啤酒炖牛肉的家常做法(啤酒炖牛肉好吃易烂熟)

啤酒炖牛肉好吃易烂熟

方法/步骤

1

选取牛肉时可以选择腱子、腰板、弓口、胸口、外脊等位置的肉类，这些部位的牛肉口感好也易煮烂。

2

一小撮茶叶

炖牛肉的时候，将一小撮茶叶用纱布包好，放入锅中与肉一起炖煮，这样牛肉很快就能炖熟炖烂，而不会影响它的味道。

3

放山楂

山楂为消食常用的食品，尤其是消化油腻肉积功效显着，山楂中有机酸含量高，可以嫩化牛肉纤维，从而使其更容易炖烂，还能起到解腻的作用。山楂的量不要过多。

4

先不放盐

煮任何肉类都不能先放盐，只要先放盐了就炖不烂了，特别是牛肉。炖牛肉的时候加一罐啤酒和甜面酱，味道会更好，容易入味，而且烂得也快

5

放少许醋

部是酸性物质可以软化牛肉的纤维，从而使牛肉容易炖烂。

6

炊具选择

尽量选择砂锅，高压锅之类的炊具。它可以使锅内的食物和汤汁长时间地保持在微微沸腾的状态，由于火小，时间又长，最后可以使肉烂，汤汁鲜美，别具风味。

啤酒炖牛肉好吃吗窍门

导语：炖牛肉时，用“它”代替水炖煮，牛肉嫩滑香醇，更软烂更入味

啤酒烧牛肉的做法：

备用食材：牛肉1000克，啤酒1瓶，草果1粒，盐适量，西红柿2个，小洋葱2个，大葱适量，冰糖2块，黄酒适量，八角1个，香叶3片，酱油适量；

制作过程：第一步，牛肉用清水冲洗干净后，沥干水分，去掉筋膜，然后将其切成四厘米见方的大块，放在一个比较大的容器中，加上没过牛肉的清水，浸泡2个小时；

第二步，中途需要换掉血水，时间差不多后，在煮锅中添上水，冷水放入浸泡好的牛肉块，煮开后，计时3分钟，撇去浮沫，捞出来，用温水冲洗干净浮沫，沥干水分备用；

第三步，西红柿清洗干净后，放在开水锅中煮2分钟，捞出来后，剥去皮，切成比较大点的块，同时将洋葱洗净后，切成大块，将所需要的调味料准备好，其实家里做简单点即可；

第四步，炒锅中添上少许的食用油，放入葱段、香叶、八角以及冰糖等等所有的调味料，小火将其煸炒出香味后，放入洋葱块，炒出香味后，放入沥干水分的牛肉块；

第五步，继续翻炒均匀后，加上生抽和老抽，翻炒均匀上色，加上适量的黄酒，以及一瓶啤酒，稍微的没过牛肉就可以，然后将所有的食材以及水，倒入在炖锅中；

第六步，放入切好的西红柿块，大火开始煮，煮开后，转至小火慢慢炖煮，差不多一个小时的时间，打开盖子，待牛肉变软烂后，即可按照个人口味加盐；

第七步，加上盖子继续炖煮，差不多20分钟的时间，牛肉会非常的入味，这个时候，大火将其收浓汁，就可以关火，盛出在碗中，即可开始享用。

烹饪小技巧：1、牛肉不仅是中式餐桌上常见的肉类，在西餐中也占据重要地位，牛肉作为重要肉类之一，对于补脾胃、强筋骨、补血补气等都有不错的效果，牛肉中含有的丰富氨基酸，对于促进人体生长发育有很好的作用，在秋冬养生季，更是可以多吃牛肉，暖胃滋补，效果非常好，牛肉可以经受的烹饪方法很多，炒牛肉、酱牛肉、炖牛肉等等，还可以随意搭配食材，土豆、西红柿、洋葱等都是可以搭配牛肉的好食材，大家可以放心尝试。

啤酒牛肉炖软烂技巧

1.

用250毫升啤酒用来炖牛肉再好不过了，在加水的时候用啤酒代替，再难炖的肉都能变熟软，效果一级棒。

2.

牛肉炖的时候发现半天没烂，加入20克蜂蜜也可以使肉质更加松软，烹饪时容易熟烂。注意，蜂蜜要在锅中温度不高的时候加入，效果更好。

3.

