小海鲜的做法大全家常(小海鲜的做法大全家常窍门)

小海鲜的做法大全家常窍门

先热小半锅油，将蟹背壳过油炸5秒左右捞起沥油备用

步骤3/10

紧接着用大勺舀了大约一小饭碗的生蒜蓉，投入油锅中。哇～～油锅一下就不平静起来，用大勺在锅中划一划，令其均匀。

步骤4/10

将蟹肉块倒入锅中，用勺子翻动炸片刻

步骤5/10

将炸好的蟹肉捞起沥油备用

步骤6/10

清空锅中的油，放入花椒与干辣椒，翻炒出香味。

步骤7/10

放入一勺（约有一小饭碗）已经炸好的酥炸蒜蓉与面包糠混合物，翻炒匀

步骤8/10

放入炸过的蟹块，翻炒片刻

步骤9/10

再放入一些酥炸蒜蓉与面包糠混合物，加放入盐，味精，干辣椒面，以及秘制海鲜粉

最后一步

再次翻炒均匀就可以出锅摆盘啦

小海鲜家常菜

黄金凤尾虾

食材：500g基围虾、适量油、适量盐、适量面包糠、适量玉米淀粉、1颗鸡蛋、适量黑胡椒粉、少许白醋

做法：1)虾清洗干净开始处理，用剪刀剪去虾线2)去虾头，用牙签在虾尾的倒数第二节挑虾线3)去虾壳4)再次清洗干净，用黑胡椒粉、盐、料酒腌制20分钟5)一颗鸡蛋打散6)腌制好的虾均匀地裹上玉米淀粉7)放入蛋液中，裹一层蛋液8)滚上面包糠9)锅中烧热油，八成热时把虾丢进去10)炸至金黄即可出控油出锅。

肯德基至Q虾球

食材：300g冻虾、1个鸡蛋、适量葱、适量姜、适量盐、适量淀粉、适量面包糠

做法：1)冻虾划开，去头去壳。2)用刀将虾背划开，用牙签把虾肠挑出来。3)用刀把虾仁剁成泥，里面加上葱姜末。4)取一只鸡蛋，蛋清和蛋黄分离。5)虾泥里加盐，蛋清和少许淀粉顺时间方向搅拌上劲。准备面包糠。蛋黄搅成蛋液。6)取一块虾糊，团成圆形，先在蛋黄液力蘸一下，然后滚上面包糠。7))锅里放油，烧到六成热就把虾球放进去炸，不断地翻面，炸到外表金黄就可以捞出来了。

芙蓉虾

食材：大虾、鸡蛋、面包屑、料酒、盐

做法：1)将虾洗净，先剪去虾须，挑出虾线，去掉虾头，剥去虾皮，保留尾部。用小刀从虾的腹部轻轻划开，展开后用刀轻剁数刀，但不切断，依照这个方法处理好所有的虾。2)将处理好的虾放入容器中，加入料酒，盐腌渍一会，还可以再放入些姜末，葱末一同腌渍。3)将鸡蛋打散成蛋液，把腌渍好的虾放入蛋液中，然后取出再裹上一层面包屑。4)锅内倒入适量油，烧热后放入虾，小火煎至金黄即可，这样横剖开的虾是非常容易熟的，基本上一变色就可以了。

玉子虾仁

食材：500g日本豆腐、100g鲜虾、30g青豆、适量盐、适量酱油、适量香油、适量淀粉、适量水

做法：1)日本豆腐2袋，鲜虾15只左右、清洗后挑出沙线去除表壳，青豆少许2)用刀把豆腐从中间切开（包装外部有虚线提示，按提示操作），分成两段后，拎起包装底部，轻轻把豆腐放到案板上，切成1厘米厚度的片状。3)把切好的日本豆腐均匀摆入盘中，豆腐表面各摆放一只虾仁4)装点青豆，撒少许盐，准备入蒸屉5)上锅蒸，锅开后三、五分钟即可，保持豆腐与虾鲜嫩的口感6)把蒸出来的水分倒入碗中，加少许淀粉调均匀。7)把水淀粉倒入锅中，加入少许一品鲜（酱油），待形成薄薄的芡汁之后关火即可8)把芡汁倒入小碗，浇在蒸好的玉子虾仁上9)有点小造型的玉子虾仁就可以上桌待客了

