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火腿做法大全家常(火腿的家常做法)

2023-06-14 06:00:14家乡菜系1

火腿的家常做法

步骤/方式1

把后腿肉骨头去掉,割成两大块

步骤/方式2

先放高度白酒63克,把肉全部抹到。

步骤/方式3

盐巴345克,花椒10克,分三次抹完。 盐巴的比例是10斤肉,6两盐巴。 一般四川腊肉,10斤肉2.6两盐巴,火腿咸的多。

步骤/方式4

盐巴分三次抹完,先抹第一遍

步骤/方式5

抹完,把肉放在一个筲箕里滴血水,下面放一个盆子

步骤/方式6

待血水滴出来则表示第一次抹的盐已经浸进肉里了

步骤/方式7

第二次抹盐巴,再抹一层。

步骤/方式8

抹完,继续放在筲箕上滴水,准备明天压重物,挤压出血水

步骤/方式9

隔了两天,把肉放在一个架子上,垫木条

步骤/方式10

放石磨和一桶水压榨

步骤/方式11

肉已经压成这个样子了。

步骤/方式12

把石磨抱下来,把猪肉翻一面

步骤/方式13

继续压榨

步骤/方式14

肉压三天,很薄了。

步骤/方式15

再抹第三次盐巴

步骤/方式16

把所有盐巴抹进去,把肉放进腌制出的血水里面。隔天翻一面。 再腌制几天。

步骤/方式17

换成砂锅腌制,把盐水倒进去。这跟传统方法不同,传统不要盐水,继续腌制几天,再上石磨压几天。

步骤/方式18

腌制几天后把猪肉表面的盐巴洗干净。

步骤/方式19

风干之后,分割成小块真空存在冰箱,做炖鸡,腌笃鲜都可以用到,还有火腿洋芋饭,都特别好吃。

尖椒炒火腿的家常做法

步骤 1

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肘花火腿切片。

步骤 2

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葱姜切好。

步骤 3

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辣椒洗净,从中间划开,取出辣椒籽,冲洗干净后切小段。

步骤 4

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起锅热油,小火入切好的肘花,炒至有火腿香味时候。

步骤 5

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将肘花拨至一边,转大火,放入葱姜,爆香,趁热下入适量酱油,将肘花与酱油葱姜翻炒混合。

步骤 6

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下入切好的辣椒,翻炒均匀后放入适量盐,炒至辣椒断生变可出锅。

酸黄瓜火腿的家常做法

  

1.把所需食材准备好  

2.酸黄瓜切滚刀块备用  

3.火腿肠切滚刀块备用  

4.葱切段备用  

5.平底锅放少量的油,下葱段爆锅  

6.在下火腿肠翻炒片刻  

7.再下入酸黄瓜翻炒一会,然后放适量的酱油和蚝油翻炒均匀即可出锅  

8.一盘酸爽的下饭菜就做好了

红烧火腿的家常做法

食材:黄鱼1尾、笋20克、鲜香菇2朵、蒜仁5颗、家乡火腿15克、葱1支、蒜苗1支、姜片15克、水适量、太白粉水(或用玉米粉)适量、香油适量

调味料:酱油10毫升、蚝油30克、冰糖10克、番茄酱20克、米酒少许

1.将家乡火腿切去猪皮,干蒸25分钟(或以小火滚煮20分钟)后取出沥干备用。家乡火腿为中式料理专门食品,可购于南北杂货店,或者用其他中式火腿代替;用多少切多少,使用不完的火腿须冷冻保存。2

2.将黄鱼去鳞、去内脏洗净,以油温200度炸至表面金黄,翻面时放入蒜仁半煎炸至金黄备用。黄鱼烹调在鱼身上划五刀,需刀深见骨再煎。另外,煎鱼时用不沾锅成功率较高,且黄鱼本身已带有油脂,用不沾锅煎时须少放油。3

3.锅中入少许油爆香葱、姜、笋条、火腿条与鲜香菇片后,倒入酱油呛锅炒香,倒入适量水、蚝油、番茄酱、冰糖、老抽与米酒,淹至鱼1/2高度。

4.待滚后转小火盖锅盖焖煮15分钟至熟。

5.掀开锅盖,捞出黄鱼盛盘,将锅中食材捞出置于鱼上方。待汤汁收至略稠后,放入蒜苗片,以少许太白粉水勾芡,滴入香油淋上即完成。  

黄瓜炒火腿的家常做法

食材为辣椒油,味精,盐,白糖,酱油,香油,陈醋,豆皮,火腿,黄瓜,蒜。火腿切丁,豆皮切段,黄花拍下切段,蒜是不能少的。加酱油,陈醋,白糖,盐,味精,辣椒油和香油一起搅拌就可以了,这种看似很简单的做法出来的味道大受欢迎,屡试不爽.。全程大火会更好吃,如果控制不好就用中火多炒会。

