豆角肉末面的做法大全家常做法大全集(豆角肉末面条的做法窍门)

豆角肉末面条的做法窍门

用料:豆角 300g，猪里脊 50克，葱花 一点点，干辣椒 5个，生抽 适量，老抽 适量，盐 适量，鸡精 适量，面条两人份 250g

做法步骤：

步骤 1准备所有食材。 豆角切丁，猪里脊切丁，干辣椒切段，葱花。

步骤 2煮面条，水开下锅，煮熟后面条过凉水，然后在凉水里泡着就行了。

步骤 3热锅下油，下葱花，肉末炒香。

步骤 4肉熟后下干辣椒段，炒香下豆角丁翻炒。

步骤 5加生抽，老抽，盐，鸡精，翻炒均匀。

步骤 6加小半碗水，焖煮一会，直至煮熟，出锅。

豆角肉末捞面条

食材明细

鲜面条、豆角、木耳、猪肉、花生油、葱、蒜、韭菜、盐、鸡精、料酒、生抽、水。

做法步骤：

1、黑木耳用水泡发6个小时左右，摘除根部的泥沙清洗干净撕成小块备用

2、豆角择洗干净，清水浸泡半小时能更好的去除农药残留，控干水分切成小段

3、葱、蒜剥去外皮清洗干净分别切成葱花、蒜片

4、韭菜择洗干净切成段备用

5、五花切成丁

6、鸡蛋三个打入碗中搅散成蛋液备用

7、热锅加油把五花肉丁炒出香味，放入葱花、蒜片爆香

8、烹入料酒、生抽

9、放入豆角和木耳翻炒均匀，炒干豆角、木耳的水分

10、倒入适量的清水，盖上锅盖煮沸

11、锅开后加盐调味

12、均匀的淋入鸡蛋液成熟后关火

13、加少许鸡精，撒韭菜段搅拌均匀即可

14、开始煮面，锅中加水煮沸下入面条煮至适合自己的软硬程度即可捞出

15、捞出后过两次凉水

16、沥干水分盛入碗中

17、浇上豆角木耳等菜搅拌均匀，开始享用美味吧！

肉豆角面怎么做好吃

主料：五花肉100~150g一定要略肥的，青椒（或白菜，黄豆芽，长，短豆角等均可）适量，生姜，酱油，盐，机制湿面500g（薄型做捞面条用那种，不要用那种厚型的做汤面条的，或者用很细的那种湿面为最好）

做法

1、面条放蒸锅隔水蒸，锅冒哈气（俺家乡话，就是那股白的水汽）后10~15分种端锅，放置一边备用。

2、五花肉切薄片，不要特别薄，否则蒸后肉片会找不到的；青椒切块，生姜切片或丝（我喜欢切丝，因为那样吃的时候不容易感觉到）。　

3、肉片放容器中加适量盐及酱油拌匀。

4、炒锅加油，烧热，加生姜丝，炒肉。

5、然后放入青椒翻炒，稍焖后加适量量酱油、水及食盐，盖锅盖略炖几分钟端锅。注意：酱油、食盐及水量应较多，要求菜汤量较多、略咸些，且酱色较浓（因为面条不加盐，菜汤要为面条上味及上色）。　

6、把前面蒸好的面条放入炒菜锅，和炒好的菜用筷子及锅铲配合拌匀，最好是拌匀后基本上面条全部染上不太浓的酱色，且菜汤基本被面条吸收沾染不留太多剩余。所以炒菜时酱油、盐、水加的量较难掌握。　

7、蒸锅在笼篦上铺上笼布（无笼布用大片白菜叶子铺匀也可），把上述拌匀的面条均匀铺在笼篦上，盖严锅盖（必要时可加重物于锅盖上），隔水蒸，时间掌握在冒哈气后20~30分种即可端锅。

豆角肉末拌面的做法

豆角拌面蒸十五分钟即可。

食材：豆角300克，湿面条500克，五花肉150克，芹菜2棵，大葱半根，大蒜三瓣，生姜15克，八角2颗，干辣椒3个。

做法：豆角择好洗净切段。五花肉切块加淀粉、生抽、料酒腌制十分钟。芹菜去叶洗净切段。大葱切段。大蒜生姜切片。

先把湿面条放入蒸锅中蒸十分钟。

另起锅热油，放入腌好的五花肉煸炒半分钟，炒出大油后放入葱姜蒜、八角、干辣椒爆香，倒入豆角、芹菜，加适量精盐、五香粉、花椒粉、老抽、料酒、鸡精，翻炒五六下后加入一碗半清汤，大火烧开后盛出菜，只留汤汁，把蒸好的面条放入汤汁中抖散均匀，再倒入盛出的菜，搅拌均匀后再放入蒸笼中大火蒸十五分钟关火，取出即可。

