凉拌三丁的家常做法(拌三丁的做法饭店版)

拌三丁的做法饭店版

用料黄瓜 1根胡萝卜 半根圆葱 半个花生米 1把大蒜 4瓣

超详细的拌三丁的做法步骤

步骤 1

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圆葱切丁，放入盆中

步骤 2

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加入拍好的黄瓜

步骤 3

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加入胡萝卜丁

步骤 4

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热锅冷油，加入花生米，小火炒熟

步骤 5

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炒好的花生晾凉备用

步骤 6

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放入生抽，糖，醋，鸡精，花生米搅拌均匀，转盘即可

家常拌三丁

我最爱吃这家饭店的糖拌三丁。

凉拌三丁窍门

饮食材料猪瘦肉200克、黄瓜（或者莴笋等脆嫩的块状蔬菜）50克、红椒50克、姜末5克、蒜末5克、葱25克（切末）调料酱油10克、盐3克、料酒5克、淀粉2.5克、郫县豆瓣25克、肉汤（或者水）25克、糖5克、菜油3大匙（45ml有1大匙最后淋入，可以省略）

具体步骤

拌三丁怎么做好吃

杏仁酥糖

材料：大杏仁150克、花生米碎100克、芝麻30克、白砂糖150克、麦芽糖100克、食用油1汤匙(15ml)。

制作步骤：

1、芝麻、花生米碎用小火炒香晾凉待用，也可以购买已经炒香的芝麻和花生；

2、锅中放入食用油，烧热以后放入白砂糖，用小火将砂糖熬化，用勺子搅拌均匀，注意火不要太大，避免糖糊了，锅最好选用锅壁比较厚的，我用的是乐扣乐扣不锈钢锅；

3、待砂糖全部融化，放入麦芽糖，放入麦芽糖以后，会起泡，发出麦芽糖特殊的香味；

4、将杏仁、芝麻、花生放入糖浆中拌匀；

5、趁热将杏仁糖倒入一张够大的锡箔纸上；

6、用另一张锡箔纸盖住杏仁糖，用擀面杖将糖擀平，注意刚出锅的糖会很烫，最好带上隔热手套操作，不要被烫伤，一定要趁热尽快将糖塑好型，稍凉以后的杏仁糖就不好塑性了，用一块冰块在锡箔纸上抹一下，就很容易将锡箔纸揭开，趁热用刀将糖切成大小合适的块，晾凉即可，放入密封容器中保存，尽快食用。

