白鲢鱼油炸的做法大全家常(油炸白鲢鱼块的做法)

油炸白鲢鱼块的做法

材准备　　胡子鲢鱼，大蒜，葱姜，干辣椒，青红椒，香葱，辣酱，盐，糖，胡椒粉，料酒适量，酱油，醋。　　方法步骤　　

1、将鱼冲洗去粘液，然后切成大块洗净，加盐，料酒，胡椒粉腌制;　　

2、姜蒜切片，红绿彩椒切块，葱切末，干辣椒剪成小段;　　

3、锅中放入少许油，油温升高后放入鲶鱼煎至金黄捞出;　　

4、锅中放入辣椒，姜蒜，花椒，大料煸香，再放入辣酱炒出红油;　　

5、然后放入煎好的鲶鱼，加入足量的水，没过鱼后大火烧开，烹入料酒，醋，糖，酱油;　　

6、小火炖20分钟后放入红绿彩椒快，大火收汁后撒入香葱末，加入少许醋即可出锅

如何炸白鲢鱼

主料：鲢鱼250克

辅料：香菜25克

调料：花生油50克，辣椒(红，尖,干)15克，花椒2克，料酒15克，大葱15克，姜8克，酱油15克，白砂糖5克，味精1克，盐2克

做法：

1. 将鱼肉洗净，切成长4厘米、宽1.5厘米、厚1厘米的条，放在碗内；

2. 碗内加盐、料酒、葱段、姜片拌匀，腌渍片刻；

3. 香菜梗洗净，切成短段；

4. 将锅架在火上，油烧至七八成热，下入腌渍好的鱼条速炸；

5. 见鱼肉呈金黄色，七八成熟时捞出控油，原锅留渍25克左右；

6. 回到火上，烧至五六成热放入辣椒段，炒出红油后再放入花椒炸成棕红色，溢出浓郁香味；

7. 投入鱼条，快速煸炒几下，随即烹入料酒，加入鲜汤、酱油、盐、糖，烧沸入味；

8. 当汤汁转浓，油亮时，放入味精，撒上香菜段，用手勺推匀，出锅装盘即成。

油炸白鲢鱼怎么炸不粘锅

食材

鱼头 一个

、 老豆腐 、 黄花 、 木耳

步骤1

鱼头可以选择鲢鱼头或者大头鱼等头部比较大的鱼，去腮对切成两半，冲洗干净。用姜片，葱，料酒，盐，一点五香粉摸匀腌制半个小时

步骤2

黑木耳用温水发开，一小碗左右即可，黄花洗净备用

步骤3

热锅凉油，油可以稍微多一点，烧热至5成热左右，将鱼头向上放入锅中炸制一会。炸制的作用可以让鱼头去腥，汆汤的时候也更容易出奶白色的汤，也更香。可以用炒勺舀锅内的油在鱼头表面泼烫一下。这时候可以丢两片姜和鱼鳔进去

步骤4

炸至鱼头下面的边缘略有点焦色，就加入热水，水可以多一些，因为接下来要大火猛煮。然后加入适量的盐和一点白胡椒粉、一段葱白

步骤5

将汤大火烧开，加入切好的老豆腐，盖上锅盖保持大火炖十五分钟左右，加入发好的木耳

步骤6

再大火炖20分钟左右加入黄花，黄花很容易烂，所以入锅过后十分钟左右可以出锅了

步骤7

要想汤是奶白色的，一定要大火，鱼要好吃，一定要火大，然后尽量晚放黄花，

油炸白鲢鱼块的做法大全

主料：花鲢鱼一条。

辅料：葱适量，豆瓣酱一勺半，味达美，姜，小辣椒，八角，花椒，糖，料酒，酱油均适量，

做法：

1.先洗净鱼，将鱼的腥线抽出，鱼内黑膜去掉，将鱼身上刮开，里面放入适量盐和花椒。然后准备葱姜蒜小辣椒，八角花椒，味达美，豆瓣酱，料酒老抽香菜。

2.一部分葱姜蒜小辣椒，八角花椒切丝，用来炝锅，切除一部分大块的葱，蒜，小辣椒用整个的，这些备用。

3.先将鱼两面炸出金黄色，然后盛出备用，注意火不宜过大。

4.然后将准备好，炝锅用的葱姜蒜小辣椒，八角花椒糖豆瓣酱，放入油锅中煸炒一下，在放入老抽，味达美料酒。

5然后放入热水在烧沸腾放入准备的大块姜葱辣椒蒜，然后放入鱼。

6.盖上锅盖一会，汤汁剰下一半时，记的将鱼翻身，尝一下汤汁，汤汁咸的话，不用放盐，如果汤汁正好，那就适量放盐，把汤汁收干起锅。

7.将盘子放入香菜，然后将鱼排放在盘中即可，美味的花鲢鱼就可享用了。

白鲢炸鱼块怎么做好吃

食材清单

小葱段 适量 、 姜片 适量 、 料酒 适量 、 盐 少许 、 生抽 适量 、 老抽 适量 、 花鲢鱼中段 、 白糖 、 鸡精

步骤：

1、新鲜的鲢鱼尾1000克左右，去除鱼鳞、内脏、黑膜清洗干净切成一指宽的段状，切好的鲢鱼段放入容器中加入适量的盐、料酒、白胡椒粉搅拌均匀腌制30分钟。

2、葱、姜、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱段、姜片、蒜片，八角、花椒冲洗干净备好。

3、热锅加入适量的花生油把葱段、姜片、蒜片、八角、花椒爆香。

4、倒入腌制好的鱼段，把鱼段两面煎至变色。

5、烹入适量的料酒、生抽、醋，轻轻翻动鱼段使之上色。

6、加入适量的清水没过鱼段(骨汤更佳)，再加入少许蚝油和白糖中火烧制。

7、烧制20分钟左右改旺火收汁到粘稠时关火出锅。

油炸白鲢鱼怎么做好吃

食材：鲢鱼一条，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

做法

1.鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了

炸白鲢鱼的做法酥脆窍门

主料:

