炖家常豆腐的做法大全图解(炖家常豆腐的做法大全图解窍门)

炖家常豆腐的做法大全图解窍门

主料：豆腐(北)250克，猪肉(肥瘦)150克，白菜150克。

调料：花生油50克，大葱5克，料酒10克，白砂糖15克，酱油25克，盐4克，味精2克。

制作方法

1.将豆腐洗净，控水，切成二三厘米大小的长方块，投入六七成热的油锅中炸成金黄色，捞出沥去油；

2.白菜心洗净，切成长5厘米，宽3厘米的片；

3.猪肉切成与豆腐块大小相同的长方块；

4.锅架火上，放少许底油，烧至五成热，先下糖炒至微红，再放入猪肉块翻炒片刻，然后放葱花、料酒、酱油，炒至肉块上色，再加入豆腐块、白菜心、鲜汤和盐，烧开后改用小火炖15-20分钟；

5.见肉块酥烂用旺火收汁，加入味精搅匀，即可出锅食用。

炖家常豆腐怎么做

原料：自制豆腐、干香菇、黑木耳、青蒜叶、大蒜头、芥花油、料酒、白糖、鸡精、食盐、郫县豆瓣酱。

做法步骤：

第1步、备好食材，这篮豆腐是我自己做的。

第2步、木耳、香菇提前用温水泡好，清净后切片。

第3步、煮好的豆浆，用内脂水搅匀，焖制15分钟后倒入铺有纱布的容器中。

第4步、将四周纱布向中间折叠好，压上重物大约30~40分钟左右，家庭版自制豆腐就好了。

第5步、取出豆腐切小块备用。

第6步、炒锅烧热后，倒入芥花油，下蒜瓣爆香后放入郫县豆瓣酱。

第7步、小火炒出红油，滴少许料酒，再加入适量清水烧开。

第8步、放入豆腐、木耳和香菇，翻炒均匀。

第9步、加盖大火，煮开后转小火继续烧3、5分钟。

第10步、调少许淀粉水备用。

第11步、根据自家口味，放入少许的食盐和白糖，转大火收汁。

第12步、待锅里的汤汁不多时，淋入淀粉水勾层薄芡。

第13步、最后，撒少许青蒜叶和鸡精，翻炒均匀即可关火。

第14步、出锅装盘，家常烧豆腐就好了。

第15步、色泽红亮、香辣入味，真的好吃又下饭。

家常炖豆腐做法大全家常

主料

水豆腐一块

辅料

葱适量

黄豆酱油适量

十三香适量

盐适量

鸡精适量

蒜适量

家常炖豆腐的做法步骤

1.水豆腐，切成小腐乳块大小，锅中加水，烧开放入豆腐，焯水5分钟即可。

2.葱切沫，蒜切片。

3.锅中加底油，油热放入葱蒜。

4.然后加入十三香，黄豆酱油，再放入少许清水。

5.放入豆腐，加适量盐，鸡精，开锅小火炖至15分钟，水淀粉勾芡，大火收汤，记住一定要留点汤。

6.出锅撒点葱花即可！

炖家常豆腐的做法大全图解窍门图片

材料

主料：北豆腐250克，鲫鱼500克，肥瘦猪肉75克，

辅料：韭菜50克，

调料：猪油75克，大葱15克，姜5克，白皮大蒜5克，料酒20克，盐5克，味精2克

做法

1.将豆腐洗净，切成三四厘米大小的长方块，用开水浸烫一下；

2.韭菜洗净，切成一厘米长的段；

3.葱洗净，5克切末，10克切段；

4.姜洗净，2克切末，3克切片；

5.鲫鱼去鳞和内脏，洗净，两面都剞上花刀；

6.将猪肉剁成馅和葱末、姜末、盐1克、料酒5克搅匀后，填入鱼肚内；

7.锅架火上，放油烧至六七成热，下入鲫鱼，煎至两面发挺，微量黄，烹入料酒，放入鲜汤、葱段、姜片、蒜片，用旺火烧开约5分钟，放入豆腐块，改用中火炖，见鱼肉嫩熟后加入盐、味精和韭菜段，汤汁开后即可出锅食用。