拌三丁是哪个地方的菜

用料：干辣椒150克，猪瘦肉100克，豆腐干50克，大头菜50克，姜5克，蒜5克，食用油100克，精盐、酱油、料酒、白糖、味精、花椒面各适量。

制作方法：

1．干辣椒、姜、蒜洗净滤干水分分别用搅拌机打碎成绿豆大小。

2．猪瘦肉切成小方丁，用酱油、料酒均匀腌渍十分钟，下五成热油锅炸成软臊滤油盛出备用。

3．豆腐干、大头菜切成小方丁，用油稍稍炸一下滤油出锅备用。

4．锅加油烧至六成热下姜末、蒜蓉炒出香味，下辣椒炒至油红，加入猪肉软臊、豆腐干丁、大头菜丁翻炒两分钟，调入精盐、酱油、白糖、味精、花椒面翻炒均匀入味即成。

拌三丁都放什么调料

主料：

大米适量

辅料：

豆角100克

胡萝卜100克

香肠90克

橄榄油5克

配料：

盐适量

做法：

1. 三丁焖米饭配菜。

2. 洗好的大米放入电饭锅按自动煮饭。

3. 然后把豆角入开水锅内焯熟。

4. 把焯过水的豆角和胡萝卜和香肠都切成一公分左右的丁。

5. 这个时候锅也开了了，水还有少许的时候放入各种丁，撒上适量的盐，滴上少许橄榄油或者花生油。

6. 然后盖上盖焖。

7. 焖2分钟左右，打开锅打入一个鸡蛋。这样就会有蛋白质，不会缺少营养了。不喜欢可以不放。

8. 焖至电饭锅自动跳键断电后焖2分钟即可

拌三丁的家常做法

杏仁糖

杏仁糖的制作材料：

主料：甜杏仁200克

调料：白砂糖250克,蜂蜜20克,玫瑰花1克

杏仁糖的特色：

甜香酥脆，有杏仁清香味，祛痰消咳。

杏仁糖的做法：

1.将经选择的大粒饱满甜杏仁入烘箱烘至久皮稍烫手，也可用洗净的粗沙炒制。

2.在烘制杏仁的同时，取白砂糖100克，加清水25克，入锅加热溶化，再加入蜂蜜10克搅拌均匀。待糖液温度达到140度时，即可离火，将烘烫的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，一直翻到糖发沙时，倒在竹匾内，轻轻摇动，使每粒杏仁相互不粘连。

3.将剩余砂糖倒入锅中，加水25克，加热煮沸。再加入蜂蜜10克，加热煮至糖温度达135度，即用筷子挑糖，能拉成丝时便可。将拌过糖的杏仁倒入锅内，用铲子翻拌，速度要快，看到锅边上的糖起沙时，将干玫瑰撒在糖上，继续用匀子翻铲，直到糖全部起沙后，立即倒入竹匾内，摊开冷却后即得成品。

酱杏仁香瓜

酱杏仁香瓜的制作材料：

主料：甜瓜5000克

辅料：杏仁200克

调料：盐150克,甜面酱400克,姜100克,白砂糖250克

酱杏仁香瓜的做法：

1.选用硬健成熟的香瓜，洗净后切去蒂柄，再纵剖成两瓣，掏净瓤籽后，按一层盐一层瓜的顺序，装缸，最上层的盐略多些，压上一块大石兑入淡盐水，腌制15天，其间前10天每隔1天翻动一次。

2.香瓜捞出沥去咸水，改刀切成1.5厘米见方的丁块，放入清水中浸泡半天，其间换水2次，撒去部分盐分和涩水后，捞出沥干。

3.将香瓜咸坯分装在几只干净布袋中，扎好袋口，放甜面酱缸中，拌匀后加盖酱制，每天翻动二次，3天后取出，拌入姜丝，糖和杏仁，再分装入酱袋，入缸再酱制成4天即成。

甜酱杏仁

甜酱杏仁的制作材料：

主料：杏仁10000克

调料：甜面酱20000克

甜酱杏仁的做法：

1.将杏仁先用沸水焯一下，去掉杏仁外皮，用水浸泡，每天换水一次，4-5天可把杏仁的苦涩味浸泡掉。浸泡后的杏仁应是洁白如玉，而且脆嫩，然后装入布袋，控水5-6小时，控净附着的水。

2.以每10千克杏仁配20千克甜面酱的比例将杏仁倒入面酱缸内，每天打扒4次，酱制1个月后，即为成品。

杏仁拌三丁

杏仁拌三丁的制作材料：

主料：西芹100克,杏仁50克,黄瓜80克,胡萝卜20克

调料：盐2克,味精1克,香油2克

杏仁拌三丁的做法：

1. 杏仁洗净；黄瓜、西芹、胡萝卜均洗净切成丁；

2. 锅内倒水烧开，放入杏仁、西芹、胡萝卜丁焯一下，捞出冲凉；

3. 加入黄瓜丁、盐、味精、香油拌匀即可。

杏仁拌三丁的制作要诀：

做这道菜选用嫩西芹，洗之前要先去筋，将西芹、胡萝卜用开水焯一下，可以保持鲜脆

拌三丁图片大全

主料: 黄瓜一根、胡萝卜1根、

杏仁。

辅料: 生抽1小勺、香醋1大勺、

鸡粉1小勺、香油适量、蒜蓉、

红油少许。

1: 黄瓜洗净，切成小丁

2: 胡萝卜去皮切丁

3: 锅内加水烧开加入一勺盐，少许油，

4: 倒入胡萝卜开锅40秒后捞出过凉，

随后倒入杏仁焯水捞出过凉。

6: 所有材料放入盆中，加入生抽、

香醋、香油、蒜蓉红油鸡粉，

拌匀装盘即可。

拌三丁凉菜的做法

直被我们低估的扬州，被联合国科教文组织评为“世界美食之都”！

如果真要推荐某一个地方去旅游的话，我首推的是诗情画意的——扬州。

去过的人都说，扬州是一座让人极其痴迷的城市。

春风又绿江南岸，烟花三月下扬州。说到扬州，在我脑海里有这样的几个关键词：大运河、盐商、早茶、美食街。

从来没有哪一座城市的命运，如扬州一般和运河息息相关。因运河而生，因运河而兴。

走过2500年的扬州城，在千年河道边，看着繁华来去，无言，迎来送往英雄豪杰、商贾巨匠，无言，当海洋时代来临，运河应声而衰，海运的繁荣吞噬了属于扬州的荣光时，依旧无言。

