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家常烧饼的做法(家常烧饼的做法视频)

2023-06-13 09:20:11家乡菜系1

家常烧饼的做法视频

食材配方:

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤:

第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。

第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。

第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。

第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个街口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。

第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

家常烧饼的做法和配方

用料

中筋面粉

500克

酵母

5克

240—250克

10克

玉米油或无味油

15克

步骤 1

先将酵母放入小碗用少量温水化开(温度不用太高,以免失去作用),面盆中加糖、面粉、酵母水用手和匀再慢慢加余下份量的水,加入玉米油先揉成团,醒10分钟后再揉成光滑的面团。

步骤 3

将面团从烤箱取出,排气和光滑,继续送入烤箱进行二次醒发,用时15分

步骤 4

这里发酵不用像蒸馒头,做面包那么严格。面团从盆里取出,排气、分剂子

步骤 5

每份约65g/可做12个:这个克数的饼,适合做一口香夹馍。(可以调整成正常大小100—110g剂子/可做8个),排气滚圆后搓成中间粗两边窄的形状

步骤 6

擀开,用手沾点玉米油抹在中间,撒点自制椒盐(或者用十三香加盐混合也可以)

步骤 7

卷起来,尽量避免空气进入

步骤 8

收口,最后收口的头压在底部

步骤 9

全部做好,盖上保鲜膜,防止剂子变干

步骤 10

剂子表面沾点水,再粘上芝麻,擀开。不需要太薄

步骤 11

电饼铛上下一分钟加热(不刷油)

步骤 12

电饼铛烙至两面微黄

步骤 13

提前预热烤箱至170度,把烙好的饼放入中层烤10-15分钟(根据自家烤箱脾气,自己掌握),出炉!

步骤 14

成品特别棒,酥香美味

步骤 15

煮上一锅腊汁肉,捞出一块在案板上剁吧剁吧,淋上汤汁

步骤 16

趁热加进饼里,咬上一口表皮酥脆,配上浓郁的腊汁肉香味

步骤 17

家常版肉夹馍就完成了

步骤 18

炒点孜然炒肉,冲个醪糟

家常烧饼的做法视频大全

食材配方:

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤:

第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。

第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。

第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。

第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个街口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。

第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

家庭烧饼的做法视频

所需食材:

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤:

第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。

第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。

第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。

第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。

第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

制作关键点:

1.和面团的时候不要一次性把水加进来,面粉的吸水性不同,请根据面团的实际情况稍作调整。

2.烘烤时间和温度请根据自家烤箱的脾气稍作调整。

家常烧饼的做法视频窍门

第1步、加了酵母的面和好、油、材料准备。

第2步、油和椒盐放一起、面冷静30分钟

第3步、揉成大小面团

第4步、大面团嗯扁、小面团粘椒盐油

第5步、抱在一起

第6步、擀圆、随意划刀

第7步、刷蜂蜜水、粘芝麻、没有蜂蜜水用糖水就可以、然后继续醒发20分钟

第8步、放入烤箱、上火200下火180、考20分钟

家常烧饼的做法视频教程

空心芝麻烧饼

原料:普通面粉120g、酵母粉2g、白砂糖1茶匙、温水80g、白芝麻适量。

做法:

1、面粉中放入白砂糖,搅拌均匀;

2、酵母粉用温水调匀,倒入面粉中;

3、将面粉揉成面团,盖上湿润的纱布,放置温暖处进行发酵;

4、面团发酵至两倍大时取出,反复揉至面团光滑;

5、将面团搓成长条状,分成若干面剂,面剂需要一半大,一半小,将大些的面剂擀成圆片,另取一个小些的剂子捏成面球,沾一层油,放在圆片中央;

6、用原片将小面球包进去,收口向下摆放,轻轻按成圆饼;

7、电饼铛刷一层油,进行预热;

8、小饼刷一层水,粘一层白芝麻,放入预热后的电饼铛,芝麻面朝上,小火慢慢烙熟即可。

烧饼的做法和配方视频全过程

所需食材:

普通面粉320克、酵母3克、泡打粉2克、白糖25克、室温水145克、鸡蛋、白芝麻

制作步骤:

第一步:大碗里准备半斤(250克)普通面粉,再加入3克酵母、2克泡打粉和25克白糖,然后把145克室温水分次加入到面粉中,和成絮状后再下手揉面。揉成一个柔软的面团后,盖上保鲜膜松弛15分钟。

