家常饼和面的技巧(家常饼面的和法)

家常饼面的和法

准备适量的鸡蛋，葱末，白菜丝，饼，酱油，盐以及各种调味料，先把鸡蛋打开之后，准备使用。

往锅中倒入适量的油，把已经打好的鸡蛋液倒入锅中炒成鸡蛋块，捞出来备用，然后往锅中再加入适量的油，放入葱爆香。

再放入切好的白菜丝。

快熟的时候放入已经切好的饼丝，最后出锅前加入酱油，盐以及各种调味料就可以了。

饼面怎么做

小时

面团和好后饧30分钟可以做,饧2小时最好。建议饧2小时,这样擀开的面不会收缩,比较容易操作,做好的饼坯也要饧20分钟左右,再擀成饼下锅烙熟。

发面饼醒发一般2个小时左右就能醒发完成，不过面饼醒发的时间也和面团的大小以及醒发时的温度有关，若面团比较大个，那么面饼醒发时间相对的就会长一些，若面饼醒发处的温度比较高，那么面饼醒发的时间也会短一些。

家常饼面怎么和面柔软

1、和面时用半烫面方式：和面时加的水温有讲究，冷水和面面团易起筋，烙出来的饼比较脆，易发硬；热水和面不易起筋，烙出来的饼较软，但比较粘牙。所以，我们就使用半烫面，就是一半冷水和面，一半热水和面，这样就既能使饼柔软而且还不粘牙。

2、多加水：和面时面与水的比例非常重要，像平时蒸馒头时面粉与水的比例为2：1，而烙饼的水量就要更多了，烙饼500克面粉时，需要加水300毫升，这样水分充足，烙出来的饼才会柔软。

3、面团不能揉太久：当面团醒发好后，都要把面团揉一揉，若是用死面烙饼的话，千万不要揉的太久，揉太久面团就会起筋，烙出来当然会硬。若是发面的话，一定要多揉，因为有酵母在里面发酵，能把面筋撑起来，所以，这不同的发面方式，关于揉面方面，是完全相反的。

饼的做法怎么和面

1.先准备500克面粉，250克水，3克盐； 2.把水跟盐，面粉调在一起，揉成面团，充分揉匀，只要看不见干粉就可以了，不一定要揉光滑，因为面团比较软，难揉，面团揉好之后醒发30分钟。 注意事项： 1.和面的时候用温水，这样和出来的面软，有弹性，水太凉了，和出来的面硬。水太热了，面就被就烫熟了，所以要用温水。面和好之后静置30分钟，这个过程北方俗称“醒”。目的就是让面粉充分均匀地吸收水分。 2.如果和好面之后马上烙，烙出来的饼，会有疙瘩。　　 3.静置30分钟后，将面在揉几下，感觉软、吸水均匀、富有弹性了，就好了。

饼面怎么和怎么做怎么弄

准备面粉、食盐、食用油、葱花、五香粉。

【做法】

1、和面

冷水和面口感筋道，但放凉后太硬；烫面口感又太软，没有嚼劲，想要柔软又筋道，放凉还不发硬，应该和半烫面。

准备2个盆，分别倒入200克面粉，一个盆里加入100克开水，搅拌面絮；另一个盆倒入100克冷水，也搅拌成面絮。把2种面絮倒在一起，用手和均匀，揉成光滑的面团，在表面刷上一层食用油，盖上保鲜膜饧面30分钟。

【小技巧】和好的面团刷上油，可以增强面团的延展性，面团更柔软，而且不容易烂。

2、油酥

手抓饼之所以酥脆层次多，是因为每一层之间都抹了油，而做葱花饼，我们可以用油酥，也可以增加饼的层次，口感也外酥里软。

小碗里加入一勺面粉、一勺盐、一勺五香粉，烧一些热油倒入碗中，用筷子快速搅拌均匀，油酥就做好了。

3、擀胚

案板上抹点油，放上饧好的面团，再次揉5分钟，想要烙饼口感筋道，一定要多揉，揉好后搓成长条，切成大小一样的小剂子。

把小剂子揉匀，擀成薄饼，在上面抹上一层油酥，撒上葱花，从一边卷起来，卷成长条后再盘起来，收口处压在下面，用擀面杖擀薄，饼胚就做好了。

4、烙制

电饼铛或平底锅刷上一层油，提前小火预热，把做好的饼胚放进锅里，表面再刷一层油，继续小火烙制。烙一分钟定型后翻个面，继续烙1分钟，然后再翻面，把两面烙制金黄就可以出锅了，葱花饼就做好了。

【技巧分享时刻】

想要死面烙饼吃起来既柔软又筋道，放凉还不变硬，应该和半烫面，即一半开水、一半冷水。另外，油酥也不可少，能让烙饼酥脆层次多。

家常饼的面怎么和

1.

