炒排骨的家常做法相关推荐(炒排骨的家常简单做法大全有图)

炒排骨的家常简单做法大全有图

步骤 1

排骨冷水下锅，下姜，下点醋，大火煮开，煮个七八分熟就可以了，如果想吃烂一些的，直接煮熟。捞起过冷水去浮沫。 （这批排骨不算很好，是我冰箱里的存货，最好选都带肋骨的，这样又好吃，又有颜）

步骤 2

姜片，蒜末，葱头备用

步骤 3

1，热锅，下油，下葱姜蒜，炒香。 2，下排骨，炒两分钟，下蚝油，生抽，料酒，醋，老抽（上色用的，可有可无）。再炒两分钟，加半碗水，盖上，闷煮一会儿。 3，5-10分钟左右，开盖，下葱，盐巴，糖，依自己喜好，看下软烂程度，口味满意否。 4，加淀粉水，炒的油光发亮，黏糊糊的，就ok啦。

步骤 4

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虽然颜值不够高，但是味道一点都不比红烧排骨差~

炒排骨怎么做才好吃

原料：排骨、菜籽油、红辣椒、青辣椒、蟹味菇、八角、大蒜头、生姜、小葱、郫县豆瓣酱、熟花生、料酒、生抽、盐。

做法步骤：

第1步、排骨直接下冷水，大火煮沸，除去脏水。将排骨洗净，控干多余水分，生姜切厚片待用。

第2步、锅中倒入5大勺菜籽油，油热后倒入排骨和姜片，大火炒出香味。将料酒，生抽，盐和水混合倒入锅中。用中火炖25分钟。然后用大火收汁，中途不断的翻炒，防止粘锅。

第3步、锅中再次倒入5大勺菜籽油，油热后倒入郫县豆瓣酱，炒香并且炒出红油（如果特别能吃辣，这个时候可以放入朝天椒一起炒出辣味）。倒入大蒜，用中火逼出香味。倒入青红椒和蟹味菇，炒至蔬菜变软，大于1分钟的样子。倒入排骨继续翻炒，大约2分钟，方便入味。

第4步、将做好的小煎排骨装入碗中，撒上葱花和熟花生装饰一下即可上桌享用。

炒排骨做法怎样做

1.准备好食材：排骨，葱姜蒜，油，糖，生抽，料酒，食盐

2.排骨丢入锅里煮到适合自己的软烂程度捞起，洗干净浮沫备用

3.锅里烧油，倒入姜蒜爆香，倒入排骨翻炒到两面金黄

4.倒入一勺生抽

5.倒入盘子里剩余的食材，翻炒均匀，放入盐，鸡精少许，起锅既成。

炒排骨怎样做好吃又简单

排骨焯完不需要。焯水之前先用清水洗干净排骨，焯水以后就不需要再清洗了。焯水的作用是把排骨的血腥味去掉，还可以去掉表层的油脂。焯水后的排骨可以用来炖汤，排骨山药汤简单易做又美味，山药和排骨同时下锅，炖汤放几片姜片可以去腥，炖好再放盐巴调味。

炒排骨的家常简单做法窍门

用料

排骨 600

生姜 适量

大蒜 15克

青红椒 适量

大葱白 1根

干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

炒排骨的家常简单做法大全有图解

食材用料

排骨1斤，鸡蛋黄1个，番茄酱适量，盐少许，生抽少许，胡椒粉少许，白醋少许，白糖适量，生粉适量，鸡粉少许

做法步骤：

步骤 1

排骨洗干净用盐 鸡粉 胡椒粉 生抽 生粉腌30分钟。

步骤 2

然后加入鸡蛋黄和生粉搅拌均匀。

步骤 3

然每一块排骨都裹上鸡蛋黄和生粉

步骤 4

准备好番茄酱和鸡蛋黄一个

步骤 5

锅烧热放油，油温7成热放入排骨，炸到金黄色捞出，待油温升高再复炸一次。

步骤 6

锅里放少许油倒入番茄酱少许水，白醋，白糖小火煮开，这时我们可以尝一下味道酸甜合适就可以倒入刚才炸好的排骨，快速翻炒

步骤 7

直到快速翻炒到收汁

步骤 8

每一块排骨都裹有酸甜汁，这样就可以出锅了。

炒排骨怎么做好吃 简单做法

1.排骨切段洗净控水2.大蒜姜切片3.蒜叶切段4.辣椒切圆形的～这样比较入味比较好吃5.比平时炒菜的油要多些，烧热放姜片倒入排骨翻炒～先大火后小火

6.继续翻炒，炒至排骨发黄～7.把排骨放在一边，蒜子辣椒大蒜叶一起放进锅里翻炒8.翻炒均匀，放盐，生抽，少许老抽，鸡精，料酒，翻炒至大蒜辣椒熟透9.出锅……超级好吃

炒排骨百科

1.

600克排骨剁成小块洗净，沥干水分

2.

锅中烧油，油热倒入排骨

3.

翻炒至排骨两面金黄

4.

加入5颗话梅

5.

半罐雪碧

6.

一碗清水

7.