第二步:制作油酥。在碗中加入普通面粉70克,再加入适量烧热的油,把面粉烫熟,搅拌成一个稀油酥,然后放凉备用。

第三步:在案板撒上干面粉,取出休息好的面团充分揉匀揉光滑,再把面团搓一下,擀成长方形的大面片(最好擀得方正一点)。然后在擀好的大面片上均匀地抹上油酥,并用刮板刮平、刮均匀。

第四步:把大面片边缘卷起,卷紧些,边卷边撑,卷好后把收口朝上,按压一下,再揪剂子。

第五步:把揪好的剂子都摆放好,再把三个接口都卷到中间,包好后捏出一道筋,再直接按扁,一个剂子就做好了。把剩下的剂子按照上述方法都做好。

第六步:把剂子稍微擀一下,擀成扁平的椭圆,然后在做好的剂子上均匀地刷上一层全蛋液,然后沾上一层白芝麻,把芝麻粘紧实,放到烤盘里,二次醒发至体积变大。

第七步:把烤盘放入烤箱中层,上火230度,下火190度,烤至表面金黄即可出炉。视频中烤了15分钟左右。

家常烧饼简单制作视频

用料主料

面粉500克

温水270克

白砂糖10克

辅料梅干菜100克卤肉300克食用油适量

梅干菜烧饼的做法1.

干菜淘洗干净,温水泡发后,上蒸锅大火蒸制15分钟,晾凉后挤去水份再切碎些(这次用的梅干菜是我家老妈自己晾晒哒);

2.

卤肉剁碎;

3.

将卤肉放入锅里加热一下,再把切碎的梅干菜放入,一起翻炒混合均匀;

4.

晾凉后备用;

5.

将500克面粉、270克温水、10克白砂糖和成光滑的面团,室温醒半小时后,取出面团揉至表面光滑;

6.

揉面垫洒少许干粉,将面团搓成长条,均分成10份(约80g一个);

7.

将面团擀开,中间厚四边薄,包入梅干菜肉馅;

8.

用包包子手法,捏紧收口;

9.

收口朝下,包好的面团醒10分钟,重新按扁面团;

10.

用擀面杖轻轻地擀开成圆饼,(喜欢芝麻的亲,可以洒些白芝麻在饼面,用手轻轻压一下);

11.

擀好的饼子移入烤盘,表面刷上一层薄薄的食用油,烤箱上下火180度预热10分钟;

12.

将饼子放入烤箱,上下火180度中层,烘烤18分钟即可;

13.

脆脆的表皮,香香的味道,好吃!

梅干菜烧饼成品图

烹饪技巧

面团要揉匀饧透,揉至表面光滑不粘手为宜;

大烧饼的做法和配方视频

金华霉干菜油酥做法:

1.馅料按照鲜肉和霉干菜1:1数量准备:鲜肉碎儿放盐、葱姜碎、黄酒、糖按照自己喜欢的口味搅打上劲儿,放入提前一晚泡发挤去水分的霉干菜拌匀,图一不锈钢大盆内的就是鲜肉霉干菜馅儿料

2.面粉和水按照1:0.6的比例、加4克安琪酵母粉和成团,醒发30分钟,图一白色盆内物既是半发面3.将食用油烧热,放入八角、花椒炸出香味达到9成热、过滤浇在等量干面粉上,图一略成黄色的即为熟油面4.用半发面包住油面,叠2次至3次,成长条状 5.分剂子,拉长将两头叠在中间按圆为饼皮,放上馅儿像包包子一样捏紧封口 6.沾些水,再沾芝麻 7.放入烤盘的,芝麻面朝上要扎些小孔,180度预热、烤制25分钟-30分钟,表面金黄即可 8.放入电饼铛,芝麻面朝下约5分钟熟透即可

家常烧饼的做法视频教学

1.

找当地的老师或院校:您可以在当地的厨艺学校、大学或职业技术学校寻找有关烧饼制作的课程和培训班。如果您很幸运,可能还能找到一些经验丰富的烧饼师傅愿意教授您制作烧饼的技巧。

2.

在线视频教程:互联网上有很多关于烧饼制作的在线视频教程,您可以在网上搜索相关的视频教程,例如在优酷、腾讯视频、哔哩哔哩等平台上均可找到。

3.

阅读相关书籍和杂志:在书店或网络上,您可以找到许多专门介绍中式糕点、面点制作的书籍和杂志,其中也包括了一些烧饼制作的教程和知识点。

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