：3克、红烧酱油：1汤匙、生姜片：少许。

1、鸡心、鸡肝、鸡杂洗净

2、备好酱油，黄酒和生姜片

3、先把鸡心、鸡肝、鸡杂冷水下锅，倒入黄酒焯水后捞起洗净

4、切片，青蒜洗净后切段

5、热锅温油，下入姜片爆香

6、再把鸡杂倒入煸炒均匀后烹入黄酒

7、再把蒜入锅煸炒至变色加盐调味

8、最后炒至断生后加入酱油煸炒均匀后熄火出锅

孜然鸡肝的做法视频

你好，很高兴回答你的问题。鸡杂怎么做没有腥味？我的回答是：我们去外面买整鸡请摊主宰杀的时候，摊主都会问，鸡肠、鸡肝要不要？大多数朋友都会选择要。而有些朋友怕鸡杂的腥味重，自己回去清洗麻烦，也有选择不要的。以前买鸡都是整只的买，随着人们的需求不断变化，现在买鸡也有买半只的，而鸡杂也可以单独购买。

“麻雀虽小，五赃俱全”鸡也不例外。鸡杂是鸡不可缺少的一部分，它是鸡的内脏，其中包括鸡肠、鸡心、鸡肝和鸡胗等部位，我们统称为鸡杂。鸡杂如果烹饪得好，我觉得比鸡肉都鲜美，是一道特别下饭的美味菜肴，但是在制作前，一定要把鸡杂的腥味除去，那如何去除鸡杂的腥味呢？下面就以我在家制作的一道爆炒鸡杂为例，跟朋友们分享一下。

制作教程

【爆炒鸡杂】

特点：香味浓郁、味道鲜美、制作简单、下饭神器

需要食材

主料：鸡杂300克

配料：生姜1块、大蒜4瓣、小米辣3个、芹菜1根、料酒适量、食盐适量、食用油适量、豆瓣酱半勺、大葱叶1根

调料：生抽或酱油适量

～～～～～开始制作～～～～～

步骤1、在买鸡的时候，鸡杂就已请摊主处理过了。回家后依然要仔细清洗干净。将鸡杂放入盆中，撒入适量食盐，用大葱叶反复搓揉，然后冲洗干净。（用以上办法可多洗两次。食盐不仅可以入味，还有杀菌的作用）

步骤2、洗好鸡杂后，将生姜去皮切成姜丝。大蒜去皮切片。芹菜洗净切小段。小米辣去蒂切成小圈装盘备用。

步骤3、将洗好的鸡胗切成片装入盆中，倒入料酒、放入部分姜丝和生抽，用手抓匀后腌制20分钟。

步骤4、锅中倒入适量食用油，大火加热至6成后，倒入鸡杂，大火翻炒至变色盛起备用。

步骤5、锅中留底油，放入蒜片、姜丝炒出香味。然后放入小米辣翻炒几下，最后加入豆瓣酱炒出红油。

步骤6、将鸡杂重倒回锅中大火翻炒至裹上调料、上色。

步骤7、炒至味道香浓时，倒入芹菜段、翻炒至断生，放入少许生抽补色拌匀即可盛出。

一道美味可口的爆炒鸡杂就制作完成了。一点腥味没有。

“爆炒鸡杂”制作技巧

1、在制作前鸡杂撒入食盐，加上葱叶的搓揉，可去除一部分腥味，并有杀菌入味的作用。

2、鸡杂切片后，加入料酒、生抽和姜丝的腌制，腥味又去除大部分。（料酒和生姜都有很好的去腥效果。也可以加入几粒花椒一同腌制）

3、如果你不喜欢吃芹菜，也可用蒜苗来炒制。不喜欢辣的可用少许青椒代替。

4、爆炒鸡杂须全程大火，这样炒出来，鸡胗才脆嫩爽口。

结语

其实鸡杂的腥味并不是很难去除，只要清洗时加入葱叶、食盐反复洗两次腥味已去大部分，再经过料酒和生姜的腌制，腥味基本上没有了。如果你觉的还有腥味，在腌制或炒制过程中可加入适量花椒粒和花椒粉，花椒也有提味去腥的功效。自己动手，美味常有！我是熙阳，以上内容如果对你有所帮助，请朋友们多多关注➕评论，熙阳非常感谢各位朋友们的支持和阅读。谢谢大家！

孜然鸡胗肝怎么做

红烧鸡翅做法:

1.鸡翅每个上面斜切三刀，方便入味。焯水捞出控干备用。

2.用油把鸡翅煎两面微黄。

3.油全部倒出去，锅里沾的一点油，放入葱姜八角，小火干煸一下，出香味。

4.倒入生抽老抽一比一，沿着锅边浇，可以祛除酱油的酱味。放入米酒，冰糖。

5.大火煮开后，放入鸡翅，汤汁要和鸡翅齐平，不够的加米酒。

6.全程大火烧，不时的翻动一下鸡翅。直到汤汁浓郁。放点味精提味即可出锅。

小贴士:

1，煎鸡翅不沾的窍门：锅里放油烧热，油倒出去，重新放凉油，三四成热放入鸡翅，看边缘微黄晃动锅，用筷子翻身，煎到凉面微黄即可）。

2，红烧汁一定要大火煮开，那样味道更好。只放米酒哦，不要用水。尝尝味道，放一点盐，味道比自己的口味轻一些。收汁后才正好。

3，因为用了米酒，所以清爽美味，还有淡淡的酒香。

非常好的一道菜，可以在家里自己试试做的，超级棒的。

孜然鸡翅做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

可乐鸡翅的做法：

1.取鸡翅(为了受热均匀,最好全部选用鸡翅中段),解冻;

2.用酒+盐+姜腌一下鸡翅,约20-30分钟;

3.葱切(寸)段备用;

4.将油加热到中热将葱段放如油锅爆香;

5.加入鸡翅翻炒止外表略显焦黄(大火);

6.加入可乐止能基本覆盖住鸡翅,加生抽适量,改用中火慢慢烧;

7.注意要不时的翻一下鸡翅以免粘锅;

8.等到收汁到差不多了就可以起锅了.