酱爆洋白菜的家常做法(酱爆洋白菜的家常做法视频)

酱爆洋白菜的家常做法视频

酱爆卷心菜是一道简单美味的中式家常菜，主要特点是酱香浓郁，卷心菜清脆爽口。以下是一份简单的酱爆卷心菜做法：

所需材料：

1. 卷心菜：1颗

2. 大葱：1根

3. 生姜：1小块

4. 大蒜：4瓣

5. 豆瓣酱：1大匙

6. 生抽：1大匙

7. 老抽：1小匙

8. 白糖：1小匙

9. 食盐：适量

10. 食用油：适量

步骤：

1. 准备工作：卷心菜剥开，洗净，沥干水分，然后将其撕成适当大小的片状。大葱洗净切段，生姜切片，大蒜切末。

2. 烧热锅，加入适量食用油，油热后，放入葱段、姜片和蒜末，翻炒出香味。

3. 加入豆瓣酱，用中小火翻炒，炒出红油，注意不要将豆瓣酱炒糊。

4. 加入卷心菜，用大火快速翻炒，将卷心菜炒至稍微变软。

5. 加入生抽、老抽、白糖和适量的食盐，继续翻炒，让卷心菜充分吸收调料的味道。

6. 当卷心菜炒至完全熟透，呈现出诱人的酱红色时，关火，将酱爆卷心菜盛出，即可上桌享用。

这就是一道简单美味的酱爆卷心菜做法。你可以根据个人口味调整调料的比例，让这道菜更符合你的喜好。

酱爆洋白菜的家常做法大全

1、材料准备：

主料：洋白菜（也叫圆白菜）

配料：五花肉、干红辣椒、葱、姜、甜面酱、白糖、盐、老抽、耗油、醋、大料

2、先把洋白菜洗净，取中间部分的菜叶，用手撕成略大的块儿；

3、起锅加少许油，油热后下入洋白菜断生，期间加少许盐，再沿锅边加少许醋烹香，增加菜的香味儿。出锅，备用；

4、五花肉切薄片备用；

5、另起锅加油，加入一颗大料，烹出香味后迅速下入葱姜，炒香后加入五花肉；

6、五花肉炒熟后加入甜面酱继续翻炒一会儿，加适量老抽、耗油、白糖，下干红辣椒，炒制出味儿；

7、迅速下圆白菜，翻炒几秒，出锅。

一道天津特色菜---酱爆洋白菜就做成功啦！

小贴士：这道菜要做好要掌握以下几个关键点

1、圆白菜的选材，一定选中间的叶子并且除去有硬梗的部位

2、大料必不可少，代表天津味道

3、甜面酱不可替代，也是这道菜必备味道

4、先把洋白菜断生是为了后面炒制的时间不出水，不软塌。也是菜品最后“有形”的关键。

酱爆洋白菜的做法窍门

可以在炒之前先焯一下水，后面炒的时间可以短点。

酱爆洋白菜摇滚大厨

1、猪肉切成片，放入少许淀粉，盐，白胡椒粉，料酒，掩上备用。

2、洋白菜用手撕成小块，这样可以减少营养的流失，洗净，控干水分，备用。

3、切少许葱，干红辣椒一切两半。炒锅放入油，下葱，把肉入锅炒熟，盛出备用。

4、炒锅，放油，下干红辣椒，小火炒香，放入面酱，炒出香味，炒到浓稠，加入少许料酒和生抽，（别放水，洋白菜会出水的），糖，盐，下洋白菜，炒至稍微有点软塌，下入肉片，翻炒，最后关火，放少许鸡精。装盘！

酱爆洋白菜用的是什么面酱

准备以下食材:

洋白菜1个，干辣椒8个，姜一块，大蒜瓣6粒，小葱1根，甜面酱50克，猪肉100克，植物油适量。

制作步骤:

