香芋扣肉食材怎么做 香芋扣肉食材怎么做好吃

一、香芋扣怎么做好吃？

需要用到的食材：五花肉一块，桂皮一小块，姜片不少于5片，葱结一个，盐、蚝油、生抽、腐乳、蚝油、料酒和胡椒粉均适量，花菜少量。

具体的制作步骤：

第一步，做之前先处理好食材，将五花肉清洗干净，起锅，锅里放没过五花肉的水，放入一个八角，一小块桂皮和几片姜以及一个葱结，中火煮二十分钟左右。

第二步，将煮好的五花肉，在表皮涂上一层薄薄的老抽上色，用牙签戳表皮，以便入味。沥干或者用厨房纸巾拭干肉表面的水分。留作备用。

第三步，香芋去皮，切成厚度均匀的大块。接着在香芋上抹点盐腌制一下。起锅，锅里放足量的油，油烧热后倒入香芋块下锅炸熟，然后捞出沥干油份备用。

第四步，用锅里剩下的油，把五花肉下锅表皮煎至金黄后捞出来。接着把煎好的五花肉，切成与香芋块差不多大小的块。

第五步，把切好的肉片放入大碗中，加入适量盐、蚝油、生抽、腐乳、蚝油、料酒和胡椒粉拌匀，腌制十五分钟以上。（也可以加入全部调味料后下锅炒入味。）

第六步，把腌制好的五花肉，一层肉一层香芋整齐的码放在蒸碗中，五花肉皮朝下排列整齐。把剩下的香芋摆上去。将香芋扣肉放入高压锅内蒸半个小时左右。

第七步，利用蒸扣肉的时间，可以把花菜洗净，切成小块，锅里倒入适量清水烧开，加入少许盐和油，把花菜煮熟，之后捞出来沥干水分，留作备用。蒸熟的香芋扣肉先把汤汁倒入一个小碗中备用。然后把香芋扣肉倒扣在盘中。把煮熟的西兰花整齐地码放在扣肉的四周，起到定型和装饰的作用。然后把汤汁淋的扣肉的表面即可。一盘香喷喷的香芋扣肉就完成。

二、香芋怎么做才扣弹？

把南瓜、紫薯、香芋蒸熟蒸烂

取出南瓜放在盘子里按成泥

倒入适量木薯粉搅拌，直到加粉按揉成团不粘手为止

揉成长条拿刀切成小圆柱体

紫薯，香芋重复以上做法

锅里水烧开，把芋圆都放下去煮，时不时拿筷子搅动

差不多了就盛起来沥干水，一直拿凉水冲洗干净就可以了

三、香芋扣正宗做法？

第一步：五花肉焯水

起锅烧水，五花肉切成9厘米左右的大块，冷水下锅，加生姜、八角、料酒。煮到用筷子可以从猪皮往下插下去就行。

第二步：上色

用牙签在猪皮上尽量多扎上一些小洞，然后用老抽均匀的抹在五花肉的上面，然后用酒酿在猪皮上也抹上一层。

第三步：炸

起锅热油，油温5成热改小火，把五花肉放进锅内，注意因为五花肉里有水分，所以会产生爆油现象，五花肉下锅就立马把锅盖盖上，否则会很危险，等彻底没有噼啪响就可以翻个面，然后再盖上锅盖，等没有噼啪响后就可以开盖，多翻动，一直炸到全部金黄就可以起锅。

