衢州家常菜单(39道衢州菜)

39道衢州菜

答：杭州知名衢州菜推荐菜品有清水鱼头煲、红烧土猪肉、衢州三宝、衢州烤饼等

衢州菜是衢州地区独特的美食，口味和浙江其他地区有很多不同，主要以香辣咸鲜为主，烹调讲究鲜嫩软滑，有“小四川”美誉。

衢州菜做法和配料

      1：三头一掌：是衢州最具知名度的特色菜，是兔头丶鸭头丶鱼头丶鸭掌的合称，选用辣椒丶桂皮丶枸杞丶荜芭等辅料制作而成。

      2：开化清水鱼，是衢州传统名菜，选用源头活水草鱼，采用简单的烹饪方法，原汁原味。

      3：衢州肉圆：每逢家有喜事都会上这个菜，采用淀粉丶猪肉等制作，是宴席名菜。       4：清水螺蛳：采用源头活水中的青蛳，肉质鲜美，称为“盘中明珠”。

      5：生炒鸡，是特色家常菜，用新鲜鸡切成小块，与尖椒丶蒜汁一起炒作而成。

      6：青蕃茄炒腊肉：将衢州开化特产白腊肉与青番茄一起炒，咸鲜中有酸辣十分开胃。        

       7：莴笋干炒腊肉：将莴笋干与白腊肉一起炒，干香爽脆。

      8：球川豆腐：有白豆腐丶米豆腐丶炸豆腐等多种，口感细腻，清香鲜柔。

      9：萝卜丝炒牛肉：用高家萝卜和牛肉一起炒，鲜香爽脆，嫩滑有嚼劲。

      10：葱花肉：把肉末调好味包入豆腐皮里，挂上面粉鸡蛋糊入油锅炸熟，色泽金黄，外酥里嫩丶鲜香味美。

39道衢州菜老板

属于农家菜。

主要菜品：干锅包心菜，牛杂锅仔，鱼头豆腐汤，渔家汪刺鱼，川味水煮鱼，回锅肉，尖椒洋葱大肠，金针菇肉丝，香菇肉片。

杭椒小炒肉🌸🌸🌸🌸🌸巨好，我是北方人，符合我的口味。杭椒炒的恰好处，不会很辣，不会很老，恰到好处的香。

龙虾:🌸🌸🌸🌸他们家龙虾是头的。

衢州菜菜谱大全

浙江衢州是一个唯一一个能够吃辣的城市，有四川小衢州之美称！最辣的衢州菜里头只能算小吃，应该是兔头和鸭头，辣之入味，辣之于心，真正做到美食中的小吃，辣的过程中沁人心脾。沁人心胃！

那在衢州最地道的最辣的有鱼头，用泡椒甚至是新鲜辣的辣椒酱腌制而成，做成的辣椒鱼头，也是一道美味菜肴！衢州还有很多辣的菜肴，比如白斩鸡，酒店商家自己密制的辣酱汁，加上鸡肉的美味更是一绝，还有辣的跳：就是青蛙（养殖的）身体的大腿肉与新鲜辣椒烧出的美味也是一绝。所以衢州是一座爱吃辣的城市，无辣不欢，无辣不乐！爱吃辣，衢州欢迎你！

衢州菜大全

答：正宗衢州菜出名的有丈母娘、小老汪、一分利、蔡爸私房菜

衢州是浙江省的地级市，地处闽、浙、赣、皖四省边界交通枢纽，饮食口味交错相融，特别是受赣菜、徽菜的影响较大，在浙江菜中独树一帜，衢州菜以禽畜、河鲜、山珍为主要食材，口味厚重、咸辣鲜香突出。

39道衢州菜可第一家店在哪里

1.做法如下：

将鱼中段肉片去大骨,横着斜片成0.5厘米厚的瓦形片,磕入鸡蛋,加绍酒拌匀后,再加干淀粉拌成厚糊状粘着鱼片。

2.

炒锅放旺火上,下熟清油,烧八成热时,将粘着拌蛋粉糊的鱼片逐片投入热油内,炸至深黄色时捞出;待油温升高时将鱼片回锅复炸至金黄硬脆,倒出沥干油;锅内留油50克,

衢州菜特色菜

口碑好衢州菜是方家菜谱

位于双港中路121号。这家店除了带有衢州美食的特色之外，还加入了一些外地元素，融合了一些非衢州菜的文化，兼顾了各个地方的人的口味，所以比较受欢迎，而且菜量也比较丰富充实，有着较好的口碑，尤其是里面的鱼头，处理的十分好，既新鲜又美味，入口即化

衢州 名菜

1、腐竹红烧肉

腐竹是我们生活中常见的一种食材，它需要泡发之后，才能烹饪食用，腐竹在未泡之前，是干硬的状态，泡发之后，松软劲道可口，越嚼越香，在炖红烧肉的时候，可以提前20分钟，把泡好的腐竹，放进锅中，盖盖焖煮，随着时间的推移，腐竹会吸收红烧肉的汤汁精华，变得香甜美味，试一试你就知道了，腐竹肯定比红烧肉先光盘。

2、板栗红烧肉

板栗是我国食用最早的著名坚果之一，已有两千多年的历史，每年产量很大，除了品质优良，营养也很丰富，板栗香味浓，有光泽，与红烧肉炖煮在一起，可以让肉香味更浓，板栗健脾益气，很红烧肉的营养很搭配，嫩而不柴的红烧肉，浸润了板栗香，就连汤汁都是香的，无论拌饭还是下酒，味道都挺合适，上桌很受到家人的欢迎。

3、笋干红烧肉

新鲜晒干的笋干，每年秋天的时候，老家都会晒上一些，新鲜笋和笋干我，完全是两个口感，肉跟笋的味道，混合在一起，闻着就特别香，笋干在下锅之前，用清水浸泡一会儿，与肉一起翻炒炖煮，等时间到了，笋干也吸满了汤汁，口感变得脆嫩多汁，吃起来根本不会腻，入口的肉混着笋干的香，简直是大爱的，老人孩子都爱吃。

4、豆角干红烧肉

在所有的蔬菜干中，豇豆角算得上第一，每年深秋季节，我都要晒豆角干，天气晴朗的情况下，三五天就完事，保存到年底，拿出来炖肉吃，豆角干和笋干一样，都属于蔬菜干，在脱水的情况下，放入锅中，重新吸收汤汁，变得饱满起来，加入豆角干的红烧肉，和不加的红烧肉，完全是两种口味，每一口都透着干香，补足能量好过冬。

5、鹌鹑蛋红烧肉

鹌鹑蛋的营养元素，甚至比鸡蛋还要高，故有"卵中佳品"之称，也叫“动物中的人参”，是天然补品，丰富的蛋白质、卵磷脂、氨基酸、维生素、微量元素等，鹌鹑蛋比鸡蛋贵一倍，也就很正常了，在烹饪红烧肉时，不妨放一些鹌鹑蛋试试，鹌鹑蛋可以直接放，也可以煎一煎再放，一口一个，酥香美味，补充营养的同时，还丰富了菜品。