1.洋白菜买回来以后，把外面的老叶去掉，然后从中间切开，把根切掉，再改刀切成小块，把它放在清水中，加入两勺盐浸泡十分钟，取出以后再冲洗干净，控干水分。

2.锅里放入清水500克，大火烧开以后，把卷心菜放入焯水30秒，立马用漏勺捞出来过一下凉水，然后放在网筛里控干水分备用。

3.准备好的干辣椒切成段备用，大蒜切成片，小葱清洗干净以后切成葱花，姜切片。

4.猪肉提前清洗好，然后切成碎末备用。

5.炒锅里放入适量的植物油，加热到六成熟，先放入葱姜蒜爆香，然后加入干辣椒煸炒出香味。

6.这时再把猪肉放入进行炒香，猪肉炒到颜色微微发黄的时候，就可以放入甜面酱，让每一粒猪肉上面都裹上甜面酱，充分吸收料汁的味道。

7.炒香以后把焯水好的洋白菜放入，煸炒30秒钟即可取出装盘。

酱爆洋白菜的家常做法视频教学

1.白菜洗净，切成自己喜欢的大小

2.锅中倒入油，葱姜炒出香味，放入鸡肉末炒熟

3.倒入半袋面酱，炒1分钟盛出备用

4.锅中倒入油，红辣椒炝锅，倒入切好的洋白菜，炒软

5.倒入炒好的酱，炒匀后出锅

酱爆洋白菜的家常做法视频教程

食材

洋白菜750克，郫县豆瓣酱30克（可以根据自己的口味，选用甜面酱，黄豆酱）。

姜1块，小葱20克，蒜头5瓣，干辣椒50克，胡椒粉2克，花椒5克，生抽10克，糖5克，料酒10克，食用油30克。

制作方法

1.姜洗干净切丝。蒜头去皮切碎。小葱洗干净切段，切点葱花。

2.烧开一锅开水，烧水期间把洋白菜从中间切开，切去蒂，撕开成片。水开后，另取适量盐，少量食用油放入锅里，倒入洋白菜焯水半分钟，然后捞出沥干水分。

3.烧锅倒入食用油，放入花椒炒香，加入豆瓣酱炒出红油，放入辣椒，姜葱蒜炒出香味，加入适量清水烧开，沿锅边烹入料酒，加入生抽，糖炒匀。

4.放入洋白菜烧2分钟，收汁至浓稠，加入胡椒粉炒匀，出锅，撒入葱花。

酱爆洋白菜焯水吗

风靡津城的酱爆洋白菜，最简单也最困难！

1 洋白菜从中间剪开，根部切一个“V”字型，把根部去掉步骤用手将白菜撕成块。放在一边备用，不用任何操作。不用焯水、不用冲水，就让他们老老实实待着。

2 一勺半黄豆酱加一勺半水稀释备用。

3 热锅凉油，三成热油温下入干辣椒段炸香。注意：油量比平常要多一些，不然就会糊锅。接着放葱花蒜末。倒入洋白菜大火翻炒。注意：最大的火，一定要大火，水份才能快速蒸发掉。注意：在洋白菜体积大概缩水接近一半的时候，放入生抽。在洋白菜体积已经缩水一半的时候，这时候差不多就已经7成熟了，倒入稀释好的黄豆酱。大火翻炒。翻炒半分钟左右，关火，加入鸡精、糖，出锅。

酱爆洋白菜的家常做法视频大全

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酱爆洋白菜怎样做

【准备材料】洋白菜、大葱、肉沫、干辣椒、花椒、甜面酱、蚝油、盐、食用油

--做法步骤--

1、将洋白菜的叶子一片一片的择下，去除外面的老叶脏叶，切去根部，先用流动的水冲洗一下。然后再切成块，浸泡到水中，再清洗一遍。大葱和干辣椒洗净斜刀切成小段备用。

2、锅中倒入适量的食用油，油热后，放入适量的花椒炸香，花椒变色后，捞出扔掉。用锅中的花椒油，倒入葱段、干辣椒煸炒出香味，然后倒入肉沫炒至变色，然后倒入适量的甜面酱一起炒匀。

3、甜面酱炒匀后，放入洋白菜一起翻炒，少许酱油、盐调味，炒均。注意甜面酱和酱油都有咸味，所以要根据自己的口味调节盐的多少。一点点水，火不要太大，要快炒，以防酱炒糊变苦。炒熟后，盛出即可。