炒小青椒的做法大全家常做法大全集(青椒小炒肉怎么做好吃窍门)

青椒小炒肉怎么做好吃窍门

常德农家小炒肉，也就是青辣椒炒肉，主要食材是五花肉和青椒，主要烹饪工艺是炒。爆香味辣，为饭桌上的家常菜。省事省时，具有味甘咸、性平，入脾、胃、肾经；补肾养血，滋阴润燥的功效。

主料：五花肉

辅料：青红椒、葱、姜、蒜

调料：盐、白糖、醋、生抽、高汤精、花椒、麻椒、干辣椒

烹制方法：

1、将五花肉切成薄片，青红椒切成块备用；

2、坐锅点火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒继续煸炒，再加入葱、姜、蒜煸炒片刻，加盐、料酒、白糖、酱油、高汤精调味，放入青红椒翻炒至熟，出锅前加少许醋即可。

特点：麻辣鲜香，口味滑嫩。

青椒小炒瘦肉的做法

辣椒炒肉的做法步骤

步骤 1

因为不喜欢吃肥肉，所以我买的是前腿肉，但是用肥瘦相间的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以买什么肉按个人喜好买吧。猪肉切条状，肥瘦分开。等下肥肉留着炸猪油

步骤 2

青辣椒切片，我买的是比较辣的那种

步骤 3

备好辅料，姜蒜和豆豉

步骤 4

起锅烧热，无需加油，将青辣椒倒下去干煸个两三分钟

步骤 5

大概煸成这种状态就可以了，辣椒已经有点软了

步骤 6

起锅烧热依旧是无需加油，用刚才切的肥肉熬出猪油，用猪油炒出来的菜会更香

步骤 7

肥肉开始变焦就可以加入瘦肉翻炒均匀，全程大火

步骤 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出来后加入一勺生抽半勺老抽一勺蚝油一勺料酒翻炒均匀

步骤 9

加入刚刚煸好的辣椒，大火翻炒，因为辣椒已经是半熟状态，所以随便翻炒个一两分钟就可以出锅了，出锅前可以尝下咸淡，不够咸就稍微加点盐

步骤 10

特别香！酱香味辣椒味都特别浓郁，和饭店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

小青椒炒肉片

【大辣椒炒肉原料】：

五花肉、大辣椒、盐、油、料酒、酱油，味精，香油；

【大辣椒炒肉方法步骤】：

1、 将五花肉洗干净切成薄片，放少量盐和料酒腌制

2、 把大辣椒洗干净，去掉籽，用手撕成小块。

3、在锅里放少量油，油热后，放入腌制好的五花肉，倒少许酱油翻炒，肉炒熟后倒出来放在准备好的盘子里。

4、把锅刷洗干净，倒入油，等到油热后，把撕好的大辣椒放在锅里小火翻炒，到大辣椒表面爆开皮时，用大火猛炒。

5、把先前炒熟的五花肉倒入锅中，放入适量的盐和味精，在倒入少量的香油，搅拌均匀就可以出锅了。

提示：五花肉要选红白相间的肉，一定要新鲜，可以在超市选购。大辣椒要新鲜，颜色透绿，肉厚实，表皮光泽为上品。做大辣椒炒肉时可以根据自己的喜好和口味来添加调料，如果喜欢吃辣，还可以放入辣椒。