豆角肉沫面条的做法

1、酸豆角、香葱洗净切丁，猪肉洗净切沫

2、起锅热油，倒入肉沫、料酒炒出香味

3、加入花椒粉、生抽翻炒均匀

4、加入酸豆角炒出酸味

5、加入豆瓣酱出红油，翻炒均匀

6、加入适量清水煮开后，再加盐和鸡精

7、另起锅，加水煮开，煮好面条

8、捞出面条，淋上酸豆角汤汁即可

豆角肉末面条的做法窍门是什么

食材配置 :500克豆角，250克豆腐，300克猪肉，生姜 大葱 大蒜酌量 手擀面1000克

食材改刀:

1 豆角掐掉豆角蒂，清洗干净 ，最后用盐水泡一下，盐水起到茶菌作用，切成2厘米左右小段，收入容器备用。

2 将豆腐清洗干净，改刀切成1-2厘米左右方块儿，收入容器备用。

3 猪肉清洗干净，改刀切1-2厘米方丁或肉沫 收入容器备用。

4 葱姜蒜改刀切碎 备用

烹制过程:

1热锅凉油 油温50度左右。

将改刀好的豆腐放入锅中 ，煸炒四面金黄，盛到容器中。

2油温30度左右，放入葱姜蒜沫，炒出香味，再放入肉丁，加料酒生抽，加入炒好的豆腐，进行翻炒少许，再加入豆角炒制 最后可根据自己的口味酌情放入食盐鸡精胡椒粉，再加入适量开水即可。

煮面

1先烧开水倒入较大的容器凉凉备用

2一定要宽水，水开后加一点食盐，下入面条，筷子搅拌，开锅后点入凉水，面条煮到发亮即可。 

3将煮好的面条捞出到凉凉的容器中过水。

4将过水的面条捞出加入制作好的菜卤，喜欢吃辣的朋友可再加一点辣椒油。

肉末豆角手擀面

酸豆角用清水稍微清洗下后切碎备用（清洗可以去除多余的盐份和避免过酸）；

梅干菜用水漂洗干净，捞出，挤干水分备用；

腌脆笋去皮，切成小丁备用；

葱、姜、蒜分别洗净切碎备用，锅中放入少许油加热，倒入切好的酸豆角翻炒，待水分基本干时盛出待用，锅中放入适量油加热至5成，放入肉末和姜碎翻炒至变色，然后依次加入梅干菜、料酒和红烧酱油，然后再依次加入蒜末、酸豆角、脆笋丁，调入少许盐、鸡精、糖翻炒均匀即可。

豆角肉末焖面的做法大全

用料

豆角 一把

五花肉 半斤

面条 3人份1斤半的湿面

蒜 4.5瓣

姜 3片

干辣椒 1.2个

八角 1个

黄豆酱或者甜面酱 1勺

老抽，生抽 各1勺

花椒 5.6粒(个人喜欢)

做法步骤

步骤 1

猪肉洗干净起片，锅热加油，猪肉爆锅，让五花肉把油爆点出来

步骤 2

加葱段，姜丝，蒜末，辣椒段，花椒，一个八角炒香

步骤 3

下生抽，老抽，黄豆酱/甜面酱，(蚝油和白砂糖也可以加)提鲜，然后下四季豆(豆角)

步骤 4

四季豆要提前去头去尾去筋，折段洗干净 下四季豆炒一下，下热水淹没过菜和肉，一次性水下够后期不能加水了 水开可以尝一尝咸淡，淡了记得加盐，因为后面还要焖面，所以味道要比平时炒菜咸一点

步骤 5

水开用勺子舀一碗汤出来，留着后面焖面条用

步骤 6

把面条均匀抖散在菜上，盖上锅盖中小火焖1，2分钟，记得晃动一下锅，免得糊锅。 1.2分钟到了，用勺子舀汤顺着锅边淋下，不要全部淋完留一半，然后继续盖上锅盖焖1.2分钟 然后重复上面淋汤的动作，继续盖上锅盖焖 切记!一定要晃动锅底，免得面条粘底

步骤 7

下一步用筷子挑散一下面条，把上面的翻下去，下面的翻上来，均匀的吸收面汤，盖上锅盖继续焖。 看着面条把汤吸收的差不多了，那么面条也熟了

步骤 8

然后把锅里的豆角，肉，面条，拌匀，撒点香菜和生蒜末，就可以出锅装盘了。

豆角瘦肉面条

所需材料：

1. 面条

2. 豆角

3. 葱姜蒜

4. 鸡蛋

5. 食用油

6. 盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉

步骤：

1. 豆角洗净切成小段，葱姜蒜切末备用。

2. 锅中加水烧开，放入豆角焯水至熟透，捞出备用。

3. 锅中加油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入适量的盐、鸡精、生抽、老抽、料酒、胡椒粉调味。