白鲢鱼1条

辅料:

花椒数粒 醋5勺 八角2个 酱油2.5勺 胡椒粉1小勺 甜面酱1勺 干红辣椒3个 葱姜蒜适量 白酒半盅 盐少许 白糖25克 食用油适量 面粉少许

红烧白鲢鱼的做法:

步骤1 白鲢鱼去鳞去内脏去鱼鳃，清洗干净后切块。如果鱼大肉厚还要从中间顺着鱼刺切开，这样熬的鱼才入味，我这条鱼就从中间切开后又截成段，加入1小盅白酒、胡椒粉少许、1小勺盐和花椒先将鱼块腌制20-30分钟。

步骤2 将鱼块沾面，拍打掉表面多余的面粉。炒锅烧热倒油，放入花椒和八角，八九成热时放入沾了面粉的鱼。煎鱼时不需要放很多的油，少油煎鱼才容易煎到金黄，全部煎到金黄，一定要煎得金黄才能保证鱼在熬时不散。

步骤3 葱姜蒜改刀切小块。

步骤4 将醋5勺、酱油2.5、白酒半盅、1勺甜面酱放入小碗里搅拌均匀。

步骤5 煎鱼的锅里再倒少许油，放入煎好的鱼块，将葱姜蒜、干红辣椒撒上，再放上花椒、八角、盐、白糖1大勺撒在表面，这时开大火。一手拿锅盖，另一只手拿料汁，倒入料汁后立刻盖上锅盖。

步骤6 盖盖烹饪30秒左右锅里倒入与鱼持平的水。

步骤7 大火烧开后转小火熬，锅里放几个红辣椒也可以去腥，而且更美味。汤汁收浓后就可以关火了。

炸白鲢鱼的做法大全

炸鲢鱼的家常做法

①鲢鱼清洗干净，可以根据自己的想法切块，如果觉得麻烦叫摊主切也行，回来把黑膜洗干净，鱼线抽出来，这样子会减少腥味！

②鱼肉清洗干净放入稍微大一点的盘子进行调味，可以根据个人的口味，放入姜，蒜头，五香粉，适量的盐，生抽，番薯粉（地瓜粉），料酒放一点（因为太多炸的过程容易炸糊，一下子就炸红了，其实鱼里面还没炸透），调料根据鱼肉的多少进行分配哦，鱼肉多自然调料比例多些哦。搅拌均匀，腌制大概15分钟比较入味

③锅中倒入适量油，油温七成热（不要太烫也不要太低油温），用筷子夹入鱼肉，一块一块的下，小心会溅油（我炸鱼经常被油溅到）所以要小心再小心呢。火候不要太大，建议温火。煎至变黄再翻另外一面煎，二面煎至金黄后捞出沥干油。

④煎炸的食物比较上火，怕上火可以蒸一下，或者加入喜欢吃的配料例如西红柿，胡萝卜等等去煮一下也是相当不错噢。

白鲢鱼块怎么炸好吃

食材：鲢鱼一条，鸡蛋一个，面粉适量，盐少许，鸡精少许，胡椒粉少许，泡打粉少许，清水少量

做法

1.鱼先用盐腌两个小时，天热时可以放进冰箱冷藏室。炸之前再用清水冲去血水并沥干水份。

2.调面糊。鸡蛋打碗里，倒入胡椒粉、盐、鸡精、泡打粉搅散。

3.倒入面粉，兑少量的清水搅匀。

4.面糊的稠度以能均匀裹住鱼身为宜。

5.把小鱼放进面糊中，并让其两面全部裹上面糊。

6.起油锅，开大火，油热（微微冒蓝烟时）下裹好面糊的小鱼。

7.第一面面糊凝固后，将小鱼翻面稍炸约1分钟后，改中小火，并经常翻动小鱼，使两面受热均匀，大约再炸六、七钟的样子就可以出锅了

油炸白鲢鱼块的做法窍门

用料

鲢鱼一条

葱 3根

生姜 1块

料酒 2勺

花椒 1把

生抽 2大勺

白酒 少许

胡椒粉 1勺

盐 1勺

花椒面 适量

油 适量

熟白芝麻 适量

孜然粉 适量

做法步骤

1、新鲜的鲢鱼清洗干净，切成小块，放入葱，姜丝，花椒，盐，胡椒粉，白酒，生抽，辣椒面翻拌均匀腌制30分钟！再放一勺食用油抓拌均匀！这样晒的时候，不会有苍蝇叮！

2、腌制好的鱼块整齐的码在大铁盘子里！

3、放在阳台上晾晒两天！

4、晾晒至鱼块表面水分干了就可以了！

5、起锅烧油，烧至油温五成热！

6、放入鱼块，不要动它，用中火炸！

7、鱼块变色了就翻面继续炸！炸至鱼块金黄酥脆即可捞出控油！

8、油温升高，再次把炸好的鱼块放进去复炸一遍，捞出即可。