扬州位于最富有的淮河、长江下游的中心，由南往北、络绎不绝的船队，无不经过扬州。繁忙的漕运，给扬州带来了前所未有的繁华。

江苏自古产盐，盐商们垄断食盐这种必需品，又凭借运河将之行销全国，赚得了巨额的财富，道光时期缴纳的盐税可以达到全国总额的近一半，称得上是真正的富甲天下。

吴盐胜雪，扬州自汉朝刘濞开盐场之后，就与盐业有着无法分割的关系。扬州已非当年的食盐集散地，但江苏至今仍是全国最重要的盐产地之一。

如果说以前的扬州，更多地受到帝王将相的青睐，文人雅士的赞美，那么这时塑造扬州的便是盐商。凭借运河这一黄金水道，扬州的繁荣又一次到了顶峰，扬州城的商人如过江之鲫一般，其中实力最雄厚的就是盐商。

中国人口在清朝增长到帝制时代的顶峰，盐的需求大增。朝廷将全国划为11个盐区，其中管理两淮盐区的两淮盐运使就设在扬州。要想销售食盐，必须先高价购得盐引，商人认购之后就取得了对食盐的垄断，其中，徽商独占鳌头。

盐商热衷园林，斥重金大兴土木。个园和何园为代表。

个园：就是盐商黄至筠的宅邸，园中以石料堆砌成人工四季之景，又有各种假山、草木，集工匠技艺之大成。

何园：被誉为“晚清第一园”的何园。多了点玲珑小桥，由后花园、住所院落和片石山房组成，通过复道回廊连成了一体。

大明寺：扬州寺庙有很多，但最美不过大明寺，经历毁坏又重建，这里层层叠叠堆积着历史痕迹。

瘦西湖：风光秀丽的瘦西湖，用再多优美的词汇都不为过。如果说太湖的春是生机勃勃的，那瘦西湖春，就多了一抹柔情。

文昌阁：它可能不算景点。因为它就在路中间矗立着，甚至你在去另一个地方的公交车上就能看到它。但文昌阁对于扬州的意义是不同的。

它默默矗立在人声鼎沸的十字路口，宛如一位长者，静静守护着扬州夜晚的它灯光璀璨在秋季夜色中更显庄重。

今日的扬州，更像一位长者。见证过无数紧要关头、兴衰荣辱，静静诉说着历史。大运河已不再承担漕运重任，转而运输沙石、煤炭、木料，也作为“南水北调”的水道，用另一种方式连接着南北。

