干面条的家常做法(干面条咋做)

干面条咋做

食材清单

肉馅 适量 、 香料 适量 、 姜 少许 、 油 适量 、 盐 少许 、 红酱油 适量 、 红油 适量 、 芝麻酱 适量 、 花椒面 少许 、 芥菜 适量 、 葱叶 少许 、 鸡蛋面 一坨

烹饪步骤

步骤1，看情况拿点肉馅，有肥有瘦那种

步骤2，锅里倒油，看心情扔点八角花椒香叶啥的，小火扒拉香了扔肉

步骤3，慢慢扒拉变色扒拉成一粒粒了扔点姜进去

步骤4，稍微一扒拉，关火捞出点儿肉粒去，留着炒酱使

步骤5，再开火，继续扒拉到肉粒出油，看起来焦黄，吃起来焦香就可以关火啦

步骤6，煮上一锅开水，随便扔坨面进去煮着

步骤7，抽空拿个碗，根据个人喜好和面量加芝麻酱，顺手给它加水调稀

步骤8，根据个人口味加红油酱油花椒面

步骤9，煮好的面捞进去搅和匀，扔上肉粒跟芥菜

步骤10，看心情撒上把葱叶

步骤11，近距离感受下裹满料汁的面

步骤12，焦焦的肉粒跟可香的芥菜

步骤13，好吃

步骤14，姜丝也好吃

干面条咋做蒸面条河南

主料:

细面条500克

五花肉片250克

豆角适量

辅料:

食盐2小勺

鸡精1小勺

老抽2勺

料酒1勺

食用油半碗

淀粉1勺

葱适量

香油1勺

1. 准备食材

2. 我用的升降锅，锅里加水，直接把上面的篦子升起来。

3. 把面条放到锅里。

4. 盖上盖子，选择“火锅-大火”，开锅之后改中火，蒸20分钟。

5. 蒸面条的空档，把五花肉片加料酒、淀粉和大葱腌制一会儿，豆角摘干净，切成段，用盐水泡一下。

6. 面条蒸好之后开始炒菜。炒锅烧热，倒入半碗食用油。

7. 热锅凉油，倒入腌制好的五花肉片。

8. 用铲子迅速划开。

9. 炒至五花肉变色，加一勺老抽。

10. 放入豆角。

11. 翻拌几下。

12. 放入一小勺食盐和鸡精，加半碗水，搅拌均匀关火。豆角不用炒熟。

13. 取出蒸好的面条。

14. 用老抽、水、香油和盐调半碗料汁，把料汁倒入面条里，拌匀。

15. 倒入炒好的菜。

16. 把菜和面充分的搅拌在一起。

17. 继续放到蒸锅上。

18. 盖上盖子继续中火蒸15分钟即可。

19. 所有的汤汁都被蒸到了面条里

温馨小提示

1、 肉片提前腌制一下，炒出来的肉片又滑又嫩。

2、 在拌菜之前，面条用料水拌一下，颜色好看，也解决了面条干的问题。

3、 拌好的面条再上火蒸一下，所有的汤汁都被蒸到了面条里，味道超级好，而且面条不会黏连。

干面条咋做沙琪玛

准备好的鸡蛋打在碗中，大约在150g左右，打散备用；

往300g面粉中加入2g无铝泡打粉，搅拌均匀；

面粉中加入小苏打和鸡蛋，能使做出来的沙琪玛更加蓬松；然后用打散的鸡蛋液来和面，边倒边搅拌，如果鸡蛋比较小的，可以适当加点水或者再加个鸡蛋，搅拌成面絮状，下手揉成一个光滑的软硬适中的面团，盖上盖子，放在一边醒面半小时；

砧板上撒些干的玉米淀粉防粘，把面团放上去，用擀面杖将它擀薄，面皮要擀的薄一些，厚度大约在1毫米左右就可以了；

把擀薄的面皮切成5厘米左右宽的长条，切好之后表面再撒些干淀粉防粘，抹匀，把两条叠在一起，切成细细的小面条，这时候的面条不能切断的太粗，因为后续油炸之后会变粗，切得太粗经过油炸之后会变得更粗，后面做出来的沙琪玛会不好看；

切好之后把小面条抖散，防止粘连在一起； 锅里加入多一点的食用油，油温加热到筷子放进去有密集的小气泡就可以下锅炸了；

把切好的面条放进去，油温足够面条很快就会浮起来，炸大约30S左右，表面微微变黄就可以捞出来了，这样做出来的沙琪玛不会硬硬的，千万不能炸过头了，捞出来放在一边备用；

