地三鲜的做法家常视频(地三鲜的做法大全家常菜)
地三鲜的做法大全家常菜
地三鲜茄子切块,土豆切片,青椒切片,茄子用淀粉拌匀然后下锅炸,土豆片和青椒也得过下油,最后锅里倒油适量,葱姜蒜,耗油,生抽,老抽,盐味精,翻炒均匀出锅
地三鲜做法家常做法
材料:盐适量,白糖一勺,醋半勺,淀粉两勺,红烧酱油1/3勺,生抽一勺,花生油适量,蒜葱适量,彩椒1/3个,青椒一个,土豆一个,长茄子一个,清水半碗
做法步骤:
1.茄子洗净切滚刀块,撒点点盐压几分钟。
2.土豆切滚刀块,用水冲洗一下。
3.三色辣椒,用手撕小块。也可以只用青椒。
4.葱花和蒜末准备好。
5.调一个酱汁。两勺生抽,1/3勺红烧酱油,一勺白糖,半勺醋,少量盐,两勺淀粉,调均匀,直到糖和盐融化。勺子是家里用的小勺子,用量自己控制就可以。
6.锅里倒入适量的花生油,土豆块倒进去炸。
7.表皮变硬稍微有点焦就可以了,盛出来控油。
8.茄子倒进去炸。
9.微焦的时候出锅控油。
10.锅里留一点点油,倒入葱花和蒜,炒香。
11.辣椒倒进去,翻炒。
12.调好的酱汁倒进去,再加半碗清水。
13.炸好的土豆块和茄块倒进去,翻炒均匀。
14.大火收汁就可以了。尝一下味道,如果淡可以再加一点点盐。
15.一道美味的家常炒地三鲜就完成了。
地三鲜的做法 正宗
用料:茄子150克、青椒30克、红椒20克、土豆120克、蒜末5克、姜末5克、淀粉5克,食盐、胡椒、味精、食用油适量,豆瓣酱10克、蚝油15ml、醋2ml。
做法:
1.先将茄子、土豆、青椒、红椒处理干净,洗净后切成长条备用。
2.土豆沥干水分,撒上淀粉,拌匀备用。
3.热锅放入冷油,6成油温,放入土豆条,炸到金黄色,闻到香味即可起锅。
4.接着把茄子和青椒进行油炸,大概7-8成熟即可起锅。
5.锅底放入少许食用油,放入姜末、蒜末、豆瓣酱,小火炒香,再加入土豆、茄子、青椒、红椒,炒30秒,然后放入食盐、味精、胡椒、蚝油,爆炒10秒,喜欢吃醋的加点醋即可起锅。
地三鲜的家常做法教程
用料:
茄子1根、土豆1个、青椒1个、蒜半头、葱1段、生抽3勺、糖1勺、陈醋1勺、蚝油1勺、水4勺、淀粉1-2勺
做法步骤:
1、处理食材,土豆削皮切块、茄子切块、青椒切块;葱姜切末,把所有调料装碗调和。
2、锅里放入适量油,需要比平时炒菜多一点,等油热后土豆下锅小火慢煎。
3、等土豆煎到外表金黄色,大概7-8分熟的时候放入茄子一起煎,当你发现锅底的油瞬间被茄子吸收后也不用担心,继续用小火慢慢煎。
4、等到茄子受热变软后,开始往出吐油了,此时加入青椒,翻炒均匀。
5、等到青椒也检出焦痕后,倒入葱蒜末,炒香。
6、最后加入调好的料汁,用大火翻炒均匀,让食材盖上薄薄的一层芡即可出锅。
温馨提示:
1、因为有蚝油和糖醋汁的缘故,这道地三鲜是不用再加盐的,口味重的可以适量在料汁碗里加一点。
2、煎土豆和茄子的时候比较容易粘锅,尽量选择不粘锅,或者在煎的过程中少量加一点油,保证不沾就行。
3、为了保证土豆煎出来有一种酥脆的口感,所以是不用清水泡,也不用焯水的,但是需要耐心煎熟。
地三鲜的做法大全家常做法
土豆削皮,切成块,茄子切成棱块,辣椒切成块。
热锅烧油,把茄子放里面炸一会,茄子吸油,捞出茄子把土豆放锅里,最后再把辣椒放油锅炸一小会。
