家常发菜汤的做法(家常发菜汤的做法大全)

家常发菜汤的做法大全

以下是海发菜汤的做法：

所需材料：

1. 海发菜 40克

2. 虫草花 10克

3. 瘦肉 50克

4. 鸡蛋清 1个

5. 青葱 适量

6. 姜片 适量

7. 盐 适量

8. 鸡精 适量

9. 食用油 适量

制作步骤：

1. 海发菜提前泡发半小时，洗净后切段备用。

2. 虫草花用清水泡发后撕成小段备用。

3. 瘦肉切成丁状。

4. 锅中加适量的食用油，放入青葱和姜片爆香，然后放入瘦肉丁煸炒至变色。

5. 加入约600ml的清水，加盖煮开后转小火煮20分钟，再将虫草花倒入锅中，继续煮5分钟左右。

6. 最后，加入海发菜和少许盐，煮至海发菜软烂后加入鸡蛋清，快速搅拌均匀，再撒上少量鸡精就可以出锅了。

7. 把汤装到碗中，撒上适量葱花点缀即可。

温馨提示：

1. 海发菜泡发半小时后，用清水反复冲洗干净即可使用。

2. 瘦肉可以提前切成丁状，再加少量盐与酱油、淀粉搅拌腌制一下，这样可以使肉更加鲜美嫩滑。

3. 虫草花在煮汤的时候不要放太早，否则会影响其口感和营养成分。

4. 鸡蛋清加入之后，要快速搅拌均匀，以免成块或沉底。

5. 盐和鸡精的用量可以根据个人口味适量调整，也可以不加鸡精。

家常发菜汤的做法大全窍门

做法步骤

1、蚝豉洗干净后用水泡软，干香菇洗干净用水泡发，干贝清洗备用，发菜清洗备用 （水里加入一点油泡一下发菜，脏东西就会飘出来了，之后再洗干净。泡蚝豉的水要留着）

2、将处理好的材料（除了发菜）连同姜一起放进锅中，加入泡蚝豉的水和清水，煮一下 （加上蚝豉水大约用了2升水）

3、煮材料的同时，将肉类洗干净，冷水下锅，小火慢慢煮沸，直到浮沫出现就可以关火捞出 （汆肉的水是不要的）

4、捞出的肉清洗干净浮沫，放入汤锅中，大火煮沸后转小火熬1个小时

5、最后加入发菜继续熬半小时

发菜汤怎么做好喝

1. 干鱿鱼用清水泡发；

2. 鱿鱼泡软后清洗干净，切条备用；

3. 墨鱼丸冲洗干净沥干，葱洗净切段；

4. 汤锅中装适量的清水，放火上烧开；

5. 水开后，将鱿鱼条放入锅中煮；

6. 中火将鱿鱼煮开后，转小火继续煮上20分钟；

7. 鱿鱼煮出味后，调回中火，将墨鱼丸放入锅中煮；

8. 墨鱼丸煮熟后，将发菜放入锅中；

9. 调入少许盐，淋入少许油，撒上葱段即可关火。小贴士1.干鱿鱼用水泡发至微软即可；2.煮鱿鱼的过程最好盖上盖子；3.老人教授发菜下锅前不需水洗和浸泡，我不放心还是用水冲洗过发菜；4.发菜特易熟，下锅基本就好；5.发菜和干鱿鱼均带有一定的咸味，调盐要比平时煮汤少些

家常发菜汤的做法大全视频

将发菜卷切成薄片，锅内鸡汤烧开，放发菜卷漂起，盛入盆中放葱花香菜上桌。

发菜是一种藻类食物，做起汤来可好喝了。那么发菜汤怎么做好吃呢？将发菜泡发后，切成一小段一小段的，先放一点油再放适量水，放入发菜烧开。把鸡蛋打在碗里，用筷子搅和搅和，一边搅动锅中的汤，一边把鸡蛋液倒进来，最后淀粉放点水倒进去勾芡，撒上一些葱花，发菜汤就做好了。