锅中加入80ml清水，倒入80g白糖、80g麦芽糖，小火熬，熬到糖慢慢融化，糖浆变得浓稠，有密集的小气泡就可以关火了；

然后把炸好的面条倒进去，快速翻拌均匀，还可以加些黑芝麻和自己喜欢的干果，我这里加的是30g葡萄干，翻拌均匀；

然后把面条倒进模具里面，将它按压平整，一定要用力压紧实，这样切得时候才不容易散开，模具如果不是不粘的，要先在表面刷一层油防粘；

压好之后放在一边晾凉，晾凉之后就可以脱模，切成小方块，这样家庭版的沙琪玛就做好了；

干面条咋做焖面好吃

10分钟，制做焖面将面条放在蒸锅中，大火蒸10分钟即可，蒸好以后的面条可以撒在食材上中小火焖煮，制做焖面的水要适，添加的水过多，会使面条出现成坨现象，添加的水过少，面条不容易熟透，铺在食材上焖蒸面条的时候，一定不能将面条贴在锅边上，以免粘连，影响蒸面条的效果。

干面条咋做焖面

食材准备：面条一斤、豇豆200克、羊肉200克、葱花适量，葱白适量、大蒜3瓣、食用油适量、盐适量、生抽1汤匙、老抽1汤匙、蚝油1/2汤匙。

制作方法：

首先将买来的羊肉，用流水清洗一下，然后用刀切成肉片或者肉丝，这个根据自己的喜好来定。将切好的肉片放入碗中，加入少许盐、1汤匙的生抽腌制10分钟左右，这样可以更加入味。将豇豆两头的筋丝撕去，切4、5厘米左右就可以了，姜蒜切成碎末，手擀面放入大碗中加入少量的食用油抖散，防止粘连在一起起锅开火，烧热后倒入适量的食用油，油热后倒入腌好的羊肉炒至断生，放入姜丝，炒出香味，加入豇豆继续翻炒，加入适量的盐、1汤匙老抽、1汤匙的蚝油翻炒均匀。加入没过食材的清水，开大火煮沸水煮沸后调成小火 面条捞出码在炒好的豆角上。盖上锅盖，开中小火焖煮15分钟，直到汤汁快干的时候打开锅盖，撒入葱花，用筷子将面条和扁豆拌匀，让面条都裹上羊肉汤。开吃

干面条咋做蒸面条

食材：猪肉、豆角、胡萝卜、大葱、生姜、八角、花椒、黄豆芽、干面条

制作步骤：

第一步:首先买回来的干面条不要直接放入蒸锅来蒸，先往面条里面加入一点食用油，这是做蒸面条的第一个小技巧，一定要把所有的面条上面都沾上一层食用油，这样在蒸的过程中水蒸汽不容易进入，不仅可以防止面条粘连在一起，还能保持面条的筋性。蒸锅水烧开后把拌好的面条放入蒸锅，盖上盖子面条蒸20分钟左右即可。

第二步：猪肉洗净后切成片，猪肉一定要选带一点肥肉的，这样做出的蒸面条才会更香，猪肉切好后瘦肉和肥肉分开来放。

第三步：把洗净的豆角切成小段，大葱切片，生姜切丝，胡萝卜切成条备用。

第四步：锅烧热下入切好的猪肉，不停地煸炒把猪肉煸出油这是做蒸面条的第二个小技巧，这样做出的蒸面条才会更香，肥肉出油煸香后放入花椒、八角炒香后再加入大葱和生姜。

然后加入一大勺酱油煸炒上色，做蒸面条的颜色基本上全靠酱油上色，然后加入豆角翻炒，再加入豆芽，最后下入胡萝卜炒香。

翻炒均匀后蔬菜炒至5成熟的时候加入高汤600克，没高汤用清水代替。接下来说一下第三个小技巧，很多朋友不知道这个水的量怎么定，根据你用面条的多少来定，1斤面条就用200克水。接着往锅里加入盐、生抽、胡椒粉、十三香、鸡精、味精、盐放的量要比平时炒菜放得多一点，这样蒸出的面条味道才会更加浓郁。锅内水烧开3分钟后关火。

第五步：面条也已经蒸好了，用筷子把蒸好后的面条快速抖散，然后把做好的卤汁和菜浇在干面条的上面。蒸面条如果喜欢吃干一点，口感硬一些的话就少放一点这个卤汁，拌均匀后再把菜和面条放入蒸笼，水开后大火继续蒸8分钟左右。

第六步：完成盛出。

干面条咋做炒面

配料：

细面条，肉丝，扁豆丝，西红柿，葱，蒜 ，醋，酱油，盐，油。

制作过程：

1.将细面条上蒸锅蒸熟；

2.将肉丝和扁豆丝一同炒熟，加适当盐即可，盛出待用；

3.锅内放油烧热，加入葱花和蒸熟的面条翻炒，放入盐、蒜、西红柿、酱油、醋，加适量水。

4.待西红柿将水分全部渗入面中，面基本炒好后，加入先前炒好的肉丝、扁豆一同翻炒，出锅；

5.盛出后，配上外买的香肠、肘花味道更加。

干面条咋做豆角焖面

材料

切面500g，排骨500g，干豆角100G

做法

1.排骨焯水，洗净血沫。

2.炒锅内放入色拉油（油稍多一点，排骨比较瘦，油少了面干，不好吃）、姜片、八角、桂皮炒香后入排骨翻炒，随后放入料酒、生抽、老抽、少量醋（据说醋能帮助人体吸收骨头内的钙质），翻炒至排骨上色后放入干豆角同炒，放盐（稍微多放一些，面条上就不另外放盐了）。

