精品家常小炒101道(经典家常小炒)

经典家常小炒

主料：冻豆腐1块

瘦肉50克

干香菇5小朵

笋50克

青菜150克

土鸡蛋2个

辅料：

猪油适量

盐适量

酱油适量

胡椒粉适量

做法：

1.准备好所有食材，先将冻豆腐切块，瘦肉切小片笋切小片香菇切小片，青菜洗净备用鸡蛋备用

2.热锅热油，倒入切好的瘦肉煸炒片刻，加入笋，香菇煸炒一下，加入开水适量

3.放入冻豆腐，煮5分钟左右，让各种食材的味道融合 放入盐 胡椒粉

4.煮好后放入青菜煮至断生 淋上酱油

5.鸡蛋加少量盐打散 用平底锅摊成蛋皮 切小条

6.盛出煮好的汤 放上切好的蛋皮 就可以吃咯，开动。

经典家常小炒分步图解

材料：散菜花1颗、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒、料酒1汤匙、生抽酱油1汤匙、米醋几滴、干辣椒8个

做法：

1.将散菜花掰成小朵，放在淡盐水中浸泡十分钟后，沥干水份备用，因为散菜花太散有暴露在外面很容易被污染所以用淡盐水浸泡，还以把藏在里面的小虫杀出来

2.将葱切葱花，姜切丝、大蒜切片、干辣椒切段，辣椒籽不用

3.锅加油烧热，下入花椒炸香，再下入葱姜蒜，干辣椒炒香

4.下入菜花，用中火煸炒，煸炒至菜花断生

5.淋入料酒，生抽，几滴米醋，加入盐，继续翻炒1-2分钟入味，关火，盛出装盘即可

经典家常小炒金针菇

1. 煮汤：金针花和瘦肉、鸡骨等食材一起煮汤，做出来的汤清淡鲜美，营养丰富。

2. 凉拌：将金针花焯水，捞出来后放在冰水中浸泡一下，沥干水分后加上葱姜蒜、醋、盐和适量的香油拌匀即可。

3. 炒菜：金针花可以和其他蔬菜一起炒食，蛋炒金针花和金针菇一起炒食都是不错的选择。

需要注意的是，金针花有时会带有苦味，如果不想让菜品带苦味，可以先用滚水焯一下再处理。另外，不宜吃太多金针花，因为它里面含有少量的亚硝酸盐，食用过量可能会对人体健康造成一定的危害。

经典家常小炒菜单

肉丝炒香干豆芽家常菜教学

1：3俩脊肉切细肉丝，热锅倒油，油热后倒入肉丝翻炒，烹入料酒炒散，倒入碗中备用。

2：香干四快切条，豆芽洗干净备用，一小把韭菜，洗净切段备用。大蒜子切碎，生姜切丝备用。

3：热锅下油，油热后加入大蒜子炒香，加入生姜丝，翻炒，倒入香翻炒加入生抽，一点老抽翻妙，加入豆芽，倒入炒好的肉丝，最后加入韭菜，少量食盐，鸡精翻炒出锅

经典家常小炒菜谱大全带图片

按照八大菜系分类一些家常菜名：

鲁菜

特点:味浓厚、嗜葱蒜，尤以烹制海鲜，汤菜和各种动物内脏为长。

名菜:油爆大哈、红烧海螺、糖酥鲤鱼

川菜

特点:以味多、味广、味厚、味浓著称。

名菜:宫爆鸡丁、一品熊掌、鱼香肉丝、干烧鱼翅

闽菜

特点:以海味为主要原料，注重甜酸咸香、色美味鲜。

名菜：扳指干贝、太极明虾

浙菜

特点:鲜嫩软滑，清爽不腻。

名菜:龙井虾仁、西湖醋鱼、叫花鸡

湘菜

特点：味道着重酸辣，注重香辣、香鲜、软嫩;