糖醋炒海虾

食材：600g活海虾、10g大葱、10g生姜、10g大蒜、3大勺白糖、2大勺陈醋、1小勺老抽、1大勺黄酒、1小勺盐、1小勺干淀粉

做法：1)虾洗净控干水分，挑去虾线。2)葱姜蒜分别切片。3)起油锅，油温升至5成热时放入葱姜蒜爆香。4)放入海虾。5)加入盐、白糖、黄酒、老抽、1汤匙陈醋，大火翻炒2分钟。6)再放入1汤匙陈醋，把干淀粉调成淀粉水勾芡，翻炒均匀即可。

小海鲜怎么做好吃

1、准备1包雪榕海鲜菇和1包雪榕白玉菇,并取适量于盘中。

2、将两种雪榕菇切根、清洗、沥干，并再放入盘中待用。将青红椒洗净切成条放入盘中备用。

3、将两种雪榕菇均匀裹上蛋液，可以撒上少许之前准备好的盐和胡椒粉。

4、再向盘中撒上适量面粉，戴上手套，用手进行抓取来搅拌均匀。

5、注意慢慢向里面加面粉，并且边加面粉边搅拌，让每个菇都能薄薄地覆盖一层面粉即可。

6、起油锅，当油锅微微冒烟时，就可以放入裹上蛋液面粉的菌菇，大火炸1分钟即可捞起，沥干。 放入切成条的青红椒及燕麦，一同入锅，15秒钟左右即可捞起。

7、最后进行装盘，铺上生菜叶，再撒上胡椒粉调味。 如果有喜欢酱料的，可以准备点番茄酱或者喜欢的酱料，这个酥脆的菇蘸上酱料也非常好吃。

小海鲜怎么做

小青蟹是一种美味的海鲜，其肉质细嫩，味道鲜美，深受人们喜爱。以下是几种小青蟹的做法:

1. 清蒸小青蟹：将小青蟹清洗干净，放在蒸锅上蒸熟，然后加入葱姜蒜末、盐、鸡精等调料，再蒸几分钟即可。

2. 香辣小青蟹：将小青蟹清洗干净，对半切开，热锅加油，加入葱姜蒜末、干辣椒、花椒爆香，然后加入小青蟹煸炒，加入蚝油、香辣酱、糖等调料，翻炒均匀即可。

3. 粉丝蒸小青蟹：将小青蟹清洗干净，粉丝放在碗中，将小青蟹放在粉丝上，蒸锅水烧开后，将碗放入蒸锅中，蒸 10 分钟左右，加入盐、鸡精等调料，再蒸几分钟即可。

4. 麻辣小青蟹：将小青蟹清洗干净，加入麻辣酱、葱姜蒜末、盐、鸡精等调料，搅拌均匀，烤箱预热至 200°C，将小青蟹放入烤箱中，烤约 20 分钟，即可出炉。

以上是几种常见的小青蟹做法，可以根据自己的口味进行调整。无论采用哪种做法，都要保证小青蟹的清洁卫生，确保食用安全。

小海鲜的做法大全家常窍门图片

主料：

鸡蛋1个

面粉200克

蛤蜊300克

扇贝边15克

香菇1朵

木耳3克

西红柿1个

豆腐50克

辅料：

葱1段，姜3克，香菜1棵，盐2克

五香粉1小勺，色拉油10毫升

步骤1

蛤蜊洗净待用。买蛤蜊要选择吐净泥沙的，我通常都是去熟悉的摊位，海边城市卖的都是吐净泥沙的蛤蜊，不用担心吃到沙粒。如果你买的蛤蜊含有泥沙，接着往下看就好。

步骤2

香菇切成薄片，木耳泡发后切丝，豆腐切小片。蔬菜的种类选择自己和家人喜欢的就好。

步骤3

扇贝边在海边是非常便宜的食材，不过味道很鲜美，泡一会，洗掉泥沙。

步骤4

西红柿切小块。疙瘩汤特别配西红柿，味道鲜美，而且营养丰富，疙瘩汤标配。

步骤5

姜切丝，葱切丝，香菜根和叶子分开，茎切小段，叶子撕小块。

步骤6

现在开始做疙瘩。一个鸡蛋打入碗里，再加入200克左右的面粉，这个分量够2到3个人份。

步骤7

用筷子搅拌成小的面絮，看鸡蛋的大小克酌情调整面粉的量，不要太干也不要太湿，太干会做成面糊汤，太湿疙瘩太大，不易煮熟。做疙瘩只用鸡蛋，一滴水都不要加。

步骤8

处理一下蛤蜊，汤锅加水烧开，烧开后加入蛤蜊煮大约1分钟，煮至蛤蜊开口。如果买的蛤蜊有沙，取出蛤蜊肉后漂洗一下，洗出泥沙。煮蛤蜊的汤也不要扔了，待会煮汤用。

步骤9

炒锅烧热，加入油，热锅冷油放入葱姜香菜根煸炒一会，炒出香味。

步骤10

加入西红柿块炒成糊状。加入五香粉、盐调味。

步骤11

再加入香菇片和木耳丝，翻炒一下加如刚才煮蛤蜊的汤，如果不够再加入一些水，煮开。

步骤12

加入刚才做好的疙瘩，一边加入一边搅拌，搅拌均匀疙瘩大小才会均匀。

步骤13

煮5大约5分钟，加入蛤蜊和扇贝边，再煮半分钟

步骤14

加入香菜叶子搅匀，再淋入少许芝麻油。热乎乎暖胃超满足的疙瘩汤就做好了。

小海鲜的做法 小海鲜的家常做法

海鲜洗净放入锅中加水放入姜片葱段大料煮

小海鲜的吃法

1油焖大虾

大虾的吃法有很多，最佳的烹饪方法当属油焖。油焖大虾是很多人都爱吃的一道海鲜家常菜，色泽红亮，鲜咸微甜，虾肉质鲜嫩Q弹，一口咬下去能溅出汁，简直不要太满足。这道海鲜菜做法简单，在鲁菜和楚菜中都有它的身影，要想做的好吃，先要选择鲜活的大虾，下锅前要将虾线挑选出来，加上料酒腌制一会，这样做出的油焖大虾才好吃。

2白灼虾

“白灼”是粤菜的一种常见的烹调技法，突出的是粤菜清鲜而不是清淡。白灼虾最能保留虾的原汁原味与鲜美，是一道即有营养又比较清淡的菜，也是餐桌常见菜品之一，深受全国各地人们的喜爱。这道海鲜家常菜的做法技巧在于，在灼虾时放入生姜片、盐和料酒，能去掉虾残留的腥味，让虾肉更有弹性有口感；料酒和盐能使虾味更香鲜，让虾的颜色更鲜艳。

3蒜蓉粉丝蒸扇贝

扇贝属于典型的海鲜类产品，也是人们经常吃的海鲜产品之一，味道鲜美且价格实惠。在家常海鲜菜谱中，关于扇贝有许多的做法，最常见的就是用扇贝，加上粉丝和蒜蓉等配料一起蒸，严格控制好火候，以确保扇贝的鲜美。这道蒜蓉粉丝蒸扇贝，不仅是广东省最受欢迎的一道经典的菜肴，还是一道很简单的海鲜蒸菜，深受爱海鲜人士们的喜爱。

4红烧带鱼

带鱼属海鱼类，肉嫩体肥、味道鲜美，营养价值极高，除了中间的大骨外，鱼身便无细刺，很适合小孩子和怕鱼刺者食用。带鱼一般用来清蒸、红烧或干煎，最为家常的做法当属红烧。红烧带鱼就是一道简单又好吃的家常菜，其色酱红光亮，口味咸中带甜，不少人都爱吃这道海鲜菜，喜欢的朋友可以自己动手做做看。

5海蛎煎

在海鲜类菜品中，最为简单快捷的当属蚵仔煎了。蚵仔煎也叫海蛎煎，起源于福建泉州，是一道常见的闽菜家常菜，也是福建沿海部分地区经典的传统小吃之一。海蛎煎做法特别简单，是以加水后的番薯粉浆包裹海蛎、鸡蛋、葱、香菜等食材所煎成的饼状物，不仅营养价值极高，味道也是极好，口感香脆、内馅香滑，深受许多食客们喜爱。

6红烧鲍鱼

海鲜怎么做好吃？不同种类的海鲜产品，有不同的做法，如鲍鱼就是我们很熟悉的名贵的“海珍品”，味道鲜美，营养丰富，被誉为“餐桌黄金，海珍之冠”。鲍鱼的做法有很多，其中红烧鲍鱼就是一道广东省的传统名菜，其色泽红亮，鲜香滑嫩，不少人都爱吃。其实这道好吃的海鲜菜，做法非常简单，不需要有太高深的厨艺，自己在家就能做出让人垂涎的红烧鲍鱼，可以说是又好吃又简单的家常海鲜菜了。