当下的扬州，是悠闲的。对扬州人来说，生活就是用来享受的，这近乎于一种信仰。“早上皮包水，晚上水包皮”，是对老扬州市民生活常态的最细致描摹。

去到扬州，一顿早茶是一定要吃的。后厨的紧锣密鼓，厅堂中的自在惬意，相得益彰。

扬州的早茶店叫茶社，吃得颇早，早上六七点就开始了。每家茶社提供的食物内容相似，大致四类：茶、面点、肴肉、烫干丝。

扬州早茶的菜单不如广东地区的长，但不管是碳水还是小菜，都做到了极致。比如一个包子就有五种馅，笋、鸡肉、猪肉、海参、虾仁：

淮扬面点向来出名，而扬州早茶中的碳水更是精致。光是总类就有多种，三丁包、五丁包、豆皮包、蒸饺、松子烧麦、翡翠烧麦、虾籽饺面等。

包子的极致代表，就是五丁包了。在传统三丁包（笋丁、鸡肉丁、猪肉丁）的基础上，放上河虾仁、海参丁。五种馅料各有滋味。

三丁或五丁包里的笋必须是应季的春笋，鸡是老母鸡，猪肉丁要稍微带点油，吃起来更加润和香。

扬州的蟹黄汤包得配上吸管，里面的高汤是用老母鸡、猪骨去熬制，加上蟹黄蟹肉。滋溜一吸，满口鲜甜。

和靖江的汤包风格不太一样，皮是用中筋面粉，总体来说猪骨汤的味道更加明显一些。

还有豆皮包子。馅料里的豆皮先卤过，再包进包子里，韧韧的豆皮和软软的包子皮，非常搭。

虾籽饺面里没有饺，它是扬州人的「云吞面」。一碗面，上面是薄皮小馄饨，下面是碱面。

汤头和云吞面一样讲究，里面有河虾籽熬制的酱油，异常鲜美，喝一口就会爱上。

虾籽饺面里的馄饨个头比较小，一般是猪肉馅的，皮子很滑，一口一个。

大而美的扬州蒸饺算是一绝。个头要比平常蒸饺大上许多，有手掌那么大，三个就占据一笼了。

里面的猪肉馅是加了小葱去调味，略带一点甜味，还有一包香浓的肉汁。

吃蒸饺，用筷子夹着蒸饺的边，咬开一个口，把里面汤汁吸干，再吃皮和肉。

松子烧麦，是结结实实的碳水炸弹。薄薄的皮，包裹着许多糯米。

糯米用酱油调过味，吃起来油油润润，清新的松子仁，平衡了滋味。

烫干丝，用扬州特有的大白干，至少片成 28 片，再切成细丝。用开水浇烫 3 遍变熟，最后放上秘制酱油、香油、干虾仁和姜丝调味。

干丝口感柔韧又不散，豆香十足。干虾仁，又称为「开洋」，在里面提供鲜味。

每家店调料配比不一样，现在讲究点的店还会放上虾籽来提鲜。

早茶桌上的肉，必然是肴肉。肴肉是一道冷菜，猪前蹄去骨腌渍，在白卤水中煮到皮肉分离，放在容器里冷却定型，上桌前切片。

肴肉会撒上姜丝被端上桌，好吃的肴肉不会过咸，吃得出肉香，卤料的香气也很明显。

一碗江南家常的咸口豆花，香滑无比，混合着虾米和榨菜的鲜。

而为了能一次性吃个够，这些美食街一定也不能错过！

渡江路：从前是老扬州人逢年过节置办年货的繁华商业街，时代更迭，不管是林立在这条街上的百年老字号，还是街头巷尾烟火味的食物，都牢牢刻上老街印记。

它是感受老扬州的最佳地方，很多特色扬州小吃店都开在这里。老字号茶社之一的共和春，已经开了四十年的大油火烧，陈氏鸭血粉丝汤的鸭油拌面，靖江猪肉脯，渡江桥金刚脐……

东关街:是扬州城里最具代表性的老街，它的名气很大，大到几乎所有去扬州旅游的人，都会去逛几圈。

作为外地人第一次去扬州必打卡的美食街，那里汇集了淮扬菜系的各种特色小吃，像杨八怪姜糖、四喜汤圆、桂花藕粉圆、宝应常鱼面、赵氏叠汤圆等等。除了美食，这里也是打卡扬州古城的好地方。

彩衣街:是“生活着”的扬州老街样板，这里生活着很多地道的扬州人，紧着东关街，也因此应运而生各种各样的小吃店，有的一开就是好些年。

烤猪蹄摊子、黄桥烧饼、油端子、馄饨、虾籽饺面……包罗了各色小吃摊点，如果真让扬州人来推荐一条美食街，彩衣街绝对比东关街推荐次数更多！

淮海路：扬州的老牌美食街，以前是火锅一条街，现在也有很多种类开了起来，但要说有吃火锅热闹的氛围，淮海路还是首选。

那里有扬州最有名的滋奇火锅，开了很多年的哇哇叫干锅，当然也有大杨盐水鹅，能吃到很多扬州特色小吃的东园小馆……

阳春三月，下扬州。慢慢来，慢慢走，慢慢吃，慢慢看花，慢慢看柳，一切慢慢的刚刚好。这才是扬州，这也是江南。