香芋扣肉的家常做法正宗又好吃又简单 香芋扣肉的家常做法正宗又好吃又简单视频
一、香芋都有哪些简单又好吃的做法?
用料:带皮五花肉500克,芋头400克,八角2粒
,姜3片,老抽15ml,蜂蜜10ml,蚝油5ml,鸡粉2克
做法
1、五花肉洗干净,放入开水的锅内煮至6成熟时捞出,用厨房纸擦去肉皮上的水分,趁熟用叉子在皮上扎小孔,再均匀地抹上老抽和蜂蜜,腌制1小时至表皮上色
2、用厨房纸擦去肉皮上多余的水分,肉皮朝下,放入冷油锅中,(一定要盖上锅盖,否则你会后悔莫及)小火炸至肉皮金黄色,取起放在盘里放入之前煮五花肉的肉汤中泡大约2小时至皮面蓬松,切约0.4厘米的长方形片
3、 干净锅上烧热放油,下姜爆香,加入肉片,八角,糖翻炒均匀后,淋入肉汤焖煮至入味,大约15分钟,放盐,鸡粉和蚝油收汁
4、 在煮肉的同时,将芋头削皮,切成和猪肉大小一般的薄片
5、肉焖煮好后,按照一片肉一片芋头间夹起来,肉皮向下整齐排在碗内,倒入做法2中的少许肉汤,放入蒸锅大火蒸45-60分钟,至肉软烂,将整碗扣肉小心倒扣在盘子中即可
二、香芋扣肉家常做法?
五花肉洗净,热水烫一烫以去除血水备用然后在五花肉上用叉子插至伤痕累累,千疮百孔,越多越好,因为这样可以使五花肉更容易入味。倒入一些油在热锅上,五花肉的皮往下炸,把五花肉的皮炸至金黄色后捞起备用。炸好的五花肉放入煲里,加水至和浸过五花肉即可,然后用大火煮滚后,再转文火煲至30分钟。之后拿去五花肉切成一片片,大概一厘米左右。煲里的水留着备用。芋头去皮洗净,切块,和五花肉的厚度一样。把切好的芋头放入刚才炸过五花肉的油里炸一下,这样可以防止芋头过于松软而化掉。在炸好后的芋头撒上五香粉,胡椒粉,盐把两侧抹均匀。同样的也把煲好的五花肉两侧撒上均匀。然后一块芋头一块扣肉一块芋头重复的排好后放入盘中备用。
把蒜米,小红葱,姜,去皮洗净,捣碎。然后挤出汁来留榨备用。
把已备好的蒜米榨倒入热锅中爆炒,然后加入豆瓣酱,同时再加入南乳爆炒一番,把刚才煲五花肉的汤汁倒入锅里同煮,加上适量薯粉打芡,把酱料煮至浓稠即可。把煮好的酱料淋在以备好的芋头扣肉
三、香芋怎样做好吃又简单?
材料:芋头、培根、食盐、鸡精、蚝油、香油、植物油。
做法:
1.将芋头洗净切丝,放入盐、鸡精、香油拌匀;腊肉切成丁;
2.将拌好的芋头丝放入器皿里,撒上切成丁的腊味,上笼蒸8-10分钟;
3.坐锅点火,倒油待油9成热时,将热好的油倒在蒸好的芋头丝上即可。
四、扣肉香芋的正宗做法?
用料
香芋 400g,带皮五花肉 300g,细砂糖 4g,老抽 4g,盐 1g,生姜 2片,小葱 1根,八角 1个,植物油 适量,温水 50g
做法步骤
1、汤锅注入足量清水,把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的,不要选白花花一大片都是脂肪的,吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火,继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮,即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔,便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮,如果对颜值要求不高,可以省略这个步骤。
6、热锅少油,皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面,煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右,直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净,削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套,或者手沾点白醋再削皮,避免其中的草酸导致手部发痒。当然,像我这种皮糙的就无所谓了。另外,没有完全做熟的芋头也会麻舌头,也是其中的草酸在作怪,因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些,10~20分钟,让面筋组织得到充分的张弛,做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油,把芋头码入,小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后,全部倒入。
17、冷水上锅,大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘,把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁,就可以享用咯~
五、家常做法简单又好吃?
醋溜土豆丝
要想做出散而不烂、酸脆可口的土豆丝,做到做到以下几点就行
(1)蒜、葱、小米椒切粒备用
(2)土豆削皮洗净,切成切丝,尽量切细一点
(3)把土豆丝放在水里,洗掉表面多余的淀粉,沥水备用
(4)热火倒油,加入葱、蒜、小米椒粒爆香,再倒入土豆丝快速煸炒1-2分钟
(5)加入盐、醋翻炒均匀,出锅前撒上葱花即可
六、蒸茄子的家常做法简单好吃又香?
主料
茄子4个
辅料
蒜4瓣 米醋适量 生抽适量 香油少许
做法步骤
步骤1
茄子洗净,切成十字刀,摆放在蒸盘上
步骤2
用蒸蔬菜的功能,蒸十分钟
步骤3
大蒜捣成泥,加入生抽、米醋、香油
步骤4
搅匀后静置15分钟左右,让蒜味散发出来
步骤5
蒸熟的茄子撕成长条,放入大碗中,倒入调匀的蒜泥汁即可
七、年糕家常做法简单又好吃又软?