7爆炒鱿鱼

鱿鱼又称枪乌贼，其营养价值毫不逊色于牛肉和金枪鱼，吃起来很有嚼劲，是一种美味的海产品。鱿鱼可以爆、炒、干炸、烧，或者是腌制后煎、烤，无论是哪一种，味道都十分不错。在海鲜的家常菜谱中，爆炒鱿鱼便是一道非常简单的海鲜家常菜，哪怕的厨房小白，也能轻松应对。

8清炒虾仁

清炒虾仁是江苏省的一道传统名菜，也是广为流传的一道家常菜。这道家常小炒是以虾仁为主要材料，加点黄瓜、胡萝卜等鲜艳的东西配色，配菜也可以根据自己喜好来。清炒虾仁不仅做法简单，5分钟就可以出锅，味道还很不错，清淡爽口，易于消化，深受广大食客们的欢迎。

9香辣蟹

螃蟹是日常生活中最为常见的一种海鲜产品，吃法有很多种，喜欢吃清淡口味的话，可以清蒸，保留螃蟹的原汁原味；喜欢重口味的话，可以做成麻辣螃蟹，香辣可口。在螃蟹的诸多做法中，香辣蟹则是最受大家欢迎的一种做法，也是一道四川省经典的传统名菜，由于做法简单，吃起来肉质鲜嫩，麻辣鲜香，早已成为许多人餐桌上的一道常见海鲜菜。

10清蒸黄花鱼

黄花鱼又名黄鱼，肉质细嫩，营养丰富，是中国重要经济鱼之一，长期以来深受消费者青睐。黄花鱼的做法有不少，可以红烧，也可以蒸来吃。清蒸黄花鱼就是许多人餐桌上最为常见的一道清淡家常菜，做法简单，配料基本上就姜葱酱油而已，最大限度的保留住鱼的原汁原味，蒸鱼时控制好时间，这样蒸出来的味道才鲜美，为十大海鲜家常菜之一。

秘制小海鲜做法大全集

配方：

原料：桂林辣椒酱200克 日本清酒600毫升 绍兴花雕酒200毫升 美国辣椒仔油50毫升 淡上汤2升 桂皮10克 香叶5克 话梅100克 蒜子50克 罗勒25克 干辣椒5克 胡椒粒3克 盐10克 白糖5克 味精15克 鸡精15克

制法：

把淡上汤入锅烧开，再下入桂皮、香叶、话梅、蒜子、罗勒、干辣椒及胡椒粒改慢火浸煮，待熬出香味后，滤渣留汤，另外加入桂林辣椒酱、日本清酒、绍兴花雕酒、美国辣椒仔油等调料，慢火煮滚便得到辣酒汁。

辣酒煮花螺

这是辣酒汁较早运用的一个菜式，制法上也比较简单。把花螺治净，下到沸水锅急火煮熟，捞起来放烧热的砂窝当中，快速注入煮沸的辣酒汁（汁水要漫过花螺），最后随配酒精炉上桌，让客人边煮边食。

现在也有厨师把花螺治净煮熟后，直接放辣酒汁当中浸泡至入味，拣出来装盘当凉菜吃。

小海鲜怎么做好吃小海鲜的家常做法

材料： 鸭青子400克，姜10克，特色干锅酱100克，桂皮，八角，香叶，干花椒各少许，青红杭椒各20克，洋葱50克，啤酒一瓶，冰糖80克，盐，鸡精，料酒，生抽，老抽各适量。

做法：

（1）首先将青红杭椒，洋葱都切成块，姜切块。。

（2）锅中倒入冷水，放入砍好的鸭青子，姜片葱段，料酒，文火煮开，撇去浮沫，捞出用水冲洗干净表面的杂质，备用。

（3）锅洗净倒入少许清水，放入冰糖小火不停搅动至融化，随后继续融化呈枣红色时，倒入开水制作成糖色。

（4）锅洗净倒入油，放入姜蒜炒香，倒入鸭肉，翻炒均匀，随后烹入料酒去腥，下入香料炒匀，接着锅中倒入糖色，生抽，老抽少许调色炒制均匀，倒入特色干锅酱煸炒均匀。

（5）取一口砂锅，倒入植物油，放入洋葱铺在底部，接着砂锅中，倒入鸭青，下入啤酒与鸭青持平即可，盖上锅盖，文火煮制十分钟，下入青红杭椒段，调入盐，鸡精调味。煮制收汁即可出锅。