4. 加入适量的水，放入焯好水的豆角，煮开后转小火煮5分钟左右。

5. 面条煮熟备用。

6. 锅中加油，打入鸡蛋煮熟备用。

7. 将煮好的面条放入碗中，倒入豆角汤，放入煮好的鸡蛋即可。

温馨提示：

1. 豆角焯水的时间不宜过长，否则会影响口感。

2. 豆角汤的味道可以根据个人口味进行调整。

3. 鸡蛋可以根据个人喜好煮成荷包蛋或者煎蛋。

豆角肉末面条的做法窍门视频

主料：手撖面

卤：随个人口味，我一般使用：虾仁，鸡蛋，干黄花，干木耳，鲜香菇，西红柿。

酱：甜面酱，肥瘦猪肉丁。

面板：黄瓜，胡萝卜，菠菜，豆芽菜，黄豆，土豆，豆角（扁豆），蒜，香菜

调料：盐，酱油，淀粉，香油。鸡精，大料，葱，姜，花椒。

作法：

1.黄花木耳用温水泡开，木耳把根部硬块切掉。虾仁剔掉黑线，鸡蛋打散，香菇去根，切成小块，黄花木耳也切一下。西红柿一个切成小丁。黄瓜，胡萝卜，土豆，豆角，紫萝卜全切成丝，土豆切完要用水泡上。。

2.卤的做法（这个根据个人爱好）：锅烧热加油，葱姜炝锅，放西红柿丁略炒，炒软出汤后加少量酱油，然后放水，水要多放一点，下黄花木耳香菇，及一个大料，加盐，中小火煮开，十分钟后放虾仁，再煮五分钟左右加调合后的水淀粉，看卤成粘稠状后把打好的鸡蛋下锅成蛋花。加鸡精香油起锅装盆。

3.蒜一头凿成蒜泥加水和盐调成蒜汁。黄瓜切丝后装盘，胡萝卜，菠菜，豆芽，黄豆依次下水焯熟，过冷水后装盘。

4.土豆：起锅放油，葱姜花椒粒爆香，下土豆，翻炒，变色后加盐，少量酱油，一点点醋，蒜和少量水，熟了后加鸡精起锅。

豆角：起锅放油，葱姜爆香，下豆角，变色后加盐，少量酱油，蒜和适量水，豆角一定要多炒会，豆角不熟是会中毒DI。。。。熟了之后加鸡精起锅

紫萝卜：方法基本同豆角，就是不放蒜和水。炒炒就行。

5.炸酱：起锅放油，葱姜爆香，放肉丁，炒至肥肉丁表皮变略焦黄色后，改成小火，放甜面酱，加一个大料，少量水，搅拌着略煮两三分钟即可。加鸡精起锅。炸酱说起来简单。做起来也还蛮需要手艺的。多实践几次就能做得好吃了。火一定要小火，要不酱糊锅。特难吃。

6.煮面：这倒没什么难点，水开后面下锅。加一点盐。水开后再加点水。，掌握不好时间的话可以捞起来尝一根，里面稍稍还有一点点硬心就可关火。

如果想吃筋道劲道一些的，就再过一遍水即可。

豆角肉末面条的做法窍门图片

五花肉 200g 、 新鲜豇豆 250g 、 姜 一块 、 泡豇豆 50g 、 酱油 1大勺 、 盐，鸡精 随口味 、 油辣子 适量 、 生抽，葱花，醋，花椒油 适量 、 蔬菜 适量 、 面条 适量

烹饪步骤

步骤1/3

准备两口锅，一口下面，一口做臊子。把两种豇豆切成粒，姜切成末，五花肉剁成末。

步骤2/3

在锅内倒上油，放入肉末炒干水气，加入姜末翻炒，再加入适量花椒翻炒，再加入两种豇豆翻炒，再倒入适量生抽翻炒即可。（因家里的泡豇豆有点咸，就没有再放盐了。可以根据自己的口味放入适量的盐）

最后一步

另一口锅加水下面，把炒过豇豆的锅洗净准备煎鸡蛋。鸡蛋煎好待用。再煮面条的过程，可以调面的作料了。放入适量的油辣子、生抽、醋、花椒油、鸡精、盐（都是根据自己口味放。有高汤可以一勺汤，我用的就是面汤加一勺）。待面快煮好时，下入蔬菜一起煮，面好后关火，蔬菜也好了。接下来就是摆盘了。把以上做好的食材放入碗里即可。