三粒八角

8.

一勺生抽

9.

一勺蚝油

10.

五克姜丝

11.

盖盖开中火煮20分钟

12.

再开大火收汁

13.

关火完成

炒排骨的家常简单做法大全有图片

主料：排骨450克。

辅料：红椒1只、蒜头2瓣、香葱1棵。

腌肉调料：精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙、清水2大匙、蛋白1/2大匙、玉米淀粉2大匙、米酒1大匙。

烹调调料：菜油适量、玉米淀粉2+大匙、精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙、花椒粉1/2小匙、芝麻油1/2大匙。

做法

一、将排骨约450克切块入一碗，加精盐1/3小匙、生抽1大匙、白糖1/3小匙、胡椒粉1/2小匙和清水2大匙，抓均匀让排骨充分吸收水分，再加入蛋液1/2大匙，抓匀，再加米酒1大匙，继续抓，然后加玉米淀粉2大匙，抓均匀，静置一边；

二、辣椒约1只、蒜头2瓣和葱1棵，全部切成小丁；

三、在排骨上再放玉米淀粉2大匙，不搅拌；

四、油温约5成热，把排骨放入锅时，再撒一些玉米淀粉再放入锅，排骨炸成中等棕色，捞起静置3-5分钟晾凉一下；

五、把油升温，倒入排骨返炸至酥脆；

六、在另一锅放入辣椒、蒜头和香葱末，不加油干煸煸香；

七、倒入炸好的排骨入辣椒蒜头的锅里，点入精盐1/2小匙、胡椒粉1/2小匙和花椒粉1/2小匙，翻裹均匀，面上撒芝麻油约1/2大匙，出锅趁热享用。

炒排骨的方法与步骤

用料

排骨 600g，蒜苗 适量，大蒜 15克，青红椒 适量，大葱白 1根，干辣椒 5克

生炒排骨的做法步骤：

步骤 1

首先准备精排骨（600克）将排骨剁成大小均匀的小块备用

步骤 2

将排骨放入盆中先加入食用碱1勺（约1.5克）再加入少许的清水，然后抓洗3分钟，3分钟之后加入清水将排骨清洗干净，清洗干净之后捞出挤干水分。

步骤 3

腌制：盆中加入食用盐（1克）、胡椒粉1勺（约1克）、生抽酱油（4克）、料酒（3克）、生姜（适量）、蚝油（少许）、五香粉1勺（1.5克）然后将所有调料搅拌均匀。

步骤 4

调料搅拌均匀之后再加入蒜油10克腌制10分钟备用。

步骤 5

辅料：准备大蒜（15克）剁成蒜末、生姜（1小块）切成姜末、准备适量的青红椒切成小粒、准备适量的青红椒切成小粒、大葱白（一根）切碎、准备干辣椒（5克）用剪刀剪成小节、最后准备几根香菜切成小段备用。

步骤 6

锅烧热之后加入宽油，开大火将油温烧至6成热。油温6成热之后转小火，将腌制好的排骨依次下入锅中，排骨下锅之后浸炸3分钟，之后将炸好的排骨捞出。

步骤 7

然后直接在锅中加入干辣椒段爆香，干辣椒爆香之后加入切好的料头爆香，然后再加入老干妈2勺（约5克），将所有料头爆香之后再加入炸好的排骨。

步骤 8

调味：锅中加入鸡精（1克）、加入五香粉（少许）、加入适量的熟芝麻、然后再将排骨翻炒均匀。

步骤 9

翻炒均匀之后再加入少许的葱油翻炒几下最后加入切好的香菜翻炒几下即可出锅装盘。

炒排骨的家常做法窍门

主要食材：排骨、青红椒、大蒜、青蒜

第一步、首先准备适量排骨，加一勺盐、一勺面粉给它抓拌均匀，面粉可以吸附脏东西，这样清洗的排骨更加干净，新鲜的排骨不用焯水，只要洗干净就可以了，然后倒入清水，给它继续在抓洗干净即可。

第二步、捞出沥干水分，，准备一些绿椒和红椒，洗干净后切成圈备用，如果不能吃辣的话，可以少放或者不放。

第三步、多准备一些大蒜末，姜末，切好装碗备用。

第四步、青蒜叶切成小段，接着咱们就可以炒了。

第五步、把锅烧热，倒入食用油。然后倒入排骨，平常炒肉我们要记住热锅凉油，这样就不会粘锅，然后开大火把排骨翻炒5分钟。生炒排骨火不能小，一定要大火，随着不断翻炒，我们看到锅里的油变得浑浊起来，这个时候要继续翻炒，一直炒到锅里的油变得清澈，排骨表面出现焦黄色即可

第六步、然后倒入蒜姜末、放生抽、酱油、蚝油、盐、几颗冰糖，然后把调料炒出香味。

第七步、倒入小半罐的啤酒，因为啤酒不仅可以去腥增香，还可以加速肉质的软烂，继续大火翻炒5分钟左右。

第八步、一直炒到啤酒水分蒸发，然后下入切好的辣椒和青蒜叶，翻炒7、8下，就可以出锅了。