蛋清炒虾仁的家常做法(蛋清炒虾仁叫什么名字)

蛋清炒虾仁叫什么名字

1.锅中倒入适量水烧开，放入虾仁，煮至变色即可捞出冷却，从虾仁背部切开；

2.鸡蛋4个打入碗中，加入虾仁，白醋1克，盐半勺，胡椒粉1克，切好的葱花打散；

3.锅中放入适量油，油温烧至7成热，倒入蛋液，至蛋液定型后滑散，即可盛出装盘。

炒虾仁 蛋清

 材料 冻虾仁，淀粉，料酒，泡打粉，盐，味精，葱姜水 做法

1、虾仁挑肠线，洗干净，沥干水分。放淀粉、料酒、盐、味精、葱姜水、少许泡打粉，腌制好，放冰箱。不要盖盖子，让冰箱收干虾仁的水分，这样炒的时候就不会有水分了。

2、起油锅，油烧旺，倒入虾仁煸炒一会。

3、差不多熟了就装盘。口感非常的好，而且有弹性，不用放蛋清。

蛋清炒虾仁的家常做法视频

可以的。放生粉是为了使汤汁浓稠，菜品更加入味，炒出来的菜品颜色更亮，而蛋清炒虾仁本来就是口味清淡，吃的是虾的鲜味，及时没有生粉勾芡味道一样不受影响。

蛋清炒虾仁的家常做法大全

炒虾仁的热量(以100克可食部分计)是194大卡(811千焦)，单位热量适中。每100克炒虾仁的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的8%。

蛋清炒虾仁怎么做好吃窍门

1、准备虾仁400克，黄瓜半根、胡萝卜一根、罐头竹笋各50克，蛋清20克 辅料：葱花、姜末、鸡粉、淀粉、花生油、料酒、盐各适量

2、首先将虾放入清水中清洗，去掉虾头虾线，将剥出来的虾仁反复洗净，然后加一个蛋清、淀少量淀粉和盐拌匀备用。

2、接着将黄瓜洗干净，去皮和籽，切成丁，胡萝卜削皮，切成丁，罐头竹笋切菱形片备用

3、将黄瓜丁，胡萝卜丁和竹笋放入沸水略烫，捞出沥水备用。

4、然后往锅中倒一大碗油，烧至八成热，放入虾仁炸至金黄，捞出控油，可以用吸油纸吸干油。

5、把锅中虾油倒出，留少量虾油再次加热，放入竹笋片、胡萝卜片、黄瓜片炒透，再把炸好的虾仁倒入锅中快速翻炒2分钟，再放入葱花、姜末端炒出香味，加入少量料酒、鸡粉、盐调味，炒匀即可装盘食用。

蛋清炒虾仁图片

用料：鲜虾仁、小米辣、花椒、蒜、老干妈、生抽、老抽、蚝油、糖、鸡末精、料酒、胡椒粉、孜然粉、葱花

具体步骤：

步骤一：调酱汁，碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蚝油、一勺料酒、少许白糖、鸡精、胡椒粉、孜然粉、半碗清水搅拌均匀备用。

步骤二：起锅热油，下入小米辣、花椒、蒜末、老干妈爆香，倒入虾仁炒至变色。

步骤三：然后倒入调好的酱汁翻炒2分钟收汁，撒上葱花即可。

蛋清抄虾仁

1

洗净虾仁，放入锅中加冷水煮开约两分钟

2

沥干待用

3

葱、蒜未

4

蛋清、虾仁

5

将油烧热炒虾仁放少许盐

6

虾仁炒热后倒入蛋清关火，翻炒即可

7

装盘加蒜末、葱。

蛋清炒虾仁的家常做法窍门

食材

主料：虾仁600克

辅料：青豆150克 鸡蛋清30克

调料：大豆油75克 香油10克 辣椒粉5克 辣椒酱10克 料酒10克 盐6克 白砂糖5克 胡椒粉1克 大葱2克 味精5克 姜2克 淀粉(玉米)25克

爆炒虾仁的做法步骤：

1、虾仁用清水冲洗干净，捞出，控干，放入瓷盆内，加入蛋清、5克料酒、2克克盐、0.5克胡椒面、5克辣椒面、2.5克味精、10克淀粉、25克豆油，搅拌均匀同，腌渍20分钟 ；

2、 大葱去皮，洗净，剁碎；鲜姜去皮，洗净，切片 ；

3、 将鸡汤、5克料酒、4克盐、糖、0.5克胡椒面、2.5克味精、5克淀粉搅拌均匀，配成粉芡汁；

4、 再将豆油倒入锅内，烧至五成热时，放入虾仁 ，炸熟后，捞出，控油，待用 ；

5、 炒锅留底油25克，烧热，放入葱末、姜末、青豆、辣椒酱，煸炒均匀投入虾仁，倒入芡汁，翻炒几下，淋入芝麻油，出锅，入盘，即可。