牛肉炖的时候不易熟烂，可在烹饪时放1个山楂、2块橘皮，有助于提高蛋白分解酶的活性，促使牛肉快速软烂入味。

啤酒炖牛肉窍门

1、准备食材：牛上脑肉300克，胡萝卜1根，姜1块，蒜5瓣，葱，料酒、白糖、生抽适量，啤酒1瓶，植物油适量，盐

2、牛上脑肉用清水清洗干净，洗掉表面的脏东西，切成小块，放入高压锅，放入姜片、蒜片和足量的清水。加入料酒、生抽，白糖，加压15分钟。

3、牛肉炖好之后再将汤上面的浮沫撇去，炖好的牛肉盛出备用，炖好的牛肉汤留用，这是味道最鲜的高汤，炒菜、煲汤、炖肉或做面条都能用得上哦！

4、炖牛肉的时候准备其他食材，将胡萝卜洗干净，切成滚刀块，再准备一罐啤酒。

5、另起一锅烧热，加入适量的食用油，放入准备好的姜丝和葱花炒香，放入切好的胡萝卜块煸炒出香味。

6、胡萝卜炒香之后，放入牛肉翻炒均匀，放入少许生抽调味。

7、再倒入1罐啤酒，大火煮开，转小火炖20分钟。

8、炖至汤汁浓稠即可，起锅前放入少许盐调味。

9、美味的啤酒牛肉锅就做好了，撒些香菜增色提鲜，装盘享用吧！

啤酒炖牛肉好吃易烂熟的吗

　　炖牛肉放啤酒好。一方面啤酒里面含有很多酶，可以软化牛肉的活性，使之鲜美细嫩。另一方面可以分解蛋白质，降低脂肪的吸收。 同时牛肉带有一定程度的膻腥气，烹调时加点酒，可以除去膻腥气。　　【主料】　　牛肉500克　　【辅料】　　老抽10毫升、啤酒640毫升、食盐3克、白糖10克、茴香籽3克、花椒大料5g、玉米油20毫升、香叶1克、葱白1段、姜4片、蒜6瓣。　　【啤酒炖牛肉的做法】　　1.首先将牛肉洗干净化开切块。　　2.放在冷水盆子里加热焯烫。　　3.准备好所有调料，葱姜蒜，花椒大料，香叶，小茴香，啤酒一大瓶。　　4.小铸铁锅烧热加入少许玉米油，然后加白糖炒糖色。　　5.糖色变焦黄色以后倒入焯烫好控干水分的牛肉块。　　6.煸炒一会儿倒入老抽。　　7.加入所有佐料。　　8.慢慢将啤酒倒进去。　　9.等到啤酒开了以后，敞开盖子炖10分钟，然后盖盖子小火炖制。　　10.大概一小时以后看到汤汁不多了加入适量盐，继续炖，直到汤汁收干就可以了。

啤酒牛肉怎么炖好吃又烂

啤酒炖牛肉是特别美味的一道菜，因为牛肉里加了啤酒，会使牛肉吃起来很嫩，这道菜有啤酒更好吃了。牛肉经过啤酒原汁原味代替水炖起来，可以去除腥味，再经过一段时间炖烂，会使牛肉很入味鲜香，再加入少于辣椒，这道菜能配多一碗饭呢啊

啤酒炖牛肉要多长时间炖烂

1.

先准备好所需材料，并清洗切成块状。

2.

准备一密封袋将牛肉酌量撒上【调味1】黑胡椒，略为抓匀，并加入酌量面粉，摇一摇，让牛肉平均沾裹上。(只需薄薄一层即可)

3.

平底锅加入适量食用油，将完成步骤2平均铺排上，煎至表层金黄焦香。

4.

接着再加入胡萝卜、洋葱、蘑菇、大蒜略为拌炒，让蔬菜甜味释放出。

5.

然后再加入啤酒，大火煮滚让酒精稍有挥发掉(表层浮泡也顺便去除)。

6.

倒入电锅，加入月桂叶、黑胡椒、酱油、冰糖，开始炖煮，约45分钟，时间越久肉越烂哦！炖好就可以上桌啦！（台湾都是用电锅，大陆用什么代替？压力锅还是电蒸锅？）

烹饪技巧

❥事前的煎炒可让香气层次更丰富，如嫌麻烦直接炖煮也可以的，料理调味，方式运用不局限，方便做，吃得开心最重要喔~

啤酒炖牛肉怎么炖

放啤酒的原因是不仅能够去腥，而且它里边的酶还能够分解牛肉中的蛋白质，这样炖出来的牛肉更好吃，不仅肉不柴还容易烂糊

啤酒炖牛肉有什么好处

料酒主要用于牛肉的去膻，一般是在焯水之前添加，要记住，是在焯水的之前添加，炖制的时候不添加。而啤酒主要用于牛肉的炖制过程中添加，焯水之前不添加。添加啤酒以增加牛肉的香糯、质软和口感，使牛肉炖制出来更香，色泽也好看。一般情况下，3斤左右的牛肉，放750毫克的啤酒一瓶即可。多了不一定好。添不添加啤酒，也要依食客的口味爱好而定，没有统一的食谱要求。

啤酒炖牛肉的做法

你问炖牛肉，放啤酒好还是放白酒好？

我觉得炖牛肉还是放啤酒比较好。我觉得其实我炖牛肉的时候，啤酒和白酒都不放。关键有一个标准，只放生抽葱姜大蒜盐就可以了，这样的话炖出来的牛肉会更加的鲜香。牛肉是非常有营养的味道，又非常的鲜美，对我们补充蛋白，尤其是动物蛋白是非常好的

啤酒炖牛肉的做法窍门窍门

牛肉抄水去血水备用，炒制调味料与牛肉炒制加入啤酒炖煮。