【用料】:糯米粉 500g;红糖 400g;椰浆 200~240ml;开水 200ml;
步骤:
1、准备好所有材料。
2、椰漿和开水先混合均匀,倒入称量好的红糖中,融化红糖,即是红糖水。(如果有部分红糖没有融化,把盛有红糖水的盆放入锅里开小火隔水加热,边加热边搅拌,直到糖融化,有少许糖片沉淀没有关系哒)。
3、然后等红糖水放凉。
4、糯米粉过筛。把放凉的红糖水慢慢倒入糯米粉里(注意:是慢慢的倒,不要一股脑的全部倒进去了!!!!)
5、从糯米粉的中间开始,一手倒红糖水,另一手用蛋抽慢慢在倒入红糖水的糯米粉里划圈搅拌,直到没有干粉,成稠稠的糯米糊。(如果红糖水倒完了,还有干粉的话,倒些清水入剩余的红糖碎片里,成淡淡红糖水,然后再加入糯米糊中)
6、搅拌好的糯米糊,放置十分钟。
7、然后用蛋抽搅拌一下,倒入刷了油的模具,蒸五十分钟~六十分钟。
8、蒸好的年糕,可以用竹签插入年糕里,如果竹签是干净的,没有糊糊,就是熟哒!
9、刚蒸好的年糕不要马上吃噢,把年糕放凉,最好放置一晚上。第二天就可以切块,煎年糕了。
10、煎年糕:加少许油入干净无水的不粘锅,开中火烧烧锅,转小火,然后放入年糕(不要靠的太近了哈),煎至两面金黄,年糕变软,即可。
八、饭堂香芋扣肉正宗做法?
用料
香芋 400g,带皮五花肉 300g,细砂糖 4g,老抽 4g,盐 1g,生姜 2片,小葱 1根,八角 1个,植物油 适量,温水 50g
做法步骤
1、汤锅注入足量清水,把五花肉、生姜、八角、葱结请进去。 五花肉要选择瘦肉部分较多的,不要选白花花一大片都是脂肪的,吃起来会比较腻。
2、大火煮开后转中火,继续煮30分钟。 期间用勺子把浮沫撇去。
3、煮到可以用筷子轻松戳进猪皮,即可捞出沥干。
4、在猪皮上用叉子戳小孔,便于入味。
5、用老抽把五花肉的各面都刷上。 老抽主要是为了上色更加漂亮,如果对颜值要求不高,可以省略这个步骤。
6、热锅少油,皮朝下放入五花肉。
7、中小火煎至表面略微焦黄后翻面,煎约1分钟。
8、其它两面也各煎1分钟左右,直到四面都呈微微焦黄的状态。
9、放凉后切成约2cm的厚片。
10、香芋洗净,削去外皮。 生芋头在处理时最好戴上手套,或者手沾点白醋再削皮,避免其中的草酸导致手部发痒。当然,像我这种皮糙的就无所谓了。另外,没有完全做熟的芋头也会麻舌头,也是其中的草酸在作怪,因此芋头记得多蒸煮一会儿。
11、切成同样约2cm的厚片。 揉搓的时间可以长一些,10~20分钟,让面筋组织得到充分的张弛,做出来的口感会更喧软。
12、热锅少油,把芋头码入,小火煎至一面微黄后翻面。
13、继续煎至两面微黄后拿出。
14、接下来调酱汁。把1g盐、3g老抽、4g细砂糖和50g温水调匀。
15、把五花肉和香芋片交错码放进大碗里。
16、把调好的酱汁在表面挨个刷一遍后,全部倒入。
17、冷水上锅,大火烧开后继续蒸约40分钟。
18、蒸好后倒出酱汁。
19、另取一个平盘,把扣肉倒扣出来。
20、淋上倒出来的酱汁,就可以享用咯~
九、广东香芋扣肉正宗甜酸扣肉做法?
1.将香芋切成长方件块,用油炸至硬身捞起。
2.花肉用水滚熟捞起,随即用老抽涂匀猪皮并凉干水份,用油把五花肉炸硬身捞起,放入盆中用清水浸透,浸透后切成与芋块一样大小的肉块。
3.起锅放油、蒜茸、花肉块爆炒,再加入料洒、红色腐乳、片糖、八角、胡椒粉炒匀,加入上汤用中小火炆至略收汁时盛起。
4.用碗把炆好的花肉和炸好的芋块扣好,淋上余下的肉酱汁,放入蒸笼内蒸焾取起,放入灼熟的生菜在扣肉上面,随即覆在碟上即成。
十、香芋扣肉的粤菜正宗做法?
下面是香芋扣肉的粤菜正宗做法:
材料:
- 五花肉 500克
- 香芋 250克
- 鸡蛋 2个
- 葱姜蒜 适量
- 料酒 适量
- 生抽 适量
- 酱油 适量
- 盐 适量
- 糖 适量
- 水 适量
- 食用油 适量
步骤:
1. 五花肉洗净,切成大小适中的块状备用。
2. 热锅凉油,将五花肉块两面煎至微黄色捞出备用。
3. 锅中留少量底油,加入葱姜蒜末爆香,将煎好的五花肉倒入锅中,加入适量的生抽、料酒,快速翻炒均匀。
4. 加适量水,放入香芋块,调入适量盐、酱油和糖,盖上锅盖,大火烧开后转小火慢慢煮20-30分钟,直至肉变得软烂,香芋块变得烂糊状。
5. 将煮好的香芋扣肉倒入碗中,将鸡蛋蛋清和蛋黄分别打散,滴在香芋扣肉的表面,上锅蒸20分钟即可。
小贴士:
1. 五花肉可以在买回来之后事先焯水,去除血水和异味。
2. 煮香芋时需要时间比较长,要慢慢地慢火炖煮,否则香芋容易糊底。
3. 加入鸡蛋可以使得香芋扣肉的口感更加细腻,但是要注意蛋液不要淋太多,否则可能会影响口感。
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