家庭炖豆腐的简单做法

准备择洗干净的三黄鸡一只，分别斩去鸡翅，鸡脖和鸡腿，再剁成均等的小块，装入盆中。

生姜两块，切成姜片，放入小盆中，再抓入八角3粒，花椒一小把，香叶几片，桂皮一小块，红干椒一小把，草果一个备用。

蒜子一小把，切成粒，放入小盆中，大葱两根切成段，和蒜子放在一起。

准备青椒两个，切成滚刀块，放入盆中。

老豆腐一块，先切成厚片，再切成方丁，放入小盆中备用。

等食材准备好以后，我们开始进行下一步操作：

锅内烧水，加入少许料酒去腥，凉水下入鸡肉，用勺子翻动几下，使鸡肉受热均匀，焯水两分钟左右，捞出控水，冲去上面的浮沫。

另起锅添入少许食用油，放入冰糖10克，用勺子轻轻敲碎，连续搅拌，熬至糖汁呈黄褐色时，倒入鸡块，快速翻炒几下，使鸡肉均匀的裹上糖色。

再淋入少许明油，倒入姜片和大料，继续翻炒，炒出香味，加入少许老抽调色，料酒适量去腥，翻炒均匀，添入适量的清水。

加入食盐5克，冬菇酱油10克，白糖2克提鲜，胡椒粉1克去腥增香，等水烧开后，再倒入小锅中盖上锅盖，开中小火继续炖煮30分钟，使鸡肉慢慢入味。

炖20分钟的时候，放入葱段和蒜子，再下入豆腐块，继续炖10分钟。

10分钟过后，把鸡肉和豆腐一起倒入大锅中收汁，加入鸡粉1克，味精1克，连续推动几下，放入青椒，翻炒几下，等汤汁快要收干时，捡出大料。

继续煮两分钟，淋入少许明油，即可关火起锅装入盘中。

炖家常豆腐的做法大全图解窍门视频

用料：

鲅鱼 1条

豆腐 1块

五花肉皮 少许

白菜 100克

洋葱 少许

柠檬 2片

蒜瓣 3瓣

酱油 5ml

老抽 5ml

朗姆酒 少许

盐 适量

干辣椒 1个

太太乐鲍汁蚝油 少许

做法步骤：

1、先把需要的食材提前准备好。

2、鲅鱼去头、去尾、去内脏、去鱼鳍，洗净切小块，厚度大概3厘米左右。 鲅鱼可以稍微冷冻一下，鱼身略硬一些方便切块。

3、然后用厨房纸擦干表面水分。

4、豆腐用清水冲洗一下控干水分切小块备用。

5、不粘锅倒入少许底油，热锅冷油放入鲅鱼煎至表面上色，鲅鱼一定要定型后在翻面。

6、放入五花肉皮小火慢慢煎出油脂。

7、鲅鱼煎至两面金黄色后放入洋葱、干辣椒、柠檬。 柠檬要去籽哦，籽是苦的。

8、继续放入酱油、老抽、朗姆酒。 ： 酱油、老抽调味调色，朗姆酒去腥，没有朗姆酒可以用料酒或白酒代替。

9、加一点食盐调味。

10、加适量清水煮开，水量稍微没过食材即可。

11、加点太太乐鲍汁蚝油提鲜。

12、水开后放入豆腐。

13、上面铺一层白菜叶，陈菜叶提前撕大片，盖上盖子烧5-8分钟左右，最后大火收汁即可。

14、表面撒点小葱，鲅鱼肉质紧实，白菜软烂入口，配上一碗热乎的白米饭，真的太下饭了。

家常炖豆腐做好吃最简单

食材准备

大葱一根，北豆腐一块，盐，鲜味生抽，花生油。

做法步骤

1.大葱一根，收拾干净后切滚刀段。

2.北豆腐一块切块或者片备用。

3.平底锅烧热后，放适量的花生油。

4.油热后放切好的大葱，中火煸炒。

5.待大葱开始变软时放切好的豆腐，继续中火煸炒。

6.待豆腐两面煎的金黄时，加盐和鲜味生抽调味，翻炒均匀即可出锅。

