多宝鱼家常菜做法(多宝鱼的家庭做法)
多宝鱼的家庭做法
1、用刀在鱼身上斜切3个花刀,为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟;
2、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅;
3、大火蒸七分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好;
4、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液;
5、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝摆在鱼身上;
6、炒锅烧热2汤匙的油,8成热时关火,将油刺在葱丝上;
7、趁烧油的锅还有余温,将蒸鱼豉油倒入,加入少量的水;
8、将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可。
多宝鱼的家庭做法视频
首先我们准备一条多宝鱼,用刀刮去上面的鱼和黏液,然后扣去鱼,剪开鱼肚,去除内脏,把鱼身上的血水冲洗干净,像视频中那样打上花刀,方便入味。
多宝鱼的做法家常做法
用料
多宝鱼 1条
葱姜沫 1把
郫县豆瓣酱 2大勺
碎黄冰糖 一小把
酱油 1勺
柠檬片 1片
大红浙醋 1勺
高度白酒 1勺
好吃极了的豆瓣多宝鱼的做法步骤
步骤 1
多宝鱼一条,杀好取出内脏刮去鱼鳞,撒多一点盐,(正反面都要撒)把鱼身上的粘液搓下,这样做能有效的去除鱼的腥味,然后冲洗干净
步骤 2
鱼皮面切井字格
步骤 3
用厨房吸纸吸干表皮水份
步骤 4
郫县豆瓣酱两大勺,剁成细绒,越细越好哦,这样炒出的红油才漂亮
步骤 5
姜去皮切成沫,葱切成沫
步骤 6
热锅凉油,里面撒一点盐,这样能防止鱼皮黏锅变的不完整
步骤 7
小火,把鱼放进去两面煎一下
步骤 8
把鱼取出放到一个盘子里,受不了了,我换了个大一点的锅,留底油放入剁好的郫县豆瓣酱,炒出红油
步骤 9
加入姜沫,葱沫(先放入一半的葱沫)煸炒至香
步骤 10
放入水,大火煮沸
步骤 11
把多宝鱼放入锅内
步骤 12
大红浙醋一勺(或者米醋都可以)
步骤 13
我喜欢用的淡盐酱油一勺
步骤 14
高度白酒一勺
步骤 15
小粒碎冰糖一小把
步骤 16
家里没有鲜柠檬只有柠檬干,放入一片,盖上锅盖,煮至10-15分钟,根据自己鱼的大小而定
步骤 17
把鱼取出来放到盘子里,放入剩下的葱花,然后沟入芡汁,熬制汤汁粘稠放,再放入一点红醋提鲜,放入明油增亮,最后关火把汤汁均匀的浇在鱼上
多宝鱼怎样做法好吃
材料
新鲜多宝鱼一条(1斤半左右)、葱1根、姜1块、盐1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15ml)、李锦记蒸鱼豉油适量、油、红椒丝适量
做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后(重量最好在1斤半左右),请小贩代为收拾,去除内脏和鱼鳃。回家后反复用清水冲洗加工后的鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,用适量的香菜围边即可
多宝鱼的做的方法
除了清蒸,也可以红烧多宝鱼。方法是:
煎鱼。煎鱼前先用姜蹭一下锅,然后放鱼可以防止鱼皮粘锅,还有一个诀窍就是凉油下锅,而且不要急着翻面,等一面煎好再翻面。一面的时间大约是4分钟。
两面都煎好后,倒白酒,白酒一定要够量,注意啊,是白酒。我差不多放了1两白酒。然后再放些醋。
接着倒入酱油,放两个八角和10几粒花椒。然后添水,水要没过鱼身。水开后放入盐和糖,糖的量也要多,这样的鱼做出来非常的鲜。最后放入4,5片姜。
大火等汁快要收完时放入蒜片(炖鱼的时候中间翻个各)闷上2分种,然后关火出锅。
多宝鱼的做法 最正宗的做法
1、在市场购买鲜活的多宝鱼以后去除内脏和鱼鳃,再用清水冲洗鱼,直至彻底干净,不留血水。
2、用刀在鱼身上斜切3个花刀,这是为了让鱼肉更快熟和入味。用盐和料酒将鱼身及鱼腹内抹遍,腌制10分钟。
3、蒸锅中放入适量水烧开,再将适量姜片、葱段放在鱼身上,将鱼放入蒸锅。
4、大火蒸7-8分钟,辨别鱼是否蒸熟,可以用筷子从鱼身上刺过,如果筷子不费劲地穿过鱼身,证明火候刚刚好。
5、蒸鱼期间将大葱或香葱切细丝,越细越好,切好的葱丝放入凉水中浸泡片刻,洗去粘液,浸泡冲洗后的葱丝会自然卷翘。
6、鱼蒸好以后,扔去姜葱,倒掉蒸鱼时渗出的水。将切好的葱丝和红椒丝均匀摆在鱼身上。
7、炒锅烧热2汤匙的油,8成热(油冒烟)时关火,将油刺在葱丝上。
8、趁烧油的锅还有余温,将李锦记蒸鱼豉油倒入,再加入少量的水。
9、最后,将烧热的豉油水顺着蒸鱼鱼盘的边缘倒进去,可加入适量的香菜。
多宝鱼做法做法
1,多宝鱼洗干净,外面一层黏膜洗掉,用剪刀把鳃挑出来剪干净
2,翻过来剪刀剪一个口儿把鱼肚子里面清理干净,冲洗后沥干水分,我是用厨房纸巾吸干水分的。
3,两面撒上盐,倒些料酒腌15分钟,中途翻个身,去腥。这个时候切葱丝,姜丝,还有辣椒圈。
4,一勺蒸鱼豉油,半勺生抽,半勺糖搅拌均匀。(后面一段过程没拍照,字面了解)十五分钟后把腌鱼的汁水倒掉,两面铺上生姜和葱(记得留一部分最后摆盘用),肚子里也放些。鱼盘子上蒸架,水烧开后蒸7-8分钟,关火闷5分钟,看你买的鱼大小决定时间长短。
5,端出鱼,小心烫手手哈,把盘子里的水倒干净,不倒会腥哒!葱和姜也夹掉!重新铺姜葱,辣椒圈也放上,香菜一根,调料君倒上,把蒸鱼锅洗干净,放油加热,倒在鱼身上,次啦~响了表示成功
多宝鱼的简单做法
准备食材如下:冰冻多宝鱼一条,食盐2克,葱10克,姜5克,青红辣椒各1根,豆豉10克,香菜适量,料酒适量,生抽1汤匙,耗油1汤匙
具体做法如下:
1.首先把冰冻多宝鱼提前解冻后去除内脏清洗干净,然后抹上一层料酒撒上食盐涂抹均匀,腌制15分钟!
2.接着把姜洗净拍扁,蒜头剥好拍扁,跟些许豆豉一起剁碎,再把青红辣椒切成小颗粒,放在一起,加入1茶匙食盐,加入1汤生抽,加入1汤匙耗油,搅拌均匀做成蒸料!
3.然后把腌制好的多宝鱼放到一个又大又圆的盘子里面,在多宝鱼上面均匀的铺上一层蒸料
4.接着把蒸锅加入适量清水,开大火等蒸锅上气之后,放入蒸锅大火蒸12分钟,蒸好之后撒上些许葱花点缀即可食
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