青椒小炒肉的做法 最正宗的做法

食材：猪肉250克、青尖椒100克、小米椒5个、大蒜3瓣、姜3克

调味料：食用油10克、盐1克、生抽2克、蚝油1克、鸡精1克、豆豉3克、料酒3克，淀粉4克

1、猪肉切片，青尖椒切斜片，豆豉剁碎，小米椒切斜片，大蒜切片，姜切丝；

2、炒锅里面倒入食用油，油温升高后，下入猪肉炒散，放入豆豉、姜、蒜炒香，加入盐、生抽、蚝油炒匀；

3、接着放入青尖椒、小米椒，大火炒至断生；

4、最后调入鸡精，翻炒均匀即可。

做小炒肉的时候，最好选用五花肉，肥瘦相间，味道更好。

青椒小炒肉怎么做好吃窍门视频

小炒肉用螺丝椒比较好，因为螺丝椒的口感比青椒要好，却有青椒独特的香味。辣度没有杭椒、二荆条那么辣。口感非常软和

青椒小炒肉怎么烧

准备材料：前腿肉250g、大蒜50g、辣椒粉、老抽、生抽（有道菜叫杀猪肉，是攸县特色）

制作步骤：

1、前腿肉切片，大蒜切段。

2、小火先将肥肉煸一下，油稍微多放些。

3、待肥肉稍稍卷曲，放入辣椒粉。

4、稍微闻到辣椒的香味，放入瘦肉，翻炒。

5、待瘦肉变色，加入生抽老抽调色调味，加水稍稍没过肉。

6、待水烧开，先后加入大蒜根部和叶子，翻炒片刻就能出锅了。

7、攸县杀猪肉就做好了

小青椒炒肉的做法

用料

夹子肉2两，豆粉适量，青椒4个，洋葱半个，盐适量，花椒15颗左右，蒜4瓣，老抽一小勺。

青椒炒肉的做法步骤

1.瘦肉切片； 加入适量的盐和豆粉； 加水沁润豆粉后，和盐一起跟肉拌匀。 青椒、洋葱和蒜切片。

2.倒入适量的菜油，锅热之后先将肉炒至8分熟，沥油装盘； 在余下的油中倒入洋葱、青椒、蒜片和花椒一起烹炒，加入适量盐； 青椒炒两分钟就可以把肉倒进锅里一起炒熟，最后加入一小勺老抽上色即可出锅。

青椒小炒肉怎样炒才好吃

用料:香干200克，青椒300克，瘦猪肉100克，葱姜蒜各10克，生抽20ml，蚝油10ml，白糖10克。

1，原件洗干净备用，

2，将瘦肉切片，放入盐、酱油、生粉、料酒、花椒拌匀静置一旁。再将青椒切段，香干切段。

3，将香干焯水，冷水入锅，水开后煮1分钟左右，（可除味，并且紧实肉质不易碎）。同时准备好葱姜蒜和干辣椒，分别切碎备用。

4，另起一锅，放入与瘦肉相当的油量，锅热后放入瘦肉大火炒熟（一分钟左右）盛起。锅内余油留着再加一些，放入姜蒜红辣椒爆香，倒入青椒和焯好的香干。

5，大火煸炒至七成熟，放盐翻炒，倒入瘦肉拌匀，再放入两大匙生抽、一大匙蚝油，少量白糖提鲜，适量加点水，翻炒数十下撒上葱花即可出锅。

6，出锅！王刚式香干青椒小炒肉就做好了，非常的好吃。

青椒小炒肉怎么做好吃窍门图片

炒菜先放干辣椒炸出味再放肉好吃

小炒青椒肉丝图片

一、食材准备

猪肉（最好是里脊肉），青椒，姜，蒜，料酒，生抽，食盐，蛋清，味精，生粉。

二、方法步骤

1.猪肉清洗干净，切成丝，沥干水分，放碗里备用。

2.另备碗，加入一个蛋清、生粉、水、盐、鸡精、生抽。

3.准备好的肉丝放到碗里面，进行腌制。（这是肉丝处理的最关键的一点）

4.带上一次性的塑料手套，用手抓肉丝，把肉丝抓均匀，再腌制15到20分钟的时间就可以。5.青椒、姜清洗干净，切丝，蒜切片备用。

6.锅中加入适量的油，烧到七八成热的时放姜蒜，爆炒出香味儿；放进去腌制好的肉丝，进行快速翻炒，加入适量的生抽。

7.肉丝变颜色以后再翻炒，大约一分钟的时间，倒入青椒丝，快速翻炒，加入味精，最后加入一点淀粉做勾芡。

8.出锅享受美味。