家常炖豆腐的百科

准备食材，豆腐一块，佐餐火腿一块，豆芽适量，蒜苔少许，蒜、干红辣椒、香葱各少许

步骤2

豆腐切片、火腿切片、蒜苔切段、蒜切末、干红辣椒切段，香葱切末，

步骤3

将豆芽焯水后放入碗内，

步骤4

平底锅内放入少许油，然后放入豆腐，小火煎制两面金黄时盛出备用，

步骤5

炒锅内加少许油，油热后加入豆瓣酱煸炒出红油，然后加入一半的蒜末炒香，倒入蒜苔继续煸炒。

步骤6

锅中倒入适量的开水或高汤，

步骤7

将豆腐片、火腿片倒入锅内，大火煮开后放入适量的鸡精，

步骤8

关火倒入盛有豆芽的碗内，

步骤9

将剩下的蒜末放入碗中央，

步骤10

锅内入少许油，油热后放入干红辣椒，炸出香味关火倒入大碗内，

步骤11

放个葱点缀，淋少许香油就可以上桌了。

家常炖豆腐,做法简单,非常下饭

材料：

340克午餐肉火腿，1/2豆腐 (250克)，两个土豆，1/2洋葱，1/2葱，三个辣椒，海带高汤550毫升，1勺酱油，1/2勺鱼露或酱油，2.5勺辣椒粉，1勺辣椒酱，2勺蒜末，两勺料酒，胡椒

注：1杯等于200毫升，1勺等于15毫升，1小勺等于5毫升。

大彭炖豆腐的做法步骤:

第一步，食材处理，首先把午餐肉取出来在开水中烫一下，可以烫掉午餐肉中的油脂，然后吸干水分。豆腐切成小块，2块土豆去皮后切块，半个洋葱切块，半根大葱切成葱花，青红辣椒切碎，把午餐肉切成与豆腐差不多大小的块，这里就是用到的全部食材。

第二步，制作，锅中表面刷一层油把午餐肉煎香，然后放入洋葱一起翻炒，之后加入550毫升的海带高汤，下入土豆块与2勺料酒1勺酱油，2.5勺辣椒粉1勺辣椒酱，搅拌均匀煮5分钟，5分钟后颜色已经煮出来了，是不是很好看，辣椒粉一定要用细辣椒粉，放入青红辣椒2勺蒜末半勺鱼露，放入豆腐继续煮3分钟，3分钟后放入胡椒粉和葱花，我们这道家常炖豆腐就做好了，香辣味美十分下饭。

炖家常豆腐的做法大全图解窍门是什么

材料：五花肉、豆腐、干香菇

调料：生姜、大蒜、葱白、料酒、生抽、蚝油、盐、胡椒粉、水淀粉

【详细做法】

1.把买回来的豆腐切成小块，这样子方便入味，把干香菇提前泡发，然后清洗干净切成小块，也可以用新鲜香菇代替，准备一小块猪肉也切成薄片备用，把生姜、大蒜、葱白也顺便切好备用。

2.锅里放一点花生油，撒上一点盐，然后把切好的豆腐放进去小火煎，撒一点盐，可以防止豆腐粘锅，如果家里有不粘锅的就不用撒盐了。把豆腐两面煎好之后盛出来备用。

3.锅里留一点底油，把猪肉倒进去小火煎，把猪肉煎出油就可以了，然后把多余的油盛出来，倒入生姜、大蒜、葱白跟香菇炒香，香味出来后，倒入一点料酒去一下腥，稍微翻炒一下，最后把煎好的豆腐倒进去。

4.倒入豆腐之后，加入适量的热水，然后再调一下味，放入2勺生抽、一勺蚝油、少许盐、适量的胡椒粉，稍微搅拌一下，开中火煮5分钟左右，让豆腐更好的入味。时间到了之后，倒入一点水淀粉，翻动一下，让汤汁变得浓稠就可以关火出锅了。

5.把做好的猪肉香菇炖豆腐装盘，然后就可以开吃了，如果有葱花的也可以撒上一点葱花，这样子会更好看。