金华火腿的家常做法

用金华火腿做家常菜,有许多做法,并且制作简单,容易上手。

比如蒸豆腐:碗中先放入嫩豆腐,再取一块火腿心,切片码放在豆腐上面,放进蒸锅隔水蒸十分钟,出锅放葱花点缀即可;

又比如火腿炖老鳖:用高压锅 ,将洗干净的老鳖放入锅中,加入火腿片、冰糖、老酒、生姜、盐,高压十分钟,出锅撒一把葱花就行了。这二款火腿蒸煮菜,因为有火腿 所以不用再刻意放更多市场料 ,操作简单,出锅就是一道大菜。各位不妨一试。

西葫芦炒火腿的家常做法

可以,做法如下:

用料

西葫芦半个

火腿肠1根

豆腐1块

海米适量

蚝油1勺

生抽1勺

做法步骤

步骤 1

海米浸泡一会儿,捞出控水备用。

步骤 2

豆腐切小块,西葫芦切丁,火腿肠切丁。

步骤 3

锅里水开倒入豆腐,绰煮2分钟捞出。

步骤 4

油热倒入海米炒香。倒入火腿丁、西葫芦丁炒匀。放蚝油、生抽炒匀,放水淀粉勾欠。倒入豆腐,炒匀即可。

火腿的家常做法大全

原料:青椒、火腿、胡椒粉。

做法:首先将准备好的青椒去蒂,然后用清水洗干净;青椒斜到切成段备用。

将准备好的火腿肉切成薄皮,然后将锅中放入适量的水,将火腿下温水浸泡30分钟左右去除咸味,沥干备用。

等待锅烧热后放入肥肉翻炒至出油就可以了。将火腿肉片入锅翻炒,慢慢地,火腿肉片就变色了。放入切好的青椒,继续中大火翻炒,可加适量的清水以免糊锅。转中小火焖5分钟左右,出锅前加少许胡椒粉即可。

土豆片炒火腿的家常做法

主料:

面粉2杯

辅料:

牛奶1/2杯

鸡蛋1个

酵母(干)1小匙

土豆2个

口蘑8个

柿子椒1个

火腿4片

腊肠3条

白糖2大匙

食盐1/2小匙

黄油2大匙

奶酪250克

步骤1

把皮的材料(面粉2杯,牛奶或水1/2杯,鸡蛋1个(留1大匙刷面),糖2大匙,盐1/2小匙,酵母1小匙,黄油或橄榄油2大匙)放入面包机里按批萨面团程序开始揉面,发酵至2倍大

步骤2

面团发好后,取出按压排气,分成2份,松弛15分钟

步骤3

用擀面杖把一份面团擀开与烤盘差不多大,把面片放入盘子里,用手按压整形,压出中间薄,边缘略高,略厚的饼皮,用叉子扎洞防止烤的时候鼓起来

步骤4

揉面发酵期间,就可以准备馅料。土豆去皮切薄片

步骤5

火腿和腊肠切片,马苏里拉芝士切小丁

步骤6

口蘑切片,青椒切小丁

步骤7

把批萨酱涂在饼皮上,撒一层马苏里拉芝士

步骤8

铺上土豆片,再撒一层芝士

步骤9

把蘑菇,青椒,腊肠,火腿依次铺在上面,撒一层芝士,边缘刷上鸡蛋液

步骤10

烤箱预热400F/200C度,烤20分钟,再撒上剩余的芝士,烤5分钟即可

盐水火腿的家常做法

1、放入冰箱冷藏。火腿在打开之后,放入冰箱冷藏可以储存比较久的时候,通常可以储存10-15天的时间。 

2、放入阴凉透风的常温室内。火腿,可以放到常温的环境当中的,需要注意避免让火腿遭受到阳光直射。 

3、火腿可以直接生吃,也可以用来做火腿炒蛋等等。

辣椒炒火腿的家常做法

1.土豆去皮洗干净,青椒洗干净备用

2.土豆洗净,切成片,用水冲洗,使上面附着的淀粉去掉

3.火腿切片,大小和土豆差不多,葱切成段状,青椒切小段,蒜拍碎

.先把锅烧热,倒入油,微热后放入葱、花椒爆香倒入准备好的土豆片翻炒

5.等土豆炒的稍许变色的时候,此时锅里有即将粘锅的迹象,加入少许开水放入火腿加酱油翻炒

6.然后放青椒和蒜末翻炒片刻,放入盐和味精,关火,一道香喷喷的土豆片炒火腿就出锅啦!

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