第四步：过冷水

炸好的肉皮朝下放入装冷水的碗中，用冰水最好。让猪皮起到热胀冷缩的作用。让肉皮起皱。

第五步：切片

把炸好的扣肉改刀切成0.7左右厚度的片状。

第六步：香芋的处理

香芋去皮后对半切开，然后切0.7厘米左右的片状，然后放入油锅炸至微黄就可以起锅，不喜欢油腻的可以不炸。（炸香芋可以在炸五花肉之前炸好）

第七步：调味

碗中加适量的盐、鸡精、生抽、老抽、豆腐乳、白沙糖、蚝油、少量的五香粉，调成料汁，然后把切好的扣肉放进去全部裹上料汁入味。

第八步：蒸

找一个合适的碗，按1块扣肉1块香芋的顺序码放，然后把剩余的料汁也倒进去。蒸锅上汽后大火蒸70分钟。

第九步：换盘

蒸好后取出，在碗的上面扣上一个盘子，然后快速的倒扣过来，这样碗路的香芋扣肉就到盘子里来了。

第十步：勾芡

把蒸扣肉蒸出来的汤汁沥出来，倒入锅内，加少许老抽增色，水沸腾后加入适量的水淀粉调成鲜糊状，然后淋在香芋扣肉上面，再撒上一点小葱花点缀增香。

四、牛肉食材？

做法：

1、将生牛肉按肉纹横切成4、5厘米长丝。

2、用淀粉5克、蛋清、江米酒6克将牛肉丝浆好。

3、葱、姜、玉兰笋切成4、5厘米长丝。

4、锅里倒植物油，烧3成热，把浆好的牛肉丝滑散，捞出。

5、待油温升七成热时，下牛肉炸挺，沥油。

6、把植物油入锅内，上旺火，至五成热，放玉兰笋丝、姜、葱丝、酱油，煸炒，倒入鲜汤15毫升、牛肉丝、江米酒，中火烧2分钟，加味精，用水淀粉挂芡即成

五、长汀香芋扣兔做法？

香芋扣兔的做法

兔腿去骨，切成1.5cm长的块，胡萝卜、芋头去皮切成与兔肉相仿大小。

坐锅热油，放入姜片爆香。

放入兔肉、芋头、胡萝卜煸炒一分钟。

加入五香粉，和适量清水，烧制5分钟。

转放入烧热的砂锅中，小火炖煮20分钟左右。

待到芋头、兔肉软糯时，加入糖、盐、鸡汁调味，即成

六、鞍山烤肉食材？

鞍山烤肉的食材有猪肉、羊肉、牛肉等。因为烤肉需要较高的蛋白质含量，而猪肉、羊肉、牛肉都是蛋白质含量较高的肉类食材。另外，烤肉时还需要用到一些调料，如盐、胡椒粉、孜然粉等，这些调料可以增加肉类食材的口感和风味。此外，为了让烤肉更加美味，还可以加入一些蔬菜食材，如洋葱、青椒等，用来调味或做配菜。总之，鞍山烤肉的食材种类丰富多样，可以根据个人口味和喜好进行选择。

七、东北烤肉食材？

主要用于羊肉类和鸡脖、鸡翅等鸡肉类原料。腌渍时间根据肉块大小而定，夏季常温条件下，鸡翅中腌渍2小时即可，原料块越大则腌渍需要的时间越长。

制作：腐乳10克，韭菜花10克，香油10克，通化红葡萄酒20克，沙姜粉20克，五香粉15克，财神蚝油10克，大蒜末20克，味精20克，黑白胡椒粉各10克，葱姜末各20克，拌匀即可。

3、烧烤C料

作用：基本调味和上色。比如做生烤鸡头，烤前先刷一层此料

八、东坡肉食材？

1，材料：五花肉、小葱、姜、酱油、糖、黄酒

2，五花肉烤皮，也可以热锅擦一下表皮，主要是为了去除异物和异味

3，切八厘米见方的大块

4，冷水下锅焯水，放料酒，葱姜，开锅后撇去浮沫，再炖煮5分钟

5，砂锅里铺上葱姜，一是为了调味，二是为了防止肉粘锅

6，把焯好水的肉块皮朝下码在葱姜上，倒入一整瓶的黄酒（花雕）

7，加入酱油，有酱油的咸味，所以不用加盐，我喜欢炒糖色加进去，这样的颜色更加红亮

8，小火总共炖煮2个小时，中间翻一次面，将肉皮朝上后继续炖煮

9，两个小时候后，把肉盛入小砂锅或者大碗

10，盖盖大火蒸半小时

11，最后叫上砂锅里剩余的汤汁，这道经典的东坡肉就做好了

小贴士：

①肉选上五花，也就是靠近背部的位置，比较厚炖煮不易变形

②最好用糖色上色，更加的红润

③加酱油的目的是增加底色和盐味，所以不用单独放盐，整道菜是偏甜底味是淡淡的咸

④关键是加一瓶黄酒，不用加水，黄酒的陈香能让肉更加的醇香

⑤小火慢炖俩小时 中间翻次面

⑥炖是收缩的过程，蒸是膨发的过程 煮好后再大火蒸半小时，这样会更加的软糯而形状也更好看

九、静海烤肉食材？

1、烤羊肉串

烤羊肉串是最常见的烧烤小吃了，也是必吃的经典款，不过现在很多烧烤摊子都使用其他动物肉冒充羊肉的，正宗的很难吃到了。

2、烤鸡翅

经过腌制的鸡翅，也是烧烤上面常见的小吃，适合喜欢吃鸡肉的朋友，你也可以要一些烤鸡爪，别有一番风味。

3、烤鱿鱼

鱿鱼既可以做铁板的也可以烤着吃，只要去腥味得当，都是口感不错的，一般来说，烧烤的鱿鱼要热吃，冷着吃就容易发硬，口感不好。

十、烤肉食材清单？

1、肉类：羊排、猪蹄、烤五花肉、羊肉串、鸡大腿、、鸡翅、鸡腿、鸡中翅、里脊、香肠、牛筋丸、鸭锁骨、黑椒鸡块、无骨鸡柳、炸鸡、蟹柳、生猪肉、牙签肉、培根肉、牛排、凤爪等。

2、海鲜：生蚝、鲍鱼、河虾、扇贝、虾、墨鱼仔、螺肉、蟹、蚶子、蚝秋刀鱼、多春鱼、三文鱼、武昌鱼、鲈鱼、鲶鱼、泥鳅鱼等。

3、蔬菜：玉米、红薯、蘑菇、土豆、青椒、萝卜、生菜、洋葱、西兰花、花菜、芋头、山药、大蒜、茄子、西葫芦、韭菜、圆白菜、豆角、青椒、菇类、黄瓜、海带、空心菜、莲藕、板栗（防止炸开）等