使用温水和面：水1000毫升，水温大概80度左右，这样和出来的面粉2000g才能软一点，从而能够捞出更好吃的饼。

2.

加入食盐：1000毫升的温水当中，加入5克食盐，这样能够提高饼的韧性，从而不会破更加软一点。

3.

和好的面要醒发20分钟：面团不能直接使用，要醒面20分钟，将里面的空气全部排出，这样才能烙出的饼又松又软。

做家常饼的面怎么和

使用烧饼压屏器可以很方便的做出烧饼。而且他的效率非常高。一下就可以让烧饼成型。稍微压饼器是不锈钢的材质。也很结实。

我们把面团直接放在烧饼压饼器上面。然后按下去就可以得到一个烧饼了。这拿烧饼压屏器压出来的烧饼非常的圆。

饼面的做法大全

食材准备：

面粉，盐，孜然粉，白糖，椒盐，白芝麻，豆瓣酱，蒜蓉辣酱，甜面酱，花椒，八角

做法：

1、在一个容器中，放上300克的面粉，在加入三克的盐，用筷子先搅拌均匀，在面粉中加入盐，能增加面粉的筋性，是做好的酱饼，吃着更加的有劲道。

2、再用160克的开水，一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌，把面粉搅拌成絮状，再用手揉成光滑的面团，盖上保鲜膜，饧面15分钟。

3、在饧面的时间，来调一个酱料，准备一个干净的碗，在碗中放入1勺的孜然粉，1小勺白糖，1小勺椒盐，2小勺白芝麻，1小勺豆瓣酱，1勺蒜蓉辣酱，1勺甜面酱，和1小碗清水用筷子搅拌均匀。

4、热锅倒入食用油，放入花椒，八角，开小火炒出香味，再把八角和花椒捞出，这时倒入调好的酱料，开小火不停的翻炒，把酱料炒出香味，熬至粘稠，关火备用。

5、这时在案板上抹上一层油，放上饧好的面团，用擀杖直接擀成一个长方形的大薄片，在面片上放上胡椒粉，椒盐粉，再抹上一层油。

6、从面片的一边由下往上卷成一个卷，再用刀分切成大小均匀的等份，用手把切好的面卷两头捏紧，防止漏油，再用擀杖，擀成一个圆形的薄饼。

7、锅内提前预热，刷上一层油，放入擀好的面饼，在面饼的表面，再刷上一层凉油，锁住水分，盖上锅盖，烙至大约40秒后再翻一面，把另一面也烙至大约40秒后再翻面，像这样来回翻面两到三次，能看到饼明显的鼓起泡，说明饼已经熟透。

8、烙好的饼放在案板上，表面刷上一层熬好的酱料，再用刀切成小份就可以开吃啦，一份做法简单又好吃的酱饼就做好了，这样做出来的酱饼口感，一点不输于外面卖的酱饼，孩子们子超喜欢吃。

饼的面怎么和最好

     面机利用机械运动将粉料、水或其他配料制成面坯，常用于大量面坯的调制。和面机的工作效率比手工操作高5至10部，和面机出来的面比手工的规则。

      和面机属于面食机械的一种，其主要就是将面粉和水进行均匀的混合。有真空式和面机和非真空式和面机，分为卧式、立式、单轴、双轴、半轴等。

      和面机和面与手工面和面的差别在于和面机的工作效率比手工和面效率要高，面更加规则。

家常饼和面窍门

用温水和面，烙出来的饼会更松软，做法如下：

主料：面粉200g 辅料：香油适量

步骤一：准备面粉。

步骤二：加温水活成软面。

步骤三：擀成薄饼加少许香油。

步骤四：把油粘匀。

步骤五：卷好捏住两头盘住。

步骤六：擀成薄饼。

步骤七：电饼铛抹少许油放入饼。

步骤八：烙至两边发黄即可。

步骤九：成品。