3.锅内加水，没过排骨和干豆角，盖上锅盖、大火烧开后改小火炖10分钟（牙口不好的可以稍微多炖一会儿）。

4.切面散开，平铺在炖排骨的汤面上（今天面有点多了，我又加了半碗高汤），让底下一层面刚好泡在汤里。盖上锅盖，焖10——15分钟。注意：过几分钟就打开锅盖看看，别焖糊了。

5.面熟了，汤也收干了，放入蒜末和葱花，翻炒匀，出锅！

干面条咋做肥料

面条菜对土壤要求不太严格，但在肥沃疏松的黏质壤土上生长较好。因面条菜种子细小，接触到肥料时易影响发芽，故播种前应进行精细整地。

随整地施入充分腐熟的细碎猪粪或人粪30-45t/hm2，一般不用化肥作基肥。先深翻细耙2-3遍，整平后做成高10-15cm、宽100-120cm的小高畦，为便于管理，温室栽培多采用南北向作畦。

干面条咋做卤面

配方：

五花肉半斤、香菇15个、鲜口蘑半斤、黄花菜适量、木耳适量、鸡蛋2个、葱几颗、姜6片、蒜4瓣、盐适量、糖适量、耗油2勺、黄酒2勺、生抽1勺、老抽适量、土豆淀粉适量。

正宗卤面的做法：

1、将五花肉洗净入凉水锅加大料、姜、葱段、料酒煮至筷子可以插入即可。捞出晾凉切小薄片，保留煮肉的原汤。

2、香菇发好后洗净切成两半、黄花菜洗净摘取硬的头部、木耳洗净撕成小块、口蘑去蒂切薄片。

3、起锅烧热炒鸡蛋，记得下锅后用筷子迅速搅拌将鸡蛋打散，后放入葱花炒香，盛出备用。

4、锅里多放些油，将五花肉片小火煸至肥油析出，下口蘑片一同煸炒，口蘑炒软出水后，加入姜片与耗油。

5、将处理好的香菇、黄花菜、木耳一起入锅翻炒，此时下入蒜片。

6、放入事先炒好的鸡蛋，一起炒匀，此时开始调味，加入黄酒、白糖、生抽、盐少许，用老抽调一下颜色。

7、加入煮五花肉的原汤，一同煮开，也可以此时盛入汤锅来煮。

8、小火煮15分钟让全部的材料味道均匀，此时调整最终口味的咸淡。然后进行最重要的一步“勾芡”，一定要有土豆淀粉，芡汁明亮。勾芡一定要分两次加入淀粉水，这样上好芡不容易泄出水。

9、煮面，锅挑盛出后浇上厚实的卤，最上面加些青蒜或者香菜。记得吃的时候不要搅拌这样卤就泄了。

干面条咋做好吃

1、在蒸锅的篦子上均匀涂抹一层色拉油（或其它的熟油），这样可以防止面条粘在篦子上面（如果铺上笼布就不需要抹油了）。

2、接下来把鲜面条抖散，松散地摆放在篦子，摊开，让面条的厚度尽量均匀。如果需要蒸的面条比较多，可以再放一层篦子，再码一层面条，如此反复可以叠放好多层。

3、盖上锅盖，用中火开蒸，等到蒸锅冒大气的时候，再继续蒸6分钟以上就行了（具体蒸多久要看鲜面条的粗细或厚度，最多不要超过15分钟）。

4、关火，将蒸锅端下来，打开锅盖，用筷子把面条轻轻拨散，自然放凉或用电风扇迅速吹凉（用电风扇迅速吹凉效果更好，口感更劲道），淋入适量香油拌匀（淋香油的步骤也可以省略，主要为了防止面条粘连）。

5、利用面条冷却的时间准备辅料吧，五花肉切薄片，蔬菜处理干净后改刀（如果用黄豆芽还需要提前用沸水焯一下，其它蔬菜切成段或片均可），二荆条辣椒切圈，干红辣椒切段，蒜瓣切末。

6、炒锅多放点油烧热，滑下锅再把油倒出来，倒入五花肉煸炒至出肥油，再加蒜末、二荆条辣椒圈、生姜片和少许干红辣椒爆出香味，烹入料酒去除腥味，再加点蚝油提升鲜味。

7、依成熟的难易程度，将准备好的蔬菜倒入锅里煸炒，将所有蔬菜都炒过以一遍，接下来有三种不同的做法——

往锅里加入适量清水，再加老抽、生抽、十三香和盐，大火烧开，略煮几分钟让蔬菜熟透，连汤带菜浇在面条上，撒点葱花，淋点香油，用力拌匀即可开吃。