名菜：剁椒鱼头、浏阳蒸菜

徽菜

特点：完美结合浓郁的重味与鲜美的淡味

名菜：：徽州毛豆腐、红烧臭鳜鱼、火腿炖甲鱼

粤菜

特点：口味比较清淡,力求清中鲜、淡中求美。

名菜：白切鸡、菠萝咕噜肉

苏菜

特点：风味清鲜，浓而不腻，淡而不薄，酥松脱骨而不失其形

名菜：水晶肴蹄、清炖蟹粉狮子头、扬州炒饭

经典家常小炒香干

主料：芹菜180克，香干120克

辅料：葱1根，线椒1根，姜5克，蒜2瓣，

调料：油适量，盐5克，五香粉2克，蚝油1勺，酱油1勺

做法：

1.香干洗净备用。

2.芹菜洗净打斜刀备用。

3.香干切条

4.葱，姜，蒜切末，线椒改刀切段

5.锅中入油烧热放入葱姜蒜爆香。

6.放入香干翻炒均匀。

8.淋1勺酱油炒均匀。

9.加1勺蚝油和2克五香粉继续翻炒。

9.放入芹菜翻炒两分钟，出锅加盐调味即可。

10.出锅成品

经典家常小炒下饭菜素菜

香肠平时吃的较少，它和洋葱搭配真的很棒，开胃又下饭。蔬菜可以经常变换，我还搭过土豆、芋头和藕都很好吃。

用料

香肠

 1根洋葱 半个黑木耳 适量有机花菜 100克辣椒（绿色） 2个

香肠小炒的做法步骤

步骤 1

洋葱切块，香肠切片下油锅炒。

步骤 2

木耳泡发，用水煮一煮。花菜焯下水。辣椒切丝。

步骤 3

把上面三样放到锅里一块炒，加生抽焖5分钟起锅。

经典家常小炒素菜做法

可以但是一般不炒着吃。地环也称螺丝菜，为唇形科草石蚕的块茎，多年生草本植物。块茎肉质脆嫩，可制蜜饯、酱渍、腌渍品，十分可口。食用时，以凉拌为主 ，还可加工成咸菜、罐头、甜果等，是驰名中外的“八宝菜”、“什锦菜”之一。扬州罐藏螺丝菜是酱菜之上品。

经典家常小炒书籍

异世龙逍遥（我觉得还可以 ，就是有点H） 傲风（穿越的 好看，主角又很多的幻兽） 傲剑凌云（穿越的，好看，修真者穿越的事情） 霸医天下（穿越的YY小说，主角会炼丹） 大魔王（穿越的小说，主角带着修魔者的记忆附身到魔武学院亡灵系小杂役 身上） 斗罗大陆（绝对经典的穿越小说） 横刀异界（穿越的 还可以） 剑噬天下（穿越的 好看 剑的天下） 九鼎记（穿越经典小说） 凌天传说（穿越异界一统天下的小说 经典） 魔师逆天（主角穿越异界变成魔狮，带领族人变成麒麟。

比较好看） 武林高手在异世（比较好看） 星神震天（修真者带着麒麟穿越到异界的故事 hao kan ) 冰火魔厨（可以 魔法用来炒菜） 冰玄魔弓（我觉得好看 异界玄幻的）

经典家常小炒韭菜

可以按照以下方法制作：

1.将花菜切好，洗干净，然后用盐水浸泡5分钟，然后把花菜沥干，放入盘子备用，切好大蒜~韭菜~，几个干辣椒(由于我比较喜欢有一点辣味，所以我会准备几个干辣椒，你们可以根据自己的口味加入调料。)

2.锅里放入少许油，待油温7成热的时候，加入蒜，干辣椒爆香，然后倒入沥干的花菜，翻炒，翻炒，由于花菜比较吸油，一定要注意火候，不要把花菜弄糊了噢，可以适当放一点点水进去。

3.花菜炒得8成熟的时候，就你自己觉得差不多熟了的时候，可以倒入韭菜，翻炒两下，然后放于调料

4.翻炒成这样子的时候，继续烧两分钟，取出一点点花菜尝尝味道，感觉口感可以了，就可以盛盘上菜了，😁很下饭噢！我不太爱吃油腻的菜，所以做出来的菜没有太油。

经典家常小炒下饭菜

韭菜花小炒是一道美味简单的家常下饭菜，口感香辣，鲜嫩可口，十分适合夏天食用。下面为您介绍一下韭菜花小炒的简单做法。

所需材料：

- 韭菜花 适量

- 肉末 适量

- 大葱 适量

- 姜末 适量

- 蒜末 适量

- 干辣椒 适量

- 盐 适量

- 生抽 适量

- 料酒 适量

- 食用油 适量

步骤：

1. 将韭菜花洗净备用，肉末用盐、生抽、料酒拌匀，醒制片刻。

2. 将大葱、姜末、蒜末和干辣椒剁成末备用。

3. 热锅冷油，放入腌制好的肉末煸炒至变色。

4. 再加入大葱、姜末、蒜末和干辣椒末，翻炒出香味。

5. 放入韭菜花，加适量盐调味，不停翻炒，待韭菜花变软烂出水后，加少量生抽，炒匀即可。

小贴士：

- 韭菜花的煮熟时间不宜过长，否则会影响口感，这里只需焯水一下就行。

- 肉末腌制时要充分搅拌均匀，让肉味更加入味。

- 干辣椒可加可不加，如果喜欢吃辣可以适当增加。

- 炒韭菜花时加盐的时机要把握好，一般是在韭菜花软烂出水后再加盐，这样可以保证韭菜花口感更嫩。

- 炒韭菜花的过程中切忌用大火过度煸炒，以免韭菜花变色和口感变差。

以上就是韭菜花小炒的简单做法了。这道菜品简单易做，口感香辣，适合夏天食用，是一道不错的下饭菜。