另起油锅,葱姜蒜爆锅,三层肉放锅里划拉炒下,再把茄子土豆辣椒放锅里,酱油耗油适量,再一点盐。
装盘的时候来点鸡精,起锅装盘。地三鲜算比较油多的,有三高的还是要少吃。
地三鲜的家常做法材料
备用食材:土豆180克,茄子300克,青椒100克,盐3克,生抽10克,糖3克,葱蒜各10克,水淀粉15克;
制作过程:第一步,首先将土豆削去皮后,清洗干净,切成滚刀块;
第二步,茄子去掉根蒂,清洗干净后,吸干茄子的水分,切成与土豆差不多大小的滚刀块;
第三步,同时将青椒去掉根蒂后,戴上手套去掉辣椒籽,切成块;
第四步,大葱清洗干净,切成葱末,大蒜剥皮后,切成蒜末,锅中添上油,待油烧至6成热的时候;
第五步,首先放入土豆块,开始炸制,待炸至土豆的边缘呈现金黄色的时候,捞出沥干油分;
第六步,接着再将茄子块放入油锅中,开始炸,炸软后,即可将其捞出,控干油分;
第七步,锅中留底油,放入葱末和蒜末,爆炒出香味,接着再放入茄子和土豆,翻炒均匀;
第八步,最后放入青椒,加上生抽、糖和盐,翻炒均匀后,淋入水淀粉勾芡,炒匀即可关火出锅。
地三鲜的做法步骤
主料:土豆一个,青椒一个,茄子一个
辅料:蒜末适量,盐适量,白糖适量,八角适量,葱花适量,生抽适量
1. 土豆去皮洗净,圆茄子去蒂洗净,青椒一个。
2. 土豆切成滚刀块,放入清水里浸泡一会儿。
3. 青椒切块, 茄子也切成滚刀块。
4. 锅内放宽油烧热,放入土豆块,炸至金黄色,盛出备用, 放入茄子,将水分炸出,变成金黄色,放入青椒也冲一下油,盛出备用。
5. 锅内留底油,放入八角葱花爆香,放入少许甜面酱炒出香味儿,倒入已经过油的食材,加少许盐和白糖调味,点几滴生抽调味,淋入少许清水烧一会儿入味, 出锅前放入蒜末提香,装盘上桌。
地三鲜做法 家常
东北地三鲜的做法:
1.准备好主要食材。
2.茄子最好不要用刀切,用手掰成块。土豆用刀别一下一块一块的,大辣椒用手掰开,其实道理是一样的,这样做的菜好吃,这样没有铁锈味道。
3.冷油下锅炸土豆块,不断的翻动一下,炸的色泽金黄就可以捞出来备用。
4.茄子很吃油,事先用清水冲洗下,这样不会吸油,免得吃的时候油腻这步骤就一定要做。
5.大辣椒用油过一下,变色就捞出来备用。
6.备好菜谱里提及的佐料。
7.先爆锅,爆出香味。
8.先后导入炸好的土豆和茄子大辣椒。翻炒一下,把液体配料全部倒进锅里翻炒吸收汤汁,加盐出锅。
地三鲜的家常做法步骤
主料:
排骨、土豆、胡萝卜。
辅料:
生姜、料酒、食用油、老抽、生抽、冰糖、葱花、香叶2片、干辣椒2个、大料1个、桂皮1小片、花椒十颗。
做法:
1、排骨洗净放入锅中,加水没过排骨,放几片生姜,倒一勺料酒。煮至排骨变色,将排骨捞出备用;
2、土豆和胡萝卜去皮,切块;
3、热锅倒油,土豆和胡萝卜先煎炸一下,至表面微焦。煎好后盛出备用,油留在锅中;
4、倒入排骨翻炒片刻,倒入所有香料;
5、加入热水没过排骨,大火煮开后转小火炖半个小时;
6、倒入土豆和胡萝卜,加入老抽、生抽、冰糖,大火煮开后转小火炖半个小时到一个小时。炖至汤汁几乎收干,转大火收汁,出锅后撒些葱花即可。
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