发菜 汤

1、原材料：鸡蛋3个，猪肉馅100克，西红柿半个，生粉、发菜、虾皮、榨菜、盐、胡椒粉、鸡精、葱姜末。

2、鸡蛋打撒，平底锅刷油烧热后淋入蛋液摊成直径10厘米左右的鸡蛋饼。

3、猪肉馅加适量的盐鸡精葱姜末搅拌均匀，生粉加水调开。

4、鸡蛋饼平铺放上肉馅，先把左右两边折起来然后上下卷起，最后再接口处抹上生粉。

5、锅中加水烧开，依次放入蛋卷、西红柿片、发菜、虾皮、榨菜，等蛋卷浮起加适量的盐胡椒粉、鸡精，最后撒上葱花，淋少许香油出锅即可

发菜汤的做法过程

发菜煲汤在水开后放最好。

以下举例说明：

发菜汤的做法

原料：发菜5克、冬笋20克、蛤仔30克、香菇l朵、姜少许、盐少许

1、将冬笋、香菇、姜清洗干净，切丝。

2、蛤仔吐沙后煮熟，取其肉。

3、水煮开后放入冬笋、香菇、姜和发菜，待煮熟后放入蛤仔肉。

4、最后加盐调味，即可。

食材选购技巧

1、伪品发菜条粗丝短，入水浸泡不能胀发，浸后手拉不能伸缩，质硬，入口无柔润爽脆感。购买者要注意鉴别，以免上当。

2、正品发菜，干制品色泽乌黑，质轻细长如丝，蜷曲蓬松，形状很像散乱的头发，无污泥杂质，有清香气味，用手捏略有弹性，用清水浸泡后，膨胀3倍左右，浸后用手拉尚有伸缩性，入口有柔润爽脆感。

如何做发菜汤窍门

1．将发菜放在凉水碗里，加入精盐用手抓洗一遍，再用凉水洗净，挤干水分，挑去杂物，然后加入精盐，味精，芝麻油拌匀浸好。玉兰片切成3厘米长、1．5厘米宽的薄片。黄瓜洗净，竖直破开，再切薄片。

2．鸡肉、鱼肉和猪肥膘肉一起用刀背砸成细肉泥，放在碗内，加入芝麻油、精盐、味精、料酒拌匀；再将鸡蛋清分三次放入肉泥里，每放一次，都要朝一个方向搅打，使成稠糊状。

3．鸡蛋皮光面朝下，平放在案子上，撒上一层面粉，将肉泥糊倒在蛋皮上摊平。再将浸好的发莱挤干抖散，横铺在泥糊中间(长度与蛋 皮相等，宽度约9厘米)。然后，将蛋皮卷成卷，放在涂上一层芝麻油的盘子里，上屉蒸 10分钟左右取出。晾凉后切成0。5厘米厚的片，一片搭一片地码在碗 里，加入鸡汤150克，蒸热取出，滗去汤，扣在大汤碗里。

4．汤锅内倒入鸡汤烧开后，撇去浮沫，下入精盐、料酒、味精、 玉兰片、黄瓜片。待汤再烧开后，徐徐倒入盛发菜卷的大汤碗里，撒 上胡椒粉，淋上熟鸡油即成。

发菜汤怎么做比较好吃

原料

发菜25克，净鸡脯肉50克，青鱼肉50克，猪肥膘肉15克，水发玉兰片5克，黄瓜5克，鸡蛋皮1张，鸡蛋清2个，面粉适量，胡椒粉、精盐、料酒、味精、芝麻油，熟鸡油各少许，鸡汤700克。

做法

1．将发菜放在凉水碗里，加入精盐用手抓洗一遍，再用凉水洗净，挤干水分，挑去杂物，然后加入精盐，味精，芝麻油拌匀浸好。玉兰片切成3厘米长、1．5厘米宽的薄片。黄瓜洗净，竖直破开，再切薄片。

2．鸡肉、鱼肉和猪肥膘肉一起用刀背砸成细肉泥，放在碗内，加入芝麻油、精盐、味精、料酒拌匀；再将鸡蛋清分三次放入肉泥里，每放一次，都要朝一个方向搅打，使成稠糊状。

3．鸡蛋皮光面朝下，平放在案子上，撒上一层面粉，将肉泥糊倒在蛋皮上摊平。再将浸好的发莱挤干抖散，横铺在泥糊中间(长度与蛋 皮相等，宽度约9厘米)。然后，将蛋皮卷成卷，放在涂上一层芝麻油的盘子里，上屉蒸 10分钟左右取出。晾凉后切成0。5厘米厚的片，一片搭一片地码在碗 里，加入鸡汤150克，蒸热取出，滗去汤，扣在大汤碗里。

4．汤锅内倒入鸡汤烧开后，撇去浮沫，下入精盐、料酒、味精、 玉兰片、黄瓜片。待汤再烧开后，徐徐倒入盛发菜卷的大汤碗里，撒 上胡椒粉，淋上熟鸡油即成。

发菜汤的制作

发菜加入水泡发，待用。银鱼净去头去鳞去内脏

步骤二

豆腐洗净，先切片再切成丝（豆腐不好切，细工慢活）。

步骤三

胡萝卜去皮，洗净切丝。芹菜处理洗净后，成丝端。肉洗净后，先切片再切成细条。所以材料装盘待用。

步骤四

鸡蛋打散待用（竟然是双黄蛋耶）。

步骤五

葱去葱白段，葱白段切细。姜切丝。起锅，加入水，加盖烧开。

步骤六

水开后，加入泡发的发菜。水再次开后，逐步加入银鱼/豆腐丝/芹菜丝/胡萝卜丝。

步骤七

加入适量盐，鸡精，味精调料。

烹饪技巧

如果不怎么洗好吃发菜的可以